中考生物总复习：第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养课件 21页

第 一 章 人的生活需要营养 第三单元 生物圈中的人 考点 食物的营养成分 一、糖类、脂肪、蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 共有 作用 既是组织细胞的构成物质，又为生命活动提供 ① . 特有 作用 最重要的 ② 物质 储备能源物质 构成组织细胞的基本物质 食物 来源 ③ 和根茎类等 豆类和 ④ 类 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 提示 ► ①三大营养物质为生命活动提供能量的顺序：首先是糖类，其次是脂肪，最后是蛋白质。②儿童、青少年、孕妇以及伤病员应多吃一些含蛋白质丰富的食物，以促进生长发育和身体康复。 能量 供能 谷类 坚果 二、维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生 素A ⑤ 、干眼症；皮肤干燥、脱屑 肝脏、玉米、 ⑥ 等 维生 素B1 神经炎、 ⑦ ；食欲不振、消化不良等 牛肉、谷物等 维生 素C ⑧ ；抵抗力下降等 蔬菜、水果等 维生 素D 儿童患 ⑨ ， 成人患 ⑩ 等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油等 既不能构成细胞，也不能提供能量。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从 ⑪ 中获得 提示 ► ①维生素A只存在于动物性食物中，植物性食物中所含的胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。 ②脚气病≠脚气：脚气病是缺乏维生素B1引起的疾病，脚气是真菌感染引起的疾病。 ③维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 ④维生素D促进人体对钙的吸收，因此补钙时要同时补充维生素D。 夜盲症 胡萝卜 脚气病 坏血病 佝偻病 骨质疏松症 食物 三、水和无机盐 参与构成细胞，不提供能量。 水 占人体体重的 ⑫ 。不仅是 ⑬ 的组成成分 ， 而且参与人体的各项生理活动。蛋白质是构成细胞的基本物质 ， 水是构成细胞的主要物质 无机 盐 儿童缺钙易患 ⑭ ， 中老年人缺钙易患 ⑮ ；缺铁易患 ⑯ . 膳食 纤维 虽然膳食纤维本身没有营养价值 ， 但对人体健康具有重要的作用。因此 ， 有的学者将膳食纤维称为 “ ⑰ . 判一判 ► ① 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐都能提供能量。 ( 　 ) ② 蛋白质是体内含量最多的物质。 ( 　 ) 60% ～ 70% 细胞 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 第七营养素 × × 考点 消化和吸收 一、消化系统的组成 唾液 唾液淀粉酶 胃液 蛋白质 胆汁 脂肪 胰液 肠液 提示 ► 人体最大的消化腺是肝脏，其分泌的胆汁中不含消化酶，但它能使脂肪变成脂肪颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到乳化脂肪的作用。和胰腺分泌的胰液，通过导管流入小肠的起始部分十二指肠发挥作用。 消化道 由口腔、咽、 ⑨ 、胃、小肠、大肠、肛门组成，其中 ⑩ 是消化、吸收的主要场所 消化腺 位于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺等。 位于消化道内：胃腺、肠腺等 食道 小肠 二、食物的消化 1 ．消化： 食物在 ⑮ 里被分解成小分子物质的过程。 2 ．消化方式 (1) 物理性消化： 通过 ⑯ 和 ⑰ ，食物被磨碎并与 ⑱ 充分混合的过程。 (2) 化学性消化： ⑲ 将食物中的有机物分解的过程。 小肠 肝脏 小肠 小肠 消化道 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 唾液 消化酶 提示 ► ①物理性消化的特点：食物的形态发生了变化，食物的化学成分没有发生变化。 ②化学性消化的特点：食物的化学成分发生了变化。 ③人体的消化液中不含消化酶的是胆汁，只有一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。 ④对三大营养物质均有消化作用的消化液是肠液和胰液。小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液。 判一判 ► ① 胆汁是一种消化酶，可对脂肪进行初步消化。 ( 　 ) ② 小肠是消化的主要器官，但不是唯一器官。 ( 　 ) × √ 三、营养物质的吸收 1 ．吸收： 营养物质通过 ⑳ 进入循环系统的过程。 2 ．消化道各段吸收能力 胃 少量的 、无机盐 小肠 大部分的无机盐、全部的 、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水 大肠 少量的水、无机盐和部分 . 3. 小肠适于消化和吸收的结构特点 小肠四大结构特点可用四个字概括：长、大、薄、多。 消化道壁 水 葡萄糖 维生素 提示 ► ① 不是所有的有机物都必须经过消化才能被吸收：淀粉、蛋白质、脂肪都是结构复杂的大分子有机物，必须经过消化分解成为小分子物质才能被人体吸收；维生素虽然是有机物，却与水和无机盐一样，不需要消化就能被人体吸收。 ② 在观察小肠的结构实验时用的小肠必须新鲜，纵剖开小肠后要彻底冲洗干净，防止有食物残渣影响实验，观察时所用放大镜的倍数要高，以便更清楚地观察到小肠绒毛。 考点 合理膳食与食品安全 1．平衡膳食宝塔 2．合理膳食的基本要求 (1)食物尽量 ⑩ ，粗细搭配合理；多吃 ⑪ ；　 (2)每天吃 ⑫ ； (3)常吃适量的 ⑬ ； (4)减少烹调油用量，膳食要清淡少 ⑭ 。早、中、晚餐摄入能量分别占 ⑮ 、40%、 ⑯ 左右。 3．食品安全问题： 一是 ⑰ 和质量问题；二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 4．对食品的基本要求： ⑱ ，并且符合应有的营养要求。 脂肪 奶类及奶制品、大豆及坚果类 蛋白质 畜禽类、鱼虾类、蛋类 蛋白质 蔬菜类、水果类 维生素 谷类、薯类及豆类 糖类 多样化 蔬菜、水果和薯类 奶类、大豆或其制品 盐 30% 30% 食品原料的成分 无毒、无害 鱼、禽、蛋和瘦肉 重点 识记与消化吸收三大有机物相关的器官和消化液的方法 一、辨识图中各个消化器官，尤其是肝脏、胃和小肠三个重要器官 二、明确淀粉、脂肪、蛋白质三种主要营养物质的消化过程 淀粉 蛋白质 脂肪 初始消 化部位 口腔 胃 小肠 彻底消 化部位 小肠 小肠 小肠 参与的 消化液 唾液、肠 液、胰液 胃液、肠液、胰液 胆汁、肠液、胰液 中间产物 麦芽糖 多肽等 最终产物 葡萄糖 氨基酸 甘油和 脂肪酸 三、区别消化腺、消化液、消化酶 消化腺能分泌消化液，一般是什么器官分泌的就叫什么消化液，如胃腺分泌胃液、肠腺分泌肠液、胰腺分泌胰液，但肝脏分泌的是胆汁。消化液 ( 除胆汁外 ) 里都含有消化酶，其关系表示如图。 分泌的 消化液 排入的 部位 所含主要 消化酶 作用 唾液腺 唾液 口腔 唾液淀粉酶 初步消化淀粉 胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 初步消化 蛋白质 肠腺 肠液 小肠 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 胰腺 胰液 小肠 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 肝脏 胆汁 小肠 不含消化酶 乳化脂肪 四、不同部位对营养物质的吸收 吸收是指营养物质透过消化道壁进入血液和淋巴的过程。 例 ► [2018·广东中考]如图为人体部分消化器官的示意图，甲处阻塞，最可能发生的是( )　　　　　　　　　　　　 A．胰腺无法分泌胰液 B．胃液无法分解蛋白质 C．消化脂肪的功能下降 D．吸收氨基酸的功能下降 C 分析： 肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以若体内的甲处(胆管)发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此他的消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。 1．[2018·广安中考]图中的曲线(Ⅰ～Ⅲ)表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，据图判断Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别表示何种物质( ) A．淀粉　蛋白质　脂肪 　B．淀粉　脂肪　蛋白质 C．蛋白质　淀粉　脂肪 　D．脂肪　淀粉　蛋白质 分析： 小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终在小肠内蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。所以，曲线Ⅰ代表淀粉的消化、曲线Ⅱ代表蛋白质的消化、曲线Ⅲ代表脂肪的消化。 A 2．[2018·南通中考]图1是甲、乙两位同学设计的午餐食谱，图2是淀粉、蛋白质在人体内消化吸收过程的示意图。据图回答： (1)图1中甲、乙两位同学设计的食谱，较合理的是 ，其中富含淀粉的食物是 。 (2)图2中过程①表示 ，其进行的主要场所是 。 (3)图2中淀粉、蛋白质的消化终产物a、b分别是 、 。 分析： （1）图1中甲同学设计的食谱，缺少维生素，乙同学设计的食谱，大米饭中富含淀粉，红烧鲫鱼和肉丝富含蛋白质，青菜和青椒富含维生素；所以较合理的是乙； （2）图2中过程①表示由大分子物质转变成小分子物质，即食物的消化过程，小肠内含有多种消化液，是消化食物的主要场所； 乙 米饭 食物的消化 小肠 葡萄糖 氨基酸 （3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 分组实验　探究唾液对淀粉的消化作用 【要点梳理】 实验原理 ① . 变量分析 变量是 ② . 现象 不变蓝 ③ . 结论 唾液对淀粉有消化作用 注意事项 (1) 保温：用 37℃ 的温水为试管保温的目的是 ④ . 。 (2) 水浴要 ⑤ 分钟：时间过短，会导致 1 号试管内的淀粉未完全消化，滴加碘液后变蓝。 (3) 馒头和唾液的量要适当，否则馒头过多或唾液过少，可能导致 l 号试管也变蓝。 (4) 取唾液前，要用 ⑥ 漱口：清除口腔内的异物，以免影响实验结果。 淀粉遇碘变蓝淀 唾液 变蓝 酶的活性受温度 的影响， 37℃ 接近人体的温度，是唾液淀粉酶活性较高的温度 5 ～ 10 清水 【问题探究】 如果实验最后观察到的现象是1、2号试管内都变蓝，其原因分析如下： 试管 原因分析 1 号试管 ⑦ 的量不足，淀粉没有完全消化掉 2 号试管 无唾液，清水不能消化淀粉 唾液 【典例运用】 例 ► [2018·临沂中考]某兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验。关于此实验叙述正确的是( ) 分析： 表中①②是一组对照实验，变量是唾液；唾液淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度，37℃改为50℃后，实验现象为两试管均变蓝；①试管内的唾液对淀粉有消化作用，所以①号试管不变蓝；实验结论是唾液能将淀粉分解为麦芽糖。 A.此实验的变量是有无唾液 B．37℃改为50℃后，实验现象为两试管均不变蓝 C．实验现象是①号试管变蓝 D．实验结论是唾液能将淀粉分解为葡萄糖 A 编号 加入物质 控制条件 检验方法 ① 馒头碎屑＋ 2mL 唾液 充分搅拌， 37℃ 水浴加热 10 分钟 加 2 滴碘液 ② 馒头碎屑＋ 2mL 清水 充分搅拌， 37℃ 水浴加热 10 分钟 加 2 滴碘液