高中生物教材全一册（选修）：第一章第二节学案 2页

选修本 第5课时 人体的营养和健康 洪泽县中学 俞士娟 知识精华 1、 营养物质功能 提供能量：糖类、脂肪、蛋白质均能氧化分解供能。‎ ‎ 其供能的顺序：糖类、脂肪、蛋白质 ‎ 蛋白质是构建和修复组织的主要原料 提供构建和修复物质：糖类和脂类是构成细胞膜和神经组织的重要部分 ‎ Ga 、 Mg、、、P是构成骨骼的主要成分 ‎ 酶和一些激素是蛋白质 提供调节物质 碘是甲状腺激素的主要成分 2、 营养不良：‎ ‎ 蛋白质供给不足，影响发育和抵抗力 营养供给不足 缺钙影响骨的发育 ‎ 缺维生素A会引起夜盲症 缺维生素C会引起坏血病 营养过剩：如获取能量过多，导致肥胖 ‎ 摄取营养的种类、数量、比例符合实际需要 ‎ 合理加工食物，减少营养素的损失，提高利用率 3、 合理膳食： 食物对人体无毒害且符合食品卫生要求 ‎ 建立良好的饮食习惯和合理膳食制度 题例领悟 例1、下列属于人体构建和修复机体组织的物质，最全的一组是：‎ ‎ ①水②脂类③糖类④蛋白质⑤纤维素⑥无机盐⑦维生素 ‎ A、①③④⑤⑦ B、①③④⑥⑦ C①②③④⑥ D、①②③④⑥⑦‎ ‎ 解析：参与构建和修复人体组织的物质主要有水分、蛋白质、脂类、糖类和无机盐等。而纤维素是植物体细胞壁的主要组成成分；纤维素是调节机体生理功能的重要物质。 答案：C 例2、下列各项中不是成人每天要进食一定量蛋白质的原因是：‎ A、 蛋白质在人体内不能储存。‎ B、 蛋白质不能全部由糖类和脂肪在体内转化而成。‎ C、 蛋白质提供生命活动所需的大部分能量。‎ D、 体内蛋白质每天要少量分解一些，更换新的。‎ 解析：蛋白质作为生物不可缺少的重要物质，其虽可作为能源物质，但非主要的，体内物质供能的顺序依次为糖类、脂肪、蛋白质。‎ 答案：C 自我评价 一、选择题：‎ 1、 下面关于人类营养的说法中，不正确的是：（ ）‎ A、由于蛋白质能参与各项生命活动，所以每天食物中以蛋白质含量最高为宜。‎ B、淘洗大米时次数不宜过多，以防止维生素B1的损失。‎ C、蔬菜应先洗后切，大火快炒，防止维生素C的损失。‎ D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐剂等过量带来的化学污染。‎ 2、 人体血液中不可能出现 （ ）‎ ‎ A、纤维素 B、红细胞 C、蛋白质 D、激素 3、 某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是：（ ）‎ ‎ A、多吃蔬菜 B、多吃馒头 C、多喝豆浆 D、多喝水 4、 ‎1克糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化分解所释放的能量分别是17。15千焦、38。91千焦和17。15千焦，由此可得出的结论是：（ ）‎ A、 三者都可作为能源物质 ‎ B、 ‎ 蛋白质是主要的能源物质。‎ C、 糖类是主要的能源物质 ‎ ‎ D、脂肪是主要的能源物质 5、 下列哪一组疾病是营养不良引起的：（ ）‎ A、脚气病和坏血病 B、夜盲病和巨人症 C、糖尿病和软骨病 D、佝偻病和心脏病 6、 一个健康的人若进食较多的糖和食盐，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和盐分的量：（ ）‎ ‎ A、盐增多，糖未增多 B、糖增多，盐未增多 ‎ C、两种都增多 D、两种都未增多 二、简答题：‎ 7、 根据所学习的知识，说明婴幼儿期蛋白质供应不足，会对其生长发育有何影响。‎ 自我评价答案 一、选择题：‎ 1、 A；2、A；3、C；4、A；5、A；6、A。‎ 二、简答题 略 ‎