高中化学 乙酸 羧酸课件 苏教选修5 44页

第六节乙酸羧酸\n赶紧给宝宝洗锅熬排骨，否则该挨批了！别忘了，快好时加点醋，小火熬。干嘛熬排骨要加醋呀？补钙呀！！！补钙\n\n想一想：1、他们都用到了什么物质？2、醋的主要成分是什么？3、这两组漫画有无科学根据？补钙呀！干嘛熬排骨要加醋呀\n传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。醋的来历？\n酉廿一日\n一、分子组成与结构CH3COOH结构简式：分子式：结构式：官能团：羟基羰基（或—COOH）O—C—OHCHHHHOCOC2H4O2羧基\n二、物理性质乙酸俗称醋酸。有强烈刺激性气味的无色液体，熔点16.6℃，低于16.6℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。乙酸易溶于水和酒精。\n请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？说明乙酸具有酸性，且酸性比碳酸要强。\n药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊、CuSO4溶液。活动·探究根据下列药品设计实验方案证明乙酸具有酸性\n乙酸具有酸的通性（五点）①能跟酸碱指示剂反应。如能使紫色石蕊试液变红。②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。④跟碱起中和反应，生成盐和水．⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐CaO　+　2CH3COOH(CH3COO)2Ca　+　H2ONaOH+CH3COOH　CH3COOONa+H2OMg+　2CH3COOH(CH3COO)2Mg　+　H2Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+H2O+CO2\n可行方案有：方案一：往乙酸溶液中加石蕊方案二：往镁粉中加入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和\nCH3COOH，H2SO3，H2SO4，H2CO3，HClO三、化学性质1、弱酸性酸性:H2SO4＞H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3＞HClO判断酸性强弱顺序：CH3COOHCH3COO-＋H+\nCaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O迁移·应用Mg(OH)2+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+2H2O\n观察·思考课本P150[演示实验]乙酸与乙醇的酯化反应.asf\n结论:在有浓硫酸存在,加热条件下,乙酸与乙醇发生反应,生成无色透明不溶于水有香味的液体,该油状液体是乙酸乙酯,该反应可逆OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4酯化反应：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。\n2、酯化反应有果香味的无色油状液体，名：乙酸乙酯1、在该实验中如何将乙醇和浓硫酸及乙酸混合？2、为什么加入碎瓷片？防止暴沸3、反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生,并闻到香味乙醇、浓硫酸、冰醋酸。\n4、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？防止倒吸6、浓硫酸的作用是什么？吸水剂，催化剂5、饱和Na2CO3溶液的作用是什么？a.溶解乙醇b.吸收乙酸c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于酯的析出。7、为什么酒存放时间越久越香？\n乙酸乙酯的生成实验改进\n可能一：可能二：问题：酯化反应中水如何形成？有哪几种可能？科学上用何方法验证酯化反应机理？\n酯化反应实质：酸脱羟基醇脱氢。CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）放射性同位素18O示踪原子法研究酯化反应机理酸与醇的反应一定是酯化反应吗？\n酸和醇的酯化反应C2H5O—NO2+H2OC2H5OH+HO—NO2浓H2SO4CH3COOCH3+H2OCH3COOH+HOCH3浓H2SO4硝酸乙酯乙酸甲酯\n1．关于乙酸的下列说法中不正确的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D练习\n2、酯化反应属于（）．A．中和反应B．不可逆反应C．离子反应D．取代反应D\n3、可以证明乙酸是弱酸的事实是（）A、乙酸和水能任意比例混溶B、1mol/L的醋酸水溶液能使紫色石蕊试液变红色C、醋酸能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体D、0.1mol/L的醋酸中氢离子浓度小于0.1mol/LE、0.1moL/L醋酸钠溶液显碱性D、E\nC4、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A1种B2种C3种D4种生成物中水的相对分子质量为。20\n5、已知在水溶液中存在以下平衡：当与CH3CH2OH反应时，不可能生成的物质是（）A、B、C、D、BH2O\n官能团的结构决定物质的化学性质断键方式:1、呈酸性(在水溶液中)2、酯化反应(在有机溶剂)OCH3—C—O—H表现出酸性发生酯化反应小结：\n五、羧酸：1、定义：分子里烃基跟羧基直接连接的有机化合物。官能团：—COOH一元有机酸的通式：RCOOH\n2、分类羧酸的分类按-COOH多少分按烃基种类分一元羧酸如：醋酸二元羧酸如：乙二酸脂肪酸芳香酸如：苯甲酸饱和酸如：硬脂酸不饱和酸如：油酸多元羧酸说明：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）、油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳原子，又叫高级脂肪酸。硬脂酸、软脂酸为饱和酸，常为固体，不溶于水。油酸是不饱和酸，常为液体，不溶于水。\nCnH2n+1COOH(n≥0)CnH2nO2(n≥1)3、饱和一元有机羧酸结构简式的通式：分子式通式：4、化学性质（跟乙酸相似）都有酸性，都能发生酯化反应。\n名称分子式俗称结构简式甲酸苯甲酸乙二酸（草酸）CH2O2C7H6O2蚁酸H2C2O4安息香酸草酸cHOOHcHOOcHOOcHOO几种常见的有机羧酸或HOOCCOOH或C6H5COOH或HCOOH\nH—C—O—HO由于甲酸中有醛基，又有羧基，所以甲酸既具有羧酸的性质，也具有醛的性质。5、甲酸的特殊性甲酸能否发生银镜反应，及与新制氢氧化铜悬浊液反应？\n三、酯1、概念酸跟醇发生酯化反应生成的有机化合物叫做酯。根据生成酯的酸不同，酯可分为有机酸酯和无机酸酯，通常所说的是有机酸酯。官能团：通式：R—C—O—R’O—C—O—O2.当R和R’均为饱和烷基时，且只有一个的酯叫饱和一元酯。通式为：CnH2nO2（n≥2）—C—O—O思考：饱和一元酯和饱和一元羧酸的通式相同，说明了什么？\n3、酯的命名（根据酸和醇的名称来命名，某酸某酯）4、酯的物理性质、存在及用途物理性质：密度一般比水小，难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。存在：酯类广泛存在于自然界。低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。用途：作溶剂，作制备饮料和糖果的香料。\n含酯的水果\n名称结构简式气味乙酸乙酯CH3COOC2H5梨香、苹果香、桃香乙酸异戊酯CH3COOCH2CH2CH（CH3）2香蕉香、梨香、草莓香、菠萝香丁酸乙酯C3H7COOC2H5菠萝香、香蕉香、草莓香丁酸丁酯C3H7COOC4H9菠萝香丁酸异戊酯C3H7COOCH2CH2CH（CH3）2菠萝香、香蕉香草莓香、桃香异戊酸异戊酯（CH3）2CHCH2COOCH2CH2CH（CH3）2苹果香、桃香、香蕉香、菠萝香\n思考：羧酸和酯中都有，它们也能像醛一样和H2发生加成反应吗？—C—O—C—O不能。当以或单官能团的形式出现时可以和H2加成，但以或形式出现时不能与H2加成。—C—OH—C—OOHO-—C—O5.酯的化学性质\n浓硫酸和氢氧化钠的作用？注意：1、酯在酸（或碱）存在下，水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸的酯化反应是可逆的。3、在有碱存在时，酯的水解趋于完全。化学性质CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH无机酸△CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH△R-C-O-R′+H2OR-COOH+R′-OHO无机酸或碱乙酸乙酯的水解.flv第3支试管乙酸乙酯气味消失第2支试管乙酸乙酯还有一点气味。第1支试管乙酸乙酯气味无多大变化。现象\n酯化反应和酯水解反应的比较酯化反应水解反应关系CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O催化剂浓H2SO4稀H2SO4或NaOH溶液催化剂的其他作用吸水，提高乙酸和乙醇的转化率NaOH中和酯水解生成的乙酸，提高酯的水解率加热方式酒精灯直接加热水浴加热反应类型酯化反应，取代反应水解反应，取代反应\n思考：甲酸酯（）有什么重要的化学性质？H—C—O—R’O除具有酯的化学性质外，还有醛类的化学性质。因甲酸酯中既有酯的官能团，又有醛的官能团。\n小结通过本节课的学习，使我们了解了酸和醇的酯化与酯的水解是一对可逆反应。在酯化反应中，新生成的化学键是中的C—O键；在酯的水解反应中断裂的化学键也是C—O键。即“形成的是哪个键，断开的就是哪个键。”—C—O—O—C—O—O\n课堂练习3、只用一种试剂鉴别下列物质的水溶液CH3CH2OH、CH3CHO、HCOOH、CH3COOH1、写出甲酸与银氨溶液反应的化学方程式。2、甘油与硝酸发生的酯化反应。3、答案：新制的Cu(OH)21、HCOOH+2Ag(NH3)2OH2Ag↓+2NH3+H2O+(NH3)2CO3△2、CH2—OHCH2—O—NO2CH—OH+3HNO3CH—O—NO2+3H2OCH2—OHCH2—O—NO2浓H2SO4\n