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  • 2021-09-24 发布

2019-2020学年生物人教版选修1同步检测:专题综合检测(四)

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专题综合检测(四) 一、选择题(每小题 2 分,共 20 分) 1.[2019·西宁市海湖中学高二月考]下列说法正确的是( ) A.植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物的活细胞均能产生 果胶酶 B.由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶 制剂之一 C.果胶酶是分解果胶的一种酶 D.温度过高或过低,果胶酶都丧失活性 解析:动物细胞不可产生果胶酶,A 项错误;由酵母菌发酵 生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一,B 项正确; 果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、 果胶分解酶和果胶酯酶等,C 项错误;温度过高,果胶酶丧失活 性;但是温度过低果胶酶的活性暂时受到抑制,活性未丧失,D 项错误。 答案:B 2.[2019·四川高二期末]为了研究温度对固定化果胶酶活性的 影响,某科研小组在制作苹果汁时进行了一系列实验,实验结果 如图所示。下列推断正确的是( ) A.固定化果胶酶的最适温度一定是 55 ℃ B.在 60 ℃时固定化果胶酶已经完全失活 C.固定化果胶酶可以在 40 ℃时长期保存 D.实验结果表明温度不会直接影响出汁率 解析:固定化果胶酶的最适温度不一定是 55 ℃,通过图示可 以看出 55 ℃果胶出汁率最高,但是 55 ℃到 60 ℃,以及 55 ℃到 50 ℃还有较大的温度范围,故不能确定固定化果胶酶的最适温度 一定是 55 ℃,A 项错误;60 ℃时实验组出汁率高于对照组,说明 固定化果胶酶未完全失活,B 项错误;保存酶在低温环境下保存, 故不可以在 40 ℃时长期保存固定化果胶酶,C 项错误;温度通过 影响酶活性,进而影响出汁率,故温度是间接影响出汁率,D 项 正确。 答案:D 3.[2019·江苏高二期末]下列关于生物实验的叙述,正确的是 ( ) A.将果胶酶加入冷却至室温的海藻酸钠溶液中,以制备固定 化酶 B.将新制得的固定化酵母细胞凝胶珠用清水反复冲洗,以防 止杂菌污染 C.制备固定化酵母细胞时,凝胶珠带尾巴的原因可能是针筒 离烧杯液面距离太远 D.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 解析:酶分子比较小,容易从包埋材料中漏出,因此制备固 定化酶不宜采用包埋法,A 项错误;将新制得的固定化酵母细胞 凝胶珠用清水反复冲洗,以除去凝胶珠表面的氯化钙,B 项错误; 制备固定化酵母细胞时,凝胶珠带尾巴的原因可能是海藻酸钠溶 液的浓度偏低,C 项错误;固定化细胞技术固定的是一系列酶, 所以在多步连续催化反应方面优势明显,D 项正确。 答案:D 4.下表是利用固定化α-淀粉酶进行酶解淀粉的实验,下列 叙述错误的是( ) 组别 固定化酶柱长度 (cm) 淀粉溶液的流速 (mL·min-1) 甲 10 0.3 乙 10 0.5 丙 15 0.3 丁 15 0.5 A.预期丙组流出液中产物的纯度可能最高 B.固定后的α-淀粉酶装入柱中后可以重复利用 C.各组实验中淀粉溶液的浓度、pH、温度等都应该相同且 适宜 D.流出液产物的纯度只与固定化酶柱长度和淀粉溶液的流速 有关 解析:丙组固定化酶柱较长,且反应液流速较慢即反应较充 分,预期丙组流出液中产物的纯度可能最高,A 项正确;固定后 的α-淀粉酶可与产物分离,故可重复使用,B 项正确;各组实验 中淀粉溶液的浓度、pH 温度等都属于无关变量,应控制相同且适 宜,C 项正确;流出液产物的纯度与固定化酶柱长度和淀粉溶液 的流速、温度、pH 等反应条件有关,D 项错误。 答案:D 5.[2019·山西大同一中高二期中]下列叙述正确是( ) A.果胶酶是一种能够分解果胶的酶 B.目前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋 白酶和碱性淀粉酶 C.高果糖浆是指果糖含量为 30%的糖浆 D.固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法来进行固定 化 解析:果胶酶是分解果胶的一类酶总称,包括半乳糖醛酸酶、 果胶分解酶、果胶酯酶,A 项错误;加酶洗衣粉是指含有酶制剂 的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶 和纤维素酶,其中,应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和 碱性脂肪酶,B 项错误;高果糖浆是将混合的葡萄糖和果糖中的 葡萄糖分离出来再次进行异构化,并且如此反复多次,最后的混 合物中果糖的含量可以达到 70%~90%,这样的混合物就叫做高 果糖浆,C 项错误;固定化酶更适合采用化学结合和物理吸附法 固定化,而细胞多采用包埋法固定化,这是因为细胞体积大,而 酶分子很小,D 项正确。 答案:D 6.若除酶外所有试剂已预保温,则在测定酶活力的实验中, 下列操作顺序合理的是( ) A.加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间 后检测产物的量 B.加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间 后检测产物的量 C.加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间 后检测产物的量 D.加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间 后检测产物的量 解析:测定酶活力的实验中缓冲液可维持溶液的 pH,所以缓 冲液应在底物与酶混合之前加入,反应时间的测定则应在底物与 酶混合之后开始,据此可判断 C 项符合题意。 答案:C 7.[2019·通榆县第一中学高二月考]下列关于果胶酶的叙述 中,错误的是( ) A.组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶酶的主 要作用是分解细胞壁中的果胶 B.果胶有多种,果胶酶也有多种,如半乳糖醛酸酶、果胶分 解酶等 C.果胶酶在食品工业中有广泛的用途,在其他方面则无用处, 体现了酶的专一性 D.果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶配合使用,可分解植物细 胞壁中的果胶和纤维素,促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释 放,以提高饲料的营养价值 解析:组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素,果胶主 要分布在细胞的细胞壁和胞间层,果胶酶的主要作用是分解细胞 壁中的果胶,A 项正确;果胶酶有多种,包括多聚半乳糖醛酸酶、 果胶分解酶和果胶酯酶等,B 项正确;果胶酶在食品工业如制作 果汁、提高葡萄酒质量等方面作用很大。也常与纤维素酶等共同 使用,有提高饲料营养价值和降低饲料黏度、促进饲料在动物消 化道内的消化等作用。但酶的专一性是指一种酶只能催化一种或 一类化学反应,而不是指酶只有一种用途,C 项错误;果胶酶、 纤维素酶、半纤维素酶配合使用,可分解植物细胞壁中的果胶和 纤维素,促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放,以提高饲料 的营养价值,D 项正确。 答案:C 8. [2019·江苏海安高级中学高二月考]包埋法是制备固定化酶的 一种方法,其作用原理如图所示。该方法固定化的酶可能是( ) A.碱性蛋白酶 B.脂肪酶 C.α淀粉酶 D.天冬氨酸酶 解析:采用包埋法固定化酶的缺点是:只有小分子底物和产 物可以通过高聚物网架扩散,对那些底物和产物是大分子的酶并 不适合。碱性蛋白酶、脂肪酶、α-淀粉酶的底物都是大分子物质, 而天冬氨酸酶的底物是小分子物质,因此,本题答案为 D 项。 答案:D 9.[2019·山西临汾第一中学校高二期中]下列关于酶和固定化 酵母细胞的研究与应用的叙述,正确的是( ) A.从酶的固定方式看,物理吸附法比化学结合法对酶活性影 响大 B.酶作为催化剂,反应前后结构不改变,所以固定化酶可永 远利用下去 C.作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药 D.将海藻酸钠凝胶珠用自来水冲洗,其目的是洗去 CaCl2 和 杂菌 解析:化学结合法可能影响酶的活性部位而影响反应效果, 而吸附法是物理方法不影响酶的分子结构,A 项错误;尿糖试纸 由于使用后不能将反应物和酶分开,而不能再次使用,B 项错误; 消化酶在消化道内起作用,则蛋白酶制剂以口服方式给药,C 项 正确;固定化酵母细胞在凝胶珠中,用无菌水冲洗可洗去 CaCl2 和表面的杂菌,D 项错误。 答案:C 10.[2019·西藏拉萨中学高二月考]下列关于“酵母细胞的固 定化技术”实验的叙述,正确的是( ) A.配制 CaCl2 溶液时,需要边小火加热边搅拌 B.活化酵母时,将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 C.将海藻酸钠溶液滴加到 CaCl2 溶液时,凝胶珠成形后应即 刻取出 D.海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色,过低时凝胶珠易 呈蝌蚪状 解析:配制海藻酸钠溶液时,溶化海藻酸钠应采用酒精灯小 火或间断加热并搅拌,防止海藻酸钠焦糊,A 项错误;活化酵母 时,将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状,使酵母菌从休眠 状态转变为正常状态,B 项正确;CaCl2 溶液使酵母细胞形成稳定 的结构,固定在凝胶珠中,需要一段时间,所以时间不宜过长或 过短,C 项错误;海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈蝌蚪状,过 低时凝胶珠易呈白色,D 项错误。 答案:B 二、非选择题(每小题 10 分,共 80 分) 11.[2019·四川高二期末]在制作果汁时,为了增加出汁率和 澄清度(用果汁透光率表示),常常加入果胶酶。某研究小组的研究 结果如下表(注:果胶含量程度“+”越多,表示果胶含量越高)。 回答下列问题: 酶剂量 (mL/L) 0. 05 0. 08 0. 10 0. 13 0. 15 0. 17 0. 19 0. 21 0. 23 0. 25 果胶含 量程度 + + + + + + — — — — — — 透光率 (%) 80 84 88 92 95 95 95 95 92 87 (1)根据表中数据分析,在果汁生产中,果胶酶的使用剂量为 __________________mL/L 比 较 适 宜 , 原 因 是 ________________________________。当果胶酶剂量超过 0.21 mL/L 时,透光率反而下降,这时使果汁变浑浊的物质是________。 (2)在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说, 酶更适合采用物理吸附法和________法进行固定,而细胞多采用 ________ 法 进 行 固 定 , 这 是 因 为 ________________________________________。与一般酶制剂相 比,固定化酶的突出优点是____________________________。 解析:(1)根据表中数据分析,在果汁生产中,果胶酶的使用 剂量为 0.15 mL/L 比较适宜,原因是该剂量的酶分解果胶彻底,果 汁澄清度高,且酶用量少。当果胶酶剂量超过 0.21 mL/L 时,透光 率反而下降,这时使果汁变浑浊的物质是果胶酶。(2)酶更适合采 用物理吸附法和化学结合法进行固定,由于体积大的细胞难以被 吸附或结合,而体积小的酶容易从包埋材料中漏出,所以细胞多 采用包埋法进行固定。与一般酶制剂相比,固定化酶的突出优点 是容易与产物分离,可以反复利用。 答案:(1)0.15 该剂量的酶分解果胶彻底,果汁澄清度高, 且酶用量少 果胶酶 (2)化学结合 包埋 体积大的细胞难以被 吸附或结合,而体积小的酶容易从包埋材料中漏出 容易与产物 分离,可以反复利用 12.[2019·河南高三月考]回答下列关于酶工程的问题: (1)制作果汁时,榨取的果汁常常较浑浊、黏度高,容易发生 沉淀,因此人们利用果胶酶来解决上述问题,果胶酶的作用是分 解果胶,瓦解植物的________,使榨取果汁变得更容易,也使浑 浊的果汁变得澄清。果汁中的酶很难回收,不能被再次利用,生 产成本较高;同时,反应后酶会混在产物中,可能影响产品质量, 而利用________技术可以做到酶的反复使用。酶是由细胞产生的, 于是,人们设想把合成酶的细胞直接固定用于生产,该技术的优 点是________________________________________。若想使固定 化 细 胞 能 反 复 使 用 , 实 验 过 程 中 一 定 要 避 免 ________________________________________。 (2)如图 1 表示制备固定化酵母细胞的有关操作,图中的 X 溶 液的作用是____________________________________。在制备海 藻酸钠与酵母细胞的混合液时,应将溶化好的海藻酸钠溶液冷却 至 室 温 , 才 能 加 入 已 活 化 的 酵 母 细 胞 , 目 的 是 防 止 ________________________________________________________ 。 (3)为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关 系,某同学通过实验获得如图 2 所示的结果。由图可知,加酶洗 衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是________%,本实验的自变量是 ________________________________。 解析:(1)果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层, 使浑浊的果汁变得澄清;利用固定化酶技术可以使酶得到反复利 用;与固定化酶技术相比,固定化细胞制备的成本更低,操作更 容易;若想使固定化细胞能反复使用,实验过程中一定要注意无 菌操作(避免其他微生物的污染)。(2)图中的 X 溶液为 CaCl2 溶液, 其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠;将溶化好的海藻酸钠溶液冷却 至室温后再加入已活化的酵母细胞,目的是防止高温杀死酵母细 胞。(3)由图可知,碱性蛋白酶含量在 0~0.6%时,随碱性蛋白酶 含量升高,去污力迅速增大,当碱性蛋白酶含量超过 0.6%时,随 碱性蛋白酶含量升高,去污力变化不大,故加酶洗衣粉中碱性蛋 白酶的最适含量是 0.6%;本实验的自变量是碱性蛋白酶的含量。 答案:(1)细胞壁及胞间层 固定化酶 成本低、操作简单 其 他微生物的污染 (2)使海藻酸钠形成凝胶珠 高温杀死酵母细胞 (3)0.6 碱性蛋白酶含量 13.[2019·河北高二期末]可利用酵母菌发酵来生产果酒,请 回答下列相关问题: (1)生产中为了 提高果汁的透明度和出 汁率,可以加入 ________。为了使酶能被利用且易于和产物分离,可采用________ 技术。 (2)用来培养酵母菌的培养基中的碳源一般是葡萄糖,葡萄糖 进入酵母菌细胞后的作用是____________。用移液管吸取培养的 酵母菌液时,需要用手指轻压移液管上的橡皮头,并吹吸三次, 其目的是________________。 (3) 利 用 酵 母 菌 制 作 果 酒 的 过 程 中 , 发 酵 液 的 pH 会 ________(填“上升”“不变”或“下降”)。工业生产中还可用固 定化酵母细胞来酿酒,酵母细胞的固定化是在严格的________条 件下进行的。 解析:(1)果胶酶可以提高果汁的透明度和出汁率,为了使酶 能被利用且易于和产物分离,可采用固定化酶技术,还可以实现 酶的反复利用。(2)葡萄糖可以为酵母菌细胞提供碳源和能量。用 移液管吸取培养的酵母菌液时,为了使酵母菌在培养液中均匀分 布,需要用手指轻压移液管上的橡皮头,并吹吸三次。(3)利用酵 母菌制作果酒的过程中,会产生二氧化碳,引起发酵液的 pH 下降。 工业生产中,酵母细胞的固定化是在严格的无菌条件下进行的, 利用固定化酵母细胞进行酿酒。 答案:(1)果胶酶 固定化酶 (2)提供碳源和能量 使酵母菌 在培养液中均匀分布 (3)下降 无菌 14.[2019·青海平安一中高一期中]请回答相关果酒制作及固 定化细胞的问题。 (1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附着在葡 萄皮上的________。为提高果酒的品质,可以直接在果汁中加入 人工培养的纯净酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种,通常使用 的培养基按功能来分称为________培养基。酒精发酵时一般将温 度控制在________。 (2)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清,在果汁生产中常 用到________。 (3)利用果汁可以酿制果酒,现为提高果酒的品质及节约生产 成本,某厂家已尝试使用固定化细胞技术。在制备固定化酵母细 胞时,常采用下图中的方法[ ]________(填出序号及名称)。采 用 该 方 法 的 原 因 是 ________________________________________________________ ________________。 (4)制作固定化酵母细胞时,要将已冷却至室温的溶化好的海 藻酸钠溶液与已____________的酵母细胞充分搅拌,经充分混合 均匀的酵母细胞溶液可在饱和____________溶液中形成凝胶珠。 如果得到的凝胶珠颜色过浅、呈白色,说明__________________。 解析:(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附 着在葡萄皮上的野生型酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种,通 常使用的培养基按功能来分称为选择培养基。酒精发酵时一般将 温度控制在 18 ℃~25 ℃。(2)在果汁生产中常用到果胶酶,可以 提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清。(3)在制备固定化酵母细胞 时,常采用包埋法,即图中的方法③。采用该方法的原因是体积 大的细胞难以被吸附或结合,而不容易从包埋材料中漏出。(4)制 作固定化酵母细胞时,要将已冷却至室温的溶化好的海藻酸钠溶 液与已活化的酵母细胞充分搅拌,经充分混合均匀的酵母细胞溶 液可在饱和 CaCl2 溶液中形成凝胶珠。如果得到的凝胶珠颜色过 浅、呈白色,说明海藻酸钠浓度偏低。 答案:(1)野生型酵母菌 选择 18 ℃~25 ℃ (2)果胶酶 (3)③包埋法 体积大的细胞难以被吸附或结合,而不容易从包埋 材料中漏出 (4)活化 CaCl2 海藻酸钠浓度偏低 15.[2019·青海平安一中高一期中]下图 1 为利用苹果制备果 汁、果酒、果醋的流程图。 图 1 (1)苹果汁的制作中可利用果胶酶提高出汁率,果胶酶可以从 黑曲霉、________等微生物中获得。利用苹果酒制作苹果醋所需 的微生物是________。 (2)酶在水溶液中很不稳定,且不利于工业化使用,常用固定 化技术使之成为________而又有酶活性的制剂。图 2 是澄清苹果 汁 生 产 实 验 示 意 图 , 下 列 相 关 叙 述 中 , 正 确 的 是 ________________。 A.实验中所用的固定化果胶酶吸附后可永久使用 B.为防止杂菌污染,图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌 C.通过控制阀调节苹果汁流出的速率,保证反应充分进行 D.固定化果胶酶不可重复使用,每次生产前需重新装填反应 柱 (3)图中①过程为获得酒精含量和糖含量较高的苹果酒,需向 果汁中添加________。 (4)由图中①转变为②,除改变温度、调节 pH 外,还需调整 的发酵条件是____________________。 解析:(1)果胶酶可以从黑曲霉、苹果青霉等微生物中获得。 利用苹果酒制作苹果醋所需的微生物是醋酸菌。(2)酶在水溶液中 很不稳定,且不利于工业化使用,常用固定化技术使之成为不溶 于水而又有酶活性的制剂。图 2 是澄清苹果汁生产实验示意图, 实验中所用的固定化果胶酶吸附后可重复使用,但酶活性也受影 响,不能永久利用;固定化细胞是活细胞,图示装置制作完毕后 瞬间高温灭菌会将细胞杀死;通过控制阀调节苹果汁流出的速率, 保证反应充分进行;综上所述,C 正确。(3)图 1 中①过程为获得 高纯度、糖含量高的苹果酒,需向果汁中添加蔗糖。(4)图 1 中① 为制备果酒过程,②为制备果醋过程,除改变温度、调节 pH 外, 还需调整的发酵条件是通入无菌空气,因为醋酸菌是好氧性细菌。 答案:(1)苹果青霉 醋酸菌 (2)不溶于水 C (3)蔗糖 (4)通入无菌空气 16.极端耐热淀粉酶在工业上具有广泛的应用,科研人员通 过培养得到极端耐热淀粉酶高产菌株,经提取后获得淀粉酶液, 以淀粉为底物设置系列实验来研究该酶特性,回答下列问题: (1)极端耐热淀粉酶能催化淀粉水解,但不能催化麦芽糖水解, 这说明酶有________性;将该酶在质量分数为 15%的 NaOH 溶 液中处理一段时间后,再进行分解淀粉的实验,在其他条件适宜 的情况下,实验结果与不加此酶效果相同,原因是 15%的 NaOH 溶液使酶________遭到破坏而失活。 (2)下表是一定浓度的 Cl-(10~4 mol/L)对酶活性(单位时间内 底物的减少量表示)的影响,已知该酶的适宜温度值范围为 70 ℃ ~130 ℃,实验结果如下表: 温度 组别 70 ℃ 80 ℃ 90 ℃ 100 ℃ 110 ℃ 120 ℃ 130 ℃ 对照组 18.2 19.3 20.1 21.9 20.3 19.0 18.3 实验组 22.3 23.4 24.1 25.8 24.0 23.1 22.0 ①该实验的自变量是________,从表格数据分析,Cl-所起的 作用是________。 ②若要进一步探究酶的最适温度,需在________之间设立较 小的温度梯度再进行分组实验。 解析:(1)题目中极端耐热淀粉酶能催化淀粉水解,但不能催 化麦芽糖水解,这说明酶有专一性的性质;如果将该酶在质量分 数为 15%的 NaOH 溶液中处理一段时间后,再进行分解淀粉的实 验,在其他条件适宜的情况下,实验结果与不加此酶效果相同, 原因是 NaOH 溶液使酶空间结构遭到破坏而失活。(2)表格中的实 验探究的是 Cl-对酶活性的影响,因此 Cl-是自变量,实验中温度 是不断变化的,因此温度也是自变量,因此自变量是温度和 Cl-, 由表中数据可知实验组都比对照组酶的活性高,因此 Cl-在实验组 的作用是提高了该酶的活性;表格中数据可知,100 ℃时酶的活性 最强,因此在如果想进一步探究酶的最适温度,在 90 ℃~110 ℃ 的范围内设立较小的温度梯度再进行分组实验。 答案:(1)专一性 空间结构 (2)①温度和 Cl- 提高了该酶 的活性 ②90 ℃~110 ℃ 17.[2019·吉林白城一中高二期末]某同学进行苹果汁制作实 验,其工艺如下图所示。 请据图回答下面的问题: (1)图中用 KMnO4 溶液浸泡苹果的目的是________。黑曲霉提 取液中含有的________可水解果胶,从而使果汁澄清。 (2)实验中,操作流程 A 和 B 的先后顺序为________。在苹果 汁澄清过程中,应关闭的流速调节阀是________。要测定从固定 化柱流出的苹果汁中是否还有果胶,可取一定量的果汁与等量的 乙醇混合,如果出现浑浊现象,说明果胶还没有被完全水解。为 使果胶完全水解,应将流速调________。 (3)实验后,将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天, 该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验,说明固定化酶可被 ________使用。 解析:(1)在制作工艺中必须对原材料消毒,这样才能保证后 续试验的成功。KMnO4 是强氧化剂,可以起到对苹果消毒的作用。 苹果汁的制作需要果胶酶,该酶来自图中的黑曲霉.果胶酶将果 胶催化水解,提高了果汁的澄清度。(2)先提取果胶酶再进行果汁 的制作,防止苹果汁时间过久变质,所以操作流程 A 和 B 的先后 顺序为先 A 后 B。澄清过程应关闭阀 1,避免提取液进入固定化 柱中降低了果汁质量,如果果胶未完全分解,可降低流速,延长 反应时间。(3)固定化酶的优点之一是被固定的酶可以重复使用。 答案:(1)消毒 果胶酶 (2)先 A 后 B 阀 1 慢 (3)重复 18.[2019·江西南昌二中高二期末]蛋白质与人们的生活息息 相关,请回答下列问题。 (1)果胶酶是一类酶,可以将植物中________的组成成分果胶 水解,从而提高出汁率并使果汁澄清。在探究温度影响酶活性的 实验中,果泥和果胶酶分装在不同的试管中分别保温处理,达到 预设温度时混合,其目的是____________________________。 (2) 将 酶 固 定 在 不 溶 于 水 的 载 体 上 , 使 酶 ____________________________________,同时酶还可以被反复 利用,现代的固定化酶技术已实现这一设想。在人教版教材选修 一课题 3 的实验中,使用________(方法)固定酵母细胞,且使用不 溶于水的多孔性物质海藻酸钠为载体。将制备好的海藻酸钠和细 胞转移至注射器中,并用一定的速度推入至氯化钙溶液中并浸泡 30 min 左右,得到凝胶球。 (3)如果希望反复使用固定化酵母细胞,就需要避免其他微生 物的污染。消毒和灭菌在程度上有一定的差别。在实验室中,玻 璃和金属材质的实验器具________(“可以”或“不可以”)进行 干热灭菌。密闭的空间内的空气可采用紫外线消毒,照射前适量 喷洒________可强化消毒效果。对牛奶消毒可采用巴氏消毒法, 与煮沸消毒相比,其优点为______________________________。 解析:(1)植物中细胞壁和胞间层的组成成分主要是果胶,果 胶酶可以将其分解;防止混合时温度影响酶活性进而影响实验, 我们通常会在实验开始前将果泥和果胶酶分装保温处理,在达到 预设温度时混合。(2)不溶于水的载体可以防止载体溶于实验材料, 可以起到保证酶可以与反应物接触,又能与产物分离的作用;酵 母细胞体积大不容易被吸附或结合,故包埋法是现在最为常用的 固定酵母细胞的方法。(3)玻璃和金属材质的实验器具可以承受高 温,因而可以进行干热灭菌;紫外线照射消毒的原因是紫外线能 破坏 DNA 结构,在照射前,适量喷洒消毒液(石炭酸或煤酚皂溶 液),可强化消毒效果;煮沸消毒会破坏牛奶里的营养物质,巴氏 消毒法达到消毒目的同时营养物质损失较少。 答案:(1)细胞壁和胞间层 使反应开始就达到实验预设的温 度(防止混合时温度影响酶活性进而影响实验) (2)既能与反应物接触,又能与产物分离 包埋法 (3)可以 消毒液(石炭酸或煤酚皂溶液) 达到消毒目的同时 营养物质损失较少(可以杀死微生物并使营养成分不被破坏)

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