食物中的营养物质(王子腾)　　教案 5页

第二章、人体的营养 第一节   食物中的营养物质 教学目标 ‎1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。‎ ‎2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。‎ ‎3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。‎ ‎4.关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。‎ 教学重点和难点 ‎1.营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。‎ ‎2.探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。‎ 课前准备 ‎1.教师：（1）将学生分成4至5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。‎ ‎（2）测定某种食物中的能量的各种材料、用具。‎ ‎2.学生：（1）调查当地人们都常吃哪些食物。（2）以小组为单位讨论，不模仿教材现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。（3）预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料，丰富以上知识自编自演与之相关的小品在课堂上表演。‎ 教学设计过程 学习内容 学生活动 教师活动 一，食物中的营养物质 二、糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源。‎ 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动来源广泛。‎ 三、探究活动：测定某种食物中的能量 提出问题 作出假设 制定并实施计划 得出结论 表达交流 其它：‎ 水与无机盐 维生素的种类 按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在教科书上。‎ 思考：‎ A．  食物中含有哪些营养物质？‎ B．  不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过比较、归纳，得出结论。‎ 在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物，写在图Ⅳ-18的旁边，再举出含蛋白质较多的食物。写在图Ⅳ-20的旁边。‎ 设疑、提问、引入新课。‎ 指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。‎ 创设情境，指导学生看书，巡视检查，当大多数学生完成后，组讨论交流，给予鼓励性评价。‎ 引导学生提出问题 教师巡回指导 各个小组中进行个性指导 为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。‎ 提示学生注意安全和尽量减小实验误差。‎ 巡视并对探究过程予产适应的占拔指导。‎ 设疑、提问、引入新课。‎ 营养素缺乏时的病症和相应的食物治疗 膳食纤维 讨论：细胞的生活离不开物质和能量。思考：食物中的营养物质与体细胞所含的物质和能量有什么关系？‎ 看教材第23页中的插图，互相交流，各小且在此基础上提出问题关确定问题。‎ 在教师的引导下，明确在探究食物中的能量是，可以从不同的角度提出问题：提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。‎ 各小组根据自己小组提出的问题，充分作出假设 根据小组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用自装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。‎ 对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。‎ 小组代表言，小组间进行交流 对误差大的进行反思 认真思考教师提出的问题，同是增生强烈的探求欲望 积极、踊跃通过“医生看病”的角色扮演轻松、愉快地学习和掌握相关的知识。‎ 根据角色扮演情况，将相关知识填入P25表1及P26表2‎ 引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验 指导学生分析误差的原因 创设疑问，引入教学，激发学生的学习兴趣。‎ 组织、引导学生诊断、讨论 教学过程一（第一课时）：唐鸿倩  四川省郫县第一中学  （选自《课堂教学设计与案例  生物学》人民教育出版社延边教育出版社联合出版）‎ 师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？‎ 生：肉、蛋、奶、白面……‎ 生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。‎ 师：为什么我们每天都要进食呢？‎ 生：食物为我们提供营养物质。‎ 师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。‎ 师：每个同学写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第41-42页“‎ 常见的食物成分表”，把这两种食物的营养成分填入P21资料分析的表格中。‎ 生：（学生写出两种食物，查阅教科书第41-42“常见的食物成分表”，并填写资料分析中的表格）‎ 生：写出的食物有米饭、面、猪肉等。‎ 师：指导学生查阅表格。‎ 师：这两种食物中各含有哪些营养物质？它们所占比例相同吗？请同学们讨论。‎ 生：这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。‎ 师：糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？请同学们阅读第22页的课文，在书上划出来。也可小组讨论。‎ 生：小组讨论，划出重点，举出例子，写在书上。‎ 师：巡视、指导学生看书和完成讨论，并给予表扬。‎ 师：细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系 ？‎ 启发学生进行讨论。‎ 生：食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。‎ 师：食物中含有能量， 这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？下面我们就分小组来测定食物中的能量。‎ 请同学们看教材P23页中的插图，你们小组想知道什么呢？‎ 生：小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各个小组的探究问题可能不一样。‎ 生：食物中是否确实含有能量？‎ 生：花生种子中含有多少能量？‎ 生：核桃仁和花生仁含的哪个能量多？‎ 师：（让学生明确探究过程中，问题不同，假设也就不同，实验的方法步骤也会有不同）。‎ 生：各小组针对自己提出的问题，积极讨论能否作出假设。如能，则各小组积极讨论，作出假设。‎ 师：巡视、指导，纠错。‎ 师：请将课前准备的实验装置向同学们展示，并说出它的优点。‎ 生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一层铝箔。）‎ 师：肯定学生的制作及丰富的想象力。‎ 师：请各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。‎ 生：各小组讨论、制定探究方案。利用谭前自制的装置和教师提供的材料用具，按照课前的分工进行探究。‎ 师：巡视并对探究过程予产适当的点拔指导。教师留下15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理。‎ 生:每组选出代表进行汇报交流，说出实验结论。‎ 师：引导同学从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。指导学生分析误差的原因和对探究过程的反思。‎ 生：总结科学探究的一般过程，分析出现误差的原因。‎ 教学过程二（第二课时）：唐鸿倩 四川省郫县第一中学 （选自《课堂教学设计与案例 生物学》人民教育出版社、延边教育出版社联系出版）‎ 师：上一节课主要了解了营养物质中富含糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？‎ 生：有，如水……‎ 题：为什么水分对我们的生命这么重呢？‎ 生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60-70％。‎ 生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。‎ 师：同学们回答得非常好。不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所产，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。‎ ‎（以看病的方式，学习无机盐与维生素的知识）‎ 师：要保持健康，只多补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它们是什么吗？‎ 生：无机盐和维生素。‎ 师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多。如果同学们有挑食的赞美，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养良或患病。大家看，有一位同学就患病了。‎ 生：（课前挑选了一名学生以角色形式，自说自演一位缺碘的病人。）‎ 师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”能帮这位病人下他得了什么病吗？‎ 生：缺钙。‎ 生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。而且他的脖子也很大，应该是缺碘。‎ 师：这位同学分析得非常好。但当医生不能只看病不开药呀！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？‎ 生：海白菜。‎ 生：海带。‎ 生：海中的鱼虾。‎ 师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。‎ 师：还有“小患者”愿意上同学们帮助诊断的吗？‎ 生：（气氛活动，台上的学生表演得惟妙惟肖。台下的学生发言踊跃，热烈，查食物成分表积极。）‎ 师：（注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书）‎ 生：（根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。‎ 师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应鑫补充哪类食物呢？‎ 生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。‎ 生：多吃新鲜蔬菜也可以。‎ 师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？‎ 生：因为它们含有丰富的纤维素。‎ 师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“和七类营养素”。‎ ‎（引导学生看书P28-29）‎ 师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪睦收获呢？‎ 生：原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。‎ 师：现在你能说出它们的种类吗？‎ 生：（回忆无机盐和维生素的种类）‎ 生：我们应该改掉偏食的毛病。‎ 生：我觉得我的胆子比以前大了。‎ 师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。‎ 练习巩固书P27-28练习题 作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。‎ 教学后记：‎