最新高中化学油脂课件教学讲义ppt课件 57页

高中化学油脂课件\n生命中的六大营养素糖类蛋白质油脂维生素无机盐水\n油(植物油脂液态)脂肪(动物油脂固态)油脂是油和脂肪的统称\n\n\n\n油脂在体内发生了什么变化高级脂肪酸甘油酯水解酶高级脂肪酸+甘油++二氧化碳氧化水热量\n四、油脂的组成和结构1．油脂的定义：油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯。（也叫甘油三酯或高级脂肪酸甘油酯）结构：硬脂酸(C17H35COOH)软脂酸(C15H31COOH)油酸(C17H33COOH)油脂属于酯类，但是酯不一定是油脂油脂不属于高分子化合物\n硬脂酸甘油酯的形成过程的示意图：CH2CHCH2－O－－O－－O－HHHOHOHOH\n硬脂酸甘油酯的形成过程的示意图：CH2CHCH2－O－－O－－O－HOHHOHHOH\n硬脂酸甘油酯的形成过程的示意图：CH2CHCH2－O－－O－－O－3H2O\n硬脂酸甘油酯的形成过程的示意图：CH2CHCH2－O－－O－－O－3H2O\n硬脂酸甘油酯的形成过程的示意图：CH2CHCH2－O－－O－－O－3H2O\n硬脂酸和软脂酸是饱和酸，油酸是不饱和酸.\n2．油脂结构通式中的R1、R2、R3的意义：1）代表高级脂肪酸中的烃基2）可能为饱和烃基（固态），也可能为不饱和烃基（液态）4）天然油脂一般都是混甘油酯,而且天然油脂一般都是混合物.3）若R1、R2、R3相同（即简单甘油酯），若不同（即混合甘油酯）\n天然油脂大都为混甘油酯包含两层意义，一是同一分子中的R1R2R3不同；二是天然油脂由不同分子组成的混合物。油脂的饱和程度对其熔点的影响：饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态；不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。\n是否纯净物不是取决于R是否相同，而是组成物质的分子是否相同。同种单甘油脂分子组成的油脂或同种混甘油脂分子组成的油脂，都是纯净物。反之是混合物。天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油脂分子和其他杂质组成的混合物。[想一想]1、单甘油脂是纯净物，混甘油脂是混合物吗？2、天然油脂是纯净物还是混合物？\n油脂的酸性水解+3H2O*酸性水解是一个可逆过程，工业利用此原理,制取高级脂肪酸和甘油。*油脂在人体中(在酶作用下)水解，生成脂肪酸和甘油，被肠壁吸收，作为人体的营养。C17H35COOCH2|C17H35COOCH+|C17H35COOCH23C17H35COOH++CH-OHCH2-OHCH2-OHH2SO4▲1．油脂的水解五、油脂的化学性质\n油脂的碱性水解+3NaOH(皂化反应）C17H35COOCH2|C17H35COOCH|C17H35COOCH23C17H35COONa+CH-OHCH2-OHCH2-OH▲易溶于水硬脂酸甘油酯（脂肪）硬脂酸钠工业上利用油脂的皂化反应制造肥皂，由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂，称为钠肥皂，又称硬肥皂，就是生活中用的普通肥皂，由高级脂肪酸钾盐制成的肥皂，称为钾肥皂，又称软肥皂。\n＋3H2催化剂加压、加热油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）2．油脂的氢化（油脂的硬化）\n硬化油的特性：（1）油脂氢化得到的硬化油,也叫人造脂肪；（2）硬化油性质稳定，不易变质（3）硬化油便于运输；（4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。\n（1）亲水基－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性；（2）憎水基－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质；3．肥皂的去污原理:\na．肥皂与甘油的分离——盐析作用：在饱和盐水中的胶凝作用下，硬脂酸钠浮于盐水上，甘油溶在盐水里：肥皂、甘油、水形成的胶体上层：肥皂下层：甘油、水及食盐b．肥皂的去污原理CH3CH2CH2CH2CH2……（不溶于水的部分，但亲油沾泥）（溶于水的部分）憎水基亲水基\n去污示意图\n上层下层脂肪(牛脂、羊脂等)油(豆油、棉籽油等)高级脂肪酸钠甘油、水高级脂肪酸钠肥皂甘油皂化锅加热NaOH溶液盐析NaCl晶粒加填充剂（松香、硅酸钠等）压滤、干燥蒸馏，-H2O（甘油沸点高达2900C）NaCl结晶现代的制皂过程\n3、工业上制取肥皂是用________________和_______________按一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热，生成的是__________________________的混合物。加入____________后，溶液分成上、下两层，上层是________________，下层是______。取出____层物质,加入添充剂等后制成肥皂。动物油或植物油氢氧化钠溶液高级脂肪酸钠、甘油、水食盐细粒高级脂肪酸钠甘油上\n1、下列叙述中正确的是（）A．牛油是纯净物B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C．牛油可以在碱性条件下加热水解D．工业上将牛油加氢制造硬化油C\n第二章计算机硬件测验题2008/6/288/2/202128\n考点一计算机系统的组成1.基于冯.诺伊曼提出的存储程序控制原理的计算机系统,其硬件基本结构包括:________________、控制器、存储器、输入设备和输出设备。(2005单选)A.磁盘驱动器B.运算器C.显示器D.键盘8/2/202129\n2.一个完整的计算机系统应该包括：________________。(2006单选)A.主机及外部设备B.机箱,键盘,显示器及打印机C.硬件系统和软件系统D.中央处理器,存储器及外部设备8/2/202130\n3.下列部件中属于计算机外部设备的是________________。(2006多选)A.电源B.CPUC.鼠标D.扫描仪8/2/202131\n考点二CPU的结构及其性能4.32位计算机是指该计算机能同时处理的二进制信息的位数是32位。(2005判断)8/2/202132\n５.衡量一台计算机的主要技术指标通常是指________________。(2006单选)A.所配备的系统软件的优劣B.CPU的主频、运算速度、字长和存储容量等C.显示器的分辨率、打印机的配置D.软、硬盘容量的大小8/2/202133\n６.中央处理器(CPU)是计算机的核心部件，一台计算机中最多包含________________中央处理器。(2007单选)A.一个B.两个C.四个D.多个8/2/202134\n７.在计算机内部，程序是由指令组成的。大多数情况下，指令由________________和操作数地址两部分组成。(2007填空)8/2/202135\n８.CPU运行时的系统时钟及各种与其同步的时钟均是由CPU内部的控制器提供。(2007判断)8/2/202136\n考点三主板、芯片组及BIOS的结构与原理９.BIOS的中文名称叫做基本输入/输出系统，它主要包括________________。(2007多选)A.CMOS设置程序B.加电自检程序C.键盘驱动程序D.系统自举程序8/2/202137\n考点四高速缓冲存储器与主存储器10.计算机系统配置高速缓冲存储器(Cache)是为了解决________________。(2005单选)A.CPU与内存储器之间速度不匹配问题B.CPU与辅助存储器之间速度不匹配问题C.内存与辅助存储器之间速度不匹配问题D.主机与外设之间速度不匹配问题8/2/202138\n11.内存储器中的每个存储单元都被赋予一个唯一的序号，称为________________。存储单元的基本单位是字节。(2005填空)8/2/202139\n12.计算机在执行U盘上的程序时，首先把U盘上的程序和数据读入到________________，然后才能被计算机运行。(2007单选)A.硬盘B.软盘C.内存D.缓存8/2/202140\n考点五总线的组成及其性能和标准13.微型计算机系统的CPU、存储器和外部设备之间采用总线连接。总线通常由________________三部分组成。(2005单选)A.地址总线、数据总线和控制总线B.系统总线、数据总线和控制总线C.地址总线、数据总线和系统总线D.地址总线、系统总线和控制总线8/2/202141\n14.微型计算机系统采用总线对CPU、存储器设备进行连接。他们主要负责传送的信号是________________。(2006多选)A.管理信号B.地址信号C.数据信号D.控制信号8/2/202142\n15.某处理器具有32GB的寻址能力，则该处理器的地址线有________________。(2007单选)A.36根B.35根C.32根D.24根8/2/202143\n考点六I/O接口16.优盘，扫描仪，数码相机等计算机外设都可使用________________接口与计算机连接。(2006填空)8/2/202144\n17.计算机所使用的I/O接口分成多种类型。从数据传输方式来看，有串行接口和________________接口。(2007填空)8/2/202145\n考点七常用输入设备及其性能和参数18.PC机的标准输入设备是________________，缺少该设备计算机就无法正常工作。(2006单选)A.键盘B.鼠标C.扫描仪D.数字化仪8/2/202146\n19.无线键盘和无线鼠标采用的是无线接口，通过无线电波将信息传送给计算机，需要专用的接受器。(2007判断)8/2/202147\n20.关于键盘上的CapsLock键，下列叙述中正确的是________________。(2006单选)A.它与Alt+Del键组合可以实现计算机热启动;B.当CapsLock灯亮时，按主键盘的数字键可立即输入其上部的特殊字符;C.当CapsLock灯亮时，按字母键可直接输入大写字母;D.当CapsLock灯亮时，按字母键可直接输入小写字母。8/2/202148\n21.重新启动计算机，除加电启动外，还可以用________________组合键。(2006单选)A.Ctrl+Break；B.Ctrl+Alt+Break；C.Ctrl+Enter；D.Ctrl+Alt+Del8/2/202149\n22.扫描仪是常用的输入设备，在扫描仪的性能指标中不包括________________。(2007单选)A.扫描仪的分辨率；B.扫描仪的色彩位数；C.扫描仪的扫描幅面；D.扫描仪的结构。8/2/202150\n考点八常用输出设备及其性能和参数23.对一台显示器而言，当分辨率越高时，其扫描率将会________________。(2006填空)8/2/202151\n24.针式打印机的耗材是色带；喷墨打印机的耗材是墨水；激光打印机的耗材是碳粉。(2006判断)8/2/202152\n考点九外存储器的类型、结构和性能25,3.5英寸的软盘总容量为________________。(2005单选).A.40磁道×18扇区×512字节/扇区×2B.40磁道×18扇区×1024字节/扇区×2C.80磁道×9扇区×1024字节/扇区×2D.80磁道×18扇区×512字节/扇区×28/2/202153\n26.对于写保护的软盘，不能进行________________操作。(2005多选).A.对软盘中的文件重命名；B.把软盘上的内容复制到硬盘上；C.格式化；D.把硬盘上的内容复制到软盘上。8/2/202154\n27.________________可以确保含有程序和数据的存储介质在使用过程中不感染病毒。(2006单选)A.对软盘写保护；B.对硬盘使用杀病毒软件；C.对软盘使用杀病毒软件；D.对计算机加防病毒卡。8/2/202155\n28.某CD-ROM驱动器的速率标称为40X，表示其数据的最大传输速率为________________。(2007单选)A.2000KB/s；B.4000KB/s；C.6000KB/s；D.8000KB/s。8/2/202156\n29.数据传输速率是衡量硬盘性能的一项指标。硬盘的内部传输速率等于外部传输速率。(2007判断).8/2/202157