第7课时 生物圈中的人 46页

主题五　生物圈中的人 第 7 课时 第 1 节 食物中的营养物质 建造和修复身体的重要原料 人体的③ _________ 以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质 来源于瘦肉、鱼类等 知识网络 人体主要的① _________ 来源于谷类和薯类等 人体内的② _____ 能源物质 来源于肥肉、大豆等 食物中的营养物质 糖类 有机物 备用 生长发育 脂肪 蛋白质 可提供能量 需要量很小，却是人体必需从 食物摄取的有机物 食物来源及缺乏症 ( 见下表 1) 维生素 供能物质 知识网络 表 1 几种维生素的缺乏症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素 A 皮肤干燥、⑤ ______ 、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等 维生素 B 1 神经炎、消化不良、⑥ _______ 等 谷类的外皮、胚芽，动物的肾脏等 维生素 C 抵抗力下降、 ⑦ _______ 等 新鲜的蔬菜和水果等 维生素 D 骨质疏松症、 ⑧ _______ 等 动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等 夜盲症 脚气病 坏血病 佝偻病 人体细胞的主要成分之一，约占 体重的 60% ~ 70% ，人体内的 ④ ________ 以及尿素等废物， 只有溶解在水中才能运输 知识网络 食物中的营养物质 营养物质 糖类 有机物 脂肪 蛋白质 维生素 可提供能量 无机物 水 含量小，但作用十分重要 食物来源及缺乏症 （见下表 2 ） 无机盐 不提供能量 知识网络 表 2 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含⑨ ___ 的无机盐 儿童：佝偻病 中老年人：骨质疏松症 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等 含⑩ ___ 的无机盐 缺铁性贫血 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等 钙 铁 知识网络 表 2 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含 ___ 的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿 儿童：呆小症 海带、紫菜、虾、海盐等 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 碘 典例分析 【 例 】(2018· 福建省 ) 长期不吃水果和蔬菜，导致牙龈出血，可能是因为体内缺乏 ( ) A ．维生素 A B ．维生素 B C ．维生素 C D ．维生素 D C 解析：本题主要考查维生素的作用。缺乏维生素 A 易患夜盲症；缺乏维生素 B 易患脚气病和神经炎；缺乏维生素 C 易患坏血病；缺乏维生素 D 易患佝偻病和骨质疏松症。牙龈出血属于坏血病的症状，是因为人体缺乏维生素 C 。 考题回顾 1 ． (2018· 福州市质检题 ) 夜盲症是因为人体缺乏 ( ) A ．维生素 A B ．维生素 B C ．维生素 C D ．维生素 D A 考题回顾 2 ． (2018· 泉州市质检题 ) 下图表示甲、乙、丙、丁四种健康食品 ( 各 100 g) 中部分营养成分的比较，最适合夜盲症患者食用的食物 ( ) B A ．甲 B ．乙 C ．丙 D ．丁 考题回顾 3 ． (2018· 漳州市质检题 ) 下列不能为人体生命活动提供能量的营养成分是 ( ) A ．无机盐 B ．糖类 C ．脂肪 D ．蛋白质 A 备考训练 1 ．正在生长发育的青少年每天需要补充一定量的蛋白质，他们应该多吃的食物是 ( ) A ．米饭、馒头　 B ．鱼、瘦肉　　 C ．蔬菜、水果　　 D ．花生、芝麻 2 ．平时我们吃的米饭、馒头和马铃薯中，含量最多的是 ( ) A ．糖类 B ．脂肪 C ．蛋白质 D ．维生素 B 一、单项选择题 A 备考训练 3 ．下列关于营养物质在人体内作用的描述，正确的是 ( ) A ．脂肪是主要的供能物质 B ．水是含量最多的物质 C ．无机盐是备用的能源物质 D ．维生素是构成细胞的重要原料 4. 下列均能为人体提供能量的一组营养物质是 ( ) A. 水、蛋白质 B. 脂肪、无机盐 C. 糖类、蛋白质 D. 糖类、维生素 B C 备考训练 将左右两部分相关的内容用线连起来。 二、非选择题 缺维生素 A 佝偻病 缺碘的无机盐 夜盲症 缺维生素 D 地方性甲状腺肿 缺铁的无机盐 缺铁性贫血 备考训练 某兴趣小组为比较不同食物中含有能量的多少进行了实验，结果如下表所示，请据表回答： 二、非选择题 食物种类 花生仁 黄豆 大米 质量 /g 20 20 ① 水 /mL 50 ② 50 温度上升 /℃ 2.2 1.4 1.3 (1)① 处应填 ；②处应填 。 (2) 食物中燃烧的物质是 ，燃烧后剩下的灰烬是 。 (3) 实验结果表明三种等量食物中 含有能量最多，该食物的主要营养物质是 。 20 50 有机物 无机盐 花生仁 脂肪 主题五　生物圈中的人 第 7 课时 第 2 节 消化系统 知识网络 咽和食道（管）：食物的通道，没有消化作用 胃：通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合 小肠：① _____ 和② _____ 的主要场所 大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门：排出粪便 牙齿咀嚼食物 舌搅拌食物 消化 消化系统 消化道（管） 吸收 口腔 知识网络 唾液腺 ：分泌唾液，能初步消化③ _____ ，该物质最终被消化为④ _______ 胃腺 ：分泌胃液，能初步消化⑤ _______ ，该物质最终被消化为⑥ _______ 肠腺 ：分泌肠液，能消化淀粉、蛋白质和 脂肪 胰腺 ：分泌胰液，能消化淀粉、蛋白质和 脂肪 肝脏 ：分泌⑧ _____ ，不含⑨ _______ ，能 乳化 脂肪 消化腺 消化系统 消化道（管） 淀粉 葡萄糖 ⑦ ______ 蛋白质 氨基酸 胆汁 消化酶 知识网络 ［ 1 ］ ______ ［ 2 ］ ______ ［ 3 ］ __________ ［ 4 ］ ______ ［ 5 ］ ______ ［ 6 ］ ______ ［ 7 ］ ______ ［ 8 ］ ______ ［ 9 ］ ______ 咽部 口腔 食道（管） 胃 肝脏 胰腺 小肠 大肠 肛门 典例分析 【 例 】 (2018· 龙岩市质检题 ) 明明在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是 ( ) A ．口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门 B ．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 C ．口腔→食管→小肠→胃→咽→大肠→肛门 D ．口腔→食管→胃→咽→大肠→小肠→肛门 解析：本题考查消化道的位置顺序。人体消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是“口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门”。 B 考题回顾 1 ． (2016· 龙岩市 ) 肝脏是人体最大的腺体，它分泌的消化液是 ( ) A ．胰液　　　 B ．唾液　　　 C ．胆汁　　　 D ．肠液 2 ． (2015· 泉州市 ) 能促进脂肪消化，但不含消化酶的消化液来自右图中的 ( ) A ．① B ．② C ．③ D ．④ C A 考题回顾 3 ． (2017· 海南省 ) 如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于 37 ℃ 温水中 10 分钟，以下说法正确的是 ( ) A ．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用 B ．滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色 C ．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论 D ．②与③对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的作用 A 备考训练 1 ．下列关于食物的营养成分及消化的说法中，错误的是 ( ) A ．多吃新鲜果蔬能有效地预防坏血病 B ．胆汁不含消化酶，对食物的消化不起作用 C ．小肠是消化的主要场所 D ．水和无机盐不经过消化就能直接被消化道吸收 2 ．饭后我们常说“吃饱了”，事实上是食物暂时停留在某器官中的一种感觉，该器官指的是 ( ) A ．口腔 B ．小肠　 C ．大肠 D ．胃 B D 一、单项选择题 备考训练 3 ．下列器官中，不与食物接触的是 ( ) A ．肝脏 B ．胃　　 C ．小肠 D ．食道 4. 以下能够分泌消化液的器官是 ( ) A B C D A A 备考训练 如图为消化系统组成示意图，请据图对消化器官的自述作出判断 ( 正确的画“√”，错误的画“ × ” ) 。 ( )(1)A 说：“我有唾液，可初步消化 麦芽糖。” ( )(2)B 说：“我有胃液，是消化蛋白质 的主要场所。” ( )(3)C 说：“我分泌的消化液，通过 导管流入十二指肠。” ( )(4)D 说：“我的内表面有皱襞，皱襞 上有许多小肠绒毛。” ( )(5)E 说：“我是人体最大的消化腺，分泌的胆汁暂时储存在胆囊中。” 二、非选择题 × × √ × √ 备考训练 下图是消化系统部分结构图，请填空： 二、非选择题 消化酶 蛋白质 阑尾 小肠 主题五　生物圈中的人 第 7 课时 第 3 节 小肠是消化和吸收的主要场所 淀粉 ------ →麦芽糖 --------- →葡萄糖 蛋白质 --- →初步消化 -------- →氨基酸 脂肪 -- →脂肪颗粒 ------- →甘油 + 脂肪酸 肠液、胰液中的酶 ④ _____ 肠液、胰液中的酶 ① _____ 知识网络 不需消化的营养物质：⑤ __ 、⑥ ______ 、⑦ ______ 小肠 小肠 是消化和吸收的主要场所 消化 小肠 需消化的营养物质 胃蛋白酶 胃 肠液、胰液中的酶 ② _____ 胆汁 ③ _____ 吸收： 小肠 是吸收营养物质的主要场所 适于 消化和吸收 的结构特点 （ 1 ）长 5 ～ 6 米 （ 2 ）内表面有许多环形突起是⑧ _________ ，其 表面有许多绒毛状突起 ——⑨_________ （ 3 ）有⑩ _____ 、 _____ 、 _____ 等多种消化液 （ 4 ）小肠绒毛壁和毛细血管壁 都由 ____ 层细胞构成 小肠 小肠 水 无机盐 维生素 环形皱襞 小肠绒毛 肠液 胰液 胆汁 一 唾液淀粉酶 口腔 典例分析 【 例 】(2018· 泉州市质检题 ) 右图是人体消化系统示意图，下列叙述正确的是 ( ) A ．人体消化和吸收的主要部位是① B ．消化道和呼吸道的共同器官是② C ．蛋白质最终在③被消化成氨基酸 D ．人体内开始消化淀粉的部位是④ 解析：本题考查食物的消化和吸收过程。①②③④分别表示口腔、咽、胃和小肠。人体消化和吸收的主要部位是 [④] 小肠；消化道和呼吸道的共同器官是 [②] 咽；蛋白质最终在 [④] 小肠被消化成氨基酸，在 [③] 胃只是先被初步消化成多肽物质；淀粉在 [①] 口腔被初步消化，在 [④] 小肠最终被消化成葡萄糖被吸收。 B 考题回顾 1 ． (2018· 福州市质检题 ) 小玉同学的午餐是白菜猪肉水饺。下列说法不正确的是 ( ) A ．水饺皮里的淀粉在口腔中开始消化 B ．白菜中水分和维生素无须消化直接被吸收 C ．猪肉中的蛋白质在胃中被消化成氨基酸 D ．猪肉中的脂肪在小肠中开始消化 C 考题回顾 2 ． (2017· 厦门市质检题 ) 厦门特色美食肉粽主要原料是糯米、猪肉等。关于肉粽在消化系统的变化，下列说法正确的是 ( ) A ．猪肉中的脂肪从①处开始消化 B ．糯米中的淀粉从③处开始消化 C ．猪肉中的蛋白质在④处被消化为氨基酸 D ．肉粽消化后的营养物质主要在②处被吸收 C 考题回顾 3 ． (2018· 莆田市质检题 ) 如图，曲线 Y 表示下列哪种物质在消化道各部位被消化的程度 ( ) A ．淀粉 B ．蛋白质 C ．脂肪 D ．维生素 B 备考训练 1 ．消化道中含有消化液最多的器官是 ( ) A ．小肠 B ．口腔 C ．食道 D ．大肠 2 ．下列营养物质中，小肠绒毛能直接吸收的是 ( ) ① 蛋白质　②脂肪酸　③水　④麦芽糖　⑤维生素 A ．①④　　　 B ．②④ C ．③⑤　 D ．①⑤ A C 一、单项选择题 备考训练 3 ．皱襞和绒毛有利于小肠吸收营养物质。以下与此相关的生物学观点是 ( ) A ．自然界的生物与环境互相影响 B ．生物体的结构与功能相适应 C ．生物界中遗传和变异普遍存在 D ．人体各系统协调完成生命活动 B 备考训练 4. 下图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用， a 、 b 、 c 分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析中正确的是（ ） A ，能将淀粉分解为葡萄糖 B.④ 和⑤发挥作用的场所都是小肠 C.② 与③都只含一种酶，但酶种类不同 D.X 表示大肠，是 a 、 b 、 c 被吸收的主要场所 B 备考训练 目前我国农村中小学学生均可享受国家免费提供的面包、牛奶等营养早餐，结合所学知识据图回答 ( 图中 A ～ C 为人体消化道器官， X ～ Z 表示淀粉、脂肪、蛋白质的消化曲线， [ 　 ] 内填字母或序号 ) ： (1) 上述营养早餐中， 能为人体 生命活动提供主要能量，该种食物中主 要营养物质的消化可以用图中的 [ 　 　 ] 曲线表示。 (2) 图中具有消化功能的器官有 [ ] 。 (3) 曲线 Z 所表示的营养物质在 C 中消化比例上升，与此有关的消化液是 [ 　 　 ] 。 ①肠液　②胰液　③胃液　④唾液　⑤胆汁 二、非选择题 面包 Y A 、 B 、 C ①②⑤ 备考训练 如图为人体内部分生理过程示意图，其中 ABC 表示物质，①②表示过程。请回答： (1) 食物进行过程①和②的主要 场所是 。六类营养物质 中，不经过①而直接进行过程 ②的有机物是 。 (2) 食物中的淀粉经过①转变为 C ，则 C 是 ； C 进入血 液后由 进行运输。 小肠 维生素 葡萄糖 血浆 备考训练 7. 某同学为探究淀粉的消化设计了以下实验，请据表回答： （ 1 ）若要探究“温度对唾液消化淀粉的影响”①处填 _____ ___________ ，②处填 ______ ，此时应选择试管 _____ 和试管 ______ 作为对照。 （ 2 ）根据试管甲的实验现象可知淀粉在人体消化道的 ______ 就开始被消化。 试管 甲 乙 丙 实验 步骤 2 mL 唾液 + 馒头碎屑 2 mL 唾液 + 馒头块 ① + 馒头碎屑 搅拌， 37 ℃ 水浴 10 分钟 不搅拌， 37 ℃ 水浴 10 分钟 搅拌， 0 ℃ 水中 10 分钟 滴加 ② . 现象 不变蓝 变蓝 变蓝 2 mL 唾液 碘液 甲 丙 口腔 备考训练 7. 某同学为探究淀粉的消化设计了以下实验，请据表回答： （ 3 ）比较甲、乙两支试管的现象，建议日常饮食应该做到 __________ 。 （ 4 ）若要探究“唾液对馒头是否有消化作用”，则实验的不足之处是 __________ 。 试管 甲 乙 丙 实验 步骤 2 mL 唾液 + 馒头碎屑 2 mL 唾液 + 馒头块 ① + 馒头碎屑 搅拌， 37 ℃ 水浴 10 分钟 不搅拌， 37 ℃ 水浴 10 分钟 搅拌， 0 ℃ 水中 10 分钟 滴加 ② . 现象 不变蓝 变蓝 变蓝 细嚼慢咽 缺少对照 主题五　生物圈中的人 第 7 课时 第 4 节 食品安全 知识网络 食品安全 食品来源可靠：如有“ SC ” 食品生产许可证标志 、 生产日期、保质期 等 食品制作安全：如蔬菜、水果食用前浸泡、 冲洗等 食品保存合理：如生、熟食分开存放等 典例分析 【 例 】(2017· 福建省 ) 从食品安全角度考虑，正确的做法是 ( ) A ．随便采食野生蘑菇　 B ．不购买过期的食品 C ．常吃含防腐剂的食品 D ．多吃发芽的马铃薯 解析：野生蘑菇可能含有毒素，采食会使人中毒；防腐剂被称为“癌之桥”，经常摄入会诱发癌症；发芽的马铃薯含有毒素，食用会使人中毒。过期的食品本身营养物质发生改变，有的甚至会发霉变质、产生毒素等，所以不能购买。 B 考题回顾 1 ． (2016· 莆田市 ) 下列与食品安全没有关系的是 ( ) A ．包装是否精美　　　 B ．是否标有食品质量安全标识“ QS” 　 C ．食品的成分 D ．是否标有厂名、厂址、生产日期和保质期等 2 ． (2018· 龙岩市质检题 ) 在超市购买食品时要重点关注的是 ( ) A ．生产厂家 B ．食用方法 C ．包装是否精美 D ．生产日期和保质期 A D 考题回顾 3 ． (2015· 三明市 )“ 舌尖上的安全”越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是 ( ) A ．马铃薯发芽后，掰掉芽就可放心食用 B ．有异味的隔夜饭菜，可以直接食用 C ．腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D ．购买包装食品时，关注生产日期和保质期等信息 D 备考训练 1 ．下列做法中，不符合食品安全的是 ( ) A ．生吃蔬菜和水果要洗净 B ．购买食品要注意是否有安全标志 C ．变质食物煮沸也可食用 D ．肉食食品要保证充足的加工时间 C 备考训练 2 ．常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康。下列做法中合理的是 ( ) A ．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃 B ．奶奶炒发芽的马铃薯吃 C ．爸爸将苹果洗净削皮再吃 D ．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉 C 备考训练 3 ．右图是同学们在微信群里“晒”出 的健康饮食观点。从食品安全的角度 来看，合理的是 ( ) A ．小陈 B ．小伟 C ．小黄 D ．小香 C