初中说明文答题技巧课件 26页

　　★初中说明文答题技巧课件说明文答题技巧初中,说明文答题模版说明文答题技巧一、说明文：以说明为主要表达方式的一种文体，或介绍事物的状态、性质、功能；或阐明事理，目的是给人以知识。二、特点：说明性、知识性、科学性、说明文的分类：事物说明文：说明对象为具体事物事理说明文：说明对象为抽象事物三、说明方法：答题格式：说明方法+解释说明方法+本身作用（四字词）+具体内容+（补充作用）举例子。运用了举例子的说明方法，举了##的例子，具体、形象地说明了##的特点，从而使说明更具体，更有说服力。分类别。运用分类别的说明方法，对##分别加以说明，条理清楚地说明对象的##特点。打比方。运用打比方的说明方法，把##比喻成##，生动形象地说明了##地特点，增加了文章的趣味性。列数字。运用列数字的说明方法，列举具体数字科学准确具体地说明了##的##特点，使说明更准确，更有说服力。\n做比较。运用做比较的说明方法，把##和##进行比较，突出地说明了##的##特点。作引用。运用了作引用的说明方法，引用了##，说明了##的特点，既增强了说服力，也增强了趣味性。下定义。运用了下定义的说明方法，给##下了定义，准确而简明地揭示了##的本质特征，是说明更加严密。作引用。运用了引用的说明方法，引用了##，说明了##的特点（+内容），既增强了说服力，也增强了趣味性。下定义。运用了下定义的说明方法，给##下定义，准确而简明地揭示了##的本质特征，使说明更加严密。四、说明顺序1、时间顺序。按照时间的先后顺序，如：朝代2、空间顺序。多说明事物的形状、结构有表示方位的词语：上下、左右、内外、东西南北中3、逻辑顺序。按照事物或事物的内在逻辑关系进行说明，常见的有8种?（1）、由抽象到具体（2)?、由主要到次要?(3)、由原因到结果(4)、由浅入深（5）、现象到本质（6）、由表及里（7）、由整体到部分（8）、由特殊到一般五、说明文的语言：科学准确，生动形象科学准确，用词讲究分寸，特殊词语分三类：\n?表示推测估计，比如说：据说、大概、差不多、可能、左右等。?表示范围。如：只、只有、之一、仅仅、全、都等。?表示程度。如：最、更、很、最主要等。生动形象:修辞手法、说明方法六、经典例题1、它们有的像羽毛，轻轻地飘在空中；有的像鱼鳞，一片片整整齐齐地排列着；有的像羊群，来来去去。答：运用了打比方的说明方法，把云比喻成羽毛、鱼鳞、羊群，生动形象地说明了天上的云姿态万千，优美可爱的特点，增强了文章的趣味性。2、它们常在两千米左右的天空，一朵朵分散着，映着灿烂的阳光，云块四周散发出金黄的光辉。答：运用列数字的说明方法，列出云的高度，科学、准确、具体地说明积云在天空中的高度，使文章更准确，更有说服力。知识点补充——语言准确性答题技巧经典例题：1、天空的薄云，往往是天气晴朗的象征；那些低而厚密的云层，常常是阴雨风雪的预兆。“往往”、“常常”不可删除，为什么？答：不能。“往往”'常常表示经常如此，但也有例外，并非绝对如此。删除后就太绝对了，不符合实际情况，“往往”'常常体现了说明语言的准确性。\n篇二：中考说明文阅读知识要点及答题技巧中考说明文阅读知识要点及答题技巧一、什么是说明文说明文是客观地说明事物特征，阐明事理的一种文体，目的是给读者以科学的知识、科学地认识事物的方法。二、说明文的分类：１、说明对象与说明目的的不同：事物说明文和事理说明文。事物说明文旨在介绍某一事物的形体特征，如《中国石拱桥》；事理说明文旨在解释事物本身的道理或内部规律地，如《花儿为什么这样红》.2、根据说明语言的不同特色的不同：平实的说明文和生动的说明文两种。生动的说明文又叫文艺性说明文（科学小品文或知识小品文）。3、按写作方法分：（1）、介绍性说明文：一般是介绍实体（如建筑、用品等）事物，如《中国石拱桥》。（2）、描述性说明文：说明与描写结合，形象、具体地说明事物，具有一定文艺色彩，如《看云识天气》。（3）、记述性说明文：说明结合记述，常用以说事物的发展或生产、操作过程，如《从甲骨文到缩微图书》。（4）、阐释性说明文：说明结合议论，阐释抽象的事理，如《向沙漠进军》。\n三、说明文的特点1、以说明为主要表达方式，兼用叙述、描写、议论等其它表达方式。2、以解说或介绍事物的形状、性质、成因、构造、功用、类别等或物理含义、特点、演变等为主要内容。四、说明方式。从语言的表达方式看，说明方式分为：平实说明和生动说明1、平实说明：就是用通俗、准确的语言客观的说明事物。2、生动说明：就是用生动、形象的的语言说明事物。在说明事物时，多运用形象性的动词、形容词和多种修辞手法，有时在说明时为了让读者对说明对象有一个全面的了解，还往往引用神话故事、传说和历史故事。大多数说明文采用生动的说明方式。五、说明顺序。常见的说明顺序有：时间顺序、空间顺序、逻辑顺序1、时间顺序：时间顺序是以时间的推移说明事物的变化过程，即以时间的先后安排说明内容，介绍事物的发生、发展、演变，事物的制作步骤、制作过程。主要特征是用一些表示时间顺序的词语。\n2、空间顺序：按被说明对象的空间存在形式，或自上而下，或由前到后，或从外到内，或由某一中心点向四面扩散式的进行说明。如《故宫博物院》、《雄伟的人民大会堂》。3、逻辑顺序：按照事物内部的联系或人们认识事物的过程、规律进行说明的一种顺序。常见有十种逻辑顺序：①由现象到本质；②由特点到用途；③由原因到结果；④由整体到部分；⑤由主要到次要；⑥由概括到具体；⑦由具体到抽象；⑧由简单到复杂；⑨由特殊到一般；⑩由分析到综合。六、说明结构说明文的结构一般有两种：1、总分式：（事物说明文常用的结构形式）（1）总—分，如《苏州园林》（2）总—分—总，如《故宫博物院》2、递进式：（事理说明文常用的结构形式）各层之间的关系是由浅入深、由表及里、由现象到本质。各层之间的关系是递进的。如《向沙漠进军》。分析说明文结构的方法：理清段与段、部分与部分之间关系。认清段与段、部分与部分是怎样组合的，是并列关系还是递进关系。七、说明方法：举例子、分类别、打比方、列数字、作比较、下定义、作诠释、摹状貌、画图表。1、分类别：说明事物的特征，往往需要根据其性质、功用等不同的标准、角度，把事物分成若干类别，分别加以说明。如《看云识天气》按光彩分：晕、华、虹、霞。\n2、举例子：运用有代表性的例子说明事物或事理的方法。这种方法可以收到对事物认识具体、印象深刻的效果。如《中国石拱桥》在写出了石拱桥的三大特点：历史悠久，形式优美，坚固耐用后，以赵州桥和卢沟桥为例说明，使读者对中国石拱桥三大特点认识具体化、形象化。3、打比方：运用比喻的方法对事物和事理进行形象化的说明。可以增强说明的形象性、生动性。《看云识天气》中“有时象一片白色的羽毛，有时象一块洁白的绫纱”，运用打比方的方法，不但使卷云的特征更为具体鲜明，而且生动优美。4、列数字：运用数字来说明事物的方法。数字说明分用确数和概数（约数）。确数，用准确的数字资料加以说明；概数，用概数对事物作准确说明。有些事物用具体数字加以说明更容易突出事物的特征。《中国石拱桥》中“赵州桥非常雄伟，全长50.82米，两端宽9.6米，中部略窄，宽9米。”文中用一系列数字说明，准确具体。5、作比较：用相关联的相同或相反的事物进行对比的一种说明方法。作比较有横向比较（类比对比）和纵向比较两种，作比较说明更益于把事物或事理说清楚，给读者留下深刻的印象。《大自然的语言》中有这样一段文字“\n我国大陆性气候显著，冬冷夏热。冬季南北温度悬殊，夏季却相差不大。在春天，早春跟晚春也不相同。如在早春三四月间，南京桃花要比北京早开20天，但是到晚春五月初，南京刺槐开花只比北京早10天。所以在华北常感到春季短促，冬天结束，夏天就到了。”其中用了举例子和作比较。6、下定义：用判断句对事物的本质特征作简明、概括的说明，就是给事物下一个准确定义，来说明事物的本质属性。如：食物就是一种能够成躯体和供应能量的物质；叶绿体吸收了太阳的光能，把二氧化碳和水合成为含有高能的有机物质，同时放出了废气——氧，这就是光合作用。《食物从何处来》作用：使读者对概念有确切的了解。7、作诠释：对所说明的对象的属性进行解释、说明，使人们获得明确、清晰的认识。如“几十年前，人们发现地壳是由一些紧密拼合在一起但又在缓慢运动的大板块构成的。一些板块被拉开，而另一些则挤压在一起，一个板块也许会缓慢地向另一板块下面俯冲。”《恐龙无处不在》。这段文字，对“板块构造”说进行了诠释。8、摹状貌：用描写的方法，摹写事物情状的方法。如“每个柱头上都雕刻着不同姿态的狮子。这些石刻狮子，有的母子相抱，有的交头接耳，有的像倾听水声，有的像注视行人，千态万状，惟妙惟肖。”《中国石拱桥》9、列图表：通过画图、照片或列表的形式对事物进行说明。\n10、引用：引用经典、文献、名言、诗词、歌谣、传说等进行说明。作用：能使说明的内容更具体、更充实。增添文章的趣味性、艺术感染力。八、说明文语言的准确性:表示时间、空间、数量、范围、程度、特征、性质、程序等，都要准确无误。如何体会说明文的准确性呢？1、通过确切的数字，体会说明文的准确性。如《死海不死》中有这样一句话：“最近十年来，每年死海水面下降四十到五十厘米。”确切的数字用语科学准确的反映出死海的前景。2、通过表示揣测、估计的词语，体会说明文语言的准确性。如《中国石拱桥》中“旅人桥大约建成于公元282年，可能是有记载的最早的石拱桥了。我国的石拱桥几乎到处都有。”文段中加横线的词语都是表示估计、揣测的词语。3、通过抓修饰限制性词语，体会说明文语言的准确性。如《向沙漠进军》中“征服沙漠的最主要武器是水。”“最主要”修饰(来自:.cNbothwin.博威范文X:初中说明文答题技巧课件)武器，明确的表明水是征服沙漠的根本武器。九、说明文的中心句与支撑句\n?中心句：段落里能体现中心的句子。往往位于段首或段中或段末。有时段中没有现成的中心句，但是有中心，可以通过阅读概括出来中心句。?支撑句：对中心句起支撑作用的分析、解释、举例的句子中考说明文考试内容和目标要求1、对文章内容的整体把握，对文章主要信息的筛选概括；2、对说明对象及其特征的把握；3．对说明结构及其顺序的理解与把握；4．对说明方法及其作用的辨析与分析；5．对重要词、句的理解及对说明语言的品味；6．根据选文内容联系生活实际或经验进行联想、想象；7．对文章中所体现的科学精神和思想方法的感悟与评价8．对文本与链接材料进行综合理解。——近年来中考说明文内容更关心环境保护、高科技或身边的人文环境。说明文的阅读、解题步骤一、通读全文，整体感知1、读标题，明确文章大致为哪一类型的说明文。2、读全文时，一定要逐段读懂。标出体现段落的重点信息的词、句。据此：①把握说明对象及其特征或文章要说明的主要内容；②分析段与段之间的关系，理清说明顺序，把握说明文的结构层次。\n③标出文章所使用的说明方法。3、把握说明文的中心。——整体感知说明文，就是从整体入手，大处着眼，把握说明文的重要信息、行文特点、主旨等，对文章能有一个基本的总体认识。二、认真审题，把握题干中的重点信息，迅速找准解题的方向。1、注意提干中修饰、限制性的词语2、明确括号中的要求3、理解题目意思和考点所在，避免盲目性三、带着问题，回读文章，在文中寻找解题的思路或答案。在第一遍通读全文时，我们对各段的所说明的主要内容就有了印象。这样，我们回答问题时候，再回读文章时，就能很快找出答题的范围和对应句，以帮助我们快速解题，写出答案。要注意的是有些题目在题干中就明确了在哪一段中寻找答案。说明文阅读的主要试题类型一、内容概括题型二、结构分析题型三、信息提取概括题型四、词句理解题型五、说明方法运用题型六、语言品析题型七、材料链接题型八、开放拓展题型一、内容概括题型\n【题型分类】1、对某一段或某几段内容的概括2、对相关内容的概括3、给概括出的内容找对应段落【题型示例】例1：北京市语文中考课标B卷“人禽流感”第16题第②要说明的主要问题是什么？——禽流感存在着人人相传的迹象，并造成人员死亡。【方法技巧】1、找段落中心句或关键词、关键句；2、结合段落中说明特征或几方面的说明内容进行概括。3、结合标点，尤其注意有分层作用的分号、句号，归纳层意，并进行综合概括。4、对语段中的关键词、句，摘要联合，并简明的表达。二、结构分析题型1、着眼全文，是从哪几个方面来介绍说明对象的；【方法技巧】答这种题型，首先要对每一段的内容了解，并能对其进行归纳和概括。也有的需要在逐段概括要点的基础上，用“同类合并”的方法，把全文划分为相对独立的几部分，概括出每部分的大意，就能比较清楚地显示出全文是从哪几个方面来进行说明的了。\n2、能否调换段落的顺序；3、文章结构：说明文的结构一般有两种：1、总分式；2、递进式（现阶段，以总分总式最为多见。先总写说明对象的特征，然后分写说明对象的特征。）【方法技巧】1、要准确理解文章局部或整体的说明顺序。说明顺序：时间顺序、空间顺序、逻辑顺序。近几年说明文选段多为科技类说明文，此类说明文一般是事理说明文居多，故多用逻辑顺序。2、不能调换段落顺序的理由是。（1）原文采用由……到……的顺序介绍事物，调换后不合逻辑。（2）总分关系中分说部分与前文总说部分顺序相照应。（3）一句话中某两三个词的顺序能否调换？为什么？不能。因为（1）与人们认识事物的（由浅入深、由表入里、由现象到本质）规律不一致（2）该词与上文是一一对应的关系（3）这些词是递进关系，环环相扣，不能互换。3、某一段落在全文的作用，或能否删去某段。【方法技巧】（1）立足全文，准确理解全文的结构特点；（2）理清段与段之间的关系\n（3）对局部内容在全文中的地位及作用做出阐述，并根据说明的顺序说明是否删掉的理由。（4）判断说明的顺序：时间、空间、逻辑三、信息提取概括题型【题型分类】1、说明对象：答题技法：看题目或首尾段。事物说明文一般标题就是说明的对象；事理说明文找准开头结尾的总结句。事理说明文指出说明内容，形成一个短语：介绍了……的……(对象加特征)。（《病毒》一文的说明对象：病毒的危害）,需要强调的是，大多数说明文题目就是说明对象。2、说明对象的特征：答题技法：尽量从原文中找原词原句，注意段意、中心句。每一段的开头或者结尾尤其是第一段的开头和结尾可多留意。（1）直接找出说明事物的特征的句子。对策：A、看题目B、在首段中找C、抓关键词句（比如：运用了说明方法的语句、中心句）（2）概括说明事物的特征对策：分析文章结构，抓中心句及连接词，如“首先”“其次”“还”“也”“此外”等词语3、给被说明的对象下定义；4、从几句话中提取概括信息；\n5、从一个段落中提取概括信息；6、从几个段落或全篇中提取概括信息【方法技巧】1、对重要的信息筛选整合及运用“定义”的方法说明事物，下定义要求准确、严密，语言应简明，常用的是判断句的形式，即“xx是xx”的句式。注意和作诠释作区分。2、（1）要根据题目的指向意义，明确在文中搜索信息的范围；（2）有的要求筛选的信息可能只涉及几句话，也有的可能涉及到一段甚或几段乃至全篇。有些信息，直接在筛选范围中摘录即可获取，但有的信息不是直接传递的，而需对该确定范围的内容进行归纳、整合后才能获得。（3）将提取的内容进行优化与整合，最后以简洁、恰当的语言加以归纳。四、词句理解题型【题型分类】1、理解重要词语在具体语境中的含义和作用；2、重要代词所指代的内容；3、理解重要句子在文章中的意义和作用。【方法技巧】1、对重要词语、句子的在理解都要结合具体语境进行分析理解。2、\n从文段中找出指代的内容，方法一般是从该代词的前面看这个代词所指的内容。3、常见代词：“这样、这、这种、那、这些、那些、其他、以上、如此、此…”的指代义，多指代上文距其最近的一句或几句内容。一般是往前找，找到之后，将找到的内容放在指代词所在句中读一读，看是否适当通顺五、说明方法运用题型【题型分类】1、判断运用的说明方法，并说明其作用2、画线句子运用说明方法及其作用3、选择一种运用说明方法的句子，说明其作用4、引用传说、故事、诗句、名联、谜语等的作用【方法技巧】1、明确常用的10种说明方法及其作用：举例子、列数字、作比较、分类别、打比方、下定义、作诠释、引用、摹状貌、列图表等。（1）举例子：具体形象的的说明了（说明对象）的…特征。（多直接说明前面的一句话）（2）列数字：科学准确的说明了…的…特点。使说明更有说服力。（3）分类别：条理清晰的说明了…的…特征；对事物的特征/事理分门别类加以说明，使说明更有条理性。（4）作比较：清楚明白的说明了…的…\n特征（地位、影响等）（5）打比方：生动形象的说明了…的…特征，增强了文章的趣味性篇三：初中语文说明文阅读答题技巧与练习初中语文说明文阅读答题技巧与练习第一部分说明文考点分析在中考现代文阅读测试中，说明文是重要的组成部分。今天就说明文中经常出现的考点、考查类型及答题对策分别进行总结、归纳。只有通过阅读掌握了文章的主题，才能正确理解文章，进而根据文章的事实细节推测的态度和观点。考点之一：说明对象考查类型：直接让学生回答：“这篇文章(或文段)的说明对象是什么?”对策：事物说明文一般标题就是说明的对象;事理说明文找准开头结尾的总结句。因为说明对象是一篇文章所要介绍的事物或事理，一般是一个名词或名词短语，可以从两个方面入手：一看文题，二看首尾段。事物说明文指出被说明事物即可。事理说明文指出说明内容，形成一个短语：介绍了??的??(对象加内容)。考点之二：说明对象特征[类型1]：直接找出说明事物的特征的句子\n对策：A、看题目;B、在首段中找;C、抓关键词句(比如：运用了说明方法的语句、中心句)。[类型2]：概括说明事物的特征对策：分析文章结构抓中心句及连接词如“首先，其次，还，也，此外”等词语。考点之三：说明顺序[类型]：本文使用了什么说明顺序?有何作用?对策：1、了解说明顺序的基本常识：说明文有三种写作顺序。(1)空间顺序：说明事物的形状、构造，多在建筑物的结构，如上下、远近、左右、内外、东西南北中等。(2)时间顺序：说明事物的发展变化。(3)逻辑顺序：说明事理，多说明事物之间的内在联系。逻辑顺序的具体分为：主———次、原因———结果、现象———本质、特征———用途、一般———个别(特殊)、概括———具体、整体———局部、总———分。2、掌握答题格式：本文使用了??的说明顺序对??加以说明，使说明更有条理性，便于读者理解考点之四：说明方法[类型1]：直接让考生回答文章或段落的说明方法\n对策：了解常见的说明方法(举例子、分类别、下定义、作诠释、打比方、列数字、列图表、摹状貌、引用说明)的主要特点，然后根据文段内容分析判断。[类型2]：文章某段或某句运用何种说明方法，简要说明它的作用?对策：找出运用的说明方法，再根据下列说明方法的作用具体回答。1、举例子：具体真切地说明了事物的××特点。2、分类别：条理清楚地说明了事物的××特点。对事物的特征(或事理)分门别类加以说明，使说明更有条理性。3、打比方：生动形象地说明该事物的××特点，增强了文章的趣味性。4、列数字：具体而准确地说明该事物的××特点。使说明更有说服力。5、作比较：突出强调了被说明对象的××特点(地位、影响等)。6、下定义：用简明科学的语言对说明的对象(或科学事理)加以揭示，从而更科学、更本质、更概括地揭示事物的特征(或事理)。7、列图表：直观形象地说明了事物的××特点。8、引用法：用引用的方法说明事物的特征，增强说服力，如引用古诗文、谚语、俗话。引用说明在文章开头，还起到引出说明对象的作用。\n9、摹状貌：对事物的特征(或事理)加以形象化的描摹，使说明更具体生动形象。10、作诠释：对事物的特征(或事理)加以具体的解释说明，使说明更通俗易懂。11、引用说明：引用说明有以下几种形式———A、引用具体的事例;B、引用具体的数据;C、引用名言、格言、谚语，作用是使说明更有说服力;D、引用神话传说、新闻报道、谜语、轶事趣闻等。作用是增强说明的趣味性。考点之五：说明语言[类型1]：加点字词有何作用?对策：抓住说明文语文准确这一特点答题，格式：准确(或生动形象)地说明了事物“??”的特征(或事理)。[类型2]：能否替换为另一个词语?并说明理由。对策：(1)不可以;(2)原词的意思或内容;(3)所换词语的意思或内容;(4)换了后意思有何改变，与不符合实际。第二部分阅读真题训练不甘寂寞的病毒方陵生\n许多不为人知的病毒并非永远甘于默默无闻。正像捕食动物有着它们惯常的捕食目标，病毒也是如此。也正像狮子偶尔会换换口味，捕食一个人而不是一匹斑马，病原体的目标有时也会转移，而环境的变化也会给它们以新的机会。一种病原体从非人类的动物成功地转移到人类身上，感染了人类，由此引起的疾病就叫做“人畜共患病”，也叫“动物寄生物病”，即能传染给人类的动物疾病，例如狂犬病和鹦鹉热。“人畜共患病”这个词，有助于我们澄清在禽流感、非典、艾滋病等可怕字眼构成的大字标题后面的生物学事实。有人预测，“人畜共患病”在21世纪将成为被大量使用的一个词汇。病毒最不为人注意的一种策略是，隐藏在宿主身上。带有病毒的生物体本身没有什么明显的症状，某种疾病爆发过后突然销声匿迹，也许它真的在某个地区消失了，也许并没有真正消失，它的幽灵还飘荡在附近，隐藏在某种宿主身上，比如某种啮齿动物、鸟类、蝴蝶或者蝙蝠身上。一般情况下，它们可能安安静静地潜伏不动，但如果生态平衡遭到破坏，或者它们的生存环境受到干扰，比如晃动了某棵树，就有可能将病毒“恶魔”释放出来。\n专家认为，病毒引起疾病传染的关键是接触，接触有时是致命的。两个物种之间的接触，对于寄生在某种物种的病原体来说，是给了它们一种横向发展的机会。病原体也许会安于在原先宿主体内的生活，这样的生活既舒适又安全。但是，如果有机会转移到另一个物种，这就给了它们一个增加种群数量以及扩大地理分布的机会。当然，这样做同时也存在风险，如果它们转移后，迅速杀死了新的宿主，那么病原体本身面临的也是死亡。进化理论表明，在某种情况下，某些病原体会欣然接受这种风险，这种冒险会给它们换来更多的机会，获取更大的种族利益。（1）画横线句中“它们”指什么？什么诱因下它们会爆发？（2）画波浪线句运用了什么说明方法？强调说明了什么？（3）下面语句表达了什么意思？对说明起什么作用？“比如晃动了某棵树，就有可能将病毒“恶魔”释放出来。”（4）人类应该如何减少和避免“人畜共患病”现象的发生？写出几条措施。有营养的食品添加剂元无心①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”\n，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多就添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”\n，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qíu）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的X络，从而增强其筋道。⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。1.题目“有营养的食品添加剂”在文中指的是什么？为什么说它有营养？请具体说明。（4分）2.请仔细阅读第②—④自然段，在下列横线上填上恰当的内容。（4分）（1）抗坏血酸添加到果蔬汁的作用机理是：它能把醌还原为初始的多酚状态；也能\n（2）抗坏血酸添加到加入亚硝酸盐的熟肉制品中的作用机是；能抑制亚硝酸盐一肉中氨基酸反应生成亚硝胺这一转化过程的发生。3.联系上下文，请你说说下列句子中黑体词语的意思和作用。（4分）（1）如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。（2）这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。4.本文第③段运用了什么说明方法？有何作用？（3分）5.人们一般认为，食品添加剂对人体是有害的，往外谈“剂”色变。读了本文，你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容谈谈。（4分）参考答案1．（1）病毒。生态平衡遭到破坏；它们的生存环境发生变化或者受到干扰；接触使病毒引起疾病传染。（2）引用法。强调说明了病毒会随环境变化繁衍速度快，生命力强，突出了病毒的威力。（3）干扰、破坏了生态平衡，就有可能诱发病毒爆发；运用比喻生动说明了病毒极易被诱发。（4）加强环境保护；不人为破坏野生动物的栖息地；不随便杀死和食用野生动物；积极预防、治疗；等。（不限于以上条目，只要有科学道理，答出三条即可。）\n2.（1）（4分）指抗坏血酸。（2分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。（1分）（2）（4分）（1）直接被氧化，消耗掉多酚周围的氧气，保护多酚免受氧气的攻击；（2分）（2）促进亚硝酸盐与肌红蛋白反应，加快“发色”过程。（2分）（3）（4分）①“可能”表不确定性，说明了亚硝酸盐本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时，才有致癌的风险。（1分）体现了说明文语言的准确性。（1分）②“败家”运用比喻，（1分）生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧化，从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸。（1分）（4）（3分）举例子，（1分）具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。（2分）（5）（4分）并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品添加剂有营养价值，有的食品添加剂能改善风味、口感，增加视频稳定性，不必谈“剂”色变。（2分）只要合理使用食品添加剂，对人体是无害的。（2分）（如果答成食品添加剂都是有害的，不给分）