2017-2018学年青海省西宁二十一中高二下学期5月月考生物试题 Word版 5页

西宁市第二十一中学2017-2018学年第二学期 高二年级5月月考生物试题 命题人： 审核人： ‎ 单选题（每小题2分，共26小题，合计52分，选择题请答在答题卡中）‎ ‎1．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（ ）‎ A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质 C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、‎ ‎2．腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括 （ ）‎ A．防腐 B．与有机酸结合形成酯 C．利于后期发酵 D．满足饮酒的需要 ‎3．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ）‎ A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色 ‎4．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌及毛霉四种生物中，异化作用类型一定相同的是 ( )‎ A、醋酸菌、毛霉 B、酵母菌、乳酸菌 C、酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉 D、酵母菌、醋酸菌、毛霉 ‎5．下列叙述错误的是 （ ）‎ A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素 B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 C．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性 D．培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件 ‎6．牛肉膏可以为微生物提供（ ）‎ A．氮源和维生素 B．氢元素氧元素 C．碳源、磷酸盐和维生素 D．无机盐 ‎7．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（ ）‎ A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面 C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落 ‎8．下列不属于菌落特征的是（ ）‎ A．菌落的形状 B．有无荚膜 C．菌落的大小 D．隆起程度 ‎ ‎9．关于选择培养正确的是 （ ）‎ A．可以增加纤维素分解菌的浓度 B．可以减少纤维素分解菌的浓度 C．所用培养基是固体培养基 D．选择培养不可以省略，但可以重复操作 ‎10．能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是（ ）‎ A．CO2和N2 B．葡萄糖和NH3 C．CO2和尿素 D．葡萄糖和尿素 ‎11、微生物的实验室培养实验中，将接种后的培养基和一个未接种培养基都放入37 ℃恒温箱的目的是(　　)‎ A．对比观察培养基有没有被微生物利用 B．对比分析培养基上是否生有杂菌 C．让未接种的培养基上也能长出菌落 D．为了下次接种时再使用 ‎12．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是 (　　)‎ A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 ‎13、在果胶酶中加入双缩脲试剂，其结果应该是（　　）‎ A.产生气泡    B.溶液呈蓝色       C.溶液呈紫色     ‎ D.产生砖红色沉淀 ‎14．下列关于果胶酶说法正确的是 （ ）‎ A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA ‎15．在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是 （ ）‎ A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量 C．进一步提高温度 D．用玻璃棒进行搅拌 ‎ ‎16．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是（ ）‎ A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好 B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响 C．加酶洗衣粉中目前最常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉讲有利于环保 ‎17．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是（ ）‎ A．有利于酶与产物分离 B．可以被反复利用 C．能自由出入依附的载体 ‎ D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应 ‎18．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是（ ）‎ A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化 B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法 C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀 D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液有凝胶珠形成 ‎19．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是（ ）‎ A．蒸馏 B．压榨 C．萃取 D．分液 ‎20．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用NaCl、无水Na2SO4，其作别是（ ） ‎ A．分层、吸水 B．溶解、吸水 C．吸水、分层 D．分层、萃取 ‎21．制备橘皮精油的过程，需先后进行A、B两次过程，则橘皮精油为（ ）‎ A．经过A后的滤液 B．经过A和B后的滤液 C．经过B后的滤液 D．经过A后静置处理的上清液和B后的滤液 ‎22．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（ ）‎ A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离 ‎23、下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是：（　　　）‎ A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏 D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏 ‎24．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是 （ ）‎ A．蒸馏 B．压榨 C．萃取 D．分液 ‎25．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（ ）‎ ‎①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 ②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱 ‎③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 ④压榨时加入0．25%的小苏打和5%的硫酸钠 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④‎ ‎26．提取茉莉精油的正确步骤是（ ）‎ A．鲜茉莉花＋清水——→水蒸气蒸馏——→除水——→分离油层——→茉莉油 B．鲜茉莉花＋清水——→水蒸气蒸馏——→油水混合物——→分离油层——→除水——→茉莉油 C．鲜茉莉花＋清水——→除水——→水蒸气蒸馏——→油水混合物——→分离油层——→茉莉油 D．鲜茉莉花＋清水——→分离油层——→除水——→水蒸气蒸馏——→茉莉油 二、非选择题（合计：48分）‎ ‎27.发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物。 （11分）‎ 腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，其制作流程如下所示，请回答有关问题：‎ ‎ 豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 ‎①制作腐乳的原料中哪种有机物含量比较高？_______________________。毛霉可利用体内的酶将该成分分解成哪些小分子有机物？________________________ 。‎ ‎②在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低会出现什么现象？___________________。(2分 )‎ ‎③卤汤中的酒为什么控制到12%左右？‎ ‎__________________________________________________________________________(2分 )。‎ ‎（2）如右图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的的装置示意图，请回答相关问题：‎ ‎①酵母菌和醋酸菌在结构上的主要区别是酵母菌____________________________。‎ ‎②葡萄汁装入发酵瓶之前要将发酵瓶清洗干净，用_________消毒。  ‎ ‎③制作__________时应将开关2打开，长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是____________________________。‎ ‎（3）用鲜牛奶发酵制作酸牛奶时，起作用的微生物是______________。‎ ‎28．淀粉分解菌是能分解淀粉的一类微生物，在自然条件下，淀粉分解菌和其他各种细菌混杂生活在土壤中。某实验小组利用培养基将土壤中的淀粉分解菌筛选出来，回答下列问题： （9分）‎ ‎（1）将土壤中的淀粉分解菌筛选出来的培养基应添加_______作为唯一的碳源，此外还需要添加的成分有______________。(2分 )‎ ‎（2）稀释涂布平板法可用于微生物的接种和计数，该实验小组将样液分别稀释了10倍、 102 倍、103 倍、104 倍，然后将102 倍、103 倍、104 倍的稀释液分别涂布在不同的平板上，涂布多个稀释倍数的稀释液的目的是_____________________。(2分 )若有三个平板均涂布了稀释倍数为103 倍的稀释液1 mL，分别形成了 68、70和72个菌落，则原样液体中每毫升含有淀粉分解菌_______个，(2分 )该方法测量值一般比实际值_______。 ‎ ‎（3）涂布一段时间后，待长出菌落后可向培养基中滴入_______，挑取有明显淀粉分解圈的单菌落，一般来说，淀粉分解圈越大，则淀粉分解菌分解淀粉的能力越_______。‎ ‎29．（8分）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：‎ 原料选择 修剪、洗涤、晾晒、‎ 切分成条状或片状 加盐 盐水冷却 泡菜盐水 加入调味 料、装坛 发酵 成品 测定亚硝酸盐含量 （1） 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_____________________ 。‎ ‎ （2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_________________ ______________ 。(2分 )‎ ‎（3）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原____________________________________________。(2分 )‎ ‎（4）测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。(2分 )‎ ‎30．果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。回答下列问题：（8分）‎ ‎（1）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括 、果胶分解酶和 。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的 结构。‎ ‎（2）微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该 ‎ 以 为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在 （填“固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有 。‎ ‎（3）在榨汁果汁前，要将果胶酶和果泥混匀保温，目的是提高出汁率；过滤后要用果胶酶处理果汁，目的是 。‎ ‎（4）根据下表实验结果， （填“能”或“不能”）确定40℃就是果胶酶的最适温度。‎ ‎10‎ ‎20‎ ‎30‎ ‎40‎ ‎50‎ ‎60‎ ‎70‎ ‎80‎ ‎8‎ ‎13‎ ‎15‎ ‎25‎ ‎15‎ ‎12‎ ‎11‎ ‎10‎ ‎31、请回答下列与实验室提取芳香油有关的问题：（12分）‎ ‎（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、__________和__________。‎ ‎（2）芳香油溶解性的特点是不溶于__________，易溶于__________，因此可用__________作为提取剂来提取芳香油。‎ ‎（3）橘子果实含有芳香油，通常可用__________作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是____________________。 （4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是__________。 （5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的_____层，原因是____________________。加入氯化钠的作用是____________________。 （6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠，此剂的作用是_______________。‎ 高二年级生物5月月考答案 一、单选题（每小题2分，共25小题，合计50分）‎ ‎1‎ ‎2‎ ‎3‎ ‎4‎ ‎5‎ ‎6‎ ‎7‎ ‎8‎ ‎9‎ ‎10‎ ‎11‎ ‎12‎ ‎13‎ 答案 C D C A B C D B A D B B C 题号 ‎14‎ ‎15‎ ‎16‎ ‎17‎ ‎18‎ ‎19‎ ‎20‎ ‎21‎ ‎22‎ ‎23‎ ‎24‎ ‎25‎ ‎26‎ 答案 C D A C C D A D B A D C B 二．非选择题（合计48分）‎ ‎27（共11分）‎ ‎ (1)①蛋白质  蛋白酶 ‎ ‎②不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败（2分）‎ ‎③酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长；含量过高，腐乳成熟的时间将延长 （2分）‎ ‎（2）①有无核膜包被的细胞核 ②体积分数为70%的酒精   ③果醋 防止空气中杂菌的污染（3）乳酸菌 ‎ ‎28、 （9分）‎ 淀粉 氨源、水和无机盐 在平板上获得数量适中的菌落（2分） 7X104（2分） 偏小 碘液 强 ‎29. （8分）（1）亚硝酸盐的含量低（1分） ‎ ‎（2）4：1（1分）；加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响（2分） ‎ ‎（3）泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质（2分） ‎ ‎（4）比色法（2分）‎ ‎30．（每空1分，共8分）‎ ‎（1）多聚半乳糖醛酸酶 果胶酯酶 细胞壁 ‎（2）果胶 固体 平板划线法或稀释涂布平板法 ‎（3）使果汁变澄清 ‎（4）不能 ‎31、（每空1分，共12分）‎ ‎（1）蒸馏法 萃取法 ‎（2）水 有机溶剂 有机溶剂 ‎（3）橘子皮 芳香油含量较高 ‎（4）过滤 ‎（5）上 油层的密度比水层小 增加水层密度，使油和水分层 ‎（6）吸收芳香油中残留的水分