- 2.76 MB
- 2021-11-06 发布
- 1、本文档由用户上传,淘文库整理发布,可阅读全部内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,请立即联系网站客服。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细阅读内容确认后进行付费下载。
- 网站客服QQ:403074932
第十讲 人体的营养
考点一
考点二
考点三
考点
一
食物中的营养物质
1
.
食物中的营养物质
(1)有机物:
①
糖类
、
②
脂肪
、
③
蛋白质
、
④
维生素
。
(2)无机物:
⑤
水
、
⑥
无机盐
。
2
.
糖类、脂肪、蛋白质
考点一
考点二
考点三
3
.
无机盐
考点一
考点二
考点三
考点一
考点二
考点三
温馨提示
(1)
植物性食物不含维生素
A,
但是黄色玉米、胡萝卜、绿色蔬菜、瓜果等食物中含有大量的胡萝卜素
,
胡萝卜素在人体内可以转变为维生素
A
。
(2)
含钙的无机盐最好和维生素
D
一起服用
,
可以促进钙的吸收。
考点一
考点二
考点三
考点
二
消化和吸收
1
.
消化
(1)概念:食物在
①
消化道
内分解成可以被
②
细胞
吸收的物质的过程叫做消化。
考点一
考点二
考点三
(2)
消化系统的组成
考点一
考点二
考点三
温馨提示
a.
含消化液最多的器官是小肠
,
含有胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液和肝脏分泌的胆汁。
b.
消化腺分泌的消化液及所含的消化酶
考点一
考点二
考点三
考点一
考点二
考点三
考点一
考点二
考点三
考点一
考点二
考点三
考点一
考点二
考点三
3
.
小肠适于消化和吸收的结构特点
考点一
考点二
考点三
考点
三
合理营养和食品安全
1
.合理营养是指
①
全面
而
②
平衡
的营养。前者是指摄取的营养素
③
种类
要齐全;后者是指摄取的各种营养素的
④
量
要合适。
2
.为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“
⑤
平衡膳食宝塔
”,提倡均衡地吃这五类食物。
3
.在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占
⑥
30
%、
⑦
40
%和
⑧
30
%左右。
4
.食品安全:购买安全食品;预防食物中毒;防止食品污染。
1
.(2018·
兰州
,2)
小李同学因缺乏某种营养物质导致夜晚看不清东西
,
你认为他缺乏的最可能是
(
A
)
A.
维生素
A B.
维生素
C C.
蛋白质
D.
钙
2
.(2017·
陇南
,10)
食物中的蛋白质主要是在人体消化道的哪一部位被消化和吸收的
?(
C
)
A.
口腔
B.
胃
C.
小肠
D.
大肠
3
.(2017·
兰州
,7)
下列关于人体消化系统的叙述
,
正确的是
(
D
)
A.
消化系统由口腔、消化道和消化腺组成
B.
胃只有储存食物和磨碎食物的功能
C.
肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶
D.
小肠是食物消化和吸收的主要部位
解析
:
消化系统由消化道和消化腺组成
;
胃通过蠕动将食物磨碎
,
且胃液中含蛋白酶
,
可对蛋白质进行初步消化
;
胆汁中不含消化酶
;
小肠是食物消化和吸收的主要部位。
4
.(2017·
兰州
,8)“
吃出健康
”
正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法
,
正确的是
(
B
)
①
粗细粮合理搭配
②
主副食合理搭配
③
不吃不喜欢的食物
④
饮食要定量
⑤
晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A.
①②⑤
B.
①②④
C.
②③⑤
D.
③④⑤
5
.(2015·
陇南
,11)
小张同学体型很胖
,
体重超标
,
平时一日三餐肉类不断
,
可是他身体素质较差
,
经常感冒
,
生物学老师说他营养不良。你认为小张缺乏的营养主要是
(
D
)
A.
糖类
B.
脂肪
C.
水
D.
维生素
6
.(2015·
平凉
,19)
胰酶肠溶片是一种助消化类非处方药品
,
含有胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶
,
适用于缺乏胰液的消化不良症。某校研究性学习小组采用胰酶肠溶片和鸡蛋作为实验材料
,
模拟探究不同温度条件下有关酶对蛋白质的催化分解作用
,
实验操作步骤及实验现象记录如下
:
①
煮熟鸡蛋
,
将蛋白切成大小相等的蛋白块
,
将胰酶肠溶片配制成溶液
;
②
取
5
支试管
,
依次编号为
1~5
号
,
分别加入
3 mL
胰酶肠溶片溶液
;
③
分别放置在
5
℃
、
25
℃
、
37
℃
、
70
℃
、
100
℃
的温度环境中
,
静置
10
分钟
;
④
向
5
支试管分别加入等量的蛋白块
;
⑤
继续在上述温度环境中
,
静置
50
分钟
;
⑥
观察试管内变化
,
将实验现象记录在下表。
请分析并回答有关问题。
(1)该实验中的变量是
。
(2)预测5号试管中的实验现象是
。
(3)胰酶肠溶片中能够催化分解蛋白块的酶是
。
(4)该探究实验得出的结论是:胰酶肠溶片中有关酶的催化作用需要
。
(5)在人体中,胰腺除分泌胰液外,胰腺中的
还能分泌胰岛素,调节血糖浓度。
答案
:
(1)
温度
(2)
无明显变化
(3)
胰蛋白酶
(4)
适宜的温度
,
在设置的
5
个温度条件下
,37
℃
时催化效率最高
(
合理即可
)
(5)
胰岛细胞
(
或胰岛
)
考法一
考法二
考法三
考法
一食物中的营养成分
考向
:
利用日常生活中常见的事例或常见食物为载体
,
考查食物中各营养物质的主要功能及异常时造成的症状。
考法突破
:
对于三大类有机物的作用要注意加以对比
,
找出它们的相同点和不同点
;
对于维生素和无机盐的知识
,
着重识记它们缺乏时出现的症状。
考法一
考法二
考法三
例1(2018·
德州
)糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是( )
答案:
B
解析:
番茄、黄瓜等蔬菜主要提供维生素
;
米饭、馒头、土豆等的主要成分是淀粉
,
淀粉属于糖类
;
牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质
;
色拉油、花生中含油脂比较多。
考法一
考法二
考法三
方法归纳比较六大类营养物质
考法一
考法二
考法三
考法
二消化和吸收
考向
:
利用结构图示、生活实例或示意图或实验探究等方式
,
考查营养物质的消化方式、消化过程及营养物质的吸收。
考法一
考法二
考法三
考法突破
:
掌握课本内容
,
形成知识网络图。
考法一
考法二
考法三
例2(2018·
淮安
)下图是人的消化系统部分结构的示意图,有关叙述错误的是( )
A.
①
是肝脏,能分泌胆汁
B.
②
是胃,能初步分解蛋白质
C.
③
是胰腺,能分泌多种消化酶
D.
④
是小肠,吸收全部维生素
答案:
D
考法一
考法二
考法三
思路导航
考法一
考法二
考法三
名师点睛
理解三大有机物的消化过程
考法一
考法二
考法三
考法
三合理营养和食品安全
考向
:
结合生活实例考查一日三餐的设计是否合理
;
或结合生活实例或社会热点中的食品安全事件创设问题情境
,
考查相关的食品安全知识。
考法突破
:
理解合理膳食与食品安全的含义
,
结合实例
,
仔细分析。
考法一
考法二
考法三
例3(2018·
武汉
)从合理膳食的角度来看,下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是( )
A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B.面包、香肠、巧克力、牛奶
C.馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D.米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
答案:
D
解析:
我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等
,
所以我们应均衡地摄取这些营养物质
,
本着粗细搭配、荤素搭配的原则
,
只有
D
项营养物质比较全面。
考法一
考法二
考法三
例4“民以食为天”,食品安全大于天。从食品安全角度考虑,下列做法正确的是( )
A.购买食品时要注意是否有质量安全图标
B.妈妈为小明准备的早餐是炸鸡、方便面和鸡蛋
C.小红比较挑食,只喜欢吃肉,不喜欢吃蔬菜和水果
D.发芽的马铃薯去芽煮熟后可以再吃
答案:
A
解析:
购买食品时要注意是否有
“
QS
”
质量安全图标
,
A
项正确
;
新鲜水果和蔬菜中含膳食纤维
,
膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空
,
所以多吃一些富含膳食纤维的食物
,
有利于维护心脑血管的健康
,
只吃炸鸡、方便面和鸡蛋
,
营养结构简单
,
不利于身体健康
,
B
、
C
项错误
;
发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素
,
去芽后
,
龙葵素仍存在
,
不能食用
,
D
项错误。
探究
馒头在口腔中的变化
【实验过程】
提示
①
号试管加碘液后不变蓝的原因是唾液淀粉酶将淀粉分解了
;37
℃
水浴的目的是唾液淀粉酶的最适宜的温度为
37
℃
,
在此温度下的活性最高。
例
题
(2018·
临沂
)某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时,设计了如下实验。关于此实验叙述正确的是( )
A.此实验的变量是有无唾液
B.37
℃
改为50
℃
后,实验现象为两试管均不变蓝
C.实验现象是
①
号试管变蓝
D.实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖
答案:
A
解析
:
表中
①②
是一组对照实验
,
变量是唾液
,
A
项正确
;
淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度
,37
℃
改为
50
℃
后
,
高温使酶失活
,
实验现象为两试管均变蓝
,
B
项错误
;
①
试管内的唾液对淀粉有消化作用
,
所以
①
号试管不变蓝
,
C
项错误
;
唾液能将淀粉分解为麦芽糖
,
D
项错误。
命题点
1
食物中的营养成分
1
.(2018·
海南
)
下列食物不能为人体提供能量的是
(
B
)
A.
面包
B.
矿泉水
C.
香蕉
D.
牛肉干
2
.(2018·
芜湖
)
下列几组物质中既是人体的组成物质
,
又是人体的供能物质的是
(
C
)
A.
糖类、脂肪、维生素
B.
蛋白质、脂肪、无机盐
C.
糖类、脂肪、蛋白质
D.
蛋白质、水、无机盐
3
.(2018·
怀化
)
下列疾病与其病因对应不正确的是
(
A
)
A.
贫血
——
缺钙
B.
夜盲症
——
缺乏维生素
A
C.
坏血病
——
缺少维生素
C
D.
佝偻病
——
缺乏维生素
D
解析
:
铁是血红蛋白的重要组成元素
,
缺铁会导致缺铁性贫血。
命题点
2
消化和吸收
4
.(2018·
聊城
)2018
年
5
月
20
日是
“
中国学生营养日
”
,
本年度的主题是
“
师生健康
,
中国健康
”
。满足学生六类营养物质的摄入量是确保身体健康成长的基础。人体摄入的脂类物质的初始消化位置是在
(
C
)
A.
口腔
B.
胃
C.
小肠
D.
大肠
5
.(2018·
龙岩
)
小红在吃樱桃时将核咽了下去
,
樱桃核在体内的
“
旅行路线
”
是
(
D
)
A.
口腔
→
咽
→
胃
→
大肠
→
食道
→
小肠
→
肛门
B.
口腔
→
小肠
→
胃
→
咽
→
食道
→
大肠
→
肛门
C.
口腔
→
食道
→
小肠
→
胃
→
咽
→
大肠
→
肛门
D.
口腔
→
咽
→
食道
→
胃
→
小肠
→
大肠
→
肛门
6
.(2018·
广东
)
下图为人体部分消化器官的示意图
,
甲处阻塞
,
最可能发生的是
(
C
)
A.
胰腺无法分泌胰液
B.
胃液无法分解蛋白质
C.
消化脂肪的功能下降
D.
吸收氨基酸的功能下降
7
.(2018·
连云港
)
下列关于人体消化系统的叙述
,
正确的是
(
A
)
A.
由消化道和消化腺两部分组成
B.
食物无须经过消化即可被吸收
C.
胃是吸收营养物质的主要部位
D.
肠液中只含有消化蛋白质的酶
解析
:
肝脏是人体最大的消化腺
,
能够分泌胆汁。胆汁中不含有消化酶
,
对脂肪起乳化作用
,
若甲处
(
胆管
)
发生阻塞
,
胆汁将不能注入十二指肠
,
最可能发生的是消化脂肪的功能下降。
8
.(2018·
广东
)
探究
“
食物在口腔内的消化
”
,
先向试管中加入适量的馒头碎屑
,
然后按照下表进行实验。一段时间后滴加碘液
,
最不可能变蓝的是
(
B
)
A.A B.B C.C D.D
解析
:
试管
A
中清水对淀粉没有分解作用
,
因此滴加碘液变蓝
;
试管
B
中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖
,
因此滴加碘液不变蓝
;
试管
C
中温度低
,
而且清水对淀粉没有分解作用
,
因此滴加碘液变蓝
;
试管
D
中温度低
,
唾液淀粉酶的活性下降
,
不能把淀粉全部消化
,
因此滴加碘液变蓝色。
命题点
3
合理营养和食品安全
9
.(2018·
赤峰
)
小花为妈妈设计了一份午餐食谱
:
馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后
,
这份食谱的营养就比较全面了
?(
A
)
A.
素炒青椒
B.
凉拌豆腐
C.
清炖牛肉
D.
小米粥
10
.
在超市购买食品时要重点关注
(
D
)
A.
使用方法
B.
包装是否精美
C.
生产厂家
D.
生产日期和保质期
综合命题点
11
.(2018·
南充
)
下列是
“
消化和吸收
”
的相关叙述
,
正确的是
(
A
)
A.
消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官
B.
人体缺乏维生素
C
时易患夜盲症
C.“
馒头在口腔中的变化
”
实验表明
,
馒头变甜只与唾液的分泌有关
D.
蛋白质在胃中初步分解成氨基酸
解析
:
人体缺乏维生素
C
时易患坏血病
,
B
项错误
;“
馒头在口腔中的变化
”
实验表明
,
馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系
,
C
项错误
;
蛋白质的消化是从胃开始的
,
当食物中的蛋白质进入胃以后
,
在胃液的作用下初步消化为多肽进入小肠
,
小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶
,
蛋白质被彻底消化为氨基酸
,
D
项错误。
12
.(2018·
德州
)
小肠盘曲于腹腔内
,
上连胃
,
下接大肠
,
是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构
,
图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题。
(1)小肠内表面有许多
,它的表面又有很多突起,称为
,这样就大大增加了小肠的表面积,是消化食物和吸收营养的主要场所。
(2)小肠中除
分泌的肠液之外,还有能将脂肪乳化成脂肪微粒的
和胰液等多种消化液。
(3)图二中,代表蛋白质的曲线是
,代表小肠的一段是
。
(4)某人为达到减肥目的,去医院切除一段小肠,以降低小肠的
能力,但这样做会影响人体健康。所以,《国民营养计划(2017—2030)》给出建议:
和合理运动。
答案
:
(1)
环形皱襞 小肠绒毛
(2)
肠腺 胆汁
(3)
Ⅱ
D
(4)
吸收 平时应注意合理膳食
解析
:
(1)(2)
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所
,
小肠很长
,
长约
5~6
米
,
小肠内壁有环形皱襞
,
皱襞上有小肠绒毛
,
增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管
,
其壁只由一层上皮细胞构成
,
利于吸收营养物质。小肠内有肠腺
,
能够分泌肠液
,
肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶
,
除此之外
,
小肠内还有胆汁、胰液
,
与小肠的消化功能相适应。
(3)
图二中
A
是口腔
,B
是咽和食道
,C
是胃
,D
是小肠
,E
是大肠。蛋白质在
C
胃内开始消化
,
可见
Ⅱ
代表蛋白质。
(4)
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所
,
健康的减肥是合理膳食和合理运动。
13
.(2018·
湘西
)以下是“馒头在口腔中的变化”实验中的几个操作步骤。请回答下列问题。
(1)装置图B试管中最初装的物质是
。
(2)经过图中第三步之后,取出两支试管,各滴加
并摇匀;经观察发现:试管内物质不变蓝是
。(填试管代号字母)
答案
:
(1)
与试管
A
中相同的馒头碎屑
(2)2
滴碘液
B