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- 2021-09-17 发布
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专题 6 检测(A)
(时间:60 分钟,满分:100 分)
一、选择题(每小题 2 分,共 40 分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)
1.在植物芳香油的提取中,下列关于选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法的组合,
错误的是( )
A.玫瑰花、玫瑰精油、压榨法
B.橘皮、橘皮精油、压榨法
C.茉莉花、茉莉浸膏、萃取法
D.薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法
解析:由于玫瑰精油化学性质稳定,从玫瑰花中提取玫瑰精油可采用蒸馏法。
答案:A
2.植物芳香油是天然香料,下列有关叙述错误的是( )
A.植物芳香油是从植物不同器官提取的
B.植物芳香油易溶于有机溶剂,具有挥发性
C.植物芳香油组成简单,主要由苯组成
D.用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种
解析:植物芳香油组成复杂,主要包括萜类及其衍生物,能使人神清气爽,不含有苯。
答案:C
3.萃取胡萝卜素时应采用下列哪种萃取剂?( )
A.石油醚
B.四氯化碳
C.乙醚
D.苯
解析:萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。
石油醚、四氯化碳、乙醚、苯这四种试剂的沸点依次是 90~120 ℃、76 ℃、35 ℃和 80 ℃,
其中石油醚的沸点最高,在加热萃取时不易挥发,最适于作萃取剂。同时又因乙醚沸点较低,苯和
四氯化碳等对人体有毒性,所以本实验选用石油醚作为萃取剂。
答案:A
4.某同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度,在设计实验时应注意( )
A.萃取时间不用考虑是否相同
B.使用不同萃取剂,但量要相同
C.原料颗粒大小不同
D.除温度外,其他因素相同,以保证单一变量
解析:本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度,因此,温度就应该是本实验中的实验变量,
也是唯一变量,为了排除其他因素对实验结果的干扰,应保证其他条件相同且适宜。
答案:D
5.植物芳香油的提取中,若植物有效成分在高温下易水解,则不宜采用哪种提取方法?( )
A.萃取
B.水中蒸馏
C.压榨
D.浸泡法
解析:水中蒸馏是植物芳香油提取的常用方法,若原料易焦糊或有效成分易水解等,则不宜采用
此法。可采用压榨或萃取的方法来提取。
答案:B
6.下列化学药品中,除哪项外,均为玫瑰精油提取过程中必须用到的化学试剂?( )
A.NaCl
B.无水 Na2SO4
C.清水
D.NaHCO3
解析:在使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时,玫瑰花与清水共热,可以使玫瑰油与水蒸气一同蒸
发出来;在油水混合物中加入 NaCl,可以促使油水混合物分为油层和水层,便于分液;可以加入无
水 Na2SO4 将玫瑰油中存在的少量水除去。在提取玫瑰精油过程中,自始至终用不到 NaHCO3。
在橘皮精油提取实验中需用到 NaHCO3。
答案:D
7.在用水蒸气蒸馏法制取的玫瑰乳浊液提纯过程中,先后使用了 NaCl、无水 Na2SO4,其作用
分别是( )
A.分层、吸水
B.溶解、吸水
C.吸水、分层
D.分层、萃取
解析:玫瑰乳浊液的处理过程中,加入 NaCl 的目的是增大水层的比重,利于水、油分层,便于分液。
加入无水 Na2SO4(常用的干燥剂)的目的是进一步吸收分离出来的油层中的水分。
答案:A
8.橘皮精油不适于用下列哪种提取方法?( )
A.水气蒸馏
B.水中蒸馏
C.水上蒸馏
D.压榨法
解析:橘皮精油的提取不适于用水中蒸馏的方法,因为水中蒸馏会导致柑橘皮焦糊和有效成分
水解等问题。
答案:B
9.某种植物芳香油挥发性强,不易溶于水,提取时下列试剂适合用作萃取剂的是( )
A.石灰水
B.水
C.酒精
D.盐酸
解析:植物芳香油不易溶于水而易溶于有机溶剂,因此萃取剂应选择有机溶剂,所给试剂中,只有
酒精是有机溶剂。
答案:C
10.下列关于玫瑰精油的提取的说法,正确的是( )
A.乳浊液经分液漏斗分离后的油层中不含水
B.加入无水 Na2SO4 的目的是避免玫瑰油的挥发
C.无水 Na2SO4 具有吸水的功能
D.NaCl 能使水和油充分混合
解析:乳浊液经分液漏斗分离后的油层中还含有水,加入无水 Na2SO4 的目的就是吸收其中的水,
放置过夜后,再过滤除去固体的 Na2SO4 就可以得到玫瑰精油了。无水 Na2SO4 不与芳香油发生
化学反应。NaCl 能促使水和油分开,利于水、油的分层。
答案:C
11.下列各项中,属于提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是( )
A.压榨
B.分液
C.蒸馏
D.萃取
解析:提取玫瑰精油采用水蒸气蒸馏法,提取橘皮精油采用压榨法,但二者得到的最初产物均为
油水混合物,都需用分液漏斗分液。在实验流程中,二者均未用到“萃取”这一操作。
答案:B
12.下列实验流程错误的是( )
A.鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
C.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
D.挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵(果酒)→醋酸发酵(果醋)
解析:胡萝卜素的提取中,在浓缩前应先过滤,以除去萃取液中的不溶物。
答案:C
13.下列关于胡萝卜素的说法,错误的是( )
A.胡萝卜素有的存在于叶绿体囊状结构薄膜上
B.胡萝卜素可划分为α、β、γ三类,β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C.胡萝卜素可用来预防癌症和心脑血管病等疾病
D.β-胡萝卜素都存在于蔬菜中
解析:岩藻以及某些微生物中也含有β-胡萝卜素。
答案:D
14.胡萝卜素粗品鉴定过程中,判断标准样品点与萃取样品点的依据是( )
A.颜色不一样
B.大小不一样
C.形状不一样
D.层析后的色带点数不一样
解析:由于粗产品中含有其他色素等杂质,各杂质扩散速度不同,会形成不同的色带点。
答案:D
15.从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先要将原料粉碎、干燥,其目的主要是( )
A.胡萝卜太大,不能放入烧杯中
B.整个胡萝卜不能溶于有机溶剂
C.脱水,使原料与有机溶剂充分接触,增大溶解度
D.减少萃取的时间,从而提高效率
解析:影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量,此外,原料颗粒的大小及含水量也能影响
萃取效率。因此,先将胡萝卜粉碎,并干燥脱水,使之与萃取剂充分接触,提高溶解度,萃取效果会
更好。另外,萃取时间一般要长一些,萃取效果也会好些。
答案:C
16.下列是胡萝卜素的纸层析鉴定实验的相关操作及注意事项,其中正确的有( )
①制备滤纸:取 18 cm×30 cm 滤纸条,在滤纸下端距底边 2 cm 处做一基线,取 A、B、C、D 4 个
点。
②点样:用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在 A、D 和 B、C 点上点样,吹干。
③层析:将滤纸卷成筒状并固定,放到盛有 1 cm 深石油醚的密封玻璃瓶中层析。
④观察:取出滤纸条,使石油醚充分挥发后观察层析带。
⑤注意滤纸条预先干燥处理;点样时快速细致、样点圆点尽量细小;滤纸筒的竖直边缘不能接触;
石油醚易挥发,注意层析容器要密封。
A.五项 B.四项
C.三项 D.两项
解析:胡萝卜素的纸层析鉴定过程为制备滤纸→点样→层析→观察。点样和层析过程最为关键,
点样时要快速细致,圆点尽量小,点样后要吹干。层析过程滤纸筒的竖直边缘不能接触;为防止石
油醚挥发,层析容器要密封处理。
答案:A
17.萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是( )
A.水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构
B.为了保持 97~100 ℃的恒温
C.防止加热时有机溶剂挥发
D.有机溶剂遇明火易燃烧、爆炸
解析:萃取过程使用的有机溶剂一般是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸,所以宜采
用水浴加热。
答案:D
18.提取玫瑰精油的过程中,油水混合物中要加入 NaCl,下列不属于其目的的是( )
A.增大玫瑰精油的溶解度
B.使玫瑰精油和水分开
C.利于玫瑰精油的纯化
D.利于玫瑰精油的回收
解析:加入 NaCl 可促使油水化合物分层,有利于玫瑰精油的纯化与回收。
答案:A
19.下列关于提取β-胡萝卜素的实验流程的叙述,错误的是 ( )
A.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶
B.为了提高萃取的效率,可以适当地提高温度,可采用酒精灯直接加热的方法
C.萃取过程中在加热瓶口安装回流冷凝装置,是为了防止加热时有机溶剂的挥发
D.浓缩的过程是为了把萃取剂与β-胡萝卜素分开
解析:提取β-胡萝卜素时,不可用酒精灯直接加热,以避免引起有机溶剂燃烧、爆炸。
答案:B
20.下列关于植物芳香油的叙述,错误的是( )
A.挥发性强,易溶于有机溶剂,一般来说价格昂贵
B.都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取得到的浓缩液体
C.水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法
D.植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面
解析:植物芳香油不仅挥发性强,而且易溶于有机溶剂,如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。提取植
物芳香油时应根据植物原料的特点,选择不同的提取方法,植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨
和萃取等。水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法。
答案:B
二、非选择题(共 60 分)
21.(13 分)近几年我国柑橘大丰收,提取橘皮精油是提高其经济价值的重要途径。请分析回答
提取过程的有关问题。
(1)提取橘皮精油常采用 法而不用蒸馏法,原因
是 。
(2)提取橘皮精油时,为了提高出油率,首先将橘皮 ,并用石灰水浸泡,石灰水的作用
是 。
(3)压榨过程,为了使橘皮油易与水分离,还要分别加
入 。
(4)得到压榨液后,过滤除去固体物和残渣,然后 进一步除去质量较小的残留固体物,再
用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时,橘皮油中含有少量的水和果蜡,需在
5~10 ℃下 使杂质沉淀,用吸管吸出上层澄清橘皮油,其余部分过滤,
合并,成为最终的橘皮精油。
解析:(1)提取橘皮精油常采用压榨法,水蒸气蒸馏易使部分有效成分水解,水中蒸馏易导致原料
焦糊。
(2)新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分,直接压榨出油率低。
(3)为了使橘皮油易与水分离,还要分别加入相当于橘皮质量 0.25%的 NaHCO3 和 5%的 Na2SO4。
(4)过滤掉固体物和残渣后,再离心除去质量较小的残留固体物。此时分离出来的橘皮油还含有
少量的水和果蜡,需在 5~10 ℃下静置 5~7 d,使杂质沉淀,用吸管吸出上层澄清橘皮油,其余部分
过滤,滤液与吸出的上层橘皮油混合合并后成为最终的橘皮精油。
答案:(1)压榨 水中蒸馏易导致原料焦糊,水蒸气蒸馏易使有效成分部分水解等
(2)干燥 破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率
(3)相当于橘皮质量 0.25%的 NaHCO3 和 5%的 Na2SO4
(4)离心 静置 5~7 d 滤液与吸出的上层橘油
22.(12 分)许多植物含有天然香料,如薄荷叶中含有薄荷油。薄荷油是挥发性物质,可用薄荷
叶提取薄荷油。回答下列问题。
(1)提取薄荷油时应选用 (填“鲜”或“干”)薄荷叶作原料,其原因
是 。
(2)用萃取法提取薄荷油时,采用的溶剂是 (填“有机溶剂”或“无机溶剂”),原理
是 。
(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时,在油水混合物中加入 NaCl 的作用
是 。常用于分离油层和水层的器皿是 。分离
出的油层中加入无水 Na2SO4 的作用是 ,除去固体 Na2SO4 的常用方法
是 。
解析:(1)提取薄荷油时应选用新鲜的薄荷叶作原料,若用干燥的薄荷叶,在薄荷叶的干燥过程中
部分薄荷油会挥发掉。
(2)因薄荷油是有机物,根据相似相溶原理,用萃取法提取薄荷油时,应采用的溶剂是有机溶剂。
(3)用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时,在油水混合物中加入 NaCl 的作用是增加水层的比重,促使油
水混合物分层。用于分离油层和水层的器皿是分液漏斗。分离后加入的无水 Na2SO4 可以吸收
油层中的水分,起到干燥剂的作用,加入的固体 Na2SO4 可用过滤法除去。
答案:(1)鲜 薄荷油是易挥发性物质,鲜薄荷叶含薄荷油较多
(2)有机溶剂 薄荷油易溶于有机溶剂
(3)促使油水混合物分层 分液漏斗 除水(干燥剂) 过滤
23.(12 分)分析下图,完成下列问题。
提取胡萝卜素的装置
(1)萃取剂可分为 和 两种,乙醇和丙酮属于 的。在提
取β-胡萝卜素时,常采用的原料是 ,因为其不仅 ,而
且 。
(2)萃取过程中,首先需 ,以提高萃取效率。因
为 ,所以应避免明火加热,而采用水浴加热的方法。
(3)冷凝管的作用是 。
解析:(1)萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种,乙醇和丙酮属于水溶性的。在提取β-胡萝卜素时,
常采用的原料是胡萝卜,因为其不仅廉价易得,而且β-胡萝卜素含量较高。
(2)萃取过程中,第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥,以提高萃取效率。因为有机溶剂一般是易燃
物,所以应避免明火加热,而采用水浴加热的方法。
(3)胡萝卜素的提取利用的是有机溶剂萃取的方法,而有机溶剂极具挥发性,需冷凝回流,而且有
机溶剂又极易燃烧,因此应做好防范措施。
答案:(1)水溶性 水不溶性 水溶性 胡萝卜 廉价易得 β-胡萝卜素含量较高
(2)将胡萝卜进行粉碎和干燥 有机溶剂一般是易燃物
(3)降温,防止加热时有机溶剂挥发
24.(10 分)胡萝卜素是一种常用的食用色素,可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中
提取获得,流程如下:
(1)筛选产胡萝卜素的酵母菌 R 时,可选用 或平板划线法接种。采用平板划
线法接种时需先灼烧接种环,其目的是 。
(2)培养酵母菌 R 时,培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌 R 的生长提供
和 。
(3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解;
萃取过程中宜采用 的方式加热以防止燃烧、爆炸;萃取液浓缩前需进行过滤,其目
的是 。
(4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素,鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作
为 。
解析:(1)筛选纯化产胡萝卜素的酵母菌 R 时,可用稀释涂布平板法或平板划线法接种。接种时需
先灼烧接种环,目的是去除上面附着的杂菌。
(2)微生物的生长需要碳源、氮源、水、无机盐等,蔗糖可提供碳源,硝酸盐可提供氮源。
(3)提取胡萝卜素时,干燥过程需要控制好温度和时间,防止胡萝卜素分解。萃取过程中宜采用水
浴的方式加热,因为大多有机溶剂易燃,直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸。过滤的目的是滤
去不溶物。
(4)鉴定过程需要用胡萝卜素标准品作为对照。
答案:(1)稀释涂布平板法 灭菌(或防止杂菌污染)
(2)碳源 氮源
(3)时间 水浴 滤去不溶物
(4)(实验)对照
25.(13 分)绿色植物甲含有物质 W,该物质为无色针状晶体,易溶于极性有机溶剂,难溶于水,
且受热、受潮易分解。其提取流程为植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处
理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答下列问题。
(1)在提取物质 W 时,最好应选用的一种原料是 (填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”)的
植物甲,不宜选用其他两种的原因
是 。
(2)提取物质 W 时,振荡的作用是 。
(3)活性炭具有很强的吸附能力,在提取过程中,用活性炭处理提取液的目的
是 。
(4)现有丙酮(沸点 56 ℃)、乙醇(沸点约 78 ℃)两种溶剂,在提取物质 W 时,应选用丙酮作为提取
剂,理由是 。
(5)该实验操作过程中应注意的事项是 (答出两点即
可)。
解析:(1)由于物质 W 受热、受潮易分解,所以在提取物质 W 时,不应选用高温烘干的植物甲;新
鲜的植物甲中含水量高,会稀释用于提取物质 W 的极性有机溶剂,从而降低提取的物质 W 的浓
度。
(2)提取物质 W 时,振荡有利于物质 W 充分溶于有机溶剂。
(3)在提取过程中,用活性炭处理提取液有利于去除提取液中的色素。
(4)在提取物质 W 时,温度过高会导致物质 W 分解过多。丙酮沸点相对较低,适合作为提取剂。
(5)根据题干信息,物质 W 受热易分解,所以应注意温度控制;提取剂用的是丙酮,丙酮易挥发,对
人体有害,所以应及时通风;为了减少 W 分解,操作要快速;另外还要注意防火。
答案:(1)晾干 高温烘干过程中,植物甲中的物质 W 易被破坏;新鲜的植物甲含水量高,用于提取
的极性有机溶剂会被水稀释,进而降低对物质 W 的提取效果
(2)使原料和溶剂充分混匀
(3)去除提取液中的色素
(4)丙酮沸点低于乙醇,蒸馏时物质 W 分解较少
(5)在温度较低的情况下操作,防火