江西专版2020中考生物复习第三单元生物圈中的人第14课时人体的营养二课件 18页

第 14 课时 人体的营养 ( 二 ) 第三单元　生物圈中的人 考点一　 食物的消化过程 考点知识聚焦 1. 淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程 图 14-1 热点实验梳理 营养物质 开始部位 参与的消化液 最初产物 最终产物 淀粉 　　　   唾液、胰液、 肠液 　　　   　 　　   蛋白质 　　　   　　　　   　　　　   多肽 　 　　   脂肪 　　　   　　　　   　　　　   甘油 和脂肪酸 考点知识聚焦 请根据上面消化过程填写表格 : 热点实验梳理 口腔 麦芽糖 葡萄糖 胃 胃液、肠液、 胰液 氨基酸 小肠 胆汁、肠液、 胰液 考点知识聚焦 2. 淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线 图 14-2 热点实验梳理 [ 点拨 ] 三大营养物质的消化曲线判断 根据三大营养物质的消化先后顺序 ( 淀粉 > 蛋白质 > 脂肪 ) 及对应的开始消化部位 ( 口腔、胃、小肠 ) 判断。 例 2 图 14-3 中 A 、 B 、 C 、 D 依次表示消化道相邻的器官 , 曲线 X 、 Y 、 Z 表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是 ( 　　 ) A.X 为蛋白质 , 消化器官是 A 和 D B.Y 为脂肪 , 消化器官为 C C.Z 为淀粉 , 消化器官为 D D.X 、 Y 、 Z 都能在 D 内进行消化 例 1 [2018·扬州] 淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开始被化学性消化(　　) A. 口腔、口腔、胃 B. 胃、胃、胃 C. 口腔、胃、小肠 D. 口腔、胃、胃 考点知识聚焦 C 热点实验梳理 图 14-3 D 1. 概念 : 小分子营养物质从 　　　　　 进入 循环系统的过程。   考点二　 营养物质的吸收 考点知识聚焦 消化道壁 热点实验梳理 2. 小肠适于消化吸收的结构特点 (1) 长 : 很 　　　　 , 成人小肠长 5~6 米。   (2) 大 : 内表面具有 　　　 　 和 　　　　 , 大大增加了消化和吸收的面积。   (3) 薄 : 小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管 , 管壁都很 　　　　 , 只由 　　　　 层上皮细胞构成 , 有利于吸收营养物质。   (4) 多 : 有多种消化液 ( 　　　　 、 　　　　 、 　　　　 ), 帮助消化食物。   小肠的以上 (1)(2)(4) 特点适于消化 ,(1)(2)(3) 特点适于吸收。 长 环形皱襞 小肠绒毛 薄 一 肠液 胰液 胆汁 图 14-4 　小肠的解剖结构图 3. 营养物质的吸收 考点知识聚焦 主要 热点实验梳理 具有吸收功能的器官 主要吸收的物质 胃 　少量的水、无机盐和酒精 小肠 ( 　　　　 场所 )  　葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐、维生素 大肠 　少量的水、无机盐、维生素 考点知识聚焦 【规律强化】 ① 小肠的功能 : 小肠不仅是主要的消化器官 , 也是主要的吸收器官。血液流经小肠后 , 最明显的变化是 血液中的营养物质增多 。所有食物的消化和营养物质的吸收 , 主要部位都是小肠。 ② 消化和吸收的过程 : 图 14-5 热点实验梳理 例 3 [2019·连云港] 有关人体消化和吸收的叙述,错误的是 (　　) A. 唾液腺分泌的唾液中的酶能促进淀粉初步分解 B. 胃只能暂时贮存食物 , 不能初步分解蛋白质 C. 小肠皱襞和绒毛多 , 能扩大消化和吸收面积 D. 大肠能吸收少量水分、无机盐和部分维生素 考点知识聚焦 热点实验梳理 B 1. 合理营养 (1) 合理营养是指全面而平衡的营养 , “全面”是指摄取的营养素种类要 　　　　 , “平衡”是指摄取的各种营养素的量要 　　　　 。   (2) 平衡膳食宝塔 : 图 14-6 　中国居民的“平衡膳食宝塔” 考点三　 合理营养与食品安全 考点知识聚焦 齐全 热点实验梳理 合适 脂肪 蛋白质 蛋白质 维生素、无机盐 糖类 考点知识聚焦 [ 点拨 ] 青少年的身体正处于生长发育的关键时期 , 应多摄入含 蛋白质 丰富的食物 ( 第 ②③ 层食物 ) 。设计食谱时 , 食物搭配要合理、均衡 , 尽量做到各种营养物质都具有 , 一般要有 主食 ( 米饭、馒头、面条等提供能量的糖类 )+ 肉菜 ( 瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪 )+ 蔬菜、水果 ( 青菜等提供维生素、无机盐 ) 。 热点实验梳理 2. 食品安全 (1) 购买食品时要注意是否有 质量安全图标 ; 买肉时一定要看是否是 检疫合格 的 ; 蔬菜和水果要通过 清水浸泡 、 冲洗 , 或者 削去外皮 , 减少农药残留。 (2) 为保证食品安全 , 保障公众身体健康和生命安全 , 我国于 2009 年 6 月 1 日起施行 《中华人民共和国食品安全法》 。 考点知识聚焦 热点实验梳理 例 4 [2019 ·南通 ] 学习了合理膳食有关内容后 ,4 位同学设计的午餐食谱如下 , 其中不合理的是 ( 　　 ) A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 考点知识聚焦 B 热点实验梳理 甲 香菇青菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、米饭 乙 椒盐鸡腿、炸薯条、牛排、可乐 丙 香煎三文鱼、炒西兰花、青椒肉片、米饭 丁 青椒肉丝、红烧鲫鱼、炒青菜、米饭 例 5 [2018 ·广东模拟 ] 下列做法中符合食品安全要求的是 ( 　　 ) A. 田间刚摘下的黄瓜最新鲜 , 不用清洗就可直接食用 B. 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 C. 野外采摘的蘑菇味道鲜美 , 是炖汤的好原料 D. 真空袋装食品只要不漏气 , 就可以完全放心食用 考点知识聚焦 B 热点实验梳理 考点知识聚焦 热点实验梳理 1. 提出问题 : 馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关吗 ? 2. 作出假设 : 馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 3. 制订并实施计划 实验梳理　 探究馒头在口腔中的变化 试管编号 馒头状态 加入物质 是否搅拌 温度 检验 实验现象 1 碎屑 唾液 是 37 ℃ 滴加 碘液 　　   2 碎屑 清水 是 　 　   3 馒头块 唾液 否 　 　   不变蓝 变蓝 部分变蓝 图 14-7 考点知识聚焦 热点实验梳理 4. 得出结论 :   　 　 　　　　　　　　　 。   馒头的变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌有关系 【 注意事项 】 ① 实验中 ,a 试管起对照作用 ,a 、 b 试管对照 , 变量是唾液 ;a 、 c 试管对照 , 变量是咀嚼和搅拌。此处无须单独设置对照证明咀嚼或者是搅拌的作用。 ② 实验中要将三个试管放到 37 ℃ 温水中恒温加热 , 因为 37 ℃ 是人体的正常温度 , 在此温度下 , 消化酶的活性最强。消化酶的成分是蛋白质 , 温度过高会使酶失去活性 , 温度过低会降低酶的活性。 ③ 馒头变甜是因为在口腔中 , 淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖 , 而不是葡萄糖 , 麦芽糖是有甜味的。 ④ 本实验滴加碘液后会不会变蓝 , 主要是判断淀粉是否被分解。如果淀粉被分解 , 则不变蓝 ; 如果淀粉没有被分解 , 则变蓝。 考点知识聚焦 热点实验梳理 考点知识聚焦 热点实验梳理 例 6 [2019 ·北京 ] 下列关于“探究发生在口腔内的化学消化”实验的叙述 , 错误的是 ( 　　 ) 图 14-8 A. 唾液腺分泌的唾液中含有淀粉酶 B. 淀粉液与清水或唾液应充分混合 C. 两试管置于 37℃ 条件下反应一段时间 D. 充分反应后滴加碘液 , 乙试管中液体变蓝 D