《同步课时练习题》苏教版生物八年级（下册）第九单元二十三章二节 12页

‎《同步课时练习题》苏教版生物八年级（下册）‎ 第九单元二十三章二节 ‎1.食物腐败常常是由微生物的　 、　 引起的。采用一定的方法杀灭　 或抑制其在食物中的　 、　 可以避免食物的腐败。‎ ‎2.在保存食品时,防腐的方法主要有物理的方法、化学的方法和生物的方法。物理的方法主要 有　 、　 和　 ;化学的方法主要有　 ;生物的方法主要有　 。‎ ‎3.传统的食品保存方法有　 　、　 　、　 　、　 　、　 　等;现代的食品保存方法主要有　 　、　 　和　 　等。‎ ‎4.下列属于现代的食品保存方法的是(　　)‎ A.晒干 B.酒泡 C.烟熏 D.冷冻 ‎5.如果食物保存不好,很容易腐败变质。在下列情况中,最容易让食物腐败的是(　　)‎ A.高温、干燥 B.低温、潮湿 C.通风、加防腐剂 D.温暖、潮湿 ‎6.许多方便面里配有一小包干蔬菜,这些蔬菜采用的保存方法是(　　)‎ A.冷冻法 B.盐腌法 C.巴氏消毒法 D.脱水法 ‎7.袋装肉肠所采取的主要保存方法是(　　)‎ A.脱水法 B.真空包装法 C.罐藏法 D.渗透保存法 ‎8.吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内(　　)‎ A.温度低,细菌繁殖速度慢 B.温度低,细菌都被冻死了 C.没有空气,细菌无法繁殖 D.温度低,营养物质分解慢 ‎9.腌肉长时间不易腐败,主要原因是(　　)‎ A.气温低,不利于细菌的生长和繁殖 B.空气中没有漂浮着的细菌 C.盐分多,不利于细菌的生长和繁殖 D.大多数细菌对人类是有益的,不会使肉腐败 ‎10.适合保存鲜牛奶的方法是(　　)‎ A.腌制法 B.脱水法 C.巴氏消毒法 D.熏制法 ‎11.日常生活中人们运用各种方法保存食品,下表中食品的保存方法不合理的是(　　)‎ 选项 A B C D 食品种类 水果、蔬菜 奶类 方便面 鱼、虾 保存方法 冷冻 冷藏 脱水 溶菌酶 ‎12.当今社会食品安全问题日益突出,为防止食品腐败变质,应采取的保存方法有(　　)‎ ‎①高温 ‎②低温 ‎③保持干燥 ‎④保持湿润 ‎⑤暴露在空气中 ‎⑥隔绝空气 A.①③‎ B.①④⑤‎ C.②④⑥‎ D.②③⑥‎ ‎13.腊肉、腊鱼能存放较长时间,是因为(　　)‎ A.腊肉、腊鱼营养被破坏 B.腊肉、腊鱼体内营养物质很少,不利于细菌存活 C.腊肉、腊鱼内的细菌停止繁殖 D.腊肉、腊鱼内盐分多,不利于细菌存活 ‎14.浪费食物可耻,“光盘”行为光荣,同时食品安全也越来越被人们关注。下列生活中常见的行为或做法,合理的是(　　)‎ ‎①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜 ‎②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用 ‎③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息 ‎④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂 ‎⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作为菌种在家制作酸奶 A.①③④‎ B.②③⑤‎ C.②④⑤‎ D.①③⑤‎ ‎15.将下列食物与其保存方法用线相连。‎ 干鱼 晒干 蜜橘罐头 罐藏 方便面的蔬菜包 酒泡 农业谷物 盐渍 蜜饯 糖渍 咸肉 脱水 醉虾 ‎16.某同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验(如右图所示):‎ 他将甲、乙两装置装好后,分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟,然后都放在室温25℃的环境中,几天后,乙装置中肉汤仍然鲜美,甲装置中肉汤变质。请问:‎ ‎(1)实验前,要把甲、乙两个装置中的肉汤煮沸的目的是　 。‎ ‎(2)乙瓶肉汤能保鲜的原因是　 。‎ ‎(3)该实验中的变量是　 。‎ ‎(4)实验后,该同学将乙装置的玻璃管取走,并将乙装置放到冰箱中,几天后,肉汤还是新鲜的,为什么?　 。‎ ‎17.为了探究食品上滋生微生物的某些条件,将新鲜猪肉加水煮沸一段时间,冷却,取澄清的猪肉汁进行如下实验:‎ 步骤一:将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三个锥形瓶中。静置1小时,然后用脱脂棉花塞住瓶口。‎ 步骤二:把A锥形瓶放入电冰箱的冷藏室内,冷藏室的温度为6℃。‎ 步骤三:把B锥形瓶放在实验室的桌子上,此时室温是25℃。‎ 步骤四:把C锥形瓶加热煮沸后,放在实验室的桌子上,此时室温是25℃。‎ 步骤五:几天后,用放大镜对三个锥形瓶内的猪肉汁进行观察,结果记录在下表内(观察不到微生物用“-”表示;观察到有微生物用“+”表示;微生物较多用“++”表示;微生物很多用“+++”表示)。‎ 锥形瓶 观察结果 A ‎+‎ B ‎+++‎ C ‎-‎ 请回答下列问题:‎ ‎(1)比较步骤三、四,你认为实验中的变量是　 　。(填字母)‎ ‎(a)温度 ‎(b)水分 ‎(c)是否有活的微生物 ‎(2)通过A、B两个锥形瓶的实验及现象,可以得出的结论是　 。‎ ‎(3)根据以上实验,请你写出一条日常生活中保存食品的方法:　 　。‎ ‎18.真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是(　　)‎ A.保持适宜的温度和湿度 B.杀死微生物 C.隔绝空气,抑制微生物的生长 D.防止细菌和灰尘进入 ‎19.下列说法正确的是(　　)‎ A.食物腐败的根本原因是气温过高 B.现代的食物保存方法就是添加防腐剂 C.利用溶菌酶能够有效地对鱼、虾等水产品进行保存,但对人体可能有害 D.添加防腐剂可以延长食物的保质期,但是添加过多会影响人体的健康 ‎20.同学们为了探究食物保鲜的方法,用煮沸灭菌并冷却的肉汤设计了如图所示的对照实验。根据图示判断他们欲探究的问题是(　　)‎ ‎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　‎ A.氧气对肉汤保鲜的影响 B.澄清肉汤的量对肉汤保鲜的影响 C.棉花塞对肉汤保鲜的影响 D.影响肉汤保鲜的微生物来自肉汤还是来自空气 ‎21.盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败,其生产上利用的主要原理是(　　)‎ A.除去水分防止细菌和真菌的生长 B.高温灭菌 C.破坏需氧菌类生存的环境 D.低温抑菌 ‎22.日常生活中,我们发现食物腐败的主要原因是(　　)‎ A.环境温度过高 B.食品的含水量过大,呼吸作用强 C.微生物的生长和大量繁殖 D.食品包装不合格 ‎23.今年夏天,小龙的奶奶在一次吃完剩饭后产生严重腹泻,被送到医院治疗,请分析回答:‎ ‎(1)剩饭变质的原因是由于　 和　 在食物中生长和繁殖引起的。‎ ‎(2)有时我们会从剩饭中闻到酒味,这是由于以下哪种微生物发酵引起的(　　)‎ ‎(a)乳酸菌 ‎(b)酵母菌 ‎(c)青霉 ‎(d)大肠杆菌 ‎(3)夏天我们常将食物放入冰箱保存,食物在冰箱中不易腐败的原因是　 。‎ ‎24.被称为“微生物学之父”的法国科学家设计了著名的“鹅颈瓶实验”,如下图所示:‎ ‎(1)打断“鹅颈”后,瓶内的肉汤腐败的原因是　 。‎ ‎(2)根据“鹅颈瓶实验”,如果家里没有冰箱或冰柜,夏天可用　 的方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。‎ ‎25.我们都知道刚摘下来的柿子不能马上吃,因为涩口。那么,如何使柿子脱涩和保鲜呢?某研究性学习小组对此问题进行了探究。实验过程如下:‎ ‎①从同一棵柿子树上选取大小相似、表皮完整的30个柿子,平均分成5组。‎ ‎②将第1组、第2组和第3组分别用紫苏水、石灰水和食盐水浸泡;第4组用糠埋藏;第5组放置于空气中。‎ ‎③每天进行观察,实验结果如下表:‎ ‎　　　方法 时间　　　‎ 紫苏水 石灰水 食盐水 糠 空气中 去涩时间 ‎7天 ‎9天 ‎14天 ‎29天 无法 去涩 去涩后的保鲜时间 ‎5天 ‎23天 ‎38天 ‎30天 请据此实验回答下列问题:‎ ‎(1)从表中数据可知,用　 处理,脱涩速度最快;用　 处理,保鲜时间最长。‎ ‎(2)如果农户要处理大量的柿子,你建议他用　 　处理,原理是　 　。‎ ‎(3)食品保鲜与保存常用的方法还有 (任写一种)等。‎ 参考答案 ‎1.生长、生殖 微生物 生长、生殖 ‎2.高温灭菌法、低温抑菌法 脱水抑菌法 化学药物法 酶制剂法 ‎3.风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍 灌装、添加防腐剂 采用酶制剂 ‎4.D ‎5.D ‎6.D ‎7.B ‎8.A ‎9.C ‎10.C ‎11.A ‎12.D ‎13.D ‎14.D ‎15.‎ ‎ ‎ ‎16.(1)将肉汤中原有的微生物杀死 ‎(2)乙装置内无微生物 ‎(3)有无微生物污染 ‎(4)因为冰箱的低温抑制了微生物的繁殖 ‎17.(1)(c)‎ ‎(2)微生物的生长需要适宜的温度 ‎(3)高温灭菌法 ‎18.C ‎19.D ‎20.D ‎21.B ‎22.C ‎23.(1)细菌 真菌 ‎(2)(b)‎ ‎(3)低温抑制微生物的生长和繁殖 ‎24.(1)空气中的细菌进入肉汤中并大量繁殖 ‎(2)高温加热 ‎25.(1)紫苏水 食盐水 ‎(2)食盐水或(紫苏水、石灰水) 去涩后的保鲜时间较长或(去涩时间较短、去涩时间较短且保鲜时间长)‎ ‎(3)冷藏、灌装、真空包装、腌制、脱水(答案任选其一)‎