2020届中考生物复习知识点素材：生物技术 3页

第九单元 生物技术 一、日常生活中的生物技术 ‎1.发酵食品的制作 ‎1）制作原理：主要是利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生乳酸或酒精等的过程。‎ ‎2）制作过程：（发酵温度一般控制在30℃左右）‎ ‎ 灭菌——接种——密封——发酵 ‎（消除杂菌）（引入菌种）‎ ‎2.发酵食品的优点：[来源:Zxxk.Com]‎ ‎①具有独特口味、丰富营养 ‎②是低糖、低脂、低能量的纯天然绿色食品 ‎③含有大量益生菌，可改善肠道功能 ‎④提高人体对营养素的利用率 ‎3.食品保存技术 ‎1）食物腐烂的主要原因：微生物的大量繁殖 ‎2）食品保存[来源:学&科&网Z&X&X&K]‎ ‎①保存原理：创设一定的条件，抑制微生物的生长繁殖。‎ ‎②保存方法及原理 a.加热（杀死微生物）‎ b.冷藏、冷冻（降低温度,抑制微生物的繁殖，延长食品保存时间）‎ c.干燥（微生物生活需要水分，降低水分含量，破坏微生物的生 存条件）‎ d.真空包装（隔绝了微生物呼吸所需要的空气）‎ e.腌制：利用盐、糖、醋等来保存蔬菜、肉等食物 f.添加食品防腐剂：添加量在国家要求范围内，对人体是无害的[来源:学.科.网]‎ ‎③果蔬保存 采收后的果蔬，可以通过适当降低贮藏温度或湿度、降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度等途径来延长果蔬的贮藏期。‎ 二、 现代生物技术 ‎1）概念：指人们以现代生命科学为基础，运用先进的工程技术手段和其他基础学科的科学原理，按照预先的设计改造生物体或加工生物材料，为人类生产出所需要的产品或达到某种目的。‎ ‎2）范围：包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程。‎ ‎3）转基因技术（基因工程）‎ ‎①概念：按照人们的愿望设计出生物蓝图，然后把所需要的基因从一种生物的细胞中提取出来，再导入另一种生物的细胞中，从而有目的地改造生物的遗传特性，创造出符合人类需要的新品种。‎ ‎②优点：转基因作物营养丰富、产量高、抗病能力强。‎ 例如：转基因水稻。[来源:学.科.网Z.X.X.K]‎ ‎4）克隆技术（细胞工程）‎ 概念：指无性繁殖系，包括克隆动物和克隆植物。‎ ‎①克隆植物技术 例如植物扦插、嫁接，细胞和组织培养，马铃薯分块繁殖等 ‎②克隆动物技术 包括细胞培养、细胞融合、体细胞核移植、胚胎移植等方法。‎ 例如：克隆羊——多莉。‎ ‎5）现代生物技术具有两面性 ‎①现代生物技术广泛应用于农业、食品、医药卫生、化工、环保、资源、能源和海洋开发等各个领域。‎ ‎②在利用转基因技术的同时，也应关注转基因作物的安全性和转基因食品的安全性；我们还必须关注克隆技术带来的伦理问题。[来源:学科网ZXXK]‎