最新初中语文语法大全课件 79页

初中语文语法大全.\n语言单位字语素词短语句子句群段文章\n语素1、概念：最小的音义结合体，是构成词的备用单位。2、种类：从构词能力上分：自由语素花鸟打跳半自由语素：机——飞机机械不自由语素：阿——阿姨阿爸阿妈\n\n\n\n动词：1、概念：表示动作、行为、心理活动或存在、变化、消失等。2、种类（1）表示动作、行为的（一般动词）：例如：走、坐、听、批评宣传保卫研究开始停止（2）表示存在消失的（存现动词）：在、存在、发生、有、演变、发展、生长、死亡、消失（3）表示心理活动的：爱、恨、怕想念、打算、希望、害怕担心、讨厌。（4）表示判断的（判断动词）：是（5）表示可能、意愿、必要的（助动词）：能能够会可以愿愿意肯敢要应当应该\n3、语法特征：做句子的谓语例如：他正在听课。小王对他的表弟说了几句话。\n形容词：例如：勇敢坚强大小强弱矮胖红的黑的2、标志：例如：(激烈的)战斗打响了。这花[很]美丽。1、概念：表示事物的性质、状态的。能受副词修饰。例如：很勇敢非常好格外美丽能带“的”勇敢的美丽的好的3、语法功能：常做句子的谓语或定语。\n数词：1、概念：表示事物的数目和次序的词。例如：一、二、百、千……数词必须和量词连用。例如：一辆车一口人一度电……2、数词的语法功能：常做句子的定语或补语。例如：一艘小船慢慢地漂了过来。（定语）我比他大一岁。（补语）\n量词：1、概念：计算单位。2、种类：（1）物量词表示人或事物的计算单位的词（人或事物数量）。例如：一尺布一口人一斗米一杆称（2）动量词表示动作行为的计算单位（动作数量的）例如：开一枪说一句演一出3、语法功能：常用来做句子的定语或补语。一辆马车从我的面前驶过。（定语）他说了我两句。（补语）\n代词：1、概念：代替人或事物名称的词。2、种类：（1）人称代词：我我们自己自个儿咱咱们你你们人家他（她）他们大家大伙儿彼此我的你的他的她的我们的你们的他们的咱您您的（“您”没有复数形式，不能说“您们”）（2）指示代词：这这里这儿这会儿那那里那儿那会儿这些那些这样这么样那么样其中其中的（3）疑问代词：哪里谁什么怎么怎样怎么样多少多会儿\n3、语法功能：常常做句子的定语、主语或宾语例如：做主语：我们是毛主席的红卫兵。他们的心最红。做定语：（你们的）心真是黑透了。（他们的）足迹遍布了武夷山。做宾语：考过驾照的人有你吗？真正的勇士永远是我们！真正美丽的地方就在我们这儿。\n副词：1、概念：修饰限制动词或形容词，表示它们的程度、范围、时间等意义的词。2、种类：（1）程度副词：很、最、非常、十分、格外、分外、更加越、稍微、几乎（2）范围副词：都、总、总共、统统、只、仅仅、单、一齐、一概、一律、单单……（3）频率副词：已已经、曾、曾经、刚、刚刚、正、正在、将、将要、渐渐、屡次。（4）否定副词、肯定副词：一定、必须、必定、准、的确、不、没有、没、未必、莫。\n3、语法特征：常做句子的状语这个人很热心。今年夏天十分热。今年很多人没有穿夏衣，就度过了这个季节。\n看下面的例子：我【从家里】来。我们【在老师的家里】【静静地】听课。雷锋【从旧社会】走过来，自然知道苦难是怎么一回事。【在上大学期间】，她就学完了古代汉语的研究生课程。小王【把老师】交给他的书全部都借给了他的小弟弟。小王【被蜜蜂】蛰了。介词：1、概念：介词是虚词的一种，它不能单独使用，必须放在名词（名词短语）或代词前，组成介宾短语做谓语的状语或补语。看下面的例子：从自从自打在趁趁着当着于由沿着随着赶临近表示时间的\n从自……到朝向在沿着顺着往打……来表示地点的按按照依照依着本着经过、经通过根据据凭凭着用拿靠照着表示依据的因、由于、为、为了为着缘于表示目的、原因的对、对于、关、关于、替同、与、跟、和、给、叫让、将、管、被、把、让表示对象的比、比照表示比较的除了表示排除的\n2、介词的种类：表示时间、地点、方式、依据、原因对象、比较、排除的。3、语法功能：作谓语的状语或补语。看下面的例子：（1）同学们【在阅览室】看书。（2）老师【同他】谈话。（3）我们必须【按客观规律】办事。（4）我们的生活【比过去】【更】好了。作谓语的状语（5）他把书放<在桌子上>了。作补语\n例如：（1）北京和上海是直辖市。（连接词）（2）你可以把它放在桌子上或放在抽屉里。（连接短语）（3）吉姆虽然不聪敏，但是他很用功。（连接复句的分句）连词：1、虚词的一种，用于连接句子中的单词、短语，复句的分句或连接句子的词叫作连词。2、标志：连词在短语或句子中只起连接作用，不做句子成分。3、种类：和、跟、同、与、而、而且、及、以及、不但……而且……虽然……但是……不但……而且……如果……那么……\n看下面的例子：唉、啊、哎呀、哼、哎哟、喂、嗯、哦、哈哈……叹词：1、概念：是虚词的一种，表示应答、呼唤的词。2、语法功能：叹词可以做句子成分或句子。例如：他哼了一声。（“哼”做句子的谓语。）喂！你在哪儿？（“喂”做句子。）\n看下面的例子轰隆隆咣吧唧呱叽呱呱叫哗啦叮当噼里啪啦叽里咕噜呼呼叭叭哗哗哞哞咩咩咯咯嘤嘤嗡嗡喀喳拟声词：1、概念：模拟自然界、动物或人的声音的词。看下面的例子：（1）北风呼呼叫，大雪纷纷飘。（2）外面叭叭地响起枪声。（3）河水哗哗地流着。作句子的成分。（4）咣，门被什么人踢开了。（5）轰隆隆！外面传来一声炮响。作句子。\n看下面的例子：（1）我们民族历史上最（灿烂的）（科学的）春天到来了。（2）大家都【圆满地】完成了自己的任务。（3）李老师高兴<得说不出话来>。结构助词（4）暴雨哗哗地下着。（5）我们两个聚精会神地看着书。（6）伟大的中华人民共和国已经走过艰难的八年抗战。（7）他吃过饭，就匆匆地赶向图书馆。（8）大家都进入了教室。（9）他给我买了一本书。情态助词（表示动作的时态）\n（1）你们不会忘记我们的。（2）树叶绿了。（3）别说了。（4）你倒过北京吗？（5）天晴了吗？（6）梁生宝还要问什么呢？（7）多好啊！（8）请坐呀！语气助词助词;1、概念：附着在词或短语后，表示某种语法意义。2、种类：看前面可知有结构助词、情态助词、语气助词。3、语法功能：和别的词语共同构成句子成分。\n短语类型一、概念：二、种类短语是由两个或两个以上的词构成的语言单位，它用来构成句子。名词短语※动词短语※形容词短语主谓短语介宾短语连动短语\n一、名词短语1、概念：以名词为主要成分的短语。2、类型:(1)并列关系的名词短语山川树木花鸟草虫动物和植物大海和高山北京和上海北大和清华\n（2）偏正关系的名词短语（常带“的”）伟大的祖国雄伟的喜马拉雅山巍峨的昆仑山成长的岁月万里长城诚实青年我的书包小王的文具盒\n（3）“的”字短语我家的六一公公家的我的小王的我们二完中的\n（4）复指短语（在这个短语中，两个名词指的事物或人完全相同）卓越的科学家竺可桢我们敬爱的总理周恩来同志今天星期六※\n动词短语1、概念：以动词为主要成分的短语。2、类型并列关系的动词短语※偏正关系的动词短语※动宾短语※动补短语※“状+动+宾+补”或“状+动+补+宾”※\n（1）并列关系的动词短语说说笑笑打打闹闹载歌载舞既哭又笑哭哭闹闹※\n（2）偏正关系的动词短语※紧张地学习刻苦地钻研静静地听讲聚精会神地听课深入地思考深层地挖掘\n（3）动宾短语※保卫祖国骑自行车上北京大学去商业城上语文课复习数学\n（4）动补关系的动词短语※说得很快长得很高蛰得很严重举得很高走得很远\n（5）“状+动+宾+补”或“状+动+补+宾”※慢慢地摘了两次红军帽渐渐地涨了两米深高高地举了杠铃两次狠狠地打了他两拳\n形容词短语1、概念：以形容词为主要成分的短语。2、类型：并列关系的形容词短语※偏正关系的形容词短语※形补关系的形容词短语※“状+形+补”关系的形容词短语※\n（1）并列关系的形容词短语高高大大肥肥壮壮既高又大红红绿绿高高低低长长短短\n（2）偏正关系的形容词短语※很好十分鲜艳格外明媚分外妖艳十分朴素很是淳朴十分皎洁\n（3）形补关系的形容词短语红得很大三岁小一圈瘦一圈黑一层\n（4）“状+形+补”关系的形容词短语※比你大二十岁比你胖了十斤比以前瘦了一圈\n主谓短语1、概念：此类短语由两部分构成，前面的部分是被说明的对象，后一陈述前一部分是什么，干什么怎么样的短语。2、标志：从形式上看：前一部分是名词（名词短语）、代词；后一部分是名词（名词短语）、动词（动词短语）、形容词（形容词短语）。从意思上看，后一部分常常和前一部分发生如下关系：回答前一部分是什么，干什么，怎么样\n3、种类后一部分回答前一部分“是什么”小王是我们的班长今天是星期天我是你的父亲后一部分回答前一部分“怎么样”他十分淳朴公园里的花格外漂亮小镇很热闹十五的夜晚十分迷人后一部分回答前一部分“干什么”晓钢同学帮助我复习功课他读书我上课妈妈爱我解放军保卫边疆红旗飘扬\n句子：1、概念：由短语或词构成，是具有特定句调，能够表达一个相对完整的意思的语言单位。2、标志：（1）必须具有一个相对独立完整的意思。（2）必须具有一定的语气和语调，在书面上有一个句末标点。例如：雷锋是我们时代的杰出代表（短语）雷锋是我们时代的杰出代表！（句子）老师：同学们，你们懂不懂这个问题呀？学生：懂！\n3、句子种类语气、用途看陈述句：“我们就要参加高考了。”疑问句：“小王走了？”感叹句：“时间过得真快呀！”祈使句：“还不赶快学！”结构看单句复句（只能用一个句末标点）构成看1、主谓句※2、非主谓句※3、特殊句子（六种）※\n主谓句一般主谓句※主谓谓语句※\n1、主谓句：（1）概念：由主谓短语构成的句子叫主谓句。（2）种类：(A)一般主谓句：比较简单的主谓短语充当的句子。例如：老师在给我讲课。同学们在静静地记笔记。师生们在愉快地学习。(B)主谓谓语句：谓语是由主谓短语构成的。例如：这部电影我看过。这件事大家都知道。任何困难他都能克服。他哪儿都去过。她态度和蔼。这三个问题，我们讨论了两个。这件事中国人的经验太多了。这类富人看也不看的饭食，母亲却做得一家人吃起来很有滋味。\n2、非主谓句（1）概念：由主谓短语以外的短语或词构成的句子。（2）种类：a.名词非主谓句：由名词或名词短语构成的句子。例如：小王！北大的！蛇！水。b.动词非主谓句：由动词或动词短语构成的句子。走了。说。去！上课了。下雨了。\nc.形容词非主谓句：由形容词或形容词短语构成的句子。例如：很好！非常美！很胖！好可怕呀！d.其他非主谓句：由这三类以外的词或短语构成的句子。例如：两遍。轰隆隆！下雨了。我们的！哎哟！你说对了。\n3、特殊句子（1）把字句※（2）被动句※（3）连动句※（4）存现句※（5）双宾句※（6）兼语句※\n（1）“把”字句：由“把”或在意思上相当于“把”组成的介宾短语作状语的句子。例如：老师把我们表扬了。同学们给教室打扫了一遍。我们一定要把淮河治理好。老张给炉子生上了火。他让卖粥的大嫂把粥盛在饭盒里。\n（2）被动句：主语是受动对象，谓语前由一个带“被”或意思上相当于“被”的介词组成的介宾短语作状语而构成的句子。例如：蜻蜓被孩子们捉住了。树叶被风吹跑了。苍蝇被消灭了。一切困难都将被全国人民所战胜。我给蜜蜂蛰了。小船让水冲跑了。一切反对人们的人都将为人民所抛弃。他叫老师表扬了。\n（3）连动句：谓语由两个或两个以上动词或动词短语构成的句子。例如：艳艳下河洗菜。她低着头想着往事。他俩握住手不放。大家听了这个消息很高兴。小王上街买教材。王师傅用钳子夹住了钉子并拔出来。我到师部参加培训准备升职。\n（4）存现句：表示何时何地存在、出现或消失了什么人或物的句子。标志：主语往往是方位名词或方位名词短语。谓语常常是存现动词（存现动词：表示事物存在、出现或消失的意思的动词，例如：在、存在、发生、出现、消逝、进化、质变、演化、有、演变、发展、生长、死亡、消失、升华、发达）例如：河塘的四周有高高低低的树，蓊蓊郁郁的。床上躺着一个人。桌子上放着一本书。姥姥家门口有一棵大槐树。她家死了一只鸡。大路上走过来一队骆驼。屋顶上飘着一面红旗。天空中飞着一只老鹰。\n“是”字句：谓语带是的句子，它也是存现句的一种。标志：翻译成英语时相当于英语的主系表的句子。例如：北极是人类不易生存的地方。他的家乡是黑龙江青冈县。我的老家是上海。我们是中国人。我们伟大的祖国是一个历史悠久人口众多的国家。\n（5）双宾句：概念：谓语带两个宾语。例如：她告诉我一个好消息。罗师长的话给了我很大的启示。王老师教我们英语。他先后送给资料室几本珍贵的书。他问我哪个办法最好。我们请示领导怎么回答人家。大家叫他李大哥。\n（6）兼语句：由兼语短语充当谓语或独立成句的句子。标志：首先，谓语由使令动词构成。其次，谓语后有兼语。例如（使令动词：在意思上有命令意味的动词“令”“叫”“让”“派”“催”“逼迫”逼“求”“请”“托”“托付”“嘱咐”“动”“员”“发动”“组织”“号召”“倡议”“倡导”“嘱托”“吩咐”“有”）大家选他当班长。老师鼓励大家学好功课。老师叫你交作业。我感谢你告诉了我这个消息。我爱他勤劳朴实。我们学校有三百个学生考入了重点大学。\n第六章配菜\n内容提要:第一节配菜的意义和要求第二节配菜的原则和方法第三节宴席的配菜\n第一节配菜的意义和方法一.概念:配菜又称配料,是根据烹调和食用的要求,把经过加工成型的原料适当配合,使其可烹制出一个或一道完整菜肴的操作过程.\n热菜的配菜程序：原料初加工→刀工处理→配菜→烹调→上席。冷菜的配菜程序:原料初加工→烹调→刀工→装配→上席。\n(一)配菜的作用1.能确定菜肴的质和量.菜肴的质,是菜肴构成的内容,即构成菜肴所用的原料.菜肴的量,则是菜肴中所含的各种原料的数量,也就是菜肴的单位定量.\n2.能基本确定菜肴的色、香、味、形.一种原料的成型要靠刀工来确定;但整个菜肴的形态要依靠配菜来决定.配菜时,必须根据审美的要求,将各种相同形状或不同形状的原料适当配合成一个完美的整体.\n3.能确定菜肴的成本如果在配菜时选料不当,用料分量不准确,结果不是影响菜肴的质量,使消费者吃亏,就是提高了菜肴的成本,使企业受损.\n4.确定菜肴的营养价值5.使菜肴多样化6.有利于原料的合理使用\n(二)配菜的基本要求1.掌握原料的性能2.熟悉原料的上市季节和市场供应信息3.熟悉菜肴的名称以及制作方法\特点4.掌握菜肴的质量标准和净料成本\n5.掌握有关营养卫生知识6.掌握有关美学知识,增强菜肴的美感\n第二节配菜的原则和方法一、配菜的一般原则主料:在菜肴中作为主要成分,占主导地位的原料.辅料:在菜肴中起辅佐\衬托的原料.\n1.量的配合比例要恰当2.色泽的搭配要鲜艳夺目3.香\味的搭配要取长补短4.形状的搭配要协调\美观5.质的配合要和谐适口6.营养成分的配合要科学合理\n二.一般菜肴的配制方法原料的配合，分为一般菜与花色菜两种。一般菜较为纯朴；花色菜则属于技巧性的，多在色与形上下工夫。以下介绍两种配菜的基本方法:1.一般菜的配菜。以原料分量来区别时，配菜有单一料的配合、主料与副料的配合以及不分主副料的配合3大种类。\n(1)单一料单一料系指由一种原料构成的菜肴。一般而言，几乎所有的原料都可以单独成菜。因只使用一种原料，无需其他原料的配合，所以做法极其简单。然而，采取单一料时，要突出原料的长处，掩盖短处。因为我们食用单一原料菜肴时，主要以品尝该原料特有的风味为目的，因此对于选择原料、初步加工及刀工等均须特别注意。比如各种蔬菜须选择鲜嫩的部分。"清蒸鲥鱼"因鲥鱼的鳞脂肪含量颇丰，口感肥美故不去除。熊掌因本身的味道不足，故作为单一料时必须添加若干火腿、鸡肉与之一同蒸煮，然后再除去火腿、鸡肉，以单一料的姿态上桌。\n(2)主副料主料与副料的配合，是指一种菜肴，除使用主料外，又添上一定数量的副料。添加副料的目的，主要是对于主料的色、香、味、形及营养做适当的调整作用。例如"走油肉"、"香槽扣肉"等菜富含脂肪，吃起来非常油腻，若添加若干蔬菜，不仅可调和过度的油腻，且可平添色彩的鲜艳。又如“洋葱猪排"除主料猪排外，另添有若干洋葱，可使主料更具香味。肉类含有丰富的蛋白质，脂肪亦多。蔬菜却含有多量维生素。两者互相配合，使营养更趋平衡。\n(3)不分主、副料所谓不分主副料的多种类原料，系指由两种或两种以上分量略同的材料所构成的菜肴。其中主副料不必加以区分。倘几种原料的分量与体积或味道的浓淡有显著的差异时，需调整分量，以期平衡。此种菜类，配菜技术较为复杂，对于各种色、香、味、形的配合，应持慎重的态度来处理。例如"油爆双脆"中所使用的鸡或鸭的肫，以及猪肚，均属清脆而富于弹性的原料，因此，在外形可采用蓑衣块的方式，其剞制的深浅、块粒的大小、厚薄等必须划一。又如"糟熘三白"中的鸡、鱼、竹笋等，均应切成片，使色泽洁白，吃起来软嫩可口。\n三.花色菜的配菜(1)花色菜系在色与形上加以特别处理的具有艺术性的菜肴。花色菜在刀工与原料配合上有独到的工夫，没有高超的技术无法做成色、形俱佳，味美而富营养的菜品。要做好花色菜必须注意:严格选择原料，以方便造形上的处理；菜样的图案、形状、色调宜大方、美丽、和谐，因多使用手工，故须注意清洁卫生。\n(2)花色菜的配合，变化多而微妙。以下介绍几项方法：叠:叠是将色、味不同的原料加工成相同的形状，多为片状，然后隔片重叠，间搨糊状料(如虾茸)，重叠为一个整体。例如锅贴鱼：将鱼片、火腿、猪肉、咸菜叶切成同样大小的长方形，各贴在鱼片双面，片间涂以虾茸而成。\n卷:卷是将有弹性的原料切成较大的长方片，再将色味不同的料切成细丝或茸末，分别排在片上，上涂以蛋粉糊(鸡蛋加淀粉的糊)，滚卷而成。两端可制成各种美丽的形状。例如"三丝鱼卷"是在较大的长方形鱼片上，搁置火腿、笋、香菇丝(切得长些，让其从鱼片内露出)，卷起鱼片涂上蛋糊粉使两端合闭。然后蒸或油炸淋汁而成。排:排有两种:如"葵花鸭片"，先将鸭肉、磨菇、竹笋、火腿等不同色彩的4种原料切成厚片，在碗底放一个圆香菇，再将鸭肉、磨菇、竹笋、火腿片铺于其上，交替排成复瓣葵花状，面上放碎鸭肉，再加调味料，放入蒸笼内蒸熟，覆在盘上扣出，再用绿叶点缀周围即成。\n扎，扎是将切成条或片的原料，用黄花菜、扁尖丝、海带等扎成一束束的形状。例如“柴把鸭"，是将去骨加热的鸭肉条，添加火腿条、冬菇条、笋条，外面再以干菜丝扎成束，放入蒸笼蒸成汤菜。又如"清汤腰带鸡"，是将去骨的鸡肉、火腿、竹笋、香菇切成片，片间开洞，再以扁尖串成，扎结两端，使其状似腰带，添调味料与清汤在蒸笼蒸煮的一项名菜。瓤:是以一种原料主，将其他原料填装其中的花色菜。如"瓤青椒"，先去青椒心，里面涂上薄薄一层的干菱粉。再将猪肉、火腿切成茸状，外加荸荠未及调味料，搅拌均匀后放入青椒内。于放入锅中油煎后加汤烧成。包:包是将鸡、鱼、虾、猪肉等嫩软无骨的原料切成片或茸，包在网油、蛋饼或荷叶中，加热制成的花色菜。如"鱼皮馄饨"等，先去大黄鱼骨，再切成大丁，蘸上菱粉，用擀面棒敲成薄皮，再将己调味的虾仁作馅心，包成馄饨形，汆熟。\n第三节宴席的配菜一.宴席配菜的意义宴席又称酒席,是人们为了一定的社交目的而聚餐的一种方式,具有一定规格和质量的整套菜点.宴席配菜是根据设宴要求选择多种类型的单个菜点适当配合,并成为具有一定质量规格的整套菜点的设计和加工的过程.\n二.宴席配菜的基本要求1.必须掌握宴席的规格和上菜的要求1.宴会席2.便宴席3.酒席\n2.掌握整套宴席的菜点的数量和质量3.要注意整套菜点的色.香.味.形.质.器的搭配4.能制定宴席菜单和成本核算5.美化宴席菜肴,使探悉具有一定的艺术性\n谢谢观看!