云南省玉溪市通海县第二中学2018-2019学年高二上学期10月月考生物试题 18页

云南省通海二中2018—2019学年度10月份考试 高二生物 本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分，共100分，考试时间120分钟。‎ 学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________‎ 题号 一 二 三 总分 得分 分卷I 一、单选题(共40小题,每小题1.5分,共60分) ‎ ‎1.吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，它是由什么形成的？(　　)‎ A． 腐乳外层蛋白质凝固形成B． 细菌繁殖形成 C． 人工加配料形成D． 霉菌菌丝繁殖于表面而形成 ‎2.关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是(　　)‎ A． 固定化酶生物活性强，可长久使用 B． 一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高 C． 一般酶制剂参加反应后不能重复利用 D． 固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量 ‎3.下列制备MS固体培养基操作过程中，有误的是(　　)‎ A． 配制母液时，无机物中大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍 B． 激素类、维生素类以及用量较小的有机物一般按1mg·mL－1质量浓度单独配成母液 C． 制备1LMS培养基时，先将母液加入800mL蒸馏水中加热灭菌，再加琼脂凝固 D． 分装好的培养基连同其他器械一起进行高压蒸汽灭菌 ‎4.加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要根据不同的情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是(　　)‎ A． 酶具有多样性B． 酶具有高效性 C． 酶具有专一性D． 酶易受环境影响 ‎5.在选泡菜坛时，应选择火候好、无裂纹、无砂眼、坛沿深、盖子吻合好的，其目的是(　　)‎ A． 美观B． 可防止内部液体渗出 C． 耐用D． 密封好，保证坛内外气体不交换 ‎6.大白菜和白萝卜都可以经过发酵制成泡菜。以下关于它们发酵过程共性的叙述正确的是(　　)‎ A． 随发酵时间的延长，乳酸菌的数量都呈增加趋势，达到最大值后减少 B． 随发酵时间的延长，亚硝酸盐的含量呈减少趋势 C． 发酵时都不需要密封 D． 腌制时间一定相同 ‎7.食醋生产过程中，具有协同作用的菌是(　　)‎ ‎①曲霉　②细菌　③酵母菌　④醋酸菌 A． ②③④B． ①②④‎ C． ①③④D． ①②③‎ ‎8.在采用鸡血为材料对DNA进行粗提取的实验中，如果需要进一步提取杂质较少的DNA，可以依据的原理是(　　)‎ A． 在物质的量浓度为0.14 mol/L的氯化钠溶液中DNA的溶解度最小 B． DNA遇二苯胺在沸水浴的条件下会变成蓝色 C． DNA不溶于酒精而细胞中的一些物质易溶于酒精 D． 质量浓度为0.1 g/mL的柠檬酸钠溶液具有抗凝血作用 ‎9.胡萝卜素可以分为α、β、γ三类，划分的依据是(　　)‎ A． 层析后出现在滤纸条上的位置 B． 根据在人和动物体内的功能和作用部位 C． 根据分子式中碳碳双键的数目 D． 根据分解后产生的维生素A的分子数 ‎10.下列关于刚果红染色法的说法中，正确的是(　　)‎ A． 先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应，不需用氯化钠溶液洗去浮色 B． 倒平板时就加入刚果红，可在培养皿中先加入1mlCR溶液后加入100ml培养基 C． 纤维素分解菌菌落周围出现刚果红 D． 倒平板时就加入刚果红，长期培养刚果红有可能被其他微生物分解形成透明圈 ‎11.下表是某同学培养微生物时配制的培养基，关于此培养基的说法中，错误的是(　　)‎ A． 此培养基可用来培养自养型微生物 B． 此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源 C． 表中各成分的含量按照所培养的微生物的营养需要来确定 D． 若除去①，此培养基可用于培养大肠杆菌 ‎12.在细菌的连续培养过程中，要以一定速度不断添加新的培养基，同时以同样速度放出老的培养基。如图表示培养基的稀释率(培养基的更新速率)与培养容器中营养物质浓度、细菌代时(细菌数目增加一倍所需的时间)、细菌密度的关系。下列相关叙述不正确的是(　　)‎ A． 在稀释率很低的情况下，稀释率的增加会导致细菌密度增加 B． 稀释率从A到B的变化过程中，细菌生长速率不断提高 C． 稀释率超过B点后，营养物质浓度过高导致细菌死亡率增大，细菌密度降低 D． 为持续高效地获得发酵产品，应将稀释率控制在B点附近 ‎13.在101、102、103倍稀释液中的平均菌落数为2 760、295和46，则菌落总数(个/mL)为(　　)‎ A． 2.76×105B． 2.95×105‎ C． 4.6×105D． 3.775×105‎ ‎14.在缺乏氮源的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌的生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出(　　)‎ A． 乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B． 固氮细菌、大肠杆菌、放线菌 C． 固氮细菌、霉菌、放线菌 D． 固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 ‎15.下列有关细菌培养的叙述，正确的是(　　)‎ A． 在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 B． 在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长 C． 向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长 D． 在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动 ‎16.下列有关配制培养基的叙述中，正确的是(　　)‎ A． 制作固体培养基必须加入琼脂 B． 加入青霉素可得到乳酸菌 C． 培养自生固氮菌不需要氮源 D． 发酵工程一般用固体培养基 ‎17.下列实验必须在恒温条件下进行的是(　　)‎ A． 验证酶的高效性B． 验证酶的专一性 C． 温度对酶活性的影响D． pH对酶活性的影响 ‎18.下列对“DNA的粗提取和鉴定”实验原理的叙述，正确的是(　　)‎ A． 利用DNA能溶于酒精溶液，而蛋白质不溶于酒精溶液，可将DNA与蛋白质分离 B． 利用85℃的高温能使蛋白质变性，却对DNA没有影响的特性，将DNA与蛋白质分离 C． 利用DNA在0.14mol/L NaCl溶液中溶解度最大的特点，可将DNA与杂质分离 D． 在DNA滤液中加入嫩肉粉，通过木瓜蛋白酶的作用，可将DNA与蛋白质分离 ‎19.在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，下列说法中最有可能是(　　)‎ A． DNA的含量青霉比毛霉多 B． DNA的含量毛霉比青霉多 C． 合成的蛋白质毛霉比青霉多 D． 合成的蛋白质青霉比毛霉多 ‎20.下列几种实验装置所示的信息中，错误的是(　　)‎ A．B．‎ C．D．‎ ‎21.中国科学家屠哟哟获得2015年度诺贝尔生理学奖，实现了中国自然科学诺奖零的突破。青篙素可以有效地治疗疟疾，其机理可能是作用于疟原虫的食物泡膜，阻断其营养摄取，使疟原虫损失大量胞浆而死亡，从上述的论述中，不能得出的是(　　)‎ A． 疟原虫获取食物的方式主要是胞吞，体现了细胞膜的流动性特点 B． 细胞质是细胞代谢的主要场所，如果大量流失，会威胁到细胞生存 C． 疟原虫主要寄生在哺乳动物红细胞内，造成红细胞破裂，属于细胞凋亡 D． 利用植物组织培养可提高青篙素的生产效率 ‎22.下图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是(　　)‎ A． 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 B． 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量 C． 用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温 D． 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 ‎23.下列关于胚状体产生的说法中，不正确的是(　　)‎ A． 在花药培养中，由小孢子发育成胚状体 B． 可直接由器官上发生 C． 在单细胞的原生质体培养中，先由细胞形成一个胚性细胞团，再发育成胚状体 D． 不同胚状体的发生和发育过程，一般是同步的，在一个培养物材料中不可能同时出现不同发育时期的胚状体 ‎24.鉴定纤维素分解菌时，可以使用刚果红对其染色，刚果红染色法有两种常用方法，两种刚果红染色法的结果是(　　)‎ A． 均会出现透明圈B． 方法一出现，方法二不出现 C． 均不会出现透明圈D． 方法一不出现，方法二出现 ‎25.下列关于凝胶色谱法的原理及操作不正确的是(　　)‎ A． 是利用凝胶把分子大小不同的物质分离开的一种方法 B． 在洗脱过程中，大分子不能进入凝胶内部而最先流出，而小分子可以进入凝胶内部而流速缓慢，最后流出 C． 凝胶内部有很微细的多孔网状结构，其孔隙大小与被分离的物质分子的大小无相应关系 D． 一般情况下，凝胶对要分离的物质没有吸附作用，因此所有要分离的物质都应该被洗脱出来 ‎26.分离纯化大肠杆菌最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法。下列有关这两种方法的叙述错误的是(　　)‎ A． 均将大肠杆菌接种在固体培养基的表面 B． 获得的每个菌落均是由一个细菌繁殖而来的子细胞群 C． 都应在火焰附近进行操作，以防止杂菌污染 D． 稀释分散菌种的原理不同，均能达到分离纯化大肠杆菌的目的 ‎27.下列有关影响花药培养的因素的说法中，不正确的是(　　)‎ A． 一般月季的花药培养时间选在初花期 B． 一般来说，在单核期，花药培养成功率最高 C． 月季花药培养基配方调节pH至5.8‎ D． 影响花药培养的因素与材料的选择和培养基的组成有关，与其他因素有关 ‎28.防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是(　　 )‎ A． 实验室里可以用紫外线或化学药物进行消毒 B． 接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌 C． 在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染 D． 使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境 ‎29.下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，不正确的是(　　)‎ A． 纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵 B． 对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验 C． 纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量的测定 D． 纤维素酶是一种复合酶 ‎30.用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是(　　)‎ A． 可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服 B． 一般先用热水浸开，然后调至适宜温度 C． 水温太低使洗衣粉的酶丧失活性 D． 使用了添加碱性蛋白酶的洗衣粉后，应立即冲洗双手 ‎31.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的(　　)‎ A． 温度B． pHC． 水分D． 营养 ‎32.许多病原菌对青霉素产生了抗药性，科学家用青霉素酰化酶研制出了氨苄青霉素。利用固定化青霉素酰化酶反应器除严格控制温度和pH外，还必须严格控制的条件是(　　)‎ A． 高压B． 无菌C． 搅拌D． 光照 ‎33.pH对果胶酶活性影响的实验中，不正确的是(　　)‎ A． 自变量是pH B． 控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等 C． 可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH D． pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活 ‎34.下面说法不正确的是(　　)‎ A． 凝胶色谱分离法分离蛋白质时，利用凝胶改变蛋白质分子通过的路径 B． 电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程 C． 洗涤红细胞时，离心所采用的方法是低速长时间离心 D． 在一定范围内，缓冲溶液能够抵制外界的酸和碱对溶液pH的影响，维持pH基本不变 ‎35.原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃。土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈。为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小组同学设计了相关实验。下列有关实验的叙述，不正确的是(　　)‎ A． 应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用 B． 配制以多环芳烃为唯一碳源的选择性培养基 C． 将土壤稀释液灭菌后接种到选择性培养基上 D． 在选择性培养基上能形成分解圈的即为所需菌种 ‎36.稀释涂布平板法分离分解尿素的细菌时使用的涂布器应保存在体积分数为70%的酒精中，取出后又要放在酒精灯火焰上引燃，这两步分别属于什么技术(　　)‎ A． 灭菌、灭菌B． 消毒、消毒 C． 灭菌、消毒D． 消毒、灭菌 ‎37.生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是(　　)‎ A． 生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响 B． 洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些 C． 生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物 D． 加入的酶种类很多，总有一部分保持活性 ‎38.下列有关果胶酶及与其实验探究有关叙述正确的是(　　)‎ A． 探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果 B． 果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等 C． 应将果泥与果胶酶先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中 D． 可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表示果胶酶的活性 ‎39.如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，最有可能的原因是(　　)‎ A． 萃取的时间不够B． 提取物中含有杂质 C． 选择的萃取剂不恰当D． 浓缩过程操作不当 ‎40.关于胡萝卜素作用的论述，错误的是(　　)‎ A． 胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病 B． 胡萝卜素可用作食品色素 C． 天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用 D． 胡萝卜素可以治疗白化病 分卷II 二、非选择题(共4小题,共40分) ‎ ‎41.乳酸菌是存在于人体内的益生菌，能助消化，利于肠道健康，因此常用于酸奶的制作。回答下列问题：‎ ‎(1)与腐乳制作所用微生物相比，乳酸菌在结构上的主要特点是______________。‎ ‎(2)大量生产乳酸菌一般用________(填“固体”或“液体”)培养基，培养基中除添加必需的营养成分外，还需要注意控制________等培养条件。‎ ‎(3)酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用________法，所用仪器如接种环常用________法，接种室用____________法。‎ ‎(4)含有抗生素的牛奶________(填“适合”或“不适合”)作为酸奶的制作原料。‎ ‎(5)乳酸菌也常用于泡菜的制作，腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是____________。‎ ‎42.I.下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：‎ ‎(1)依物理性质划分，该培养基属于________培养基；依用途划分，则属于____________培养基。‎ ‎(2)依培养基的成分，所培养微生物的同化作用类型是________。‎ ‎(3)如要鉴定自来水中的大肠杆茵是否超标，至少要加入________、________和________，除去________。‎ Ⅱ.请利用相关的知识回答下列问题：‎ ‎(1)实验材料的选择直接关系到实验的成败。菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部________的侧枝；月季的花药培养时间一般选在月季的________期，一般来说，选择________期的花粉，花药培养成功率最高。‎ ‎(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防温度过高。‎ ‎43.泡菜是人们日常生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。某研究性学习小组的同学为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，设计了相关实验进行研究。请回答下面的问题。‎ ‎(1)制作泡菜的原理是____________________________________，制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是________________________。‎ ‎(2)测定亚硝酸盐含量的实验原理是：在____________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以估测出泡菜中亚硝酸盐的含量。‎ ‎(3)下图是该活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。根据此实验结果，你认为比较适合制作泡菜的食盐浓度为________；原因是________________________________________________________________________‎ ‎________________________________________________________________________‎ ‎(4)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因。________________________________________________________________________‎ ‎________________________________________________________________________‎ ‎44.有机化工原料氯苯不易降解，会污染环境，现欲从土壤中分离高效降解氯苯的微生物。回答下列问题：‎ ‎(1)为了获得能降解氯苯的微生物菌种，可在被氯苯污染的土壤中取样，并应选用以____________为碳源的培养液进行选择培养。除含有碳源外，培养液还应含有________、无机盐和蒸馏水等。‎ ‎(2)将获得的3种待选微生物甲、乙、丙分别接种在1L含20 mg氯苯的相同培养液中培养(培养液中其他营养物质充裕、条件适宜)，观测从实验开始到微生物停止生长所用的时间，甲、乙、丙分别为33小时、15小时、46小时，则应选择微生物________作为菌种进行后续培养。‎ ‎(3)若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可用____________直接计数，也可选用______________法统计活菌数目，一般前者得到的结果________(填“>”、“＝”或“<”)后者。‎ ‎(4)对选定的菌种进行细胞学检测，发现它没有具膜细胞器如线粒体等，则该菌种属于________生物，其产生的降解氯苯的酶蛋白是在_______上合成。‎ 答案解析 ‎1.【答案】D ‎【解析】豆腐坯在一定温度、湿度条件下，毛霉与根霉生长繁殖于腐乳表面，形成大量的菌丝，便形成一层韧而细致的皮膜。对人体无害，皮膜可防止腐乳变质。‎ ‎2.【答案】A ‎【解析】固定化酶与普通酶制剂相比，在活性上没有多大差别，固定化酶的成分也是蛋白质，蛋白质经过一定的时间后会变性失活，所以固定化酶一般能使用半年，不可能长久使用，所以A错误；一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高，B正确；一般酶制剂参加反应后不能重复利用，C正确；固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量，所以D正确。‎ ‎3.【答案】C ‎【解析】制备1LMS培养基时，先将琼脂加入到800mL蒸馏水内熔化，再加营养液、蒸馏水定容至1000mL，最后一步是灭菌。‎ ‎4.【答案】C ‎【解析】生活中各种污渍成分有很大区别，如油渍主要是脂肪，血渍主要为蛋白质。根据酶的专一性，应选择购买不同的加酶洗衣粉。‎ ‎5.【答案】D ‎【解析】考查泡菜的制作原理。泡菜的制作离不开乳酸菌，而乳酸菌是厌氧生物，无O2时方可进行乳酸发酵产生乳酸。‎ ‎6.【答案】A ‎【解析】A项：在一定范围内，发酵时间越长，O2越少，越有利于乳酸菌的繁殖，乳酸菌达到一定的数量后，由于乳酸含量的增加，乳酸菌的增殖被抑制，其数量反而减少。B项：随发酵时间的延长，亚硝酸盐的含量先增加后减少。C项：为创造缺氧环境以利于乳酸菌的繁殖，泡菜坛需要密封。D项：材料不同，营养成分不同，相应地，发酵时间应有所差异。‎ ‎7.【答案】C ‎【解析】食醋酿造与果醋酿造所用原料不同，食醋酿造一般用粮食，内含大量淀粉，先用曲霉使淀粉水解成单糖，使蛋白质水解成氨基酸，然后用酵母菌使糖转变成酒精，最后用醋酸菌使酒精氧化成醋酸。食醋生产就是这些菌协同作用的结果。‎ ‎8.【答案】C ‎【解析】由于DNA不溶于酒精，而混杂在DNA中的某些细胞中的物质易溶于酒精，所以向含有杂质的DNA中加入95%的冷却的酒精，可以进一步提纯DNA。‎ ‎9.【答案】C ‎【解析】胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如β－胡萝卜素中含有9个双键。根据双键的数目可以把胡萝卜素分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分。‎ ‎10.【答案】D ‎【解析】刚果红可以在菌落形成后加入，需要洗去浮色，A错误；可以将刚果红与培养基分别灭菌，按一定的比例将刚果红加入到培养基中，然后倒平板，B错误；刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，C错误；到平板时就加入刚果红，长期培养刚果红有可能被其他微生物分解形成透明圈，D正确。‎ ‎11.【答案】D ‎【解析】由表格可知，该培养基不含有机物，且无碳源，因此可培养自养型微生物，大肠杆菌为异养型，除去①之后，培养基中缺少碳源和氮源，大肠杆菌无法生长。‎ ‎12.【答案】C ‎【解析】稀释率超过B点，细菌密度降低，并不是由于营养物质浓度过高而使细菌死亡，营养物质浓度增加不会造成细菌死亡。图中细菌密度减少是由稀释率过高造成的。‎ ‎13.【答案】D ‎【解析】本题考查菌落计数法测定微生物的数目的方法。注意是计算不同稀释度的平均菌落数。首先选择平均菌落数在30～300之间的，当只有一个稀释倍数的平均菌落数符合此范围时，则以该平均菌落数除以涂布平板时所用稀释液体积(0.1 mL)，再乘以稀释倍数作为该样品的细菌总数；若有两个稀释倍数的平均菌落数在30～300之间时，则按两者菌落总数的比值来决定，若比值小于2应采取两者的平均数，若大于2，则取其中较小的菌落总数。本题295、46在30～300之间，46×103与295×102比值为1.6，应取二者的平均数进行计算。‎ ‎14.【答案】C ‎【解析】固氮细菌可以在无氮培养基上生长；青霉素可以抑制细菌和放线菌的生长，但不会抑制霉菌的生长；加入10%的酚的培养基可以抑制细菌和霉菌的生长，但不会抑制放线菌的生长。‎ ‎15.【答案】D ‎【解析】A项，在琼脂固体培养基上长出的单个菌落是由一种细菌增殖而来的；B项，青霉素能破坏细菌等原核生物的细胞壁而抑制细菌的增殖，对真菌没有明显作用；C项，破伤风杆菌是厌氧菌，通入氧气会抑制其生长；D项，半固体培养基中可以观察细菌的运动。‎ ‎16.【答案】C ‎【解析】制作固体培养基也可以用明胶、海藻酸钠等；青霉素抑制细菌和放线菌的繁殖，乳酸菌属于细菌；发酵工程一般用液体培养基；自生固氮菌能够利用空气中的氮气作为氮源。‎ ‎17.【答案】D ‎【解析】实验必须遵循单因子变量原则，另外还要严格控制无关变量。在探究pH对酶活性的影响时，实验变量是pH，温度等是无关变量，但温度能影响酶的活性，因此，实验组和对照组的温度都要恒定，所以通常用水浴加热保温法。‎ ‎18.【答案】D ‎【解析】利用DNA不能溶于酒精溶液，而某些蛋白质能溶于酒精溶液，利用体积分数为95%的酒精可将DNA与蛋白质分离，A错误；高温对蛋白质和DNA都有影响，只是DNA对高温的耐受性强于蛋白质，B错误；利用DNA在0.14mol/L NaCl溶液中溶解度最小的特点，可将DNA与杂质分离，C错误；利用酶的专一性，蛋白酶只能将蛋白质分解，而不能分解DNA，在DNA滤液中加入嫩肉粉，通过木瓜蛋白酶的作用，可将DNA与蛋白质分离，D正确。‎ ‎19.【答案】C ‎【解析】毛霉在腐乳发酵过程中主要依靠蛋白酶和脂肪酶的作用，把蛋白质和脂肪分解为小分子的肽和氨基酸、脂肪酸和甘油，使腐乳具有独特的香味，所以在毛霉发酵过程中会有比较多的控制蛋白酶和脂肪酶合成的RNA产生，从而通过翻译形成比较多的水解酶来发挥作用。‎ ‎20.【答案】D ‎【解析】凝胶色谱法分离血红蛋白的原理是大分子物质由于直径较大，不易进入凝胶颗粒的微孔，而只能分布颗粒之间，所以在洗脱时向下移动的速度较快。小分子物质除了可在凝胶颗粒间隙中扩散外，还可以进入凝胶颗粒的微孔中，即进入凝胶相内，在向下移动的过程中，从一个凝胶内扩散到颗粒间隙后再进入另一凝胶颗粒，如此不断地进入和扩散，小分子物质的下移速度落后于大分子物质，从而使样品中分子大的先流出色谱柱，中等分子的后流出，分子最小的最后流出，所以D错误。‎ ‎21.【答案】C ‎【解析】疟原虫的食物泡主要在其获取食物通过胞吞形成，体现了细胞膜的流动性，A正确；根据题干信息，“疟原虫损失大量胞浆而死亡”，说明细胞质大量流失，会威胁到细胞生存，B正确；根据题干信息，并没有提及疟原虫在体内的寄生场所，而且哺乳动物成熟红细胞内没有基因，所以它的死亡不属于细胞凋亡，C错误；青蒿素是青蒿内的有机物，可通过植物组织培养大量合成青蒿的细胞来分离提纯青蒿素，D正确。‎ ‎22.【答案】C ‎【解析】两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空气，故A正确；利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量，瓶口铺得厚一些，防止杂菌污染，故B正确；用装置乙制作果酒时温度应控制在18～25 ℃左右，制作果醋时温度为30～35 ℃，故C错误；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，排出果酒制备时产生的二氧化碳，而且能防止空气中微生物的污染，故D正确。‎ ‎23.【答案】D ‎【解析】由于花药中花粉的发育程度不同，培养的难易程度也不同，因此胚状体的发生一般是不同步的。‎ ‎24.【答案】A ‎【解析】两种刚果红染色法染色的时间不同，但结果一样，均出现透明圈。‎ ‎25.【答案】C ‎【解析】本题考查凝胶色谱法分离蛋白质的原理。凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法，凝胶是由多糖类化合物构成的，其内部有很微细的多孔网状结构，小分子蛋白质可以进入凝胶内部，路程较长，移动速度慢，而相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部，路程较短，移动速度快，因此在洗脱过程中先被分离。选用不同种凝胶，其立体网状结构不同，孔隙大小不同，因此可分离的分子大小也不同。凝胶一般对分离的物质无吸附作用，所有要分离的物质都应该被洗脱出来，这是凝胶色谱法与一般层析法的不同。‎ ‎26.【答案】B ‎【解析】本题考查平板划线法和稀释涂布平板法。用稀释涂布平板法时，如果稀释得当，在平板表面或琼脂培养基中就可出现分散的单个菌落，这个菌落可能是由一个细菌细胞繁殖形成的。‎ ‎27.【答案】D ‎【解析】材料的选择与培养基的组成是影响花药培养的主要因素，此外，亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度等对诱导成功率都有影响。‎ ‎28.【答案】B ‎【解析】对接种环等金属用具进行灼烧灭菌，应放在酒精灯火焰的充分燃烧层即外焰处灼烧灭菌。‎ ‎29.【答案】B ‎【解析】初步筛选只是分离纯化的第一步。为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产生纤维素酶的实验。‎ ‎30.【答案】D ‎【解析】加酶洗衣粉中的蛋白酶会破坏毛料衣物结构；酶的作用需要适宜的条件，因此加酶洗衣粉不能用开水浸泡，否则会导致洗衣粉中的酶变性失活；低温能抑制酶的活性，但是不会使酶失活；由于皮肤的结构中有蛋白质成分，碱性蛋白酶洗衣粉也会损伤皮肤，洗完衣物后需要及时用清水冲洗双手。‎ ‎31.【答案】D ‎【解析】酶活性受温度和PH影响，A、B错；酶促反应在水溶液中进行，而且底物浓度与水相关，而底物浓度影响酶促反应速率，C错；微生物代谢需要营养，而体外活性酶不需要，D正确。‎ ‎32.【答案】B ‎【解析】为保证产物纯度，固定化青霉素酰化酶在使用时应该严格无菌。‎ ‎33.【答案】D ‎【解析】强酸、强碱、高温都会导致酶变性失活，只有低温抑制酶的活性，但不使其变性失活。‎ ‎34.【答案】C ‎【解析】凝胶色谱分离法分离蛋白质时，蛋白质的相对分子质量不同，通过的途径不同，故A正确；电泳是指带电粒子在电场的作用下发生迁移的过程，故B正确；在洗涤红细胞中，离心速度过高和时间过长，会使白细胞和淋巴细胞一同沉淀，得不到纯净的红细胞，影响血红蛋白的提取纯度，故C错；缓冲溶液中的物质能与酸性物质和碱性物质发生反应，维持pH不变，故D正确。‎ ‎35.【答案】C ‎【解析】筛选能够利用多环芳烃为碳源的菌种，则在被原油污染的土壤中应该含有，所以配置来源于被原油污染的土壤稀释液，A正确；配置选择性培养基，该培养基与通用培养基成分的主要区别是以原油(多环芳烃)为唯一碳源，B正确；在无菌环境下，将土壤稀释液接种到选择培养上，将土壤稀释液灭菌后会杀死原有菌种，C错误；题干有个信息“有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈”，所在选择性培养基上能形成分解圈的即为所需菌种，D正确。‎ ‎36.【答案】D ‎【解析】在稀释涂布平板法中，将涂布器保存在体积分数为70%的酒精中的目的是为了消毒；涂布器灭菌时，将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃尽后，冷却8～10s再用，目的是为了灭菌。‎ ‎37.【答案】B ‎【解析】洗衣粉中酶的催化作用受温度影响，因此用加酶洗衣粉洗涤衣物时，水温要适宜，故A错误；洗衣粉中的酶用特殊的化学物质层层包裹，使之与洗衣粉中的其他成分隔离，因而能长时间保持活性，故B正确；不论是生物体内的酶还是洗衣粉中的酶，都属于有机物，是生物催化剂，因此C错误；D项中的这种说法错误。‎ ‎38.【答案】D ‎【解析】探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适宜；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；应将果泥与果胶酶分装在不同试管中放置预设定温度的水浴锅中，几分钟后再混合均匀。‎ ‎39.【答案】B ‎【解析】如果萃取的胡萝卜素样品层析后，层析带颜色比标准样品的浅，说明提取物中含有杂质。‎ ‎40.【答案】D ‎【解析】白化病属于遗传病，无法用胡萝卜素治疗。‎ ‎41.【答案】(1)无核膜包被的细胞核　(2)液体　 无氧　(3)巴氏消毒　 灼烧灭菌　紫外线灭菌　(4)不适合　(5)先增加后减少 ‎【解析】(1)腐乳制作所用微生物主要是毛霉，属于真核生物，乳酸菌为原核生物，无由核膜包被的细胞核。‎ ‎(2)大量生产乳酸菌一般用液体培养基，培养乳酸菌需要注意控制无氧等培养条件。‎ ‎(3)牛奶一般用巴氏消毒法，接种环常用灼烧灭菌接种室用紫外线灭菌。‎ ‎(4)抗生素能够杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长，不能作为酸奶的制作原料。‎ ‎(5)腌制泡菜过程中亚硝酸盐含量的变化是先增加后减少，原因是泡菜制作过程中，在初期亚硝酸盐含量很低，随硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，含量会随天数增多逐渐升高；但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖产生的乳酸，抑制了硝酸盐还原菌的繁殖，亚硝酸盐的含量逐渐降低。‎ ‎42.【答案】I.(1)液体　选择　(2)异养　(3)琼脂　伊红和美蓝　青霉素 II.(1)新萌生　初花　单核　(2)水分　水浴 ‎【解析】I.(1)该培养基中没有有凝固剂琼脂，属于液体培养基．该培养基含有抗生素(青霉素)，属于选择培养基。‎ ‎(2)该培养基含有有机碳源(CH2O)，可见所培养的微生物是异养型生物。‎ ‎(3)微生物的鉴定，常用固体培养基，故应向此培养基中加入凝固剂琼脂，大肠杆菌鉴定还需要加入伊红和美蓝，由于大肠杆菌不能在含青霉素的培养基中生存，还应该除去青霉素。‎ Ⅱ.(1)菊花的组织培养，一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝。月季的花药培养时间一般选在月季的初花期，一般来说，选择单核期的花粉，花药培养成功率最高。‎ ‎(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和水分以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用水浴方式加热以防温度过高。‎ ‎43.【答案】(1)无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸　亚硝酸盐的含量低 ‎(2)盐酸酸化　重氮化　玫瑰红 ‎(3)5%　食盐质量分数为5%的泡菜中亚硝酸盐含量变化最快，说明乳酸菌代谢最旺盛，且在发酵11 d后亚硝酸盐含量降到最低值 ‎(4)泡菜坛子密封不严，或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生，导致泡菜变质 ‎【解析】(1)泡菜制作原理是在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸；与储存时间较久的蔬菜相比，新鲜蔬菜亚硝酸盐含量较低，故制作泡菜宜选择新鲜蔬菜。‎ ‎(2)亚硝酸盐含量的测定原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合成玫瑰红色染料，将显色后样品与标准样品比色，可估测泡菜中亚硝酸盐含量。‎ ‎(3)图中曲线显示食盐质量分数为5%的泡菜中乳酸菌代谢活动最强，且亚硝酸盐含量下降最快。‎ ‎(4)乳酸菌为厌氧型生物，若泡菜坛密封不严或杂菌污染均会导致泡菜腐烂变质。‎ ‎44.【答案】(1)氯苯　氮源 ‎(2)乙 ‎(3)显微镜　稀释涂布平板　>‎ ‎(4)原核　核糖体 ‎【解析】(1)为了获得能降解氯苯的微生物菌种，应选用以氯苯为碳源的培养液进行选择培养，在该培养液中，只有能降解氯苯的微生物才能生长，而其他微生物则不能生长。培养液中除含有碳源外，还应含有氮源、无机盐和蒸馏水等。‎ ‎(2)依题意可知：微生物乙在含有氯苯的培养液中从实验开始到停止生长所用的时间较微生物甲、丙短，说明微生物乙分解氯苯的能力比甲、丙更强，所以应选择微生物乙作为菌种进行后续培养。‎ ‎(3)若要测定培养液中选定菌种的菌体数，既可在显微镜下用血细胞计数板直接计数，也可选用稀释涂布平板法统计活菌数目。当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以一般前者得到的结果大于后者。‎ ‎(4)选定的菌种没有具膜细胞器如线粒体等，则该菌种属于原核生物。组成原核生物的原核细胞有核糖体，而核糖体是蛋白质合成的场所，所以该菌种产生的降解氯苯的酶蛋白是在核糖体上合成。‎