生物卷·2019届河北省邢台市内丘中学等五校高二3月月考（2018-03） 27页

绝密★启用前 ‎2017-2018学年高二第二学期3月月考生物试题 考试范围：生物选修一专题1、2、6；考试时间：90分钟 注意事项：‎ ‎1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 ‎2．请将答案正确填写在答题卡上 一、单选题 ‎1．在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分别是（ ）‎ A．酵母菌、酵母菌、毛霉 B.酵母菌、醋酸菌、毛霉 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌 D.酵母菌、乳酸菌、毛霉 ‎2．下列各种条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸的是 (　　) ‎ A．氧气、糖源充足 B．氧气充足、缺少糖源 C．缺少氧气、糖源充足 D．氧气、糖源都缺少 ‎3．下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中，错误的是（ ）‎ A．果酒和果醋发酵的原理不同，前者是无氧呼吸，后者为有氧呼吸 B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒 C．利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，只需改变一下温度即可 D．果酒和果醋的发酵菌种不同，前者为真核生物，后者为原核生物 ‎4．下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是 (　　)‎ A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染 C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖 D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 ‎5．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关叙述不正确的是（ ）‎ A．酒精对酵母菌有毒害作用，后期细胞生命活动减弱 B．产生酒精的同时也有CO2生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气 C．产物积累使pH值发生下降，同时营养物质减少，种群数量下降 D．氧气过少导致其无法呼吸，细胞中即无法合成ATP ‎6．下图是草莓酒制作的步骤。下列分析中正确的是（ ）‎ A.步骤②是对草莓进行灭菌处理 B.步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠 C.发酵过程中放气量先增加后减少 D.利用溴麝香草酚蓝水溶液检测酒精的含量 ‎7．家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（ ）‎ A. 菌种均可来自于自然环境 B. 均需在相同温度下进行发酵 C. 保证在无氧环境下发酵 D. 发酵过程中微生物的种群密度不断增加 ‎8．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ）‎ A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．卤汤中的酒应控制在12％左右 D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰 ‎9．下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是（ ）‎ A.毛霉可利用蛋白酶将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B．豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们之间存在竞争关系 C．腐乳的前期制作温度应控制在15～18℃环境条件下 D．加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间 ‎10．下列实验失败的原因中，分析不正确的是 （ ）‎ A. 制作腐乳时，料酒加的量较多时易造成豆腐腐败变质 B. 制作果酒时，先除去葡萄的枝梗再进行冲洗可能造成葡萄霉烂 C. 制作果醋时，通氧不足或温度过低会造成发酵失败 D. 制备色素滤液时,不加CaCO3会造成分离出的色素带颜色较浅 ‎11．对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（ ）‎ A.前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃‎ B.豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变 C.卤汤中的酒应控制在12%左右 D.腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后需用沸水消毒 ‎12．如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是（ ）‎ A. B. C. D. ‎ ‎13．下列有关泡菜制作过程的说法错误的是（ ）‎ A．按照清水和盐的质量比为4:1的比例配制盐水并煮沸冷却 B．加陈泡菜水的目的是为了提供菌种 C．在坛盖边缘的水槽中注满水，以提供发酵所需的无氧环境 D．亚硝酸盐的含量变化为先减少后增加 ‎14．下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（ ）‎ A. 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l B. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量 C. 亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣显色﹣﹣比色 D. 将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量 ‎15．在制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸可以抑制异种生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。这些现象中包括的生态因素有（ ）‎ A．竞争和种内斗争 B．种内互助、竞争和种内斗争 C．竞争和种内互助 D．种内互助和种内斗争 ‎16．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）‎ A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害 B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 ‎17．下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)‎ A. 腐乳制作所需要的适宜温度是35 ℃‎ B. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大 C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA ‎18．MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。为研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表。下列说法正确的是(　　)‎ 组别 培养基中的添加物 MRSA菌 ‎1‎ ‎100µg/mL 蛋白质H 生长正常 ‎2‎ ‎20µg/mL青霉素 生长正常 ‎3‎ ‎2µg/mL青霉素+100µg/mL 蛋白质H 死亡 A. 细菌死亡与否是通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定 B. 第2组和第3组对比表明，使用低浓度的青霉素即可杀死MRSA菌 C. 实验还需设计有2μg/mL青霉素做处理的对照组 D. 蛋白质H有很强的杀菌作用，是一种新型抗生素 ‎19．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时正确的是(　　)。‎ A.都可以用来计数活菌 B．都必须使用固体培养基 C．都需要进行系列稀释后再接种 D．一般都使用接种环进行接种 ‎20．下列关于微生物生长所需培养基的说法正确的是（ ）‎ A．培养基只为微生物的生长提供碳源和氮源 B．在缺乏生长素的无氮培养基中的圆褐固氮菌能正常生长繁殖 C．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 D．固体培养基主要用于观察微生物的运动、鉴定菌种等 ‎21．实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中的链霉素带接触），将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示。从实验结果分析以下叙述，不正确的是（ ）‎ A. 链霉素能阻止结核菌的生长 B. 链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效 C. 链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效 D. 链霉素可以用于治疗伤寒病人 ‎22．下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列错误的是（ ）‎ A. ①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 B. 步骤①中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖 C. 步骤③中，每次划线前后都需对接种环进行灭菌处理 D. 划线接种结束后，将图④平板倒置后放入培养箱中培养 ‎23．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（ ）‎ A. 碳源 B. 氮源 C. 无机盐 D. 生长因子 ‎24．牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是（ ） ‎ ‎①灼烧灭菌 ②巴氏消毒 ③干热灭菌 ④紫外线消毒 ⑤高压蒸汽灭菌 A. ②③①⑤④ B. ②⑤③③④ C. ②①③⑤④ D. ⑤①③⑤④‎ ‎25．下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是（ ）‎ A. 在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落 B. 在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒 C. 土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌 D. 在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液 ‎26．细菌需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖．下列与此有关的说法正确的是（ ）‎ A. 乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的 B. 氮源不可能作为细菌的能源物质 C. 琼脂是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质 D. 以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌 ‎27．（2014•杨浦区一模）在农田土壤的表层自生固氮菌较多．用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是（ ）‎ ‎①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素 ‎ ‎⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱中培养 ⑧28～30℃恒温箱中培养．‎ A. ①③⑤⑦ B. ②④⑥⑧ C. ②④⑤⑧ D. ②④⑥⑦‎ ‎28．欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（ ）‎ A. 将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释 B. 同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板 C. 可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照 D. 用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌 ‎29．下列关于纤维素分解菌分离实验的说法不正确的是（ ）‎ A．通常采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌 B．从土壤中分离含量较多的微生物时，选择培养可以省略 C．该实验用到选择和鉴别培养基 D．在用刚果红染色法中，若将微生物培养在事先加入刚果红的培养基上，出现透明圈的菌落肯定为所需菌种 ‎30．在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC-Na）。下列叙述错误的是（ ）‎ A．羧甲基纤维素钠（CMC-Na）主要为细菌提供氮源 B．刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物 C．刚果红可在倒平板时加入,加入前需要将刚果红溶液灭菌 D．纤维素酶至少包括三种组分,即C,酶,Cx酶和葡萄糖苷酶 ‎31．在分解纤维素的微生物的分离实验中，为了判断选择培养基是否起到了对分解纤维素细菌的选择作用，需要设置的对照是(　　)‎ A. 未接种的只有纤维素为唯一碳源的培养基 B. 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C. 接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 D. 接种了的只有纤维素为唯一碳源的培养基 ‎32．筛选出纤维素分解菌后还需要用下列哪一实验来确定（ ）‎ A．发酵产纤维素 B．发酵产纤维素酶 C．纤维素酶 分解滤纸 D．纤维素分解产生葡萄糖 ‎33．萃取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是（ ）‎ A．水浴加热不易破坏胡萝卜素的分子结构 B．是为了保持97℃～100℃的恒温 C．防止加热时有机溶剂挥发 D．有机溶剂遇明火易爆炸 ‎34．下列关于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是 ( )‎ A．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂 B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法 C．在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内 D．提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比 ‎35．下列有关用蒸馏法提取玫瑰精油的叙述，错误的是( )‎ A. 蒸馏温度高，水和玫瑰精油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些 B. 为了充分蒸馏玫瑰精油，应该在较低温度下延长蒸馏时间 C. 在乳浊液分层的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳浊液中加入氯化钠 D. 水和油层分开后，应在初提取的玫瑰精油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水分，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰精油 ‎36．对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是（ ）‎ A. 把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好 B. 在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 C. 在浓缩前，没有必要进行过滤 D. 将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂 ‎37．下列关于酒精在相关生物实验中作用的叙述，不正确的是（ ）‎ A. 检测生物组织中的脂肪时，可用50%的酒精洗去浮色 B. 植物组织培养接种前，可用70%的酒精对工作台消毒 C. 观察植物细胞有丝分裂时，可用95%的酒精配制解离液 D. 萃取法提取β-胡萝卜素时，可用100%的酒精作萃取剂 ‎38．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、氯化钠、无水硫酸钠，它们的作用分别是( )‎ A．溶解，萃取，除水 B．蒸馏，萃取，除颗粒杂质 C．蒸馏，油水分层，除水 D．溶解，油分水层，除水 ‎39．在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是（ ）‎ A．将芳香油变成液态便于回收 B．操作方便  ‎ C．防止容器受热不均而炸裂 D．提高含油量 ‎40．下列关于胡萝卜素的说法，正确的是（ ） ‎ A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解 B．明火加热 C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥 D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好 ‎41． 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是（ ）‎ A．可用注射器直接在滤纸基线的A、B、C、D点上连续点样 B．点样应快速细致，在基线上形成直径大小相同的圆点 C．层析液所用的试剂为石油醚、丙酮和酒精的混合液 D．在纸层析过程中，滤纸放在装有层析液的普通烧杯中 ‎42．胡萝卜素样品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是 ( )。‎ A. 颜色不同 B. 大小不同 C. 形状不同 D. 层析后的色带点数不同 ‎43．下列有关生物学实验的叙述，正确的是（ ）‎ A．叶绿体色素滤液细线浸入层析液，可导致滤纸条上色素带重叠 B．提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低 C．用健那绿染液对线粒体进行染色时，需先将细胞用盐酸进行解离 D．平板划线操作中，随着划线次数增加接种环上的菌种会越来越多 ‎44．胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的： ( )‎ A.性质和使用量 B.紧密程度 C.含水量 D.湿度 ‎45．列关于芳香油的提取的说法,错误的是（ ）‎ A．玫瑰精油难溶于水,能随水蒸气一同蒸馏,所以可使用水蒸气蒸馏法提取 B．提取玫瑰精油时,水蒸气蒸馏前需加入石灰水以破坏细胞结构，分解果胶 C．用压榨法提取橘皮精油时,为了提高出油率,需要将柑橘皮干燥去水 D．为了使橘皮油与水分离,可加人适量的NaHCO3和Na2S04,并调节pH至7～8‎ ‎46．下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是(　　)。‎ A. 胡萝卜素可根据其分子式中氮氮双键分为α、β、γ三类 B. 胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素C而引起的各种疾病 C．胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但它们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂 D．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比 ‎47．下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（ ）‎ A. 烘干胡萝卜时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好 B. 在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发 C. 在浓缩前，没有必要进行过滤 D. 浓缩时，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素留下的是有机溶剂 ‎48．下列有关玫瑰油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是（ ）‎ A. 二者均可以用水中蒸馏法来提取 B. 二者所用原料均需做干燥去水处理 C. 为使两种植物精油与水分离，都向混合液中加入了NaCl D. 提取过程中均需加入Na2S04,该药品在两提取过程中所起作用不同 ‎49．在植物有效成分的提取中，选取的原料、相应的成分名称及适宜的提取方法不正确的是（ ）‎ A. 玫瑰花、玫瑰精油、水蒸气蒸馏 B. 橘皮、橘皮精油、压榨 C. 胡萝卜、胡萝卜素、石油醚萃取 D. 胡萝卜、胡萝卜素、乙醇萃取 ‎50．下列实验流程或操作中，错误的是（ ）‎ A. 挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）‎ B. 土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落 C. 制备MS固体培养基→外植体消毒→接种→培养→移栽→栽培 D. 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素 二、非选择题 ‎51．我国利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识。回答以下问题：‎ ‎（1）制作高粱酒和苹果醋要用到的微生物分别是________________________。‎ ‎（2）果酒和果醋的制作：‎ ‎①传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是由于果酒发酵的_________条件抑制了杂菌的生长。与果酒发酵不同，果醋发酵需要在______________条件下进行。‎ ‎②温度较高时果酒发酵时间可缩短，原因是_____________________。‎ ‎③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是___________________。‎ ‎（3）腐乳和乳酸发酵：‎ ‎①腐乳的色香味主要是由________________决定的。‎ ‎②久置变质的酸奶不能食用，原因是_______________。泡菜制作过程中常会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会____________(填“直接”或“间接”)致癌。‎ ‎52．某兴趣小组用新鲜的泡菜滤液为实验材料，分离纯化乳酸菌。并査阅相关资料得到如图所示的数据。请回答下列问题：‎ ‎(1)第3天至第5天乳酸菌种群数量保持稳定，从种群的数量特征分析，其原因是_______________。‎ ‎(2)图中第3天pH开始下降，原因是乳酸菌发酵过程中产生__________。制作泡菜过程中泡菜坛一般用水密封，目的是___________________。‎ ‎(3)若取第4天的新鲜泡菜滤液，用于分离纯化乳酸菌，首先需要用______对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是____________。‎ ‎(4)分离纯化所用固体培养基中常添加碳酸钙，导致培养基不透明，而乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。可推测培养基中加入碳酸钙的作用是______________‎ ‎，分离纯化时应挑选出_________的菌落作为候选菌。‎ ‎53．为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员利用被石油污染过的土壤进行如图A所示的实验。‎ ‎（1）配制好的培养基灭菌通常可以使用_________法。步骤③与步骤②中培养基成分的最大区别是_______________________________。‎ ‎（2）同学甲进行过程④的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图B所示。该同学的接种方法是___________；推测同学甲用此方法接种时出现图B结果可能的操作失误是________________；在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是____________________。‎ ‎（3）同学乙也按照同学甲的接种方法进行了过程④的操作：将1mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、58和57。据此可得出每升样品中的活菌数为________________。‎ ‎（4）步骤⑤需要震荡培养其目的是提高培养液溶氧量，同时使__________，提高营养物质利用率。‎ ‎（5）步骤⑤后取样测定石油含量的目的是____________________。‎ ‎54．已知青蒿素，无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不易挥发；而玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，易挥发。根据生物相关知识，回答下列问题。‎ ‎（1）从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用萃取法，理由是________________；并且通常在提取前将黄花蒿茎叶进行_________和干燥，以提高效率；干燥过程应控制好________和时间，以防止青蒿素分解。‎ ‎（2）提取过程中宜采用水浴加热以防止燃烧、爆炸；所得液体浓缩前需进行_________。‎ ‎（3）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，简便易行的提取方法是水蒸气蒸馏中的_________法，在提取过程中分别加入NaCl（目的是____________）、Na2SO4；要提高玫瑰精油的产品质量，应采用的措施是______________。‎ 参考答案 ‎1．B ‎【解析】‎ 试题分析：制作果酒使用的微生物是酵母菌，制作果醋使用的微生物是醋酸菌，制作腐乳使用的微生物是毛霉，故B正确。‎ 考点：本题主要考查微生物发酵，意在考查考生能理解所学知识的要点和熟记相关基础知识的能力。‎ ‎2．A ‎【解析】‎ 试题分析：醋酸菌是异养需氧型生物，可以利用糖类或酒精作为营养物质并将其转化成醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可以将酒精先转化成乙醛，再转化成醋酸；A项正确。‎ 考点：本题考查制作果醋的过程，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。‎ ‎3．C ‎【解析】‎ 试题分析：果酒的制作菌种是酵母菌，是兼性厌氧菌，制作果醋的醋酸杆菌是好氧菌，A正确；对发酵瓶应用体积分数为70%的酒精进行消毒，B正确；利用果酒发酵的产物及装置进行果醋发酵时，需改变温度，并且通气，C错误；果酒的制作菌种是酵母菌，真核生物，制作果醋的醋酸杆菌，是原核生物，D正确。‎ 考点：本题考查果酒和果醋制作的原理、发酵过程的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。‎ ‎4．D ‎【解析】‎ 试题分析：果汁不能装满发酵瓶，因为发酵过程中会产生气体，装满后瓶子易破裂，A项错误；醋酸菌为好氧菌，所以发酵阶段不能封闭充气口，B项错误；制果酒的过程中需适时拧松瓶盖，释放产生的气体，C项错误；醋酸菌与酵母菌相比，最适温度高，在30～35℃左右，故果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋，D项正确。‎ 考点：本题考查果酒和果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。‎ ‎5．D ‎【解析】‎ 试题分析：酒精具有消毒的作用，对酵母菌同样有毒害作用，A正确；产生酒精的同时也有CO2生成，所以发酵过程中需拧松瓶盖放气，B正确；酒精发酵过程中，产物积累使pH值发生改变，营养物质减少，种群数量下降，C正确；酒精发酵是进行无氧呼吸，不需要氧气，D错误。‎ 考点：本题考查果酒制作的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。‎ ‎6．BC ‎【解析】‎ 试题分析：步骤②是对草莓进行冲洗；A错误。步骤⑤加入酵母菌液或含酵母菌的凝胶珠提供酒精发酵的酵母；B正确。发酵过程中，开始一段时间酵母菌进行有氧呼吸，释放的二氧化碳多，随着氧气量的减少，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，释放的二氧化碳少；C正确。利用酸性重铬酸钾检测酒精的含量；D错误。‎ 考点：本题考查果酒的制作，意在考查对知识的识记及理解。‎ ‎7．A ‎【解析】试题分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：‎ ‎（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；‎ ‎（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量．‎ ‎2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：‎ 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．‎ 当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．‎ ‎3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．‎ 解：A、参与果酒制作的微生物是酵母菌，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，家庭制作果酒、果醋和腐乳的菌种均可来自于自然环境，A正确；‎ B、果酒制作的适宜温度是18～25℃，果醋制作的适宜温度是30～35℃，腐乳制作的适宜温度是15～18℃，B错误；‎ C、参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发酵过程都是有氧发酵，C错误；‎ D、发酵过程中，微生物的种群密度先增加，后保持相对稳定，最后减小，D错误．‎ 故选：A．‎ 考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件．‎ ‎8．B ‎【解析】‎ 试题分析：腐乳制作时需要微生物产生脂肪酶和蛋白酶，故A正确。含水量在70%左右利于豆腐成形，故B错误。卤汤中酒应在12%左右，低了不足以抑制微生物，高了会延长腐乳成熟时间，故C正确。腐乳制作应避免微生物的污染，故腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰，故D正确。‎ 考点：本题考查腐乳制作相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。‎ ‎9．D ‎【解析】‎ 试题分析制作腐乳主要是利用毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐内的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸，从而改变豆腐的成分和口味；豆腐胚表面长有毛霉、青霉、曲霉等微生物，它们都利用豆腐内的营养来维持生命活动，因而存在竞争关系；‎ 毛霉生长的适宜温度是15～18℃；加入较多的香辛料能调味，杀菌防腐，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长。‎ 考点：本题考查腐乳制作相关知识，意在考查考生理解所学知识要点。‎ ‎10．A ‎【解析】试题分析：制作腐乳时，加料酒的目的是抑制微生物的生长和调节口感，故A错误；制作果酒时，先除去葡萄的枝梗在进行冲洗，容易感染其他微生物造成霉烂，故B正确；制作果醋时，醋酸菌为好氧型细菌，最适温度较高，故通氧不足或温度过低会造成发酵失败，故C正确；制作色素滤液时，加CaCO3的目的是防止色素在研磨过程中被破坏，故D正确。‎ 考点：本题考查生物实验的有关知识，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。‎ ‎11．B ‎【解析】‎ 试题分析：加盐腌制时分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口表面铺盐厚些，以防止杂菌从瓶口进入；用盐腌制时，注意盐都用量，盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味．‎ 解：A、前期发酵，将笼屉中的温度控制在15℃～18℃，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉慢慢生长，A正确；‎ B、豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺得厚一些，以防止杂菌从瓶口进入，B错误；‎ C、卤汤中的酒应控制在12%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败，C正确；‎ D、腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰，D正确．‎ 故选：B．‎ 点评：本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查学生识记和理解能力，难度不大．‎ ‎12．C ‎【解析】试题分析：本题是对泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化的考查，回忆泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化的曲线模型，然后分析选项进行解答．‎ 解：泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加，然后逐渐减低，稳定在较低水平．‎ 故选：C．‎ 点评：对泡菜制作过程中亚硝酸盐含量变化的模型曲线的理解记忆是本题考查的重点．‎ ‎13．D ‎【解析】‎ 试题分析：泡菜制作时按照清水和盐的质量比为4:1的比例配制盐水并煮沸冷却，故A正确。加陈泡菜水的目的是为了提供菌种，故B正确。在坛盖边缘的水槽中注满水，以提供发酵所需的无氧环境，故C正确。亚硝酸盐的含量变化为先增加到一定程度后减少，故D错误。‎ 考点：本题考查泡菜的制作相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。‎ ‎14．D ‎【解析】试题分析：本题是考查泡菜制作过程和影响亚硝酸盐含量的因素及亚硝酸盐含量的测定，回忆泡菜制作的流程、影响亚硝酸盐含量的因素及亚硝酸盐含量测定的方法，然后分析选项进行解答．‎ 解：A、泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为1：4，A错误；‎ B、腌制时间长短、腌制温度和食盐的用量都会影响亚硝酸盐的含量，B错误；‎ C、亚硝酸盐含量的测定步骤为：酸化﹣﹣重氮化﹣﹣显色﹣﹣比色，C错误；‎ D、将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量，D正确．‎ 故选：D．‎ 点评：本题的知识点是泡菜盐水的配制比例，影响亚硝酸盐含量的因素，比色法测定亚硝酸盐含量的流程，对相关 知识的记忆是解题的关键．‎ ‎15．B ‎【解析】乳酸菌产生乳酸抑制异种微生物生长，首先取决于乳酸菌之间种内互助；其次是乳酸菌与异种微生物之间是种间斗争即竞争；当乳酸积累到一定程度又抑制本身繁殖，是属于同种生物之间的种内斗争，所以选B。‎ ‎【考点定位】生物因素中的种内和种间关系 ‎16．D ‎【解析】‎ 试题分析：制作泡菜所用微生物是乳酸菌，实验原理：‎ ‎（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸．‎ ‎（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．‎ 温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降．‎ ‎（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．‎ 解：A、泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害，A正确；‎ B、煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌，B正确；‎ C、制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，C正确；‎ D、泡菜腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D错误．‎ 故选：D．‎ 考点：制作泡莱．‎ ‎17．D ‎【解析】果酒需要的温度在18-25℃，果醋制备的温度是30-35℃，腐乳制作需要的适宜温度是15-18℃，A错误；果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，B错误；使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C 错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。‎ ‎18．C ‎【解析】细菌属于原核生物，无成形的细胞核，不能通过光学显微镜观察其细胞核的有无来确定细菌的死亡与否，A错误；第2组和第3组有两个变量：青霉素浓度的高低和蛋白质H的有无，二者对比说明使用低浓度青霉素和高浓度蛋白H可杀死MRSA菌，B错误；该实验的目的是“研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响”，则还需设置一对照组：只加2μg/mL青霉素，与第3组构成对照，C正确；抗生素由微生物产生，而蛋白质H是乳腺细胞产生，不属于抗生素，D错误。‎ ‎19．B ‎【解析】‎ 试题分析：平板划线法一般多用于菌种的纯化，可以观察菌落特征，对混合菌进行分离，但不能计数；稀释涂布平板法可以计数，可以观察菌落特征，A错误。着两种方法都必须在固体培养基上进行，B正确。平板划线法不用稀释可直接用接种环接种，C错误。稀释涂布平板法常用涂布器接种。D错误。‎ 考点：本题考查平板划线法或稀释涂布平板法的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。‎ ‎20．B ‎【解析】本题考查的是微生物的有关内容。培养基能为微生物的生长提供碳源、氮源、无机盐和水等，A错；圆褐固氮菌能自行固定氮，且能合成生长素，B正确；培养霉菌时需将培养基的pH调至中性，C错；固体培养基主要用于微生物的分离、计数，D错。故本题选B。‎ ‎21．D ‎【解析】抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病菌的物质，可以用来治疗相应的疾病。如图所示，实验结果表明，链霉菌产生的链霉素是一种抗生素类物质，它可以抑制某些细菌的繁殖。分析实验结果可以看出：链霉素对结核杆菌的抑制作用最强，对霍乱菌的抑制作用较弱，对伤寒菌几乎无抑制作用，故选A。‎ ‎22．B ‎【解析】①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，A正确；倒完平板后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，B错误；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，以便得到菌落，C正确；划线接种结束后，将平板倒置后放入培养箱中培养，有利于表面的水分更好的挥发和防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染,D正确。‎ ‎【考点定位】微生物的培养 ‎【名师点睛】平板划线法纯化大肠杆菌时不同阶段灼烧接种环的目的不同：‎ ‎（1）第一次操作：杀死接种环上原有的微生物。‎ ‎（2）每次划线之前：杀死上次划线后接种环上残留的菌种，使下次划线的菌种直接来源于上次划线的末端。‎ ‎（3）划线结束后：杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。‎ ‎23．A ‎【解析】试题分析：自养型微生物的培养基中不需要加碳源，可以利用空气中的二氧化碳，而异养型微生物必须添加有机碳源，故A正确。‎ 考点：本题考查微生物的实验室培养的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。‎ ‎24．A ‎【解析】试题分析：牛奶一般采用巴氏消毒法最好，吸管一般采取干热灭菌较好，接种环采用灼烧灭菌法，培养基一般采用高压蒸汽灭菌，空气灭菌经常采用紫外线消毒法，故A正确。‎ 考点：本题考查灭菌和消毒的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。‎ ‎25．A ‎【解析】在固体培养基上涂布稀释后的菌液能够得到单个菌落，A正确；在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气，有利于酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，不利于制作果酒，B错误；牛肉膏蛋白胨培养基不能筛选出分解尿素的细菌，应在以尿素为唯一氮源的培养基上筛选尿素分解菌，C错误；在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，土样中的微生物全部被杀死，不能用于制取土壤稀释液，D错误。‎ ‎26．D ‎【解析】乳酸菌是异养菌，硝化细菌是自养菌，二者利用的碳源不同，A错误；氮源也可能作为细菌的能源物质，B错误；琼脂不是细菌生长和繁殖中不可缺少的一种物质，是凝固剂，是液体培养基转变成固体培养基所需要的物质，C错误；以尿素为唯一氮源的培养基上长出的不都是尿素分解菌，也有可能是自生固氮菌，D正确。‎ ‎【考点定位】微生物的分离和培养 ‎【名师点睛】本题是微生物的代谢类型与培养基的成分，根据选项涉及的具体内容梳理相关知识点，然后分析综合进行判断。‎ ‎27．C ‎【解析】试题分析：本题是应用选择培养基筛选自生固氮菌，先分析自生固氮菌的代谢特点和对培养基的营养需求，然后从给出的培养基成分中选择所需要的成分，判断选项．‎ 解：自生固氮菌是异养菌，生长繁殖需要有机碳源；自生固氮菌能利用空气中的氮气，培养基中不加氮源，固氮菌能生长繁殖，不能固氮的菌不能生长繁殖，；自生固氮菌的生长繁殖的最适宜温度是28～30℃；自生固氮菌对青霉素敏感，培养基中不能加青霉素．所以如果从土壤浸出液中分离出自生固氮菌对培养基的要求是②不加抗生素、④不加氮素、⑤加葡萄糖、⑧28～30℃恒温箱中培养．‎ 故选：C．‎ 点评：本题的知识点是选择培养基的选择作用，根据自生固氮菌的代谢特点和生存的适宜温度设定相应的培养基进行选择培养，主要考查学生对微生物培养知识的掌握和运用的能力．‎ ‎28．D ‎【解析】试题分析：本题是分离土壤中分解尿素的菌的操作，根据选项涉及的内容回忆相关知识点分析判断．‎ 解：A、为防止土壤浸出液浓度过高，不能获得单菌落，要将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释，A正确；‎ B、同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板，防止偶然因素对实验结果的影响，B正确；‎ C、可以将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照，以判断培养基灭菌是否彻底，C正确；‎ D、可筛选出分解尿素的细菌的培养基是以尿素为唯一氮源的选择培养基，D错误．‎ 故选：D．‎ 考点：土壤中能分解纤维素的微生物及其应用价值；以尿素为氮源，测定能生长的细菌的数量．‎ ‎29．D ‎【解析】‎ 试题分析：刚果红能鉴别纤维素，可采用刚果红染色法筛选纤维素分解菌，A正确；从土壤中分离含量较多的微生物时，选择培养可以省略，但需要进行鉴别培养，BC正确；‎ 有些微生物具有降解色素的能力，它们在长时间培养过程中会降解刚果红而形成明显的透明圈，出现透明圈的菌落不一定为所需菌种，D错误。‎ 考点：本题考查纤维素分解菌分离实验的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。‎ ‎30．A ‎【解析】‎ 试题分析：羧甲基纤维素钠为可溶性纤维素衍生物，在鉴别纤维素分解茵的培养基中作为碳源，A错误；刚果红与纤维素形成红色复合物，分解纤维素的菌可以分解纤维素，从而使红色消失产生透明，B正确；刚果红可在倒平板时加入,加入前需要将刚果红溶液灭菌，C正确；纤维素酶是一种复合酶，包括C,酶,Cx酶和葡萄糖苷酶，D正确。‎ 考点：纤维素分解菌的培养与鉴别 ‎31．C ‎【解析】试题分析：题目中筛选的能分解纤维素的细菌，故可采用含纤维素碳源的选择培养基筛选，含除纤维素以外的其他碳源的培养基作为对照，其他处理相同。C正确。‎ 考点：本题考查微生物分离实验的对照组设计，意在考查考生验证简单生物学事实，并对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力。‎ ‎32．B ‎【解析】‎ 试题分析：筛选出纤维素分解菌后还需要用发酵产纤维素酶来确定，通过测定酶的产生来确定筛选是否成功，B项正确。‎ 考点：本题考查纤维素分解菌的鉴定。‎ ‎33．D ‎【解析】有机溶剂都是易燃物，直接使用明火易引起燃烧、爆炸。‎ ‎34．D ‎【解析】胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据相似相溶原理，提取胡萝卜素应考虑用有机溶剂作萃取剂。提取胡萝卜素最常用的办法是萃取法，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。高温会使胡萝卜素分解，所以在加热干燥过程中，应注意控制好温度和时间。原料颗粒的含水量会影响提取的效率。‎ ‎35．A ‎【解析】蒸馏温度太高、时间太短，玫瑰油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间，A错误、B正确；向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油分层，通过分液漏斗排去下层的水，得到初提取的玫瑰油，再加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油，CD正确。‎ ‎【考点定位】玫瑰油的提取 ‎36．B ‎【解析】在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，胡萝卜素会分解，A错误；在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶中安装冷凝回流装置，B正确；在浓缩干燥前，需要进行过滤出去萃取液中的不溶物，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。‎ ‎37．D ‎【解析】试题分析：在检测生物组织中的脂肪时，苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染色后可用50%的酒精洗去浮色，A正确；植物组织培养接种前，要用70%的酒精对工作台消毒，B正确；观察植物细胞有丝分裂时，可用95%的酒精与15%的盐酸配制解离液，C正确；萃取法提取β-胡萝卜素时，因为酒精是水溶性有机溶剂且沸点较低，不能用作萃取剂，石油醚最适合于作为该实验的萃取剂，D错误。‎ 考点：本题考查酒精在相关生物实验中作用，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。‎ ‎38．C ‎【解析】玫瑰精油提取时，用清水进行蒸馏，加入NaCl使油水混合物分层，加入无水硫酸钠用于除去油层中的水分。‎ ‎39．A ‎【解析】‎ 试题分析：在玫瑰精油的提取过程中，进行冷凝的目的是将芳香油变成液态便于回收， A正确。 ‎ 考点：本题考查玫瑰精油的提取，意在考查考生的理解应用能力。‎ ‎40．C ‎【解析】胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出来而不易分离；有机溶剂是易燃物，且具有较强的挥发性，应避免明火加热；干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构，因此并不是温度越高越好；由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响萃取的效果，因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。‎ ‎41．B ‎【解析】‎ 试题分析：用最细的注射器针头分别吸取0.1—0.4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样，A错误；由于各种色素在层析液中的溶解度不同,滤纸对各种色素的吸附力也不同,色素才得以分离，点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点，B正确；层析液所用的试剂为石油醚，C错误；将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，D错误。‎ 考点：本题考查对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验，意在考查考生的应用知识的能力。‎ ‎42．D ‎【解析】标准样品中含有的色素种类单一，而提取样品中含有的色素种类较多，用纸层析法鉴定色素时标准样品形成的点数少，而提取样品的点数多。这是判断标准样品点与萃取样品点的主要依据。‎ ‎43．B ‎【解析】叶绿体色素滤液细线浸入层析液，可导致滤纸条上色素直接溶解在层析液中，A错误；提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低，B正确；用健那绿染液对线粒体进行染色时，需保证细胞的活性状态，C错误；平板划线操作中，随着划线次数增加接种环上的菌种会越来越少，D错误。‎ ‎【考点定位】生物基础实验。‎ ‎44．A ‎【解析】‎ 试题分析：胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，A项正确，B、C、D三项均错误。‎ 考点：本题考查胡萝卜素的提取的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。‎ ‎45．B ‎【解析】‎ 试题分析：‎ 玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，可以随水蒸气一同蒸馏，因此使用水蒸气蒸馏法提取，A正确；橘皮中含有果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，降低出油率，因此新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸泡，以破坏细胞结构、分解果胶、防止橘皮压榨时滑脱，从而提高出油率，B错误、C正确；为了使橘皮油与水分离，可加入相当于橘皮质量0．25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节PH为7-8，D正确。‎ 考点：芳香油的提取 ‎46．D ‎【解析】‎ 试题分析：胡萝卜素可根据其分子式中碳碳双键的数目分为α、β、γ三类，A错误；胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，B错误；乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，C错误；一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比，D正确。‎ 考点：本题考查萃取胡萝卜素的相关知识，意在考查考生的理解能力。‎ ‎47．B ‎【解析】烘干胡萝卜时，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解，A项错误；在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发，B项正确；在浓缩前，需进行过滤，以除去萃取液中的不溶物，C项错误；蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素，因此浓缩时要收集留下的液体，D项错误。‎ ‎48．D ‎【解析】橘皮精油不能用蒸馏法来提取，A错误；玫瑰精油利用水中蒸馏法来提取，故原料不需要干燥去水处理，B错误；提取玫瑰精油，要向混合液中加入了NaCl，有利于玫瑰精油与水的分层，C错误；提取过程中都需加入Na2SO4，提取玫瑰精油时，Na2SO4的作用是吸水，提取橘皮精油时，NaHCO3和Na2SO4使得橘皮油与水分离，D正确。‎ ‎49．D ‎【解析】玫瑰花中的玫瑰精油化学性质稳定、难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，A正确。橘皮精油可以从柑橘中提取，水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以常使用压榨法，B正确。胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，所以应用石油醚萃取，C错误，D正确。‎ 点睛：植物有效成分的提取的三种常用方法比较 提取 方法 水蒸气蒸馏法 压榨法 萃取法 实验 原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油 方法 步骤 ‎①水蒸气蒸馏 ‎②分离油层 ‎③除水过滤 ‎①石灰水浸泡、漂洗 ‎②压榨、过滤、静置 ‎③再次过滤 ‎①粉碎、干燥 ‎②萃取、过滤 ‎③浓缩 适用 范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 优点 简单易行，便于分离 生产成本低，易保持原料原有的结构和功能 出油率高，易分离 局限 性 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 分离较为困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 ‎50．D ‎【解析】胡萝卜素提取流程应该是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定，所以本题D选项错误。‎ ‎51． 酵母菌和醋酸菌 无氧、pH呈酸性 供氧充足、温度较高 温度较高时发酵酶活性增强、发酵速度更快 酒精转变成了醋酸[C2H5OH+02→CH3OOH(醋酸）+H2O 卤汤 其他有害微生物大量繁殖，并产生了对人体有害的物质 间接 ‎【解析】本题考查果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作过程，意在考察考生对知识点的识记理解和应用能力。‎ ‎（1）制作果酒利用的是酵母菌的无氧呼吸，而制作果醋利用的是醋酸菌的有氧呼吸，所以分别是酵母菌和醋酸菌。‎ ‎（2）果酒和果醋的制作：‎ ‎①传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是由于果酒发酵时需要的无氧和酸性环境会抑制其它杂菌的生长。果醋发酵是一定需要氧气的，且醋酸菌生长的温度要高于酵母菌的温度，醋酸菌适宜的温度在30-35℃。‎ ‎②温度较高时果酒发酵时间可缩短，原因是温度较高时发酵酶活性增强、发酵速度更快 ‎③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是在有氧气的情况下将乙醇转变为醋酸。‎ ‎（3）①腐乳的色香味主要是由卤汤来决定的。‎ ‎②久置变质的酸奶不能食用，原因是此时其他有害微生物大量繁殖，并产生了对人体有害的物质。在泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，而其可以作为化学因素直接致癌。‎ ‎52．出生率等于死亡率乳酸隔绝空气，为厌氧型乳酸菌发酵创造无氧条件无菌水泡菜滤液中的乳酸菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落鉴别乳酸菌，中和产生的乳酸具有透明圈 ‎【解析】分析：泡菜的制作原理--泡菜的制作离不开乳酸菌，在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。‎ ‎(1)出生率等于死亡率时，种群的数量保持稳定；‎ ‎(2)乳酸菌发酵过程中产生乳酸，导致PH下降。制作泡菜过程中泡菜坛一般用水密封，用于隔绝空气，为厌氧型乳酸菌发酵创造无氧条件；‎ ‎(3) 分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤液进行梯度稀释；进行梯度稀释的理由是在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的乳酸菌将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落；‎ ‎(4) 在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙可以中和乳酸菌代谢过程中产生的乳酸和利于乳酸菌的识别和分离；分离纯化时应挑选出在平板上有溶钙圈的菌落（说明能够该菌产生酸）作为候选菌。‎ ‎53． 高压蒸汽灭菌 石油是唯一碳源 稀释涂布平板法 涂布不均匀 检测培养基平板灭菌是否合格 5.7×107 菌体与培养液充分接触 筛选出分解石油能力最好的细菌 ‎【解析】本题考查分解石油的细菌的筛选，要求考生明确微生物的接种、筛选方法，能根据所学知识分析操作流程图，筛选出所需要的石油分解菌，并能对计数结果进行计算。‎ ‎（1）根据题意，要分离和纯化高效分解石油的细菌，配制好的培养基灭菌通常可以使用高压蒸汽灭菌法。图中步骤②是扩大培养来自被石油污染过的土壤中细菌，步骤③是利用添加石油扩大培养分解石油的细菌，步骤③与步骤②中培养基成分的最大区别是步骤③的培养基中石油是唯一碳源。‎ ‎（2）过程④是对分解石油的细菌进行分离，分析B图可知，分解石油的细菌在培养基表面分布较为均匀，说明同学甲进行过程④的操作中接种方法是稀释涂布平板法；图B中培养基表面左侧的菌落数目明显比右侧多，推测同学甲用此方法接种时出现图B结果可能的操作失误是接种时涂布不均匀；在接种前需随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格。‎ ‎（3）同学乙也按照同学甲的接种方法进行了过程④的操作：将1mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、58和57。据此可得出每升样品中的活菌数为（56+58+57）30.1x100x1000=5.7×107。‎ ‎（4）步骤⑤需要震荡培养其目的是提高培养液溶氧量，同时使菌体与培养液充分接触，提高营养物质利用率。‎ ‎（5）步骤⑤后取样测定石油含量的目的是筛选出分解石油能力最好的细菌，其中石油剩余量最少的一组所含的细菌就是分解石油能力最好的细菌。‎ ‎54． 青蒿素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，但易溶于有机溶剂 粉碎 温度 过滤 水中蒸馏 增加水的比重，使油水分层 （严格控制蒸馏温度，）延长蒸馏时间 ‎【解析】【试题分析】‎ 本题考查植物有效成分的提取的相关知识。植物有效成分的提取常用的有三种方法：水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法，考生要注意对这三种方法加以比较梳理，以达到理解、掌握的目的。‎ 提取 方法 水蒸气蒸馏法 压榨法 有机溶剂 萃取法 实验 原理 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来 通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂获得芳香油 方法 步骤 ‎①水蒸气蒸馏 ‎②分离油层 ‎③除水过滤 ‎①石灰水浸泡、漂洗 ‎②压榨、过滤、静置 ‎③再次过滤 ‎①粉碎、干燥 ‎②萃取、过滤 ‎③浓缩 适用 范围 适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油 适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取 适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中 优点 简单易行，便于分离 出油率高，易分离 生产成本低，易保持原料原有的结构和功能 局限 性 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 分离较为困难，出油率相对较低 使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的质量 ‎（1）青蒿素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出，但易溶于有机溶剂，所以从黄花蒿中提取青蒿素时，应采用萃取法；为提高效率，在萃取法提取青蒿素前，通常将黄花蒿茎叶进行粉碎和干燥处理；干燥过程应控制好温度和时间，以防止青蒿素分解。‎ ‎（2）提取过程中所得液体浓缩前需进行过滤。‎ ‎（3）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，简便易行的提取方法是水蒸气蒸馏中的水中蒸馏法；在提取过程中分别加入NaCl的目的是增加水的比重，使油水分层；要提高玫瑰精油的产品质量，应（严格控制蒸馏温度，）延长蒸馏时间。‎