高中化学 《糖类》课件 苏教选修5 20页

是动、植物生命活动所需能量的重要来源糖类\n糖类物质是绿色植物光合作用的产物我国居民传统膳食以糖类为主，约占食物总量80%\n实验探究一银氨溶液热水浴热水浴20%蔗糖溶液蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH银氨溶液热水浴实验探究二1。葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应2。葡萄糖溶液与银氨溶液反应蓝色沉淀变成砖红色沉淀产生银镜无现象产生银镜\n讨论依据葡萄糖的分子式，结合你所掌握的知识，来分析讨论葡萄糖分子中有几个醛基？还可能含有什么官能团呢？C6H12O6\n信息1:在一定条件下，0.01mol葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化，生成0.01mol的乙酸酯。结论：葡萄糖分子中含有5个—OH\nCCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH“庐山”真面目推测：葡萄糖可能与哪些物质发生化学反应?CH2OH—(CHOH)4—CHO葡萄糖的分子结构是由被誉为“糖化学之父”的德国科学家费歇尔等人研究测定的.\n葡萄糖的化学性质②羟基的性质：③人体内氧化反应－人体能量主要来源：①醛基的性质：④发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO2↑酒曲酶酯化与钠反应消去反应银镜反应与新制Cu(OH)2反应与H2加成氧化反应多羟基醛C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)\n练习：1。写出葡萄糖发生银镜反应的方程式2。写出葡萄糖与乙酸完全反应的化学方程式\n葡萄糖的用途(性质决定用途)使用指南:首先将尿糖试纸浸入尿液中，湿透约1秒钟后取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准色版对照，即能得出测定结果。\n\n作为营养物质、制药、制镜、制糖果\n2、果糖(1)物性：(2)分子式：(3)结构简式：无色晶体、易溶于水、最甜C6H12O6多羟基酮(4)化性：①多元醇和酮的性质；②体内氧化，程度缓慢；CH2—CH—CH—CH—C—CH2OHOHOHOHOHO\n（二）蔗糖麦芽糖：二糖，同分异构体(1)分子式：C12H12O11101116多羟基醛及多羟基酮的脱水缩合物单糖二糖脱水\n二、蔗糖麦芽糖：无现象银氨溶液热水浴热水浴20%蔗糖溶液蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH银氨溶液热水浴产生银镜C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)C12H22O11+H2O(蔗糖)H2SO4\n(2)化学性质：水解反应C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)(果糖)H2SO4C12H22O11+H2O(蔗糖)C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽糖)(葡萄糖)H2SO4蔗糖为非还原性糖，不发生银镜反应；麦芽糖为还原性糖，能发生银镜反应。101116②①脱水两分子单糖一分子二糖水解\n练习1：已知：①葡萄糖②甲酸乙酯③蔗糖④麦芽糖1.能与银氨溶液反应的物质有2.在稀硫酸存在条件下能反应的物质有3.互为同分异构体的是\n练习2：判断下列说法的对错，并说明原因。①糖类都能发生水解反应（）②糖类是多羟基醛、多羟基酮及它们的脱水缩合物（）③糖类物质只含有碳、氢、氧三种元素（）\n作业：1．上网或请教老师解决以下问题：①果糖能否与银氨溶液反应，具有还原性？②糖尿病人应该怎么吃更健康？2．看书上的科学视野，理解什么是“手性碳原子”。3.完成表格。葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖的性质的比较\n感谢各位同学的积极配合感谢各位领导、老师的帮助指导\n