初中生物人的营养课件 27页

第八讲人体的营养授课教师：詹清银授课班级：九(一)班\n主要内容1、食物中的营养2、消化和吸收3、关注合理营养与食品安全\n\n\n\n\n糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素人体需要的主要营养物质：供能物质非功能物质\n糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。☆脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。\n蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。糖类、脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量\n☆水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。◇无机盐是构成人体组织的重要材料。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。\n几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、肝、谷、粗粮、坚果、蛋、肉、鱼等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、豆类、杏仁、核桃南瓜子等，磷的含量都很高海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品\n几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等豆类、糙米、牛奶、家禽柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯中亦丰牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油\n1、消化系统的组成和功能消化道消化腺\n胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到乳化作用.\n消化系统消化道：口腔小肠食道咽胃大肠肛门消化腺大消化腺唾液腺：肠腺：胃腺：小消化腺肝脏：胰腺：分泌唾液，含有溶菌酶和唾液淀粉酶等分泌胰液，含有多种消化酶分泌胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用分泌肠液，含有多种消化酶分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶\n2、营养物质在消化道内的消化与吸收在消化道内，消化淀粉酶、蛋白质和脂肪的起始部位依次是：口腔、胃、小肠淀粉麦芽糖葡萄糖蛋白质多肽氨基酸脂肪脂肪颗粒甘油+氨基酸肠液、胰液唾液等肠液、胰液肠液、胰液胃液等胆汁\n消化和吸收营养物质的器官主要是小肠大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。\n小肠适于消化和吸收的结构特点：（1）在消化道中最长，约5～6米（2）表面有许多皱襞，皱襞表面有丰富的小肠绒毛（3）有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，管壁薄，利于吸收营养成分（4）消化液种类多而集中\n合理营养合理膳食：指能满足人体每天对能量和各种营养物质要求的膳食。中国平衡膳食宝塔从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例\n合理营养1、保证每日三餐按时进餐，早、中、晚三餐能量分配为3：4：3。2、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。3、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化，按平衡膳食宝塔均衡地食用五类食物。4、早餐-营养午餐-全面晚餐-清淡\n1许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求\n4选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。7不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。\n1、人体消化和吸收的主要场所是（）A口腔B胃C小肠D大肠2、人体消化液中不含消化酶的是（）A．唾液B．胰液C.胆汁D．肠液3、有关食物的消化和吸收的下列叙述中，错误的是（）A.口腔能对淀粉起初步消化作用B.胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用C.小肠是消化和吸收的主要场所D.无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收4、淀粉、脂肪和蛋白质在人体内被消化的先后顺序是（）A．淀粉、脂肪、蛋白质B．脂肪、淀粉、蛋白质C．淀粉、蛋白质、脂肪D．蛋白质、淀粉、脂肪CCDC\n4、小肠的结构特点中，与其吸收功能无关的是（）A．小肠长约5～6米B．小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛C．小肠壁内有肠腺，分泌肠液D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管5、2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（）A.糖类B.蛋白质C.维生素D.水CD\n6、图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道中的变化情况，读图并填空：1、图中曲线乙表示的消化。2、从图中看，淀粉最终在中彻底消化分解成葡萄糖。3、葡萄糖被吸收进入血液后，导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，的分泌增加，使血糖含量下降，维持在正常水平。胰岛素小肠蛋白质\n（4）某同学为了进一步研究淀粉的消化，用A、B两支试管分别装入2毫升淀粉糊，再分别加入不同物质，如下图所示。比较A、B两支试管，可以证明淀粉酶能。5像淀粉酶这样的生物酶在人体内还有很多，它们具有高效性、和多样性特点。分解淀粉专一性\n谢谢！