四年级上册科学教案 - 23面团长大了 青岛版 4页

课题 23 面团长大了 课型 新授 课时 1 序号 1 学 习 内 容 分析 《面闭长大了》是青岛版四年级上册第六单元《技术与生活》第二课时。本节课图 示慢头图片，提出问题:“慢头是我国的传统食品，是怎么做出来的呢?”引导学生在观 察馒头图片的同时根据生活经验引发对发面原理的思考，进而产生对蒸馒头整个过程强 烈的探究兴趣。学生泡泡语“妈妈说做馒头时需要发面”。提示做慢头的一个重要环节 一一发酵，将工程与技术的课标点融入到课程中。通过实物展示及引领语、泡泡语提示， 引发学生思考，为后续的探究与实践莫定基础。 教材包括一个活动:我们也来做头。教科书首先展示了三个同学在实验桌前将酵母 倒入面粉的过程图。同时展示了蒸慢头所需用到的所有工具和材料，泡泡语提示“加入 酵母”。目的是让学生观察蒸慢头都会用到哪些工具和材料，同时让学生知道发面前在 面粉中放入了酵母，引发学生对酵母作用的探究。教科书随后展示了揉面、发面以及面 团长大后揉馒头和蒸慢头的过程。并出示关键词“慢头是一种发酵食品”。旨在通过蒸 慢头的整个过程理解发酵的作用。 本节课的拓展活动是通过图片展示，了解更多的发酵产品。通过部分发酵产品的展 示，引导学生探究了解更多的发酵产品，让学生感受到发酵在生活中的应用，及其重要 作用。 学 科 核 心 素养 科学观念与应用、科学思维与创新、科学探究与交流、科学态度与责任 课标分析 科学知识：知道人工世界是设计和制造出来的；意识到使用工具可以更加精确、 便利、快捷；知道设计包括一系列步骤，完成一项工程设计需要分工与合作， 需要考虑很多因素，任何设计都受到一定的条件制约。 科学探究：在教师引导下， 能从具体现象与事物的观察、比较中，提出可探 究的科学问题。基于已有经验和所学知识，从现象和事件发生的条件、过程、 原因等方面提出假设。制订简单的探究计划。运用感官和选择恰当的工具、 仪器，观察并描述对象的外部形态特征及现象。分析结果，得出结论。能倾 听别人的意见，并与之交流。进行反思，作出自我评价与调整。 科学态度：能在好奇心的驱使下，表现出对现象和事件发生的条件、过程、原 因等方面的探究兴趣。以事实为依据，不从众，不轻易相信权威与书本；面 对有说服力的证据， 能调整自己的观点。乐于尝试运用多种材料、多种思 路、多样方法完成科学探究，体会创新乐趣。能接纳他人的观点，完善自己 的探究；能分工协作， 进行多人合作的探究学习；乐于为完成探究活动， 分享彼此的想法，贡献自己的力量。 科学、技术、社会与环境：了解科学技术对人类生活方式和思维方式的影响。 了解并意识到人类对产品不断改进以适应自己不断增加的需求；了解人类的 需求是影响科学技术发展的关键因素。 学情分析 已知：部分学生通过己有生活经验，根据生活经验初步了解蒸头的过程了解蒸馒头方法， 从材料、工艺到方法认识蒸馒头，为本课的活动打下基础 未知：学生对具体的酵母作用及其工作原理不清楚 困难障碍：学生很多没有接触过手工制作馒头，缺乏生活经验。 学习目标 1.知道馒头是一种发酵食品 2.能从发面的过程中了解酵母的作用及发酵产品，掌握制作馒头的基本方法 3.能在好奇心的驱使下，对面团发酵产生强烈的探究兴趣 4.感受到发酵对生活产生的重要影响 重 难 点 及 突破措施 重点：了解酵母的作用及发酵产品，掌握制作馒头的基本方法 难点：了解酵母的作用 学习准备 教师准备：课件、视频、图片等资料 教学过程 环节与目 标 学习内容及学生活动 评价活动 指导与补救 一、生活情 境引入 1. 关 注 生 活 中 的 科 学，初步感 知 科 学 的 奥秘。 【问题导入】 1.课件出示大家了解馒头么？ 教师出示馒头的相关图片，让学生交流分享 关于馒头的知识，进一步了解馒头。 2.引导学生观察讨论，引导学生 从不同的方 面不同的角度观察馒头，发现馒头的特点， 并初步引发学生思考，引发学生对自己动手 蒸馒头的兴趣。 教师总结:同学们的进一步认识了慢头，慢头 到底是如何被制作出来的呢?这节课我们就 一起来探究一下(教师板书:面团长大了) 选择主动举手 分享的学生说 一下自己对馒 头的认识和理 解。 可以多找几名 学生补充、帮 助。 预设：有的学生无法独 立讲出自己的想法 补救：教师运用鼓励的 方法，引导学生大胆发 言。并选择积极主动的 学生，活跃课题氛围 【设计意图:通过图片 展示，配合实物的展 示，引导学生对慢头制 作方法进行猜测和探 究，激发学生的学习兴 趣，培养学生观察发现 的习惯。】 二、新知探 究 【探究活动】 你知道慢头是怎么制作出来的吗? 提出问题:既然我们想要研究馒头，那么大家 知道该如何制作慢头吗? 学生积极回答，根据自己的生活经验充分发 表自己的意见。 教师:看来同学们生活中真是细心的观察者， 能观察到妈妈是如何制作慢头的。每个同学 观察到的有些差别，大家交流一下，讨论出 更完善的方法。 学生交流讨论，积极回答，全班汇报 任选举手学生 根据生活经验， 交流自己知道 的制作馒头的 过程。 预设：有的学生没有接 触过馒头这一类食物 的制作过程，没有生活 经验。 补救：教师鼓励学生课 下多去观察，肯定学生 的每个发现。 设计意图：鼓励式教 学，激发学生对探究的 兴趣。 教师根据学生汇报的方法进行补充和理，帮 助学生了解馒头的制作方法，并向学生介绍 蒸慢头应该注意的地方。 课件出示:慢头制作方法。 教师介绍为什么加入酵母 学生掌握蒸慢头的方法和步骤后，教师引导 学生分组合作蒸慢头，教师注意指导学生， 提醒学生蒸慢头过程中注意安全。制作过程 中完成活动手册记录园地，然后交流汇报感 受。 学生积极交流回答，学生回答过程中注意引 导学生完整说出蒸馒 头过程中步骤和注意事项，培养学生表达能 力。 学生交流分享蒸头过程，教师总结并介绍发 酵食品 引导学生初步认识发酵产品了解慢头 就是发酵产品 （ 教师板书）。 学生在教师的 指导下，探究酵 母使用方法 补救：小组成员之间互 相帮助，教师指导学生 进行小组内的交流和 讨论。 三、知识拓 展 认识其他的发酵产品 教引导学生说一说自己知道的发酵产品，教 师对学生回答做补充，然后教师展示更多发 产品及制作工艺。通过图片展示并介绍发酵 产品的工艺。组织各组之间进行交流讨论， 找一找我们生活中还有哪些类似的发酵产 品。与学生一起完成活动手册。 根据本课学习的知识，引导学生课下搜集资 料，寻找身边的发酵产品，并思考发酵产品 的特点 【设计意图:通过引导学生表达自己的观点， 培养学生语言表达能力】 学生搜集资料 了解汽车刹车 系统的相关知 识 预设：学生对此类知识 的涉猎范围小，懂得少 难理解 补救：在展示视频的基 础上，学生搜集资料 设计意图：学生对科学 技术有所了解。 四、生活应 用（完成闭 环） 能 用 科 学 知 识 解 释 生 活 中 的 现象。 教师总结:同学们，通过这节课，我们不仅知 道了馒头的特点，还知道了如何制作馒头， 知道了什么是发酵产品，由此可以看出我们 生活中有很多知识是需要我们用心观察的， 要做一个生活的有心人。 课下，继续搜集发酵产品的资料，并撕开其 中的科学知识。 学生讨论，交 流：生活中更多 的发酵知识 预设：学生课下探究的 欲望比较不足 补救：通过视频图片的 形式，激发学生好奇 心，激发学生更多的探 究欲望 作业设计 课下搜集资料继续了解发酵的相关知识。 板书设计 面团长大了 和面 发面 揉馒头 蒸馒头 酵母 发酵产品 教学反思