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- 2021-11-20 发布
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天然食品和加工食品
• 天然食品是未加工或只经
过初级加工、不含任何添
加剂的食品,它保留了大
多数的营养成分 。
• 加工食品是指经过机器或
化学药品处理过的食品,
在处理过程中,往往会添
加某些物质,食物也会损
失一些营养成分。
目前我国食品添加剂有23个类别,
2000多个品种,包括酸度调节剂、
抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白
剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶
制剂、增味剂、营养强化剂、防腐
剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
1.防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延
长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引
起的食物中毒作用。
2.通过食物添加剂改变食物的色、香、味、形态和质
地,提高食品的感官质量。
3.食品应尽可能满足人们的不同需求。例如,糖尿病
人不能吃糖,则可用无营养甜味剂替代甜味。
食物添加剂的作用
食品添加剂对人体健康有害吗?
食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,如使用不当,
或添加剂本身混入一些有害成分,就可能对人体健康带
来一定危害,主要表现在以下几个方面:
1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验
证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌,甜味
剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。
2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不
纯而污染一些有毒化合物,引起人们的急慢性中毒。如
2008年的三鹿奶粉事件,不法奶农往鲜牛奶中掺入三聚
氰胺造成婴儿患肾结石。
1、注意小组间的分工、合作;
2、仔细分析一下你们手中的调查结果,你们
小组有什么发现?
3、应该怎样对待加工食品?
温馨提示:
垃圾猪
污水鱼
农药残留超标的蔬菜
这些天然食品安全吗?
怎样吃才安全
• 尽量选择天然食品(绿色食品最好);
• 选择食品添加剂少的加工食品;
• 注意看生产日期和保质期,不吃过期食品;
• 不吃“三无”食品;(无厂名厂址、无注册商标、无生
产日期)
• 蔬菜要多清洗,多浸泡以除去残留的农药;
• 少吃腌腊食品(香肠、咸鱼);
• 不吃腐败变质了的食品;
• 少吃油炸食品;
• ……
绿色食品标志
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