2018届高考二轮复习人教版排查补漏提高专题18生命活动的物质基础学案42（全国通用） 5页

专题18 生命活动的物质基础 ‎（1）食用白糖的主要成分是蔗糖。(　　)‎ ‎（2）淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物。(　　)‎ ‎（3）乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇。(　　)‎ ‎（4）聚乙烯塑料的老化是由于发生了加成反应。(　　)‎ ‎（5）糖类均有甜味、易水解，符合通式Cn(H2O)m。(　　)‎ ‎（6）淀粉和纤维素互为同分异构体。(　　)‎ ‎（7）葡萄糖、氨基酸均属于电解质。(　　)‎ ‎（8）糖类、油脂和蛋白质均属于天然高分子化合物。(　　)‎ ‎（9）温度越高，酶催化效果越明显。(　　)‎ ‎（10）牛奶、蛋清均有丁达尔效应，均可防治重金属中毒。(　　)‎ ‎【答案】（1）√　（2）×　（3）×　（4）×（5）×　（6）×　（7）×　（8）×　（9）×　（10）√‎ ‎1．多糖的组成和性质 淀粉和纤维素具有相同的分子通式（C6H10O5）n。它们都是由许多个单糖单元（C6H10O5）构成的天然高分子化合物。‎ 淀粉与纤维素的比较 名称 淀粉 纤维素 存在 植物种子、块根等 棉花、木材等 通式 ‎（C6H10O5）n ‎（C6H10O5）n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由几千个单糖单元构成的高分子化合物 物理性质 白色粉末、无气味，不溶于冷水，无甜味 白色、无气味、不溶于水，无甜味 化学性质 加碘水 淀粉与碘作用呈现蓝色，可用于区分淀粉和纤维素 纤维素与碘不反应，不变蓝 水解 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在麦芽糖酶作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯化 不能发生酯化反应 生成硝酸纤维和醋酸纤维 用途 做工业原料，制取葡萄糖、酒精等 可用于纺织工业、造纸工业，制取硝酸纤维、醋酸纤维等 ‎2．酯和油脂的比较 类别 常见的酯 油脂 概念 由羧酸与醇相互作用失去水而形成的一类化合物 由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，分为油（含不饱和脂肪烃）和脂肪（含饱和脂肪烃）‎ 结构特点 ‎ ‎ 性质 纯净物，有固定熔、沸点；可以发生水解反应 混合物，无固定熔、沸点；可以发生水解反应、氢化反应 联系 油脂属于一类特殊的酯 ‎3．肥皂的制备 肥皂的生产流程如下所示：‎ ‎4．蛋白质的盐析和变性的区别 盐析 变性 概念 蛋白质在某些盐的浓溶液中溶解度降低而析出的过程 蛋白质在热、碱、酸等条件下性质发生改变而凝结起来的过程 特征 可逆过程 不可逆过程 实质 溶解度降低，属于物理变化 结构、性质发生改变，属于化学变化 条件 碱金属、镁、铝等轻金属盐的浓溶液 加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属盐、苯酚、甲醛、酒精等 用途 提纯蛋白质 杀菌、消毒 ‎1．下列有关基本营养物质和资源的说法中，正确的是 A．煤的气化是物理变化，也是高效、清洁利用煤的重要途径 B．乙醇汽油是一种新型化合物 C．食物纤维素在人体内不能被吸收利用，却是健康饮食不可或缺的一部分 D．糖类、油脂、蛋白质是人体基本营养物质，均属于高分子化合物 ‎【答案】C ‎ 2．下列说法不正确的是 A．油脂在碱性条件下水解可生成高级脂肪酸盐和甘油 B．淀粉、纤维素和蔗糖都属于糖类，一定条件下水解都只生成葡萄糖 C．蛋白质在人体内先水解成各种氨基酸，各种氨基酸再彼此结合成人体需要的蛋白质 D．二氧化碳和环氧丙烷（）在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料 ‎【答案】B ‎【解析】蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，故B错误，选B。‎ ‎3．下列说法正确的是 A．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物 B．只有不同种类的氨基酸之间才能形成多肽 C．向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀，加水后沉淀可溶解 D．向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热后滴入几滴氢氧化铜悬浊液，再加热至沸腾，未出现红色物质，说明淀粉未水解 ‎【答案】C ‎【解析】A．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量没有达到10000，不属于高分子化合物，故A错误；B．氨基酸分子中含有氨基和羧基，相同种类的氨基酸之间也能形成多肽，故B错误；C．向鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸钠溶液，发生蛋白质的盐析，产生沉淀，盐析属于可逆过程，加水后沉淀可溶解，故C正确；D．检验生成的产物葡萄糖，需要在碱性溶液中进行，应该先向水解后的溶液中加入氢氧化钠中和硫酸，故D错误；故选C ‎4．下列食品或日常用品中主要成分是天然高分子化合物的是（ ）‎ A．蔗糖 B．花生油 C．蚕丝睡衣 D．保鲜膜 ‎【答案】C ‎【解析】A．蔗糖分子式为C12H22O11，不属于高分子化合物，选项A不选；B．花生油，是脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，选项B不选；C．蚕丝睡衣中蚕丝是蛋白质，是天然高分子化合物，选项C选；D．保鲜膜人工合成的高分子化合物，选项D不选。答案选C。‎ ‎5．化学与生活紧密相连，下列说法错误的是 A．衣物中的棉、麻、蚕丝灼烧后的产物不同 B．废弃聚乙烯塑料可重新加工成防水材料或汽油等燃料，变废为宝 C．生活中用到的碳纤维和光导纤维均为单质 D．脂肪是有机体组织里存储能量的重要物质 ‎【答案】C