2019-2020学年人教版高中生物选修一学练测精练：专题6　课题2　胡萝卜素的提取 8页

专题 6 植物有效成分的提取 课题 2 胡萝卜素的提取 一、选择题 1．对胡萝卜素的提取通常采用( ) A．水 B．无机盐 C．有机溶剂 D．无机溶剂 解析：选 C 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶 于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂。 2．下列有关“胡萝卜素的提取与鉴定实验”的说法，正确的是( ) A．胡萝卜素是一种脂溶性物质，它是一种纯净物 B．乙醇和丙酮为有机溶剂，可作为提取胡萝卜素的萃取剂 C．萃取过程可以直接使用明火加热 D．萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验 成功 解析：选 D 胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石 油醚等有机溶剂，是一种脂溶性物质，它包括α、β、γ三种胡萝卜素，是一种混 合物，A 项错误；胡萝卜素微溶于乙醇，且乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂，所以 它们不可作为提取胡萝卜素的萃取剂，B 项错误；由于有机溶剂都是易燃物，所 以加热时应该用水浴加热，C 项错误；萃取样品中出现了和标准样品一样的层析 带，说明提取样品中含有胡萝卜素，D 项正确。 3．下列与胡萝卜素性质有关的说法，错误的是( ) A．胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取 B．胡萝卜素呈橘黄色，是常用的食用色素 C．胡萝卜素经人体吸收后能在人体内转化成维生素 A D．植物中只有胡萝卜含有胡萝卜素 解析：选 D 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶 于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是脂溶性色素和常用的食用色素，A、B 两 项正确；一分子的胡萝卜素能在人或动物体内转化成两分子的维生素 A，C 项正 确；胡萝卜素是一种光合色素，普遍存在于绿色植物细胞中，D 项错误。 4．提取胡萝卜素和玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时采用 的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是( ) A．前者需要保持恒温；后者不需要保持恒温 B．胡萝卜素容易挥发；玫瑰油不容易挥发 C．胡萝卜素不耐高温；玫瑰油耐高温 D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆；后者烧瓶里是水 解析：选 D 用萃取法提取胡萝卜素时，在烧瓶中加入的萃取剂是有机溶剂， 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法 提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热一般不会出现燃烧、爆炸等现象。 5.(2019·成都期中)关于胡萝卜素的提取，下列叙述不正确的是( ) A．一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长 B．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响 C．在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止有机溶剂的挥发 D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析 带，则说明实验成功 解析：选 B 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物 质就能充分溶解，萃取效果就好，A 正确；用萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效 率主要受萃取剂的性质和使用量的影响，还受原料颗粒大小、紧密程度、含水量、 萃取的温度和时间等条件的影响，B 错误；有机溶剂易挥发，故需要在加热瓶口 安装回流冷凝装置，C 正确；提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和 标准样品一样的层析带，则说明实验成功，D 正确。 6．利用萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理 是 ( ) A．色素提取液中不同色素已分层 B．阳光的照射使各种色素已分层 C．在层析液中溶解度大的在滤纸上扩散得慢，溶解度小的扩散得快 D．在层析液中溶解度大的在滤纸上扩散得快，溶解度小的扩散得慢 解析：选 D 提取物中的各组分在层析液中的溶解度不同，则随层析液在滤 纸上扩散时，扩散的速度也不同，溶解度大的随层析液在滤纸上扩散得快，反之， 则扩散得慢。 7．(2019·南开期中)影响萃取效果的因素有很多，如原料颗粒的大小、紧密 程度、含水量、萃取的温度和时间等，对这些因素的叙述正确的是( ) A．在一定的范围内，萃取的温度高，萃取的时间长，需要提取的物质就能 够充分溶解，萃取效果就好 B．一般来说，原料的颗粒越大，萃取效果越好 C．一般来说，原料的水分越多，萃取效果越好 D．萃取的温度越高，萃取效果越好 解析：选 A 在一定的范围内，萃取的温度高，萃取的时间长，需要提取的 物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 8．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是( ) A．层析液不能没及样品原点 B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点 C．点样完成后立即将滤纸卷成筒状，置于层析液中层析 D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封 解析：选 C 层析液不能没及滤纸基线，否则点样处的胡萝卜素会溶解在层 析液中，导致实验失败；点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点，点样斑点 不能太大；点样完成后应等滤纸上的点样液自然挥发干后，再将滤纸卷成筒状， 置于层析液中层析；层析液容易挥发，所以层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封。 9．(2019·福州模拟)下列关于提取胡萝卜素的描述中，错误的是( ) A．胡萝卜素为脂质物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，选用的试剂 是亲脂性有机溶剂 B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎→干燥→萃取 →浓缩→过滤 C．在对胡萝卜颗粒进行加热干燥的过程中，应严格将温度和时间控制在一 定范围，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解 D．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比 解析：选 B 因为胡萝卜素为脂质物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时， 常用石油醚等脂溶性有机溶剂，A 项正确；从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法， 其主要步骤为胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，B 项错误； 在对胡萝卜颗粒进行加热干燥的过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围 内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解，C 项正确；一般情况下，提 取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比，即原料颗粒的含水量越低， 提取效率越高；反之，原料颗粒的含水量越高，提取效率越低，D 项正确。 10．(2019·湖北武汉期中)如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关说 法不正确的是( ) A．A、B、C、D 4 点中，属于标准样品的样点是 A 和 D，提取样品的样点 是 B 和 C B．点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时都要保持滤纸干燥 C．图中①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β胡萝卜素 D．该层析的目的是鉴定提取的β胡萝卜素粗品 解析：选 C 在 A、B、C、D 4 点中，属于标准样品的样点是 A 和 D，提 取样品的样点是 B 和 C，A 正确；点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时都 要保持滤纸干燥，B 正确；图中①和②代表的物质分别是β胡萝卜素、其他色素 和杂质，C 错误；该层析的目的是鉴定提取的β胡萝卜素粗品，D 正确。 11．如图所示为提取胡萝卜素的装置示意图，下列有关叙述正确的是( ) A．该装置也可以用于提取柑橘和柠檬中的植物芳香油 B．提取胡萝卜素时，1 的作用是防止加热时有机溶剂挥发 C．提取胡萝卜素时，2 中可以加入酒精来提取 D．提取胡萝卜素时，为了提高温度，可以不要水浴锅直接用酒精灯加热 解析：选 B 柑橘和柠檬高温下易焦糊，所以不适合用该装置提取其中的植 物芳香油，A 错误；提取胡萝卜素时，1(冷凝管)的作用是防止加热时有机溶剂 挥发，2(烧瓶)中可用乙醚等来提取，而不能用酒精，因为酒精为水溶性有机溶 剂，能与水混溶而影响萃取效果，B 正确，C 错误；乙醚等有机溶剂都是易燃物， 直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，D 错误。 12．(2019·南京模拟)如图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂(编号为 1 ～6)按相同的提取步骤提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是( ) A．使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂 B．相同的提取步骤是为了确保单一变量 C．实验课题为探究六种溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响 D．实验结论为不同溶剂对不同品种的类胡萝卜素的提取量影响不同 解析：选 D 从图中可看出，自变量为六种溶剂，因变量为类胡萝卜素含量， 结论应为不同溶剂对同一品种(枸杞)中类胡萝卜素的提取量影响不同。 二、非选择题 13．(2019·长沙模拟)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素 A 而引起的各种疾 病，是常用的食品色素，具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。如图是提取胡 萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题： 胡萝卜 ―→ 粉碎 ―→ 干燥 ―→ A ―→ 过滤 ―→ B ―→ 胡萝卜素 (1)工业生产上，天然胡萝卜素除了可以从植物中提取外，还可以从养殖的 岩藻中获得或者利用________生产。 (2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的 胡萝卜进行________________处理，但要注意控制________________和时间，这 是因为____________________________。 (3)图中 A 过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的 ________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。A 过程的效率主要取 决于_____________________，同时也受到_____________________等条件的影 响。 (4)图中 B 过程表示__________________，在此之前进行过滤的目的是 ________________________________。 解析：(1)工业生产上，天然胡萝卜素的提取方法有三种：一是从植物中提 取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。(2)新鲜的胡 萝卜含大量水分，提取胡萝卜素时应先对新鲜胡萝卜进行干燥处理，但要控制干 燥时间和温度，若温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。(3)图中 A 过 程是萃取。萃取剂应具有较高的沸点，并能充分溶解胡萝卜素。萃取的效率主要 取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、 萃取的温度和时间等条件的影响。(4)图中 B 过程是浓缩，在浓缩之前，还要进 行过滤，以除去萃取液中的不溶物。 答案：(1)微生物的发酵 (2)干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致 胡萝卜素分解 (3)萃取 沸点 溶解 萃取剂的性质和使用量 原料颗粒的 大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间 (4)浓缩 除去萃取液中的不溶 物 14．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列 问题： (1)胡萝卜素是________色的结晶，可以从植物中提取，也可以从大面积养 殖的岩藻中获得，还可以______________________________。 (2)在胡萝卜颗粒的干燥过程中，应严格将____________和____________控 制在一定范围内，原因是_________________________________________。萃取 时应采用____________加热，原因是_________________________。 (3)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的大小成________ 比。 解析：(1)胡萝卜素是橘黄色的结晶。(2)高温会使胡萝卜素分解，在干燥过 程中，应该控制好温度和时间。萃取时应采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是 易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。(3)一般情况下，提取胡萝卜 素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比，即原料颗粒的含水量越低，提取效率 越高；反之，原料颗粒的含水量越高，提取效率越低。 答案：(1)橘黄 利用微生物的发酵生产 (2)温度 时间 温度过高和时间 过长会导致胡萝卜素分解 水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易 引起燃烧、爆炸 (3)反 15．绿色植物甲含有物质 W，该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶 剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→ 振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结 晶→成品。回答下列问题： (1)在提取物质 W 时，最好应选用的一种原料是________(填“高温烘 干 ”“ 晾 干 ” 或 “ 新 鲜 ”) 的 植 物 甲 ， 不 宜 选 用 其 他 两 种 的 原 因 是 _____________________________________________________________________ _ _________________________________________________________________。 (2)提取物质 W 时，振荡的作用是___________。 (3)活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目 的是____________________________________________。 (4)现有丙酮(沸点 56 ℃)、乙醇(沸点约 78 ℃)两种溶剂，在提取物质 W 时， 应选用丙酮作为提取剂，理由是_________________________。 (5)该实验操作过程中应注意的事项是____________________________(答出 两点即可)。 解析：(1)依据题干信息，物质 W 受热、受潮易分解，因此不宜选择高温烘 干，而新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低 对物质 W 的提取效果，故不应选用新鲜的植物甲。(2)提取物质 W 时，振荡可以 使原料和所加有机溶剂充分混匀。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液 中植物甲所含的色素，从而得到较为纯净的物质 W 与有机溶剂的混合物。(4)丙 酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质 W 分解较少。(5)物质 W 容易受热分解，因此蒸馏 操作适宜在较低的温度下进行，同时因实验中使用了有机溶剂，要注意防火。 答案：(1)晾干 高温烘干过程中，植物甲中的物质 W 易被破坏；新鲜的植 物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对物质 W 的提 取效果 (2)使原料和溶剂充分混匀 (3)去除提取液中的色素 (4)丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质 W 分解较少 (5)在温度较低的情况下操作，防火