茶艺师复习资料 15页

茶艺师1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(　　)。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展3.开展道德评价时，(　　)对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评4.茶艺服务中与品茶客人交流时要(　　)。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好5.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(　　)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品6.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是(　　)。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力7.擂茶在宋代为(　　)之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥8.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(　　)。A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶9.世界上第一部茶书的书名是(　　)。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》10.世界上第一部茶书的作者是(　　)。A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠11.社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　　)。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺13.宋代北苑贡茶的产地是当时的(　　)。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁14.宋代(　　)的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶15.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　　)。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》16.泡茶和饮茶是(　　)的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴17.品茗、营业、表演是(　　)的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺18.茶艺是(　　)的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗19.茶树性喜温暖、(　　)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润20.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性21.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(　　)之间为最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.522.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色(　　)，茶汤绿黄。A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿23.红茶属于(　　)。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类24.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(　　)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄25.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　　)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高(　　)。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm27.审评茶叶应包括(　　)两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质28.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高(　　)，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm29.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可(　　)，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体30.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(　　)的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素31.茶具这一概念最早出现于西汉时期(　　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》32.景瓷宜陶是(　　)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代33.(　　)的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\n34.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(　　)。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨35.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(　　)。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高36.90℃左右水温比较适宜冲泡(　　)茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶37.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(　　)。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡38.通常泡茶用水的总硬度不超过(　　)。A、250GB、300GC、350GD、450G39.泡茶用水要求pH值(　　)。A、<2B、<5C、>6D、>740.陆羽《茶经》指出：其水，用(　　)上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水41.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(　　)、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶42.在冲泡茶的基本程序中的(　　)环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具43.冲泡茶的过程中，在以下(　　)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶44.人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶45.在茶叶不同类型的滋味中，(　　)型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香46.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(　　)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g47.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和(　　)程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖48.在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡(　　)后才开始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s49.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、(　　)、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类50.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、(　　)。A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段51.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和(　　)程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖52.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡(　　)饮用为好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s53.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(　　)类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类54.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：(　　)。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段55.茶叶中含有(　　)多种化学成分。A、500B、600C、800D、100056.科学饮茶的基本要求是(　　)。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮57.(　　)是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶58.“茶醉”时可以通过(　　)，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖59.按照标准的管理权限，下列(　　)标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》60.收购毛茶的质量标准称为(　　)。A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样61.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中(　　)的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT62.在茶馆营业中，以下(　　)现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\n63.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、(　　)、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单64.}下列选项中，(　　)不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天65.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，(　　)表达自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开66.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是(　　)。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄67.接待(　　)宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度68.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些(　　)茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝69.摩洛哥人酷爱饮茶，(　　)是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶70.土耳其人喜欢喝(　　)，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、薄荷绿茶B、加糖红茶C、咸味奶茶D、加糖绿茶71.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施(　　)礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼72.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些(　　)茶点。A、笋干B、豆腐干C、熏黄豆D、桔红糕73.摩洛哥人酷爱饮茶，(　　)是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶74.(　　)多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、日本人B、法国人C、印度人D、美国人75.土耳其人喜欢喝(　　)，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶76.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　)。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶77.巴基斯坦西北地区流行饮(　　)，多数配以糖和豆蔻。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶78.(　　)为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、壮族B、维族C、傣族D、回族79.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用(　　)。A、右手B、左手C、单手D、双手80.为壮族宾客服务时，注意斟茶(　　)。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐81.茶艺师在与信奉(　　)宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教82.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的(　　)和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数83.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是(　　)。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响84.舒城小兰花干茶色泽属于(　　)。A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型D、银白型85.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是(　　)。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙86.(　　)按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶87.茶叶与茶具的配合是(　　)的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败88.在唐代(　　)已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶89.阅画、赏花、焚香与品茗是古代(　　)的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画90.出现焚香的历史年代是(　　)。A、秦汉B、唐宋C、元明D、明清91.在唐朝已出现将(　　)整合的娱乐活动。A、挂画、插花、焚香、品茗B、赋诗、作文、习字、品茗C、练剑、击拳、擒拿、饮酒D、作画、书法、抚琴、对弈92.琴、棋、书、画是我国古代(　　)修身的四课内容。A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫93.最适合茶艺表演的音乐是(　　)。A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐94.(　　)是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》95.《幽谷清风》是反映(　　)的古典名曲。试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\nA、月下美景B、思念之情C、山水之音D、旷野苍茫161.()职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。162.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。163.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。164.()钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。165.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。166.()六大茶类齐全于清代。167.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。168.()绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。169.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。170.()唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。171.()茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。172.()不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。173.()}当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。174.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。175.()城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。176.()在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。177.()毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。178.()《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。179.()冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。180.()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。181.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。182.()汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。183.()藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽，这才符合藏族的习惯和礼貌。184.()接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。185.()茶艺师在接待佛教宾客时，不要主动与僧尼握手。186.()在为VIP宾客提供服务时，应选用高档名贵茶具。187.()接待身体残疾的宾客时，应安排在适当位置，遮掩其缺陷。188.()发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。189.()洞庭碧螺春滋味类型是属于清鲜型。190.()绿茶的种类有蒸青、凉青、烤青三种。191.()黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。192.()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。193.()原料不同不属于陶器与瓷器的区别。194.()茶艺表演时音乐的作用是张扬技艺。195.()茉莉花茶闻香的方法称为鼻品。196.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。197.()君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。198.()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。199.()把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。200.()四川人饮茶特别钟情盖茶碗，加盖能保香，去盖可观姿察色。1.C2.D3.D4.D5.A6.A7.A8.A9.D10.B11.A12.B13.B14.D15.A16.C17.D18.C19.C20.D21.C22.C23.D24.D25.D26.C27.D28.A29.B30.D31.D32.C33.B34.C35.C36.A37.D38.A39.B40.C41.C42.B43.A44.A45.B46.C47.D48.C49.B50.D51.D52.A53.C54.B55.B56.A57.B58.D59.D60.A61.D62.A63.C64.C65.A66.C67.D68.C69.B70.B71.C72.D73.B74.D75.D76.D77.B78.C79.C80.C81.A82.C83.A84.C85.B86.B87.A88.A89.C90.A91.A92.D93.C94.B95.C161.√162.√163.√164.×165.×166.√167.√168.×169.√170.×171.√172.×173.×174.×175.×176.×177.×178.√179.√180.×1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括(　　)。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(　　)。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4.开展道德评价时，(　　)对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评5.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(　　)。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\n6.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是(　　)。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(　　)。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8.最早记载茶为药用的书籍是(　　)。A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》9.(　　)在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10.(　　)饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代11.清代茶叶已齐全(　　)。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类12.社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行13.点茶法是(　　)的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代14.清代出现(　　)品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶15.茶道精神是(　　)的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术16.时兴(　　)的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺17.茶艺是(　　)的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗18.雅志、敬客、行道是(　　)的三个主要社会功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化19.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(　　)。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性20.茶树性喜温暖、(　　)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境21.绿茶属于(　　)。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类22.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(　　)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄23.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　　)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟24.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(　　)向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处25.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量(　　)时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%26.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(　　)，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应27.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加(　　)倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.028.(　　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期29.(　　)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩30.(　　)的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具31.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(　　)。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬32.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有(　　)的特点。A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气33.泡饮乌龙茶必须用(　　)以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃34.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(　　)。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。35.溶液的酸碱度越大，(　　)值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm36.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　　)、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气37.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据(　　)，所需水温不同。A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同38.在冲泡茶的基本程序中，(　　)的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）39.冲泡茶的过程中，在以下(　　)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出40.人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\n41.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(　　)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量42.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(　　)易感受鲜味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧43.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是(　　)克绿茶，冲入开水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g44.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸(　　)。A、30sB、15sC、60sD、75s45.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(　　)类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类46.茶叶中含有(　　)多种化学成分。A、100B、300C、600D、100047.茶叶中的维生素(　　)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E48.科学饮茶的基本要求是(　　)。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮49.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(　　)认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口50.(　　)对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果51.茶叶中含有(　　)多种化学成分。A、100B、300C、600D、100052.茶叶中的(　　)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素53.茶叶中的维生素(　　)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D54.茶叶中的多酚类物质主要是由(　　)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素55.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于(　　)。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出56.饮浓茶茶叶中的(　　)含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素57.下列(　　)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC.001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》58.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、(　　)、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、不服从值班安排的权利B、选择排班时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工59.劳资关系发生纠纷，当事人可以向(　　)申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会60.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、(　　)。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿61.经营单位取得(　　)后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可62.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过(　　)和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节63.}下列选项中，(　　)不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问64.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，(　　)表达自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开65.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和(　　)来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答66.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说(　　)。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好67.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是(　　)。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\n68.在为宾客引路指示方向时，应(　　)，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内69.在服务接待过程中，不能使用(　　)目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、向上B、正视C、俯视D、扫视70.构成礼仪最基本的三大要素是(　　)。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现71.接待蒙古族宾客，敬茶时应用(　　)，以示尊重。A、右手B、左手C、单手D、双手72.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用(　　)。A、右手B、左手C、单手D、双手73.为(　　)宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A、壮族B、苗族C、白族D、藏族74.茶艺师在与信奉(　　)宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教75.茶艺师为VIP宾客服务时，(　　)都要了解是否有VIP宾客。A、定期B、不定期C、每天D、每周76.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的(　　)和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数77.在为VIP宾客提供服务时，茶具应(　　)，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具78.舒城小兰花干茶色泽属于(　　)。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型79.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是(　　)。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、广东青茶D、白毫乌龙80.下列(　　)的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、庐山云雾茶81.炒青、烘青、晒青是(　　)按干燥方式不同划分的三个种类。A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶82.红茶按加工工艺分为(　　)三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种83.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为(　　)三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶84.乌龙茶按产地分为(　　)乌龙茶。A、闽北、闽南、广东B、福建、广东、台湾C、武夷、永春、安溪D、福建、潮安、汕头85.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于(　　)的褒义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度86.在唐代(　　)已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶87.阅画、赏花、焚香与品茗是古代(　　)的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画88.在秦汉时代出现了(　　)。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神89.在唐朝已出现将(　　)整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学、论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒90.音乐是我国古代(　　)的必修课。A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人91.最适合茶艺表演的音乐是(　　)。A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐92.(　　)是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》93.《空山鸟语》是拟(　　)的古典名曲。A、山间流水B、禽鸟之声C、林间蝉噪D、田野蛙鸣94.(　　)不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《闲情听茶》B、《采花扑蝶》C、《竹奏乐》D、《茉莉花》161.()茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。162.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。163.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。164.()世界上第一部茶书的作者是陆羽。165.()《大观茶论》的作者是蔡襄。166.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。167.()基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。168.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。169.()金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。170.()茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。171.()茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。172.()盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。173.(试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\n)金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。174.()茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。175.()陆羽认为二沸的水适宜泡茶。176.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。177.()泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。178.()峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。179.()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。180.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。1.C2.D3.D4.D5.C6.A7.A8.B9.D10.B11.C12.B13.C14.B15.C16.D17.C18.B19.D20.B21.B22.D23.D24.D25.D26.A27.A28.A29.D30.B31.B32.D33.C34.C35.B36.D37.C38.D39.D40.A41.B42.B43.B44.B45.C46.C47.D48.A49.B50.A51.C52.C53.C54.D55.C56.A57.A58.C59.D60.C61.A62.B63.D64.A65.D66.A67.C68.A69.A70.A71.D72.C73.A74.A75.C76.C77.B78.D79.B80.C81.A82.C83.D84.B85.B86.A87.C88.A89.B90.B91.C92.B93.B94.D95.C161.×162.√163.√164.√165.×166.×167.√168.√169.√170.√171.×172.√173.√174.√175.√176.×177.×178.×179.×180.×1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(　　)。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展3.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(　　)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品4.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(　　)。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平5.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(　　)。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法6.(　　)饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代7.清代茶叶已齐全(　　)。A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类8.世界上第一部茶书的作者是(　　)。A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃9.社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行10.(　　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代11.宋代(　　)的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶12.点茶法是(　　)的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代13.茶叶的物质与精神财富的总和称为(　　)。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化14.茶道精神是(　　)的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术15.时兴乌龙茶艺的地点是(　　)。A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常16.茶艺的主要内容是(　　)。A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销17.品茗、营业、表演是(　　)的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺18.茶艺是(　　)的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗19.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的(　　)。A、性状和特性B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力20.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在(　　)之间最适宜生长。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃21．茶具这一概念最早出现于(　　)王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期22．青花瓷是在(　　)上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷23．(　　)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷24．凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为(　　)。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水25．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质(　　)。试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\nA、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁26．80℃水温比较适宜冲泡(　　)茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶27．泡饮乌龙茶必须用(　　)以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃28．95℃以上的水温适宜冲泡(　　)茶叶。A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶29．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、(　　)。A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶30．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　　)、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节31．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、(　　)、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶32．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(　　)。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同33．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(　　)。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用34．人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶35．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(　　)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量36．冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(　　)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g37．茶叶中含有(　　)多种化学成分。A、100B、300C、600D、100038．下列(　　)属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准39．下列(　　)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》40．在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(　　)。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利41．在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是(　　)。A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的42．在荷兰(　　)中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中国餐馆D、日常生活中43．马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与(　　)差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶44．当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用(　　)茶具。A、白色B、绿色C、黄色D、紫色45．在接待新加坡客人时，(　　)不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色46．在茶艺服务接待中，要求以我国的(　　)为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节47．在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是(　　)。A、可以不用考虑我国接待的行为准则，运用他们的礼仪来接待B、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好C、可以不考虑我国的礼宾规程，完全适应他们的风俗D、坚持以我国的接待礼仪48．茶艺师在接待外宾时，要以(　　)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”49．茶艺师在接待外宾的服务中应(　　)。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度50．我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是(　　)。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIbeofanyassistance?C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\n51.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、(　　)、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病52.收购毛茶的质量标准称为(　　)。A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样53.贸易标准样是茶叶对外贸易中(　　)和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售54.关于劳动者权利表述错误的是(　　)A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利55.劳资关系发生纠纷，当事人可以向(　　)申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会56.以下(　　)现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团57.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过(　　)和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、美好的语言B、正规的仪式C、激动的表情D、礼节性的握手58.}当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应(　　)。A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务59.茶艺师与宾客交谈时，应(　　)。A、站立并始终保持微笑B、听顾客说话时随时做出一些反应C、接近和争取顾客，尽可能多地与宾客聊天交谈D、随意打断对方说话60.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，(　　)表达自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开61.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说(　　)。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好62.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是(　　)。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄63.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是(　　)。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向64.在服务接待过程中，目光应(　　)。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上65.下列选项中，(　　)不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德66.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意(　　)。A、泡茶规范B、斟茶数量C、敬茶顺序D、品茶方法67.接待(　　)宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度68.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加(　　)。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒69.(　　)多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人70.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　)。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶71．在乌龙茶中(　　)程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒72．冻顶乌龙茶香气为兰花香、(　　)交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香73．君山银针属于(　　)类。A、绿茶B、黄茶C、白茶D、红茶74．陶瓷器茶具款识为“大明成化造”是指茶具的(　　)。A、地名B、国号C、陶工名D、吉祥语75．咸丰时民间窑茶具款识印(　　)章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书76．“(　　)”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、供春壶B、孟臣壶C、曼生壶D、大彬壶77．(　　)喜欢用铜制或陶瓷、搪瓷、铝制长颈茶壶烹煮清茶。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、维吾尔族78．(　　)盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族79．中国(　　)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺80．潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“(　　)”。试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\nA、始祖B、活化石C、代表D、真工夫81．“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(　　)必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶82．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指(　　)。A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡83．潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是(　　)。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水84．潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(　　)到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟85．“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指(　　)程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶86．潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(　　)。A、一致B、各异C、由浓到淡D、由淡到浓87．香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“(　　)”。A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯88．香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得(　　)。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑89．香江茶艺中“温润泡”又称(　　)。A、第三泡B、初泡C、末泡D、复泡90．台湾“吃茶流”的主要精神中“(　　)”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、净B、静C、序D、省91．台湾“吃茶流”一般采用(　　)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯92．台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是(　　)。A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温93．台湾“吃茶流”茶艺程序中，为了使茶壶的温度里应外合，，需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为(　　)。A、温壶B、烫壶C、摇壶D、浇壶94．在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“(　　)”。A、赏壶B、干壶C、淋壶D、摇壶95．(　　)主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶161.()职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。162.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。163.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。164.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。165.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。166.()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。167.()红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。168.()基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。169.()审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。170.()引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。171．()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。172．()瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。173．()福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。174．()雨水属于软水。175．()清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。176．()在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。177．()茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。178．()氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。179．()茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。180．()英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧。1.C2.D3.A4.C5.A6.B7.D8.C9.A10.C11.D12.C13.B14.C15.B16.B17.C18.C19.A20.B21.A22.D23.C24.B25.A26.D27.C28.B29.A30.C31.B32.A33.C34.A35.B36.C37.C38.D39.B40.D41.C42.C43.C44.B45.A46.B47.B48.A49.B50.B51.B52.A53.A54.B55.D56.A57.A58.B59.A60.A61.A62.C63.B64.B65.D66.A67.D68.B69.C70.D71.A72.C73.B74.B75.B76.C77.D78.C79.A80.B81.D82.A83.B84.D85.D86.A87.B88.B89.B90.A91.A92.B93.D94.B95.B161.×162.√163.×164.√165.×166.×167.×168.×169.×170.×171.×172.×173.×174.√175.×176.×177.√178.×179.√180.√1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\nA、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2．职业道德品质的含义应包括(　　)。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感3．茶艺师职业道德的基本准则，就是指(　　)。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高4．下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价5．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(　　)。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法6．世界上第一部茶书的书名是(　　)。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》7．社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行8．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(　　)。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺9．唐代茶叶的种类有(　　)。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶10．宋代北苑贡茶的产地是当时的(　　)。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安11．宋代(　　)的主要内容是看汤色、汤花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶12．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　　)。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》13．茶树性喜温暖、(　　)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润14．茶树性喜温暖、(　　)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境15．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(　　)之间为最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.516．红茶的发酵度：100%，其叶色(　　)、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红17．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(　　)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄18．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　　)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟19．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(　　)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml20．红茶的呈味物质，茶褐素是使(　　)，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮21.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(　　)。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色22.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　　)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟23.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高(　　)。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm24.红茶的呈味物质，茶褐素是使(　　)，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮25.审评茶叶应包括(　　)两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质26.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(　　)向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处27.引发茶叶变质的主要因素有(　　)等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线28.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(　　)。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化29.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加(　　)倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.030.茶具这一概念最早出现于西汉时期(　　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》31.(　　)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲32.(　　)的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具33.茶荷是用来从茶叶罐中(　　)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\nC、放置茶杯D、储放茶渣34.(　　)外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具35.当下列水中(　　)称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。36.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(　　)。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱37.泡饮乌龙茶必须用(　　)以上的水冲泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃38.95℃以上的水温适宜冲泡(　　)茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰39.(　　)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、雪水D、海水40.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(　　)。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。41.(　　)值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt42.(　　)是大众首选的自来水软化的方法。A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏43.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、(　　)。A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶44.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　　)、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气45.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，(　　)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水46.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(　　)、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶47.冲泡茶的过程中，在以下(　　)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出48.人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶49.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(　　)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量50.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(　　)。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g51．请坐这边好吗?用英语最妥当的表述是(　　)。A、Wouldyoumindsitdownhere?B、Sittinghere,please.C、Wouldyoumindsittingdownhere?D、Wouldyousitdownhere?52．“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是(　　)。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?53．请问先生有几位?用英语最妥当的表述是(　　)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?54．“谢谢.您真是太好了.”用英语最妥当的表述是(　　)。A、Thankyou.Youareverygood.B、Youaretoogood.C、Thanks.That’skind.D、Thankyou.That’sverykindofyou.55．“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是(　　)。A、I’msorry,thereisnoonehere.B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、I’msorry,Idon’tknowhim.D、Idon’tunderstandwhatyousaid.56．请问您是哪位?用英语最妥当的表述是(　　)。A、Whoareyou?B、Hello.C、What’syourname?D、Who’scalling,please?57．ぃちっしせぃませ的意思是(　　)。A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临58．ち目にかかゎて大嬉しぃこす的意思是(　　)。A、好久不见B、很高兴见到您C、近来好吗D、请慢走59．电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是(　　)。A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走60．现金てち支ぃくたさぃ的意思是(　　)。A、请付现金B、请用信用卡C、找你的零钱D、在哪里结帐61．折返しお电话をぃこごけますか的意思是(　　)。A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\nC、您是哪一位D、请他给我回电话62．茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说(　　)。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”63．碧螺春是(　　)名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形64．雨花茶是(　　)名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形65．西湖龙井的产地是(　　)。A、梧洲B、湖州C、苏州D、杭州66．江苏吴县的洞庭山是(　　)的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹67．特一级(　　)形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙井茶D、碧螺春68．(　　)的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红69．具有代表性的闽南乌龙茶有(　　)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂70．(　　)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、凤凰水仙B、永春水仙C、闽北水仙D、武夷水仙71.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　)。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶72.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮(　　)，多数配以糖和豆蔻。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、黑茶73.汉族饮茶，大多推崇(　　)，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮74.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就(　　)。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客75.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明(　　)。A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝76.傣族“三道茶”是(　　)。A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。77.为(　　)宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒拉族78.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的(　　)。A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况79.在为VIP宾客提供服务时，茶具应(　　)，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具80.接待年老体弱宾客时，应(　　)。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间81.接待身体残疾的宾客时，应(　　)。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷82.六大类成品茶的分类依据是(　　)A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺83.下列(　　)的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、庐山云雾茶84.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于(　　)的褒义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度85.上色不同不属于(　　)的主要区别。A、陶器与瓷器B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶86.饮茶形成系统在(　　)代。A、汉B、唐C、宋D、隋87.阅画、赏花、焚香与品茗是古代(　　)的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画88.在秦汉时代出现了(　　)。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神89.在唐朝已出现将(　　)整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗C、游历、讲学、论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒90.茶艺表演时(　　)的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐91.最适合茶艺表演的音乐是(　　)。A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐92.(　　)是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》93.《幽谷清风》是反映(　　)的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、旷野苍茫94.《空山鸟语》是拟(　　)的古典名曲。A、山间流水B、禽鸟之声C、林间蝉噪D、田野蛙鸣试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页\n95.(　　)不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《香飘水云间》B、《清香满山月》C、《茉莉花》D、《竹奏乐》161．()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。162．()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。163．()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。164．()尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。165．()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。166．()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。167．()宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。168．()六大茶类齐全于明代。169．()绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。170．()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。171.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。172.()茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。173.()茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。174.()神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。175.()茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。176.()解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。177.()在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。178.()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。179.()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。180.()茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和有针对性的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。1.C2.D3.A4.C5.A6.C7.B8.B9.B10.A11.C12.A13.C14.B15.C16.A17.D18.D19.D20.C21.B22.D23.C24.C25.C26.D27.D28.C29.A30.A31.B32.B33.B34.B35.D36.D37.C38.A39.C40.C41.A42.B43.A44.D45.D46.C47.D48.A49.B50.C51.C52.D53.A54.D55.B56.D57.D58.B59.B60.A61.D62.D63.A64.C65.D66.C67.A68.B69.A70.D71.D72.A73.B74.B75.B76.D77.B78.B79.B80.B81.D82.D83.C84.B85.A86.B87.C88.A89.B90.D91.C92.B93.C94.B95.C161.√162.×163.×164.√165.×166.×167.√168.×169.√170.×171.√172.×173.√174.×175.×176.√177.×178.×179.×180.√试卷编码：08GL13000000-4030302004000108112291044000304第15页共15页