• 84.00 KB
  • 2021-08-23 发布

高中化学教案新人教版选修1 合理选择饮食 第2课时

  • 3页
  • 当前文档由用户上传发布,收益归属用户
  1. 1、本文档由用户上传,淘文库整理发布,可阅读全部内容。
  2. 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,请立即联系网站客服。
  3. 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细阅读内容确认后进行付费下载。
  4. 网站客服QQ:403074932
合理选择饮食 第 2 课时 【教学目标】: 1、识别食物的酸碱性 2、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学重点】: 1、识别食物的酸碱性 2、知道食品添加剂的组成、性质和作用 【教学过程】: 【复习】:水在人体中的作用 【提问】:化学上水溶液的酸碱性是如何定义的? 【回忆】:PH 值小于 7 的溶液为酸性,等于 7 为中性,大于 7 为碱性 【提问】:食物的酸碱性指的是什么? 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类,是指食物的成酸性或 成碱性。 食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同? 【讨论】:化学上溶液中的酸碱性指的是溶液的性质。 【思考】:如何判断食物的酸碱性? 【小结】:由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质,在体内经过消化、吸收后, 最后氧化为酸,代谢产物一般呈酸性,这样的食品属于酸性食品;某些 蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质, 使体液呈弱碱性。这类食物在生理上习惯称为碱性食物。 【讲解】:常见食物的酸碱性 1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、 小麦、奶油、马肉等。 3.弱酸性食品:白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章 鱼、 泥鳅。 4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草 莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。 【思考】:为什么应注意酸碱性食物的搭配,以调节人体的酸碱平衡 【讲解】:(1)、首先,人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱 性要求。如人体血液的 PH 范围 7.35—7.45,否则会出现“酸中毒”或者 “碱中毒”。P.教材 33. (2)、人体细胞内重要的酸碱平衡: 这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。 【提问】:为何通常人的尿液呈酸性,会造成什么后果?应如何进行食物调整? 【讨论】:由于我国居民长期形成摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少的习惯造成尿 液通常呈酸性,应该注意合理安排膳食结构,多摄入蔬菜水果。 【讲解】:安全使用食品添加剂 【讲解】:概念:为了改善食物的色、香、味、或补充食品在加工过程中失去的 营养成分,以及防止食物变质等,我们经常会在食物中加入一些天然的 或化学合成的物质,这些物质称为食品添加剂。 【讲授】:食品添加剂的分类: (1)、着色剂(2)调味剂(3)防腐剂(4)营养强化剂 【阅读】【总结】:食品添加剂的作用 【讲解】:随着食品工业的发展,食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质。 对于什么物质可以作为食品添加剂,以及食品添加剂的使用量,卫生部 门都有严格的规定。在规定的范围内使用食品添加剂,一般认为对人体 是无害的,但是违反规定,将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品 添加剂,或者超量使用食品添加剂,都会损害人体健康。 【总结】:本节课讲授了食物酸碱性的概念,以及注意食物酸碱性的意义,同时 介绍了如何安全使用食品添加剂。 【作业】:课本 P37-4,配套练习 【板书设计】: 三、食物酸碱性 1、定义 2、如何判断食物的酸碱性 3、常见食物的酸碱性 4、注意食物酸碱性的意义 四、食品添加剂 1、概念 2、分类 3、作用 4、使用注意事项

相关文档