2019-2020学年高中生物人教选修2配套习题：3-1微生物发酵及其应用 3页

第 1 节 微生物发酵及其应用 一、选择题 1.利用生物工程生产啤酒、味精、青霉素、酸奶的常用菌种分别是( ) A.酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌 B.酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌 C.酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、青霉菌、乳酸菌 D.黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌 答案:C 2.在发酵过程中,可以通过下列哪一组方法实现对溶氧的控制?( ) ①添加酸或碱 ②调节通气量 ③调节搅拌速度 ④添加缓冲剂 A.①② B.①④ C.②③ D.①②④ 答案:C 3.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适 当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液 pH变化的曲线是( ) 甲 乙 A.① B.② C.③ D.④ 解析:初期和中期酵母菌在无氧的条件下无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,所以有酒香,气泡是二氧化 碳。后期通气接种醋酸菌,醋酸菌利用产生的酒精生产醋酸,所以酒香变成了醋香,pH下降。 答案:B 4.生物学家将大肠杆菌的质粒取出,连接上人生长激素的基因以后,重新置于大肠杆菌细胞内,然后用 这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵,该处理过程在发酵中属于( ) A.菌种选育 B.扩大培养 C.接种 D.诱变育种 解析:发酵生产过程包括菌种选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵罐内发酵和产品 的分离、提纯等。题中所述将大肠杆菌质粒取出连接上人生长激素基因再重新置于大肠杆菌细胞 内,然后用该菌进行发酵,整个过程应属于利用基因工程手段培育发酵新菌种,即菌种选育过程。 答案:A 5.下列有关发酵罐中谷氨酸发酵的叙述,正确的是( ) A.发酵中不断通入空气 B.搅拌的目的只是使空气形成细小气泡,增加培养液中的溶氧量 C.冷却水可使酶活性下降 D.若培养条件不当就不能得到所需产品 解析:①发酵中应通入无菌空气。②搅拌的目的有两个:一是增加培养液中的溶解氧;二是使菌种与培 养液充分接触。③发酵过程产热使温度升高,不利于发酵。冷却水的目的是使温度降低,使发酵顺利 进行。④培养条件不当得不到所需产品。 答案:D 6.下列不属于发酵工程产物的是( ) A.目的基因 B.青霉素 C.胰岛素 D.色素 答案:A 二、非选择题 ★7.下图是发酵罐结构图,请据图回答问题。 (1)影响发酵过程中温度变化的因素是 。 (2)发酵过程中 pH变化的原因是 。 (3)搅拌器搅拌的作用是 。 (4)若此装置用于酵母菌发酵产生酒精,则通入无菌空气进口 (填图中数字)的空气关键 要 。 (5)经检测若发现放料口排出的旧培养基中微生物细胞形态多样,甚至出现畸形,则此时微生物的生长 处于衰亡期,加料口 (填图中数字)添加新培养基的速度应该适当 。 (6)若该装置现阶段发酵的目的是扩大培养生产酵母菌菌种,则应尽可能延长对数期,采取的主要措施 为:加料和放料的速度都 ,通入的无菌空气成分中应 ,搅拌的速度 适当 。 答案:(1)微生物代谢、机械搅拌、罐壁散热、水分蒸发、冷却水循环等 (2)营养物质的消耗、代谢产物的积累 (3)增加溶氧,使菌种与培养基充分接触,提高原料利用率 (4)④ 除去氧气 (5)① 加快 (6)加快 有充足的氧气 加快