2019高考化学高分突破二轮复习专题十九生命活动的物质基础备考备查清单学案 15页

备考备查清单 ‎[知识体系]‎ ‎[规律方法]‎ ‎1.多糖的组成和性质 淀粉和纤维素具有相同的分子通式(C6H10O5)n。它们都是由许多个单糖单元(C6H10O5)构成的天然高分子化合物。‎ 淀粉与纤维素的比较 名称 淀粉 纤维素 存在 植物种子、块根等 棉花、木材等 通式 ‎(C6H10O5)n ‎(C6H10O5)n 结构特点 由几百个到几千个单糖单元构成的高分子化合物 由几千个单糖单元构成的高分子化合物 物理性质 白色粉末、无气味，不溶于冷水，无甜味 白色、无气味、不溶于水，无甜味 化学性质 加碘水 淀粉与碘作用呈现蓝色，可用于区分淀粉和纤维素 纤维素与碘不反应，不变蓝 水解 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，在麦芽糖酶作用下水解成葡萄糖 在无机酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困难 酯化 不能发生酯化反应 生成硝酸纤维和醋酸纤维 用途 做工业原料，制取葡萄糖、酒精等 可用于纺织工业、造纸工业，制取硝酸纤维、醋酸纤维等 ‎2.酯和油脂的比较 类别 常见的酯 油脂 概念 由羧酸与醇相互作用失去水而形成的一类化合物 由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，分为油(含不饱和脂肪烃基)和脂肪(含饱和脂肪烃基)‎ 结构特点 性质 纯净物，有固定熔、沸点；可以发生水解反应 混合物，无固定熔、沸点；可以发生水解反应、氢化反应 联系 油脂属于一类特殊的酯 ‎3.肥皂的制备 肥皂的生产流程如下所示：‎ ‎4.蛋白质的盐析和变性的区别 盐析 变性 概念 蛋白质在某些盐的浓溶液中溶解度降低而析出的过程 蛋白质在加热、碱、酸等条件下性质发生改变而凝结起来的过程 特征 可逆过程 不可逆过程 实质 溶解度降低，属于物理变化 结构、性质发生改变，属于化学变化 条件 碱金属、镁、铝等轻金属盐的浓溶液 加热、强酸、强碱、强氧化剂、紫外线、重金属盐、苯酚、甲醛、酒精等 用途 提纯蛋白质 杀菌、消毒 一、选择题 ‎1.(2018·嘉兴桐乡一中模拟)下列关于有机化合物的说法正确的是(　　)‎ A.将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液中，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性 B.糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应 C.若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致 D.甲醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体 解析　A项，(NH4)2SO4不是重金属盐，只能使蛋白质盐析；B项中单糖不能发生水解反应；C项，两种二肽互为同分异构体，水解产物可以是相同的氨基酸，如一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同；D项中，甲醛与苯酚可形成酚醛树脂，氯乙烯加聚生成聚氯乙烯，乙二醇与二元羧酸缩聚可形成高分子化合物。‎ 答案　D ‎2.(2017·嘉兴一中高二)下列说法正确的是(　　)‎ A.纤维素与淀粉互为同分异构体 B.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，一定条件下均能水解 C.煤的气化、煤的液化和石油的分馏都是化学变化 D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 解析　A.淀粉与纤维素均为多糖，分子式均表示为(C6H10O5)n，但n不同，二者不是同分异构体，故A错误；B.单糖、二糖、油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，二糖、多糖能发生水解，单糖不能发生水解，故B错误；C.石油分馏是根据石油中各成分的沸点不同而分离的，变化过程中没有新物质生成，属于物理变化；煤的气化是煤在氧气不足的条件下进行部分氧化形成H2、CO等气体的过程；煤的液化是将煤与H2在催化剂作用下转化为液体燃料或利用煤产生的H2和CO通过化学合成产生液体燃料或其他液体化工产品的过程，因此煤的液化和气化都是化学变化，故C错误；D.葡萄糖属于单糖，分子式为C6H12O6，蔗糖属于糖类中的二糖，分子式为C12H22O11，二者组成通式不同，结构不相似，不是同系物，故D正确。‎ 答案　D ‎3.(2018·浙江暨阳联考)下列说法正确的是(　　)‎ A.油脂、糖类和蛋白质完全燃烧的产物均只含二氧化碳和水 B.淀粉和纤维素在一定条件下水解得到葡萄糖，在酒化酶的作用下葡萄糖继续水解得到乙醇 C.植物油，动物脂肪和乙酸甘油酯均能和氢氧化钠溶液发生皂化反应 D.向鸡蛋清的溶液中加入某盐溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解，则该盐一定不是硫酸铜 解析　A.蛋白质含有氮元素，完全燃烧可生成氮气，故A错误；B.葡萄糖生成乙醇不是水解反应，故B错误；C.皂化反应指的是油脂在碱性条件下的水解反应，乙酸甘油酯不属于油脂，故C错误；D.鸡蛋清的溶液中加入浓硫酸铜溶液，发生变性，为不可逆反应，则蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质不能溶解，因此加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解，则该盐一定不是硫酸铜，故D正确；故选D。‎ 答案　D ‎4.(2017·浙江“绿色联盟”适应性考试)下列说法正确的是(　　)‎ A.硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解反应叫皂化反应 B.淀粉和纤维素两者不是互为同分异构体，在一定条件下水解均可得到葡萄糖 C.蛋白质遇甲醛可发生变性而凝聚，遇伤口流血时，可在伤口处滴甲醛水溶液来止血 D.在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液，水浴加热，可观察到银镜现象 解析　A.硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，故A错误；B.淀粉和纤维素的分子式均可写成(C6H10O5)n，但n不同，两者不能互为同分异构体，淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，故B正确；C.甲醛虽然能使蛋白质变性而凝聚，但甲醛有毒，不能在伤口处滴甲醛水溶液来止血，故C错误；D.在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液，乙酸与银氨溶液反应导致银氨溶液被消耗，水浴加热无法得到银镜，故D错误；故选B。‎ 答案　B ‎5.(2018·杭州第十四中学中学)下列叙述不正确的是(　　)‎ A.用聚碳酸酯代替聚乙烯塑料可减少白色污染 B.油脂是热量最高的营养物质，可用于制油漆 C.氨基酸中只含有一个羧基和一个氨基 D.纤维素中含有羟基，可以与醋酸酯化生成醋酸纤维 解析　聚乙烯塑料难降解，可造成白色污染，聚碳酸酯易降解不会造成白色污染，A正确；油脂是热量最高的营养物质，用油脂可以制造肥皂和油漆，B正确；氨基酸中含有羧基和氨基，但是官能团的数目不确定，C错误；纤维素中含有羟基，而醋酸含有羧基，可以与醋酸酯化生成醋酸纤维，D正确；答案选C。‎ 答案　C ‎6.(2016·嘉兴一中高二)直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图的反应式不完整)：‎ 则下列说法不正确的是(　　)‎ A.甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应 B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应 C.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应 D.植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应 解析　甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且至少有一个连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上都有氢原子，故二者都能发生消去反应，A选项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖，B选项正确；皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾溶液混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，C选项错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，D选项正确。‎ 答案　C ‎7.(2018·绍兴高三适应性测试)下列说法正确的是(　　)‎ A.油脂皂化反应得到高级脂肪酸与甘油 B.油脂、蛋白质均可以水解，水解产物含有电解质 C.蛋白质是天然高分子，可在体内转化为氨基酸，这个过程称为蛋白质变性 D.向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热一段时间。然后加入过量NaOH溶液，再滴入几滴碘水，溶液未变蓝，说明淀粉已完全水解 解析　A.油脂皂化反应得到高级脂肪酸钠与甘油，故A错；B.油脂水解产物为甘油和高级脂肪酸，蛋白质水解产物为氨基酸，高级脂肪酸和氨基酸均是电解质，故B对；C.蛋白质是天然高分子，可在体内转化为氨基酸，这个过程为水解，故C错；D因为NaOH与碘水发生反应，所以向淀粉溶液中加入硫酸溶液，加热一段时间。然后加入过量NaOH溶液，再滴入几滴碘水，溶液未变蓝，不能说明淀粉已完全水解，故D错。‎ 答案　B ‎8.物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节。下列有关叙述中不正确的是(　　)‎ A.乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后进行分液，获得较纯净的乙酸乙酯 B.在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质 C.油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂 D.甘蔗是制备蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黄色，在制取蔗糖前应先加入适量的活性炭，搅拌、过滤、蒸发结晶，即得较纯的蔗糖 解析　A.乙酸可以和碳酸钠反应生成乙酸钠的水溶液，但是乙酸乙酯在饱和碳酸钠中的溶解度极小，也不溶于水，这样乙酸乙酯和醋酸钠溶液分层，可以采用分液法来分离，故A正确；B.饱和(NH4)2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，不能发生变性，故B正确；C.油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下能发生水解生成高级脂肪盐和甘油，故C错误；D.活性炭能吸附杂质，可用于提纯蔗糖，故D正确。‎ 答案　C ‎9.氨基酸在溶液中按两种方式电离，以下判断正确的是(　　)‎ A.增大溶液的pH，浓度减小 B.降低溶液的pH，浓度减小 C.如溶液的pH适当，两种氨基酸离子的浓度可能相同 D.pH改变，对电离方式无影响 解析　A项，增大溶液的pH，c(H3O＋)减小，平衡正向移动；B项，降低溶液的pH，c(H3O＋)增大，平衡逆向移动；C项，根据电荷守恒，当溶液呈中性时，两种氨基酸离子的浓度可能相同；D项，pH改变影响电离平衡的移动方向。‎ 答案　C ‎10.(2018·临海杜桥中学)下列说法或表述中正确的是(　　)‎ A.甲烷、甲醛、甲酸都不存在同分异构体，则甲醚(CH3OCH3)也无同分异构体 B.淀粉、油脂、蛋白质、纤维素都能在人体内水解，也能在体内氧化提供能量 C.如图所示的有机物分子式为C14H12O2，能发生银镜反应 D.在碱性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2HOH 解析　A.甲烷、甲醛、甲酸都不存在同分异构体，但是甲醚(CH3OCH3)与乙醇互为同分异构体，故A错误；B.人体内无纤维素酶，纤维素在人体内不能水解，故B错误；C.如图所示的有机物分子式为C14H12O2，分子中含有醛基，醛基能发生银镜反应，故C正确；D.在碱性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是乙酸盐和C2HOH，故D错误。‎ 答案　C ‎11.(2018·全国大联考温州六校协作)糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质。下列有关的叙述正确的是(　　)‎ A.向鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，产生白色沉淀，是因为蛋白质发生了变性 B.将2 mL 1 mol·L－1 CuSO4溶液与4 mL 0.5 mol·L－1NaOH溶液混合后，再加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，煮沸后未出现红色沉淀。实验失败的主要原因是氢氧化钠用量不足 C.用玻璃棒蘸取牛油与氢氧化钠反应后的液体，滴入沸水中，若有油状液体浮在水面，则说明皂化反应已经完全 D.某实验小组探究淀粉水解程度的实验中，要进行的主要操作顺序依次是：①滴入稀硫酸；②加热；③冷却后将溶液等分于两支试管中；④一支试管中加入新制的银氨溶液并水浴加热；⑤另一支试管中先滴加过量的氢氧化钠溶液，再滴加少量碘水 解析　饱和(NH4)2SO4溶液不能使蛋白质变性，而是降低了蛋白质的溶解度，导致蛋白质以固体形式析出，为盐析过程，物理变化，A错误；新制氢氧化铜悬浊液必须在碱性环境下具有弱氧化性，而题给信息中可知NaOH溶液的量不足，B正确；牛油与氢氧化钠溶液发生水解反应，生成高级脂肪酸钠和甘油的混合液，二者都溶于水；若向反应后的液体中滴入沸水中，若有油状液体浮在水面，说明牛油没有完全水解完，C错误；④一支试管中先加入足量的氢氧化钠溶液，中和硫酸，然后再加入新制的银氨溶液并水浴加热，观察是否有银镜出现；⑤另一支试管中直接滴加少量碘水，观察溶液是否变蓝，若先加氢氧化钠溶液，它会与碘反应，影响后续实验；D错误；正确选项B。‎ 答案　B 二、填空题 ‎12.(2018·浙江新高考研究联盟)某研究小组以苯酚为主要原料，按下列路线合成药物——沙丁胺醇。‎ 已知：①A→B原子利用率为100%‎ ‎②R—OH R—O—CH3‎ 请回答：‎ ‎(1)写出D官能团的名称________。‎ ‎(2)下列有关说法正确是________。‎ A.A是甲醛 B.化合物D与FeCl3溶液发生显色反应 C.B→C反应类型为取代反应 D.沙丁胺醇分子式：C13H19NO3‎ ‎(3)设计化合物C经两步反应转变为D的合成路线(用流程图表示)___________________________________________________________‎ ‎___________________________________________________________。‎ ‎(4)写出D＋E→F的反应化学方程式_______________________________‎ ‎___________________________________________________________。‎ ‎(5)化合物M比E多1个CH2，写出化合物M所有可能的结构简式___________________________________________________________，‎ 须符合：1H－NMR谱表明M分子中有3种氢原子。‎ 解析　①A→B原子利用率为100%，A的分子式是CH2‎ O；B与氯乙烯发生取代反应生成C，结合沙丁胺醇的结构简式，B是、C是；C中碳碳双键被氧化前需要保护羟基不被氧化，所以C→D的两步反应，先与(CH3)2SO4反应生成，再氧化为，所以D是；根据沙丁胺醇的结构简式逆推E，E是；F是，F与HI反应生成；根据以上分析，‎ ‎(1) 中含有官能团的名称是醚键。‎ ‎(2)A.A分子式是CH2O，A是甲醛，故A正确；B. 不含酚羟基，所以不能与FeCl3溶液发生显色反应，故B错误；C. ‎ 与氯乙烯发生取代反应生成，故C正确；D.沙丁胺醇分子式：C13H21NO3，故D错误。‎ ‎(3)化合物C经两步反应转变为D的合成路线。‎ ‎ (5)E的分子式是C4H11N，化合物M的比E多1个CH2，则M的分子式是C5H13N，符合：1‎ H－NMR谱表明M分子中有3种氢原子的化合物，M可能的结构简式有。‎ 答案　(1)醚键　(2)AC ‎13.(2018·浙江加试选考模拟)如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6‎ ‎)。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最难。试确定A—F的结构简式。‎ A：________；B：________；C：________；‎ D：________；E：________；F：________。‎ 解析　由淀粉葡萄糖及题示信息可得如下答案。‎ 答案　A.HOCH2(CHOH)4CHO B.HOCH2(CHOH)4COOH C.HOOC(CHOH)4COOH D.HOCH2(CHOH)4CH2OH ‎14.营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。‎ 已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：。‎ ‎(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。‎ A.取代反应 B.氧化反应 C.酯化反应 D.中和反应 ‎(2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：___________________________________________________________‎ ‎___________________________________________________________。‎ 解析　—COOH能发生酯化反应(取代反应)、中和反应，酚羟基易被氧化，可发生氧化反应，苯环上羟基邻位的H原子可与溴水发生取代反应。‎ 答案　(1)ABCD ‎15.(2018·浙江苍南月考)燃料乙醇的生产过程可由下图表示：‎ ‎(1)粉碎玉米的目的是_______________________________________。‎ ‎(2)生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是________。‎ ‎(3)步骤a的操作是________(填字母)。‎ A.蒸发 B.萃取 ‎ C.蒸馏 D.分液 ‎(4)玉米水解的产物是重要的工业原料，请列举出它的两项用途：___________________________________________________________、‎ ‎___________________________________________________________。‎ ‎(5)以玉米淀粉为原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：‎ ‎(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6‎ C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑‎ 根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇________ kg。‎ 解析　(1)粉碎玉米是为了增大反应物的接触面积，加快反应速率，提高原料的利用率。(2)因为淀粉遇I2变蓝色，只要淀粉存在，加I2一定变蓝色，因此可用I2或碘酒来检验淀粉是否水解完全。(3)滤去废渣后得到的是水和乙醇的混合溶液，由于乙醇和水互溶，但沸点不 同，乙醇的沸点低于水，用蒸馏的方法可使乙醇从混合液中分离出来。(4)葡萄糖作为重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。(5)由题中化学方程式可得到关系式：(C6H10O5)n～2nC2H5OH，设理论上可生产无水乙醇的质量为x，‎ ‎(C6H10O5)n　～　2nC2H5OH ‎ 162n 2n×46‎ ‎ 100 kg x x＝＝56.8 kg。‎ 答案　(1)增大反应物的接触面积(或加快反应速率或使反应充分进行)　(2)碘(I2)或碘酒　(3)C　(4)食品加工、医疗输液、合成药物等(任选两个)　(5)56.8‎