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  • 2021-08-23 发布

高中化学人教版选修一(学业分层测评)第一章 关注营养平衡第2节含解析

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‎1.人体所需的热量,来自脂肪比来自葡萄糖的(  )‎ A.多   B.少  ‎ C.相等  D.不确定 ‎【解析】 人体所需热量的60%~70%来自葡萄糖氧化,20%~25%来自脂肪氧化。‎ ‎【答案】 B ‎2.下列关于油脂的说法正确的是(  )‎ ‎①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④可以使溴水褪色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂 A.①②③④⑤ B.③④⑤‎ C.①②③④ D.③④‎ ‎【解析】 油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体不能缺少,故选D。‎ ‎【答案】 D ‎3.(2016·南京高二检测)下列物质属于酯类的是(  )‎ ‎①花生油 ②甘油 ③人造奶油 ④石油 ⑤汽油 ‎⑥硝化甘油 ⑦润滑油 A.②④⑤⑦ B.①③⑥‎ C.⑤⑥⑦ D.②⑤‎ ‎【解析】 花生油、人造奶油属于油脂,均为酯类,硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反应生成的酯。甘油是丙三醇,属于醇类;石油、汽油、润滑油属于矿物油,均为烃类。‎ ‎【答案】 B ‎4.油脂能增加食物的滋味,增进食欲,保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪,可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是(  )‎ A.苹果 B.大米 C.白菜 D.花生 ‎【解析】 油脂包括动物油脂和植物油,很多种子富含油脂。‎ ‎【答案】 D ‎5.下列关于油脂在人体中生理功能的理解错误的是(  )‎ A.油脂在人体内的水解、氧化可释放能量,所以油脂可在人体内提供能量 B.为人体合成其他化合物提供原料 C.保持体温、保护内脏器官 D.促进水溶性维生素B族、维生素C等的吸收 ‎【解析】 油脂在人体内水解生成脂肪酸,脂肪酸氧化释放能量,油脂也能为细胞膜、神经、脑组织提供原料,脂肪不导热可保持体温。油脂能溶解维生素A、D、E、K,但不能促进维生素B族、维生素C的吸收。‎ ‎【答案】 D ‎6.下列有关必需脂肪酸的说法中,正确的组合是(  )‎ ‎①必需脂肪酸是指人体生长不可缺少而体内又不能合成、必须从食物中获取的脂肪酸 ②植物油的水解产物中必需脂肪酸含量高于动物脂肪酸 ③必需脂肪酸均属于不饱和高级脂肪酸 ④能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量 A.①④ B.①②③‎ C.①②④ D.①②③④‎ ‎【解析】 依据脂肪酸的结构、性质和用途可以作答。‎ ‎【答案】 D ‎7.关于废食用油的利用有(  ) 【导学号:34000008】‎ ‎①制甘油 ②提纯后再食用 ③用于工业生产快餐面等油炸食品 ④制生物柴油 ⑤制润滑油 ⑥制生物肥料 ⑦制猪、鸡等动物饲料 ⑧制护肤品原料 A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧‎ C.①④⑤⑥ D.③⑥⑦⑧‎ ‎【解析】 废食用油利用不能用于人和动物的食用及药品、化妆品等的使用,更不能用于生产与人类食品有关的产品,以免产生食品污染。‎ ‎【答案】 C ‎8.关于油脂的说法不正确的是(  )‎ A.油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能 B.油脂能溶解维生素A、D、E、K C.油脂能储备热能 D.多吃动物脂肪比多吃植物油好 ‎【解析】 一般认为,不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好,植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。‎ ‎【答案】 D ‎9.右图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,实验步骤如下:‎ ‎(1)在圆底烧瓶中装入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL 酒精。加入酒精的作用为_____________‎ ‎_______________________________________________________‎ ‎______________________________________________________。‎ ‎(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min,皂化反应基本完成,所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。‎ ‎(3)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是______。‎ A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置,反应液分为两层 D.反应后静置,反应液不分层 ‎(4)图中长玻璃导管的作用为______________________________‎ ‎_______________________________________________________‎ ‎______________________________________________________。‎ ‎(5)写出该反应的化学方程式_____________________________‎ ‎______________________________________________________。‎ ‎【答案】 (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)D ‎(4)导气兼冷凝回流 ‎+3C17H35COONa ‎10.(2016·淮北高二质检)某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。‎ ‎(1)写出B的分子式:_____________________________________。‎ ‎(2)写出C的结构简式:___________________________________;‎ C的名称是____________________________________________。‎ ‎(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式:_______________________________________________________‎ ‎_______________________________________________________。‎ ‎【解析】 根据题意可设B分子式(C9H16O)n,因为B相对分子质量为280,所以n=2,B分子式为C18H32O2。由C57H106O6+3H2O―→C3H8O3(甘油)+C18H32O2(B)+2C,C为C18H36O2。因C为直链饱和脂肪酸,故C为CH3—(CH2)16—COOH(硬脂酸)。含5个C原子的硬脂酸的同系物即C4H9COOH,因为丁基(—C4H9)有CH3CH2CH2CH2、‎ 四种结构,所以C4H9—COOH的同分异构体有四种。‎ ‎【答案】 (1)C18H32O2‎ ‎(2)CH3—(CH2)16—COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)‎ ‎(3)CH3CH2CH2CH2COOH、‎ ‎ ‎ ‎(CH3)3C-COOH

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