《高中生物酶》ppt课件 42页

一般化学反应的条件：高温、高压、催化剂等。高温.高压N2+3H22NH3催化剂细胞所处的环境----是很温和的!反应在常温、常压、水溶液环境中进行！生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？生物催化剂--酶\n第三节酶\n生活中的酶\n一、酶的发现1783年斯帕兰扎尼（意大利）提出问题胃里除物理性消化，还有化学性消化吗？作出假设胃内存在化学性消化设计实验验证假说\n\n一、酶的发现1783年斯帕兰扎尼（意大利）提出问题胃里除物理性消化，还有化学性消化吗？作出假设胃内存在化学性消化设计实验验证假说得出结论胃内有一种能消化肉的物质。\n排除物理性消化的干扰思考：为什么要把肉放进铁笼子里？\n1853年巴斯德（微生物学家）发现酒精产量与活酵母菌的繁殖量成正比认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果李比希（化学家）认为酒精发酵仅是一种化学反应，与酵母菌活动无关，最多只需其中的某物质参与\n酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤无细胞的酵母汁加入葡萄糖过程：现象：冒出气泡资料结论：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身.毕希纳的研究过程（1897年）\n思考酶的化学本质到底是什么呢？1926年萨母纳尔（美）得到尿酶结晶证明尿酶是蛋白质20世纪80年代切赫和奥特曼（美）证明少数特殊的酶是RNA（核酶）多数是蛋白质，少数是RNA\n一路走来……18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）20世纪80年代初，发现核酶（RNA）科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。\n二、酶的本质思考来源？功能？化学本质？多数是蛋白质少数是RNA由活细胞产生的具有生物催化活性的有机物酶：是一类生物催化剂\n1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（）A.大多数酶是由活细胞产生的B.大多数酶是生物催化剂C.大多数酶的化学本质是蛋白质D.大多数酶的基本组成单位是多肽2、酶的基本组成单位是（）A.氨基酸B.核苷酸C.核糖核苷酸D.A或CCD\n酶与底物结合，形成酶-底物复合体。酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。产物形成，反应完成，酶恢复原状。1、酶的钥匙—锁学说三、酶的催化机理\n酶的催化机理底物：受酶催化而发生化学反应的分子。酶促反应：受酶催化的化学反应。\n酶是生物催化剂降低化学反应的活化能ACB活化能D\n\n四、酶的特性\n酶的催化效率实验：MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验过氧化氢酶2H2O22H2O+O2MnO2无机催化剂生物催化剂思考如何判断两者催化活性的强弱？O2的产量\n少许二氧化锰少许新鲜鸡肝匀浆或马铃薯匀浆3mL2%的H2O2溶液2号试管1号试管过氧化氢酶的催化活性高于二氧化锰1、高效性\n为什么要选用新鲜鸡肝匀浆或马铃薯匀浆？保证过氧化氢酶的活性为什么要把肝脏或马铃薯碾磨成匀浆呢？增加过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积\n1.该实验能得出什么结论？酶具有高效性2.该实验中为什么选用两支试管？如果只用试管1能否证明酶具有高效性？实验设计原则：①对照原则3.两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，对实验结果有影响吗？②单一变量原则③等量原则少许二氧化锰\n其中人为控制的变量叫做自变量。随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验.对照实验在整个实验过程中可以变化的因素称为变量。自变量：因变量：无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可变因素。要求相同且适宜\n气泡产生慢,少且小产生气泡快,多且快记录现象因变量复燃但不剧烈气泡使卫生香燃烧剧烈√√振荡试管少许二氧化锰少许鸡肝匀浆或马铃薯匀浆催化剂自变量3mL3mL2%的H2O2溶液无关变量2号试管1号试管项目变量实验：MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验\n1、选用新鲜肝脏来比较过氧化氢在不同的条件下分解的实验，是因为新鲜的肝脏中（）A.含Fe离子多B.含酶的种类多C.温度高D.过氧化氢酶多且活性高\n1.酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？2.口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考\n2、专一性每种酶只催化一种化合物或一类化合物的化学反应。例如：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用。蔗糖酶只能催化蔗糖水解，对淀粉不起作用。是否能设计实验来证明酶具有专一性？\n实验二探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用\n实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色的氧化亚铜沉淀。序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL４结果现象实验步骤：1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至序号3的要求进行操作。\n2、轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到60度的热水中，保温5分钟。3、取出试管，各加入2ml本尼迪特试剂（边加边振荡，使溶液混合均匀）4、将两支试管的下半部放入盛有热水的大烧杯中，用酒精加热，煮沸1min.5、实验结果：序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL４结果现象砖红色沉淀无变化\n结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用，每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。\n在最适宜pH下，酶的活性最高，PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。过酸：失活过碱：失活\n酶的名称最适PH胃蛋白酶1.5～2.2唾液淀粉酶6.8胰蛋白酶8看一看：\n在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。低温：抑制高温：失活\n酶的特性③作用条件较温和。受温度和pH值影响低温：抑制高温：失活过酸：失活过碱：失活结论：在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温：能使酶的分子结构遭到破坏而永久失活，不可恢复。低温：酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶的活性可以恢复。\n思考：酶作为生物催化剂与无机催化剂有何异同呢？1.都起催化功能，降低反应活化能，提高反应速率，且都不影响产物的最终产量相同点：不同点：催化效率不同2.反应前后均无变化\n人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因是（）A.消化道内食物尚未消化B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻D.高烧使酶的活性减弱D思考\n1细胞内合成酶的主要场所是。2、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（）A淀粉酶B蛋白酶C脂肪酶D麦芽糖酶3、在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁。在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁？（）A蛋白酶B纤维素酶C盐酸D淀粉酶BB核糖体\n练习1.能够使唾液淀粉酶水解的酶是A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.蔗糖酶2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁A.蛋白酶B.纤维素酶C.盐酸D.淀粉酶3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明了酶具有A.专一性B.稳定性C.多样性D.高效性BBD\n3、酶的特性：①具有高效性②具有专一性③作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH总结：1、酶的定义——2、酶的本质——活细胞产生的具有生物催化作用的有机物绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。\n4.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是：A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水√课堂反馈：\n4有一种酶催化反应P＋Q→R。右图中实线表示在没有酶时此反应的进程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。图中表示此反应进行过程的曲线是()。（［P］、［Q］、［R］分别代表P、Q、R的浓度）。A.曲线AB.曲线BC.曲线CD.曲线DC