高中生物（人教版）同步习题：6-2胡萝卜素的提取 随堂达标检测（选修1） 2页

‎1．胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是 ‎(　　)‎ A．层析后出现在滤纸上的位置 B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位 C．根据其分子式中碳碳双键的数目 D．根据其分解后产生的维生素A的分子数 解析　胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。‎ 答案　C ‎2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列不符合实验要求的是 ‎(　　)。‎ A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒害作用 D．易与产品分离 解析　选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。‎ 答案　B ‎3．萃取的效率主要取决于 ‎(　　)。‎ A．原料颗粒的大小 B．萃取的温度 C．萃取剂的性质和使用量 D．萃取的时间 解析　萃取的效率与萃取剂和原料二者有密切的关系，但其主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。‎ 答案　C ‎4．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是 ‎(　　)。‎ A．颜色不一样 B．大小不一样 C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样 解析　标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个色素点。‎ 答案　D ‎5．分析下图，完成下列问题。‎ 提取胡萝卜素的装置 ‎(1)萃取剂可分为____________和____________两种，乙醇和丙酮属于________。在提取β胡萝卜素时，常采用的原料是________，因为其不仅________，而且________________。‎ ‎(2)萃取的效率主要取决于__________________，同时也受到________________等条件的影响。‎ ‎(3)萃取过程中，第一步需____________，以提高效率。因为__________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经________得到萃取液，经过________后，可________得到纯净的β胡萝卜素。‎ 解析　主要考查了胡萝卜素的性质和提取方法。(1)萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。在提取β胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β胡萝卜素含量也较高。(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。(3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率。因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理，β胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经萃取、过滤、浓缩得到纯净的β胡萝卜素。‎ 答案　(1)水溶性　水不溶性　水溶性　胡萝卜　廉价易得 β胡萝卜素含量也较高 ‎(2)萃取剂的性质和使用量　原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间 ‎(3)将胡萝卜进行粉碎和干燥　有机溶剂都是易燃物　萃取 过滤　浓缩