中考生物总复习：第四单元生物圈中的人第十讲人体的营养课件 44页

第十讲　人体的营养 考点一 考点二 考点三 考点 一 食物中的营养物质   1 . 食物中的营养物质 (1) 有机物 : ① 糖类 　 、 ② 脂肪 　 、 ③ 蛋白质 　 、   ④ 维生素 　 。   (2) 无机物 : ⑤ 水 　 、 ⑥ 无机盐 　 。   2 . 糖类、脂肪、蛋白质 考点一 考点二 考点三 3 . 无机盐 考点一 考点二 考点三 考点一 考点二 考点三 温馨提示 (1) 植物性食物不含维生素 A, 但是黄色玉米、胡萝卜、绿色蔬菜、瓜果等食物中含有大量的胡萝卜素 , 胡萝卜素在人体内可以转变为维生素 A 。 (2) 含钙的无机盐最好和维生素 D 一起服用 , 可以促进钙的吸收。 考点一 考点二 考点三 考点 二 消化和吸收   1 . 消化 (1) 概念 : 食物在 ① 消化道 　 内分解成可以被 ② 细胞 　 吸收的物质的过程叫做消化。   考点一 考点二 考点三 (2) 消化系统的 组成 考点一 考点二 考点三 温馨提示 a. 含消化液最多的器官是小肠 , 含有胰腺分泌的胰液、肠腺分泌的肠液和肝脏分泌的胆汁。 b. 消化腺分泌的消化液及所含的消化酶 考点一 考点二 考点三 考点一 考点二 考点三 考点一 考点二 考点三 考点一 考点二 考点三 考点一 考点二 考点三 3 . 小肠适于消化和吸收的结构 特点 考点一 考点二 考点三 考点 三 合理营养和食品安全   1 . 合理营养是指 ① 全面 　 而 ② 平衡 　 的营养。前者是指摄取的营养素 ③ 种类 　 要齐全 ; 后者是指摄取的各种营养素的 ④ 量 　 要合适。   2 . 为了做到合理营养 , 我国营养学家将食物分为五类 , 并形象地设计成 “ ⑤ 平衡膳食宝塔 　 ”, 提倡均衡地吃这五类食物。   3 . 在每日摄入的总能量中 , 早、中、晚餐的能量应当分别占 ⑥ 30 　 % 、 ⑦ 40 　 % 和 ⑧ 30 　 % 左右。   4 . 食品安全 : 购买安全食品 ; 预防食物中毒 ; 防止食品污染。 1 .(2018· 兰州 ,2) 小李同学因缺乏某种营养物质导致夜晚看不清东西 , 你认为他缺乏的最可能是 ( A 　 ) A. 维生素 A B. 维生素 C C . 蛋白质 D. 钙 2 .(2017· 陇南 ,10) 食物中的蛋白质主要是在人体消化道的哪一部位被消化和吸收的 ?( C 　 ) A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 3 .(2017· 兰州 ,7) 下列关于人体消化系统的叙述 , 正确的是 ( D 　 ) A. 消化系统由口腔、消化道和消化腺组成 B. 胃只有储存食物和磨碎食物的功能 C. 肝脏分泌的胆汁中含有多种消化酶 D. 小肠是食物消化和吸收的主要部位 解析 : 消化系统由消化道和消化腺组成 ; 胃通过蠕动将食物磨碎 , 且胃液中含蛋白酶 , 可对蛋白质进行初步消化 ; 胆汁中不含消化酶 ; 小肠是食物消化和吸收的主要部位。 4 .(2017· 兰州 ,8)“ 吃出健康 ” 正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法 , 正确的是 ( B 　 ) ① 粗细粮合理搭配　 ② 主副食合理搭配　 ③ 不吃不喜欢的食物　 ④ 饮食要定量　 ⑤ 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 A. ①②⑤ B. ①②④ C. ②③⑤ D. ③④⑤ 5 .(2015· 陇南 ,11) 小张同学体型很胖 , 体重超标 , 平时一日三餐肉类不断 , 可是他身体素质较差 , 经常感冒 , 生物学老师说他营养不良。你认为小张缺乏的营养主要是 ( D 　 ) A. 糖类 B. 脂肪 C. 水 D. 维生素 6 .(2015· 平凉 ,19) 胰酶肠溶片是一种助消化类非处方药品 , 含有胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶 , 适用于缺乏胰液的消化不良症。某校研究性学习小组采用胰酶肠溶片和鸡蛋作为实验材料 , 模拟探究不同温度条件下有关酶对蛋白质的催化分解作用 , 实验操作步骤及实验现象记录如下 : ① 煮熟鸡蛋 , 将蛋白切成大小相等的蛋白块 , 将胰酶肠溶片配制成溶液 ; ② 取 5 支试管 , 依次编号为 1~5 号 , 分别加入 3 mL 胰酶肠溶片溶液 ; ③ 分别放置在 5 ℃ 、 25 ℃ 、 37 ℃ 、 70 ℃ 、 100 ℃ 的温度环境中 , 静置 10 分钟 ; ④ 向 5 支试管分别加入等量的蛋白块 ; ⑤ 继续在上述温度环境中 , 静置 50 分钟 ; ⑥ 观察试管内变化 , 将实验现象记录在下表 。 请分析并回答有关问题。 (1) 该实验中的变量 是 　 。   (2) 预测 5 号试管中的实验现象 是 　　　　 。   (3) 胰酶肠溶片中能够催化分解蛋白块的酶 是 　　　 。   (4) 该探究实验得出的结论是 : 胰酶肠溶片中有关酶的催化作用 需要 　　　　 。   (5) 在人体中 , 胰腺除分泌胰液外 , 胰腺中 的 　　　　 还能分泌胰岛素 , 调节血糖浓度。   答案 : (1) 温度 (2) 无明显变化 (3) 胰蛋白酶 (4) 适宜的温度 , 在设置的 5 个温度条件下 ,37 ℃ 时催化效率最高 ( 合理即可 ) (5) 胰岛细胞 ( 或胰岛 ) 考法一 考法二 考法三 考法 一食物中的营养成分 考向 : 利用日常生活中常见的事例或常见食物为载体 , 考查食物中各营养物质的主要功能及异常时造成的症状。 考法突破 : 对于三大类有机物的作用要注意加以对比 , 找出它们的相同点和不同点 ; 对于维生素和无机盐的知识 , 着重识记它们缺乏时出现的症状。 考法一 考法二 考法三 例 1(2018· 德州 ) 糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是 ( 　　 ) 答案 : B 　 解析 : 番茄、黄瓜等蔬菜主要提供维生素 ; 米饭、馒头、土豆等的主要成分是淀粉 , 淀粉属于糖类 ; 牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质 ; 色拉油、花生中含油脂比较多。 　 考法一 考法二 考法三 方法归纳比较六大类 营养物质 考法一 考法二 考法三 考法 二消化和吸收 考向 : 利用结构图示、生活实例或示意图或实验探究等方式 , 考查营养物质的消化方式、消化过程及营养物质的吸收。 考法一 考法二 考法三 考法突破 : 掌握课本内容 , 形成知识网络图 。 考法一 考法二 考法三 例 2(2018· 淮安 ) 下图是人的消化系统部分结构的示意图 , 有关叙述错误的是 ( 　　 ) A. ① 是肝脏 , 能分泌胆汁 B. ② 是胃 , 能初步分解蛋白质 C. ③ 是胰腺 , 能分泌多种消化酶 D. ④ 是小肠 , 吸收全部维生素 答案 : D 　 考法一 考法二 考法三 思路导航 考法一 考法二 考法三 名师点睛 理解三大有机物的消化 过程 考法一 考法二 考法三 考法 三合理营养和食品安全 考向 : 结合生活实例考查一日三餐的设计是否合理 ; 或结合生活实例或社会热点中的食品安全事件创设问题情境 , 考查相关的食品安全知识。 考法突破 : 理解合理膳食与食品安全的含义 , 结合实例 , 仔细分析。 考法一 考法二 考法三 例 3(2018· 武汉 ) 从合理膳食的角度来看 , 下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是 ( 　　 ) A. 炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐 B. 面包、香肠、巧克力、牛奶 C. 馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥 D. 米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤 答案 : D 　 解析 : 我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等 , 所以我们应均衡地摄取这些营养物质 , 本着粗细搭配、荤素搭配的原则 , 只有 D 项营养物质比较全面。 　 考法一 考法二 考法三 例 4“ 民以食为天 ”, 食品安全大于天。从食品安全角度考虑 , 下列做法正确的是 ( 　　 ) A. 购买食品时要注意是否有质量安全图标 B. 妈妈为小明准备的早餐是炸鸡、方便面和鸡蛋 C. 小红比较挑食 , 只喜欢吃肉 , 不喜欢吃蔬菜和水果 D. 发芽的马铃薯去芽煮熟后可以再吃 答案 : A 　 解析 : 购买食品时要注意是否有 “ QS ” 质量安全图标 , A 项正确 ; 新鲜水果和蔬菜中含膳食纤维 , 膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空 , 所以多吃一些富含膳食纤维的食物 , 有利于维护心脑血管的健康 , 只吃炸鸡、方便面和鸡蛋 , 营养结构简单 , 不利于身体健康 , B 、 C 项错误 ; 发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素 , 去芽后 , 龙葵素仍存在 , 不能食用 , D 项错误。 　 探究 馒头在口腔中的变化 【实验过程】 提示 ① 号试管加碘液后不变蓝的原因是唾液淀粉酶将淀粉分解了 ;37 ℃ 水浴的目的是唾液淀粉酶的最适宜的温度为 37 ℃ , 在此温度下的活性最高。 例 题 (2018· 临沂 ) 某兴趣小组在探究 “ 馒头在口腔中的变化 ” 时 , 设计了如下实验。关于此实验叙述正确的是 ( 　　 ) A. 此实验的变量是有无唾液 B.37 ℃ 改为 50 ℃ 后 , 实验现象为两试管均不变蓝 C. 实验现象是 ① 号试管变蓝 D. 实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖 答案 : A 　 解析 : 表中 ①② 是一组对照实验 , 变量是唾液 , A 项正确 ; 淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度 ,37 ℃ 改为 50 ℃ 后 , 高温使酶失活 , 实验现象为两试管均变蓝 , B 项错误 ; ① 试管内的唾液对淀粉有消化作用 , 所以 ① 号试管不变蓝 , C 项错误 ; 唾液能将淀粉分解为麦芽糖 , D 项错误。 　 命题点 1 　 食物中的营养成分 1 .(2018· 海南 ) 下列食物不能为人体提供能量的是 ( B 　 ) A. 面包 B. 矿泉水 C. 香蕉 D. 牛肉干 2 .(2018· 芜湖 ) 下列几组物质中既是人体的组成物质 , 又是人体的供能物质的是 ( C 　 ) A. 糖类、脂肪、维生素 B. 蛋白质、脂肪、无机盐 C. 糖类、脂肪、蛋白质 D. 蛋白质、水、无机盐 3 .(2018· 怀化 ) 下列疾病与其病因对应不正确的是 ( A 　 ) A. 贫血 —— 缺钙 B. 夜盲症 —— 缺乏维生素 A C. 坏血病 —— 缺少维生素 C D. 佝偻病 —— 缺乏维生素 D 解析 : 铁是血红蛋白的重要组成元素 , 缺铁会导致缺铁性贫血。 命题点 2 　 消化和吸收 4 .(2018· 聊城 )2018 年 5 月 20 日是 “ 中国学生营养日 ”, 本年度的主题是 “ 师生健康 , 中国健康 ” 。满足学生六类营养物质的摄入量是确保身体健康成长的基础。人体摄入的脂类物质的初始消化位置是在 ( C 　 ) A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 5 .(2018· 龙岩 ) 小红在吃樱桃时将核咽了下去 , 樱桃核在体内的 “ 旅行路线 ” 是 ( D 　 ) A. 口腔 → 咽 → 胃 → 大肠 → 食道 → 小肠 → 肛门 B. 口腔 → 小肠 → 胃 → 咽 → 食道 → 大肠 → 肛门 C. 口腔 → 食道 → 小肠 → 胃 → 咽 → 大肠 → 肛门 D. 口腔 → 咽 → 食道 → 胃 → 小肠 → 大肠 → 肛门 6 .(2018· 广东 ) 下图为人体部分消化器官的示意图 , 甲处阻塞 , 最可能发生的是 ( C 　 ) A. 胰腺无法分泌胰液 B. 胃液无法分解蛋白质 C. 消化脂肪的功能下降 D. 吸收氨基酸的功能 下降 7 .(2018· 连云港 ) 下列关于人体消化系统的叙述 , 正确的是 ( A 　 ) A. 由消化道和消化腺两部分组成 B. 食物无须经过消化即可被吸收 C. 胃是吸收营养物质的主要部位 D. 肠液中只含有消化蛋白质的酶 解析 : 肝脏是人体最大的消化腺 , 能够分泌胆汁。胆汁中不含有消化酶 , 对脂肪起乳化作用 , 若甲处 ( 胆管 ) 发生阻塞 , 胆汁将不能注入十二指肠 , 最可能发生的是消化脂肪的功能下降。 8 .(2018· 广东 ) 探究 “ 食物在口腔内的消化 ”, 先向试管中加入适量的馒头碎屑 , 然后按照下表进行实验。一段时间后滴加碘液 , 最不可能变蓝的是 ( B 　 ) A.A B.B C.C D.D 解析 : 试管 A 中清水对淀粉没有分解作用 , 因此滴加碘液变蓝 ; 试管 B 中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖 , 因此滴加碘液不变蓝 ; 试管 C 中温度低 , 而且清水对淀粉没有分解作用 , 因此滴加碘液变蓝 ; 试管 D 中温度低 , 唾液淀粉酶的活性下降 , 不能把淀粉全部消化 , 因此滴加碘液变蓝色。 　 命题点 3 　 合理营养和食品安全 9 .(2018· 赤峰 ) 小花为妈妈设计了一份午餐食谱 : 馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。添加下列哪种食物后 , 这份食谱的营养就比较全面了 ?( A 　 ) A. 素炒青椒 B. 凉拌豆腐 C. 清炖牛肉 D. 小米粥 10 . 在超市购买食品时要重点关注 ( D 　 ) A. 使用方法 B. 包装是否精美 C. 生产厂家 D. 生产日期和保质期 综合命题点 11 .(2018· 南充 ) 下列是 “ 消化和吸收 ” 的相关叙述 , 正确的是 ( A 　 ) A. 消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官 B. 人体缺乏维生素 C 时易患夜盲症 C.“ 馒头在口腔中的变化 ” 实验表明 , 馒头变甜只与唾液的分泌有关 D. 蛋白质在胃中初步分解成氨基酸 解析 : 人体缺乏维生素 C 时易患坏血病 , B 项错误 ;“ 馒头在口腔中的变化 ” 实验表明 , 馒头变甜与口腔中唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系 , C 项错误 ; 蛋白质的消化是从胃开始的 , 当食物中的蛋白质进入胃以后 , 在胃液的作用下初步消化为多肽进入小肠 , 小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶 , 蛋白质被彻底消化为氨基酸 , D 项错误。 　 12 .(2018· 德州 ) 小肠盘曲于腹腔内 , 上连胃 , 下接大肠 , 是消化道中最长的一段。图一是小肠的宏观结构和微观结构 , 图二是糖类、脂肪、蛋白质在消化道中的化学性消化过程。请据图回答下列问题。 (1) 小肠内表面有 许多 　 , 它的表面又有很多突起 , 称为 　 , 这样就大大增加了小肠的表面积 , 是消化食物和吸收营养的主要场所。   (2) 小肠中 除 　 分泌 的肠液之外 , 还有能将脂肪乳化成脂肪微粒 的 　 　 和胰液等多种消化液。   (3) 图二中 , 代表蛋白质的曲线 是 　 　 , 代表小肠的一段 是 　 　 。   (4) 某人为达到减肥目的 , 去医院切除一段小肠 , 以降低小肠 的 　 　 能力 , 但这样做会影响人体健康。所以 , 《国民营养计划 (2017—2030) 》给出建议 : 　 　 和合理运动。   答案 : (1) 环形皱襞　小肠绒毛　 (2) 肠腺　胆汁　 (3) Ⅱ 　 D 　 (4) 吸收　平时应注意合理膳食 解析 : (1)(2) 小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所 , 小肠很长 , 长约 5~6 米 , 小肠内壁有环形皱襞 , 皱襞上有小肠绒毛 , 增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管 , 其壁只由一层上皮细胞构成 , 利于吸收营养物质。小肠内有肠腺 , 能够分泌肠液 , 肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶 , 除此之外 , 小肠内还有胆汁、胰液 , 与小肠的消化功能相适应。 (3) 图二中 A 是口腔 ,B 是咽和食道 ,C 是胃 ,D 是小肠 ,E 是大肠。蛋白质在 C 胃内开始消化 , 可见 Ⅱ 代表蛋白质。 (4) 小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所 , 健康的减肥是合理膳食和合理运动。 13 .(2018· 湘西 ) 以下是 “ 馒头在口腔中的变化 ” 实验中的几个操作步骤。请回答下列问题 。 (1) 装置图 B 试管中最初装的物质 是 。   (2) 经过图中第三步之后 , 取出两支试管 , 各滴 加 　 并摇匀 ; 经观察发现 : 试管内物质不变蓝 是 　 。 ( 填试管代号字母 )   答案 : (1) 与试管 A 中相同的馒头碎屑　 (2)2 滴碘液　 B