2020_2021学年新教材高中生物第2章组成细胞的分子第3节细胞中的糖类和脂质课件新人教版必修第一册 30页

第 3 节　细胞中的糖类和脂质 一、细胞中的糖类 1 . 元素组成和功能 (1) 元素组成 : 　 　　　 。   (2) 功能 : 细胞中主要的 　　　　　　　　 。   C 、 H 、 O 能源 物质 2 . 糖类的种类与 作用 果糖 半乳糖　 核糖 脱氧核糖 两 淀粉 糖原 几丁质 预习反馈 1 . 判断正误。 (1) 葡萄糖是单糖 , 不能水解 , 可被细胞直接吸收。 ( 　　 ) (2) 乳糖存在于动物乳汁中 , 可被小肠上皮细胞直接吸收。 ( 　　 ) (3) 淀粉不甜 , 因此不属于糖类。 ( 　　 ) (4) 糖类都能为生命活动提供能量。 ( 　　 ) × √ × × 2 . 下列关于几丁质的说法 , 错误的是 ( 　　 ) A. 几丁质属于多糖 , 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 B. 能与溶液中的重金属离子有效结合 , 可用于废水处理 C. 可用于制作食品的包装纸和食品添加剂 D. 可用于人造皮肤和人工骨骼 答案 : D 　 二、细胞中的脂质 1 . 元素组成 : 主要是 C 、 H 、 O, 有些脂质还含有 　　　　　 。与糖类不同的是 , 脂质分子中氧的含量远远低于糖类 , 而 　　 的含量更高。   2 . 种类和功能 常见的脂质有 　　　　 、 　　　　 和 　　　　 等 , 它们的分子结构差异很大 , 通常都不溶于水 , 而溶于脂溶性有机溶剂 , 如丙酮、氯仿、乙醚等。   P 和 N 氢 脂肪 磷脂 固醇 (1) 脂肪是由三分子 　　　　　　 与一分子 　　 发生 反应而形成的酯 , 即三酰甘油 ( 又称 　　　　　　 ) 。其中甘油的分子比较简单 , 而脂肪酸的种类和分子长短却不相同。脂肪酸可以是饱和的 , 也可以是不饱和的。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸 , 在室温时呈液态 , 如日常炒菜用的食用油 ( 花生油、豆油和菜籽油等 ); 大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸 , 室温时呈固态。   ① 脂肪是细胞内良好的 　　　　 物质 , 当生命活动需要时可以分解利用。   ② 脂肪还是一种很好的绝热体。 ③ 分布在内脏器官周围的脂肪还具有 　　　　　　　　　　 的作用 , 可以保护内脏器官。   脂肪酸 甘油 甘油三酯　 储能 缓冲和减压 (2) 磷脂 磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基 (—OH) 不是与脂肪酸结合成酯 , 而是与 　　　　 及其他衍生物结合。因此 , 磷脂除了含有 C 、 H 、 O 外 , 还含有 P 甚至 N 。   磷脂是构成 　　　　　　 的重要成分 , 也是构成多种 　　　　　　　　 的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中 , 磷脂含量丰富。   磷酸 细胞膜　 细胞器膜 (3) 固醇 固醇类物质包括 　　　　　　 、 　　　　　　 和维生素 D 等。   ① 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分 , 在人体内还参与血液 中 　　　　 的运输。   ② 性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及 　　　　　　 的 形成。   ③ 维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对 　　　　　　 的吸收。   胆固醇 性激素 脂质 生殖细胞 钙和磷 3 . 细胞中糖类和脂质的转化 血液中的葡萄糖除供细胞利用外 , 多余的部分可以合成 　　　 储存 起来 ; 如果葡萄糖还有富余 , 就可以转变成 　　　　 和某些氨基酸。食物中的脂肪被消化吸收后 , 可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。   糖原 脂肪 预习反馈 1 . 判断正误。 (1) 脂质由 C 、 H 、 O 三种元素组成。 ( 　　 ) (2) 脂肪是细胞结构的主要组成成分。 ( 　　 ) (3) 人和动物皮下含量丰富的储能物质是脂肪。 ( 　　 ) (4) 性激素和维生素 D 都属于脂肪。 ( 　　 ) (5) 细胞生物都含有磷脂。 ( 　　 ) (6) 胆固醇对人的健康有害无益。 ( 　　 ) × √ × × √ × 2 . 连线 。 探究点一 探究点二 糖类 的种类和作用 情 境 导引 如同任何机器的运转都需要外界提供能量一样 , 细胞的生命活动也需要能量来维持。很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量 , 其中糖类是主要的能源物质。细胞中的糖类种类多样 , 作用有异 , 下面列举了动植物体内常见的糖类 , 请讨论解决相关问题。 ① 核糖　 ② 葡萄糖　 ③ 脱氧核糖　 ④ 几丁质　 ⑤ 糖原　 ⑥ 乳糖　 ⑦ 果糖　 ⑧ 纤维素　 ⑨ 淀粉　 ⑩ 麦芽糖 1 . 上述糖类中 , 属于单糖的是 　　　　　　　　　 , 属于二糖的是 　　　　　 , 属于多糖的是 　　　　　 。   ①②③ ⑦ ⑥ ⑩ ④⑤⑧ ⑨ 探究点一 探究点二 2 . 糖类是主要的能源物质 , 但并非所有的糖类都是能源物质 , 你能列举出生物体内不属于能源物质的糖类有哪些 ? 它们分别有什么作用 ? 3 . 淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖 , 为什么它们在化学性质和功能上差别很大 ? 答案 : 核糖 、脱氧核糖、纤维素和几丁质不属于能源物质。核糖和脱氧核糖分别参与 RNA 和 DNA 的构成 ; 纤维素是植物细胞壁的组成成分 ; 几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼。 答案 : 葡萄糖 连接方式的不同 , 导致三者在性质和功能上的差异 。 探究点一 探究点二 归纳提升 1 . 三个角度对糖进行分类 探究点一 探究点二 误区警示 关于糖类的误区 (1) 不是所有的糖都有甜味 , 如淀粉、纤维素、几丁质等没有甜味。 (2) 不是所有的糖都能和斐林试剂反应 , 只有还原糖才能 , 常见的有葡萄糖、麦芽糖、果糖等。 (3) 不是所有的糖都是能源物质 , 如核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质不是能源物质。 (4) 不是所有糖原都能水解为葡萄糖以提高血糖浓度。只有肝糖原能水解为葡萄糖 , 肌糖原不能。 探究点一 探究点二 2 . 糖类的 功能 探究点一 探究点二 典例剖析 下图表示糖类的化学组成和种类 , 下列相关叙述正确的是 ( 　　 ) A. ①②③ 依次代表单糖、二糖、多糖 , 它们均可继续水解 B. ①② 均属还原糖 , 在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀 C. ⑤ 为肌糖原 , 可作为储能物质 , 也可水解成葡萄糖提升血糖浓度 D. ④ 可能是纤维素 , 也可能是几丁质 探究点一 探究点二 答案 : D 　 解析 : 图示中 ①②③ 依次代表单糖、二糖、多糖 , 其中单糖不能继续水解 ,A 项错误 ; ② 中蔗糖不属于还原糖 ,B 项错误 ; 肝糖原能水解为葡萄糖提高血糖浓度 , 肌糖原不能 ,C 项错误 ; 多糖有淀粉、糖原、纤维素和几丁质等 ,D 项正确。 探究点一 探究点二 活学活练 1 . 下列叙述属于淀粉、纤维素和糖原的共同特征的是 ( 　　 ) A. 基本组成单位都是葡萄糖 B. 都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素 C. 都普遍存在于动植物体内 D. 都是细胞内的能源物质 答案 : A 　 解析 : 三者的基本组成单位都是葡萄糖 , 都只含 C 、 H 、 O 三种元素 ; 淀粉、纤维素存在于植物细胞中 , 糖原存在于动物细胞中 ; 纤维素是结构成分 , 不是能源物质。 探究点一 探究点二 2 . 下列关于多糖的叙述 , 错误的是 ( 　　 ) A. 生物体内的糖类绝大多数以多糖〔 (C 6 H 10 O 5 ) n 〕的形式存在 B. 当血糖含量降低时 , 肝脏中的糖原可分解产生葡萄糖及时补充 C. 纤维素是人类的 “ 第七营养素 ”, 是人体重要的营养物质 D. 几丁质又称壳多糖 , 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 答案 : C 　 解析 : 纤维素是人类的 “ 第七营养素 ”, 可促进人体胃肠蠕动 , 增强肠道功能 , 但由于人体内缺乏分解纤维素的酶 , 因此纤维素很难为人体提供营养。 探究点一 探究点二 细胞 中的脂质 情 境 导引 根据下列生物学事实回答问题。 材料一 　 熊在入冬之前要吃大量的食物 , 在体内转化为脂肪储存起来。冬眠时 , 脂肪氧化分解 , 提供能量 , 维持生命活动。 材料二 　 生活在南极寒冷环境中的企鹅 , 体内脂肪可厚达 4 cm 。 材料三 　 幼儿常晒太阳 , 可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素 D, 预防佝偻病。 探究点一 探究点二 1 . 通过材料一、二可说明脂肪具有什么作用 ? 2 . 材料三说明维生素 D 有什么作用 ? 3 . 细胞内良好的储能物质为什么是脂肪而不是糖类 ? 答案 : 材料 一说明脂肪是生物体内的储能物质 ; 材料二说明脂肪具有保温作用。 答案 : 维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 答案 : 等 质量的情况下 , 脂肪的体积是糖类的 1/4, 并且由于脂肪中 C 、 H 的比例更高 , 氧化分解释放的能量更多 , 因此脂肪是细胞内良好的储能物质。 探究点一 探究点二 归纳提升 1 . 四种与能量有关的物质 (1) 葡萄糖 : 主要的能源物质。 (2) 脂肪 : 细胞内良好的储能物质。 (3) 淀粉 : 植物细胞内重要的储能物质。 (4) 糖原 : 动物细胞内重要的储能物质。 2 . 相同质量的糖类和脂肪的代谢特点 (1) 共同点 : 都含有大量的化学能 , 都可以氧化分解为生命活动供能 , 产物都是 CO 2 、 H 2 O 。 (2) 不同点 : ① 糖类中氧的相对含量多 , 碳、氢的相对含量少 , 氧化分解时需氧少 , 释放的能量少 ; ② 脂肪中氧的相对含量少 , 碳、氢的相对含量多 , 氧化分解时需氧多 , 释放的能量也多。 探究点一 探究点二 3 . 糖类和脂质的转化 (1) 在糖类供应充足的情况下 , 可以大量转化为脂肪。 (2) 脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时 , 才会分解供能 , 而且不能大量转化为糖类。 误区警示 (1) 脂肪不等同于脂质 : 脂肪只是脂质中的一种 , 脂质除了脂肪外 , 还包括磷脂和固醇等。 (2) 胆固醇不等同于固醇 : 固醇和胆固醇虽然都是脂质 , 但其范围不同 , 胆固醇是固醇中的一种。 探究点一 探究点二 典例剖析 脂质与人体健康息息相关 , 下列叙述错误的是 ( 　　 ) A. 分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用 B. 蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血 C. 摄入过多的饱和脂肪酸会增加动脉硬化的风险 D. 胆固醇既是细胞膜的重要组分 , 又参与血液中脂质的运输 答案 : B 　 解析 : 分布在内脏周围的脂肪具有缓冲和减压的作用 , 可以保护内脏器官 ,A 项正确 ; 蛇毒中的磷脂酶只能催化磷脂分子的水解 , 不能催化蛋白质水解 ,B 项错误 ; 过量摄入饱和脂肪酸可增加患心血管疾病 ( 如动脉粥样硬化 ) 的风险 ,C 项正确 ; 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分 , 在人体内还参与血液中脂质的运输 ,D 项正确。 探究点一 探究点二 活学活练 1 . 脂质在生物体内的含量较少 , 但是具有重要的作用。下列有关脂质的说法 , 正确的是 ( 　　 ) A. 脂肪中 C 、 H 、 O 的含量很高 , 而 N 、 P 含量很少 B. 由于脂肪中 C 、 H 所占比例较高 , 因此脂肪是生物体内主要的能源物质 C. 磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分 D. 胆固醇在人体内只参与血液中脂质的运输 答案 : C 　 解析 : 脂肪只由 C 、 H 、 O 三种元素构成 ; 生物体内主要的能源物质是糖类 , 脂肪是生物体内主要的储存能量的物质 ; 胆固醇还是构成动物细胞膜的重要成分。 探究点一 探究点二 2 . 下列有关脂质的叙述 , 正确的是 ( 　　 ) A. 脂质中的磷脂是细胞膜的重要组成成分 B. 维生素 D 和性激素不属于固醇类物质 C. 脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少 D . 同质量的 脂质 的基本组成单位是甘油和脂肪酸 答案 : A 　 解析 : 脂质中的磷脂是细胞膜的重要组成成分 ,A 项正确 ; 维生素 D 和性激素均属于固醇类物质 ,B 项错误 ; 脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能多 ,C 项错误 ; 脂质包括脂肪、磷脂和固醇 , 只有脂肪是由甘油和脂肪酸组成的 ,D 项错误。 探究点一 探究点二 3 . 在生物体中脂肪比糖类更适于做储能物质的原因不包括 ( 　　 ) A. 同质量的脂肪比糖类含能量多 B. 必要时脂肪可直接氧化分解供能 , 也可转化为糖类供能 C. 脂肪不能被氧化分解 , 这样有利于长期保存 D . 脂肪 在细胞中所占体积小 答案 : C 　 解析 : 脂肪分子中 C 、 H 的含量比糖类的高 , 同质量的脂肪比糖类含能量多 ,A 项正确 ; 必要时脂肪可直接氧化分解供能 , 也可转化为糖类供能 ,B 项正确 ; 脂肪也能被氧化分解提供能量 ,C 项错误 ; 脂肪在细胞中所占体积小 , 更适于储存能量 ,D 项正确。