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- 2021-09-17 发布
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专题四 学业质量标准检测
本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分 100 分,考试时间 90 分钟。
第Ⅰ卷(选择题 共 50 分)
一、选择题(共 25 小题,每小题 2 分,共 50 分,在每小题给出的 4 个选项中,只有 1
项是符合题目要求的)
1.下列叙述正确是( D )
A.果胶酶是一种能够分解果胶的酶
B.目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶
C.高果糖浆是指果糖含量为 30%的糖浆
D.固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化
[解析] 果胶酶是分解果胶的一类酶,A 错误;目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果
最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶,B 错;高果糖浆是指果糖含量为 42%的糖浆,C 错;
因为酶分子较小,易从包埋材料中漏出,因此固定化酶常采用化学结合法和物理吸附法固定
化,D 对。
2.下列关于酶和细胞的固定化研究及应用的叙述,正确的是( D )
A.用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于物理吸附法
B.用化学结合法固定化酶不会对其活性产生影响
C.固定化酶和固定化细胞催化反应的底物都可以是大分子
D.固定化酶和固定化细胞催化反应的速率会受环境影响
[解析] 用海藻酸钠固定酵母细胞的方法属于包埋法,A 错误;用化学结合法固定化酶
是将酶通过化学键连接到天然的或合成的高分子载体上,使用偶联剂通过酶表面的基团将酶
交联起来,因而可能会对其活性产生影响,B 错误;固定化细胞催化的反应一般是利用细胞
内的一系列酶催化一系列的化学反应,这些反应一般在细胞内进行,大分子物质不易进入细
胞,因此固定化细胞不适合催化大分子底物,C 错误;环境因素会影响酶的活性和细胞的生
命活动,因此固定化酶和固定化细胞催化反应的速率会受环境影响,D 正确。故选 D。
3.下列关于探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的叙述,合理的是( B )
A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度
B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度
C.相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
[解析] 由于温度会影响酶的活性,所以不能先用热水溶解洗衣粉,A 项错误;该实验
的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果,所以观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程
度,B 项正确;酶具有适宜的 pH 值,在适宜的 pH 下,加酶洗衣粉的洗涤效果高于普通洗
衣粉,但高于或低于适宜 pH 时结果相反,C 项错误;酶具有专一性,所以衣物质地和洗衣
粉的用量都会影响实验结果,D 项错误。
4.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是( A )
A.可用包埋法制备固定化酵母细胞
B.反应产物对固定化酶的活性没有影响
C.葡萄糖异构酶固定前后专一性不同
D.固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应
[解析] 由于细胞难以被吸附或结合,故固定化细胞多采用包埋法,A 项正确;反应产
物积累能影响酶的结构,从而使酶的活性下降,B 项错误;葡萄糖异构酶在固定前后专一性
不变,C 项错误;固定化细胞固定的是一系列的酶,可以催化一系列的反应,但不能催化各
种反应底物的一系列反应,D 项错误。
5.下列有关酶的制备和应用的叙述,正确的是( A )
A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶
B.透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化
C.棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤
D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层
[解析] 利用酶解法可以去除微生物的细胞壁,然后用吸水涨破法破坏原生质,从而提
取胞内酶,A 项正确;酶的结构和活性的维持需要一定的条件,酸解法会使酶遭到一定的破
坏,不宜使用此法,B 项不正确;棉织物可用纤维素酶处理,以改善手感和外观,C 项不正
确;食物首先经过胃,所以多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂的外层,D 项不正确。
6.下列有关固定化酵母技术的叙述中,正确的是( C )
A.实验中需要先将酵母菌加入蒸馏水中消耗酵母细胞中的有机物
B.固定化细胞内酶的活性在固定化过程中会有很大损失
C.固定化细胞的方法有很多种,主要是吸附法和包埋法两大类
D.用注射器滴加酵母菌和海藻酸钠混合液时要让注射器接触 CaCl2 溶液液面
[解析] 实验中需要先利用蒸馏水使干酵母恢复正常生活状态,而不是消耗酵母细胞中
的有机物,A 错误;固定化细胞内酶的活性在固定化过程中不受影响,B 错误;固定化细胞
的方法有很多种,主要是吸附法和包埋法两大类,C 正确;用注射器滴加酵母菌和海藻酸钠
混合液时,不要让注射器接触 CaCl2 溶液液面,这样便于得到成形的凝胶珠,D 错误。故选
C。
7.纺织工业上的褪浆工序通常有两类:化学法,每升需要 7~9gNaOH,在 70℃~80℃
条件下作用 12h,褪浆率仅为 50%~60%;加酶法,用少量细菌淀粉酶在适宜温度时,只需
作用 5min,褪浆率即达到 98%,这一事实可做为什么例子( B )
A.酶具有多样性 B.酶具有高效性
C.酶具有专一性 D.酶具有活性
[解析] 题中事例说明酶具有高效性。
8.下图为制备人工种子部分流程示意图,下列叙述正确的是( C )
A.胚状体是外在培养基上脱分化形成的一团愈伤组织
B.该过程以海藻酸钠作为营养成分,以 CaCl2 溶液作为凝固剂
C.可在海藻酸钠溶液中添加蔗糖,为胚状体提供碳源
D.包埋胚状体的凝胶珠能够隔绝空气,有利于人工种子的储藏
[解析] 胚状体是愈伤组织在分化培养基上形成的,A 错误;海藻酸钠用于制作人工种
皮,不提供营养物质,B 错误;为保持胚状体的活性,包埋胚状体的凝胶珠应适当透气,D
错误。
9.用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时,为了能产生酒精,下列措施错误的是( A )
A.向瓶内泵入氧气
B.应将装置放于适宜的条件下进行
C.瓶内应富含葡萄糖等底物
D.应将瓶口密封,效果更好
[解析] 酵母菌发酵产生酒精是利用了酵母菌的无氧呼吸,不能向瓶内泵入氧气,A 错
误;应将装置放于适宜的条件下进行,即发酵环境密封,温度、pH 适宜等,B 正确;酵母
菌进行酒精发酵时瓶内应富含葡萄糖等底物,C 正确;酵母菌发酵产生酒精是利用了酵母菌
的无氧呼吸,应将瓶口密封,效果更好,D 正确。故选 A。
10.探究不同情况下加酶洗衣粉洗涤效果时,下列叙述中错误的是( B )
A.选择水温应考虑衣物的承受能力
B.在不同温度下洗涤被不同污渍污染的白布
C.对各种污渍要考虑其具体情况选用不同的加酶洗衣粉,其主要原因是酶具有专一性
D.在探究不同温度下某种加酶洗衣粉的洗涤效果时,洗涤时间要相同
[解析] 探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则,为了能均衡无关变量,实验中最
好用洗涤相同污渍的白布做对照进行洗涤,这样可以更好地控制水量、洗涤时间、洗涤力度
等无关变量,A 正确;B 错误;加酶洗衣粉中的“酶”有多种,对各种污渍要考虑其不同情
况选用不同的加酶洗衣粉,主要原因是酶具有专一性,C 正确;实验目的为“探究温度对加
酶洗衣粉的洗涤效果的影响”,由此可见,实验的自变量为温度,因变量为洗涤效果,因此
其他均属于无关变量,而无关变量要保持相同且适宜,如:水量、水质、洗衣粉用量、衣物
的质料、大小、浸泡时间、洗涤方式和时间,D 正确。故选 B。
11.为保证加酶洗衣粉洗涤效果,应注意( D )
A.使用沸水先冲泡洗衣粉
B.用含氯较高的自来水
C.和其他洗涤剂混合使用
D.室温时用温水先溶解洗衣粉
[解析] 加酶洗衣粉在使用前最好先用温水溶解。
12.市场上有一种加酶洗衣粉,即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶。碱性蛋白酶的催
化活性很强,衣物上的奶渍、血渍以及人体排出的蛋白质类物质等遇到它,皆能水解而除去,
下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( D )
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥尼龙品
A.①②③ B.③④⑤
C.④⑤⑥ D.②④
[解析] 加入碱性蛋白酶的洗衣粉不能用来洗涤蛋白质成分的衣物。
13.蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶,但洗衣粉中,蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉,
以下叙述解释正确的是( D )
A.其他几类酶不是蛋白质类
B.蛋白酶处于抑制状态
C.蛋白酶具有识别作用,不分解作为酶作用的蛋白质
D.缺少水环境或各种酶在添加前已做了保护性修饰
[解析] 蛋白酶不能在无水条件下起作用,也不能分解经修饰过的蛋白质成分。
14.当前生产酶制剂所需的酶主要来自( C )
A.动物组织和器官 B.植物组织和器官
C.微生物 D.基因工程
[解析] 当前生产酶制剂所需的酶主要来自微生物。
15.在研究温度和 pH 对果胶酶活性的影响时是否设置了对照实验( C )
A.无对照实验 B.有对照、空白对照
C.有对照、相互对照 D.有对照、条件对照
[解析] 研究温度和 pH 对酶活性影响的实验应设置对照实验,且是相互对照。
16.下列关于酶的叙述,正确的是( B )
A.发烧时,食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性
B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用
C.用果胶酶澄清果汁时,温度越低澄清速度越快
D.洗衣时,加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性
[解析] 发烧时,消化酶的活性降低,使人的消化功能减退,从而导致食欲减退,A 错
误;胰蛋白酶可在小肠中发挥作用,B 正确;果胶酶在其最适温度时活性最强,澄清速度最
快,C 错误;由于加酶洗衣粉中的酶属于碱性酶,因此洗衣时加入白醋,会使 pH 下降,导
致加酶洗衣粉中酶的活性降低,D 错误。
17.如图 1 表示制备固定化酵母细胞的有关操作,图 2 是利用固定化酶母细胞进行酒精
发酵的示意图,下列叙述不正确的是( A )
A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液
B.图 1 中 X 溶液为 CaCl2 溶液,其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠
C.图 2 发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触
D.图 1 中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图 2 装置中
[解析] 已溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合,A 项错误。海藻酸与
酵细菌混合液应滴入 CaCl2 溶液中,以制备凝胶珠;凝胶珠用蒸馏水冲洗 2~3 次后可转移
到发酵装置中;搅拌可使酵母菌与培养液充分接触,有利于发酵的顺利进行,故 B、C、D
三个选项正确。
18.蛋白酶 L 是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液。蛋白酶 L 的活性与
pH 的关系如下图所示。请据图分析,下列说法中正确的是( C )
A.该洗涤剂适宜于酸性条件下使用
B.该洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好
C.该洗涤剂在偏碱性条件下洗涤效果较好
D.该酶的活性随 pH 的升高不断增强
[解析] 从题图中可以看出,在偏碱性环境中蛋白酶 L 的活性最强。虽然温度影响酶的
活性,但该图并没有显示酶的活性与温度的关系。
19.用果胶酶处理苹果泥时,为了提高出汁率,可采取的措施是( D )
A.加大苹果泥用量 B.大幅度提高反应温度
C.换成大型号容器 D.用玻璃棒进行搅拌
[解析] A.增加底物浓度不一定能提高反应速率,它会受到酶数量的限制,A 错误;B.
温度过高时,可能会使酶的活性下降甚至丧失,B 错误;C.换成大型号容器不影响反应的速
率,C 错误;D.在果胶酶处理果泥时,为了使果胶酶能够充分的催化反应,应使酶与其充分
混合,可用玻璃棒搅拌,提高酶与底物的接触面积,D 正确。
20.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,错误的是( B )
A.固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用
B.溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素
C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物
D.凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合
[解析] 酶发挥催化作用时不需要消耗氧气,溶解氧交换受阻不是固定化酶应用的限制
因素,B 错误。
21.细胞固定化技术与酶固定化技术相比,所具备的特点是( C )
A.成本更低、操作更容易、不能连续性生产
B.成本更高、操作更难、不能连续性生产
C.成本更低、操作更容易、能连续性生产
D.成本更低、操作更难、能连续性生产
[解析] 固定化细胞操作更容易,对酶活性影响更小,且能更新,容易回收,可连续性
生产,成本自然更低。
22.下列叙述中错误的是( C )
A.固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养
B.固定化酶技术一次只能固定一种酶
C.固定化酶和固定化细胞的共同点之一是酶都是在细胞外起作用
D.固定化细胞都能反复使用
[解析] 固定化酶和固定化细胞在应用上的主要区别是后者需要一定的营养,A 正确;
固定化酶技术一次只能固定一种酶,B 正确;固定化酶中的酶是在细胞外起作用,固定化细
胞中的酶是在细胞内发挥作用的,C 错误;固定化酶和固定化细胞都能反复使用,D 正确。
故选 C。
23.下列有关加酶洗衣粉的叙述,不正确的是( A )
A.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶
B.温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果
C.与普通洗衣粉相比,用加酶洗衣粉可以减少磷对河流的污染
D.加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢,但可以增加洗涤效果
[解析] 洗衣粉中的酶没有使用包埋法、化学结合法和物理吸附法进行处理,而是以游
离状态存在的,不是固定化酶,A 错误。
24.下列关于酶制剂的叙述正确的是( D )
A.需依次经过提纯、沉淀、过滤等过程
B.经过固定化的酶才能称为酶制剂
C.酶制剂活性的维持需要提供营养物质
D.酶制剂中的酶最终来源于活细胞
[解析] 获取酶制剂要将细胞破碎,释放出细胞内的酶分子;提取到的酶即可称为酶制
剂;酶不是活细胞,活性的维持不需提供营养物质。
25.某兴趣小组欲利用固定化酶进行分解淀粉的实验,分组见表,下列有关说法错误的
是( A )
级别 固定化酶柱长度(cm) 淀粉溶液的流速(mL·min-1)
甲 10 0.3
乙 10 0.5
丙 15 0.3
丁 15 0.5
A.固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量
B.淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉
C.各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同
D.淀粉溶液的 pH 对实验结果有影响
[解析] 固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了淀粉的分解反应的程度,A 错误;淀粉
溶液流速过快使反应时间变短,会导致流出液中含有淀粉,B 正确;淀粉溶液浓度为无关变
量,所以各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同,C 正确;淀粉溶液的 pH 对酶的催化实验结
果有影响,D 正确。
第Ⅱ卷(非选择题 共 50 分)
二、非选择题(共 50 分)
26.(10 分)为了探究啤酒酵母固定化的最佳条件,科研人员研究了氯化钙浓度对固定化
酵母发酵性能的影响,结果如下图。请回答:
(1)与利用游离酵母生产啤酒相比,利用固定化酵母的优点有__可多次使用__、__便于
产物分离(或提高产品质量等_)__。
(2)本实验结果表明,随氯化钙浓度中增大,凝胶珠机械强度增大,完整率__增加__。
(3)结合发酵性能分析,制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为__2.0_mol/L__。当氯化钙浓度
过高时,发酵液中的糖度升高,酒精度下降,发酵受到影响,原因是__凝胶珠机械强度过大,
通透性降低,影响糖进入颗粒内部__。
(4)用海藻酸钠作载体包埋酵母细胞,溶解海藻酸钠时最好采用__小火间断加热__的方
法,以防发生焦糊。溶化好的海藻酸钠溶液应__冷却至室温__后,再与已活化的酵母细胞充
分混合。若海藻酸钠浓度过低,会导致__酵母细胞从颗粒中漏出__,固定效果大大降低。
[解析] (1)与游离酵母发酵相比,利用固定化酵母的优点有:可多次使用、便于产物分
离、提高产品质量等。(2)氯化钙可使海藻酸钠聚沉,形成多孔的含酵母菌的凝胶珠,随着
氯化钙浓度增大,凝胶珠机械强度增大,完整率增加。(3)制备凝胶珠的适宜氯化钙浓度为
2.0 mol/L,当氯化钙浓度过高时,凝胶珠机械强度大,通透性降低,影响糖进入颗粒内部。
(4)溶解海藻酸钠时最好采用小火间断加热的方法,避免发生焦糊;融化后的海藻酸钠应冷
却至室温后,再与已经活化的酵母细胞充分混合;若海藻酸钠浓度过低,易导致酵母菌细胞
从颗粒中漏出,固定效果降低。
27.(10 分)工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率,为研究温
度对果胶酶活性的影响,某同学设计了如图所示实验。
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在 10℃水浴中恒温处理 10min(如图 A)。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在 10℃水浴中恒温处理 10min(如图 B)。
③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测果汁量(如图 C)。
④在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量如下表:
温度(℃) 10 20 30 40 50 60 70 80
果汁量(mL) 8 13 15 25 15 12 11 10
根据上述实验,请分析回答下列问题:
(1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中__果胶__的水解。
(2)实验结果表明,当温度为__40℃__时果汁量最多,此时果胶酶的活性__最高__。当
温度再升高时,果汁量降低,说明__酶活性降低__。
(3)实验步骤①的目的是__避免果汁和果胶酶混合时其事先发生反应,从而影响实验结
果__。
[解析] (1)高等植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一是果胶,而果胶酶则是水解果
胶的一类酶的总称。(2)通过表中数据可知:在 40℃时,产生的果汁量最多,在题中所给的
温度范围内,40℃时酶活性最高。当温度再升高时,出汁量降低,酶的活性降低。(3)因为
酶具有高效性,使底物与酶的温度都达到预定值后再混合,避免其事先发生反应,而引起结
果的不准确。
28.(10 分)食品种类多,酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广
的蛋白酶,查阅相关文献,得知:
(1)pH 对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知,__木瓜蛋白酶__更适宜作为食品添
加剂,理由是__由图可以看出,木瓜蛋白酶的活性不随 pH 的变化而变化__。蛋白酶的活力
可用__单位时间内底物消耗(产物产生)__的量来表示。
(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下:
4℃组织匀浆→上清液
――――――――――――――――――――――→
加酶保护剂
0.02~0.10mol/L
加 65%乙醇
调提取液 pH
5.0~9.0 沉淀物
粗酶制剂 ―→
测酶活力
单位:U
兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液 pH 进行了探究实验。结果显示,酶保护剂浓度
在 0.02~0.06mol/L 范围内,酶活力较高;提取液 pH 在 6.0~8.0 范围内,酶活力较高。他
们认为,要进一步提高粗酶制剂的酶活力,以达到最佳提取效果,还需对酶保护剂浓度和提
取液 pH 进行优化,并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称,设计实验结果记录表。
__课题:探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适 pH__
单位时间内
底物的消耗量
提取液的 pH
6.0 6.2 6.4 6.6 6.8 7.0 7.2 7.4 7.6 7.8 8.0
酶保
护剂
的浓度
0.02
0.03
0.04
0.05
0.06
[解析] (1)通过分析 pH 对三种蛋白酶的影响可知,在 pH 为 4~9 范围内木瓜蛋白酶的
活力较高且维持稳定,所以木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂,酶的活力常用单位时间内反
应物的消耗量或生成物的产生量来表示。(2)根据题意知,由于酶保持剂浓度和提取液 pH 都
会影响酶的活力,所以为进一步提高粗酶制剂的酶活力,应该通过实验探究酶活力最高时酶
保护剂浓度及提取液 pH 的大小。该实验的自变量是酶保护剂浓度及提取液 pH 的大小,因
变量是酶活力,据此绘制出相关表格即可。
29.(10 分)下图 1 表示制备固定化酵母细胞的有关操作,图 2 是利用固定化酵母细胞进
行酒精发酵的示意图。请回答下列问题。
(1)图 1 所示固定化酵母细胞的方法为__包埋__法,其中 X 溶液为__氯化钙溶液(硼酸—
氯化钙溶液)__,其作用是__使海藻酸钠形成凝胶珠__。图 1 中制备的凝胶珠用__蒸馏水__
洗涤后才能转移到图 2 装置中。
(2)在制备凝胶珠的过程中,加热溶解海藻酸钠时需注意__用小火(或间断)__加热,然后
将溶化好的海藻酸钠溶液__冷却至室温(冷却至 45 ℃)__后,加入酵母菌充分搅拌混合均匀。
(3)图 2 中从漏斗加入反应液的浓度不能过高,其原因是:__浓度过高会使酵母细胞因
失水过多而死亡__。要想得到较多的酒精,加入反应液后应该__关闭__活塞 1 和__关闭__
活塞 2。
(4)为使该实验中的固定化酵母细胞可以反复利用,实验过程一定要在__无菌__条件下
进行。
[解析] (1)图 1 所示的方法是包埋法,X 溶液为 CaCl2 溶液,其作用是使海藻酸钠形成
凝胶珠。制备的凝胶珠要用蒸馏水冲洗 2~3 次,洗涤干净后转移到图 2 装置中。(2)加热溶
解海藻酸钠时需注意用小火(或间断)加热,防止海藻酸钠焦糊;然后将溶化好的海藻酸钠溶
液冷却至室温后,再加入酵母菌混合。(3)图 2 中从漏斗加入反应液的浓度不能过高,以免
浓度过高会使酵母菌细胞失水过多而死亡,酒精发酵是利用了酵母菌的无氧呼吸,所以加入
反应液后反应该关闭活塞 1 和 2。(4)为使该实验中的固定化酵母细胞可以反复利用,整个过
程应该无菌操作,防止杂菌污染。
30.(10 分)东北农业大学科研人员利用双重固定法,即采用戊二醛作交联剂(使酶相互
连接),海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶,研究固定化酶的性质,并对其最佳固定条件
进行了探究。如图显示的是部分研究结果(注:酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率,
包括酶活性和酶的数量),请分析回答下列问题:
(1)海藻酸钠是常用的包埋剂,在溶解海藻酸钠时最好采用__小火或间断__加热;刚形
成的凝胶珠需在 CaCl2 溶液中浸泡 30 min 左右,目的是__让凝胶珠形成稳定的结构__。
(2)下列所示的酶固定化技术中属于包埋法的是__③④__(填序号)。
(3)从对温度变化的适应性和应用范围的角度分析,图甲所示结果可以得出的结论是__
固定化酶对温度变化的适应性更强且应用范围更广__。
(4)图乙曲线所示的实验目的是探究__海藻酸钠溶液浓度对酶活力的影响__。
[解析] (1)在溶解海藻酸钠时最好采用小火或间断加热,以防止焦糊;为了让凝胶珠形
成稳定的结构,需要将刚形成的凝胶珠需在 CaCl2 溶液中浸泡 30 min 左右。(2)据图分析,
图中①为物理吸附法;②为化学结合法;③④是将酶包埋于网格或胶囊中,都属于包埋法。
(3)据图分析可知,从对温度变化的适应性和应用范围的角度分析,甲图说明固定化酶对温
度变化的适应性更强且应用范围更广。(4)图乙曲线的横坐标为海藻酸钠的浓度,因变量是
酶活力,因此该实验的目的是探究海藻酸钠溶液浓度对酶活力的影响。