高中化学 3.2.2《乙酸》课件 苏教必修2 29页

问题：1．为何家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3、Mg(OH)2）的暖瓶或水瓶，以清除水垢?2．为何人们常说“酒越陈越香”？3．厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别美？\n专题三有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第2课时乙酸\n课标要求：1、了解乙酸的物理性质2、掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征。3、掌握乙酸的主要化学性质\n实验探究一：展示盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖闻一下气味。(注：招气入鼻法)\n色、有气味的体，溶于水和酒精，沸点117.9℃，熔点16.6℃。由于食醋中约含有3℅～5℅的乙酸，故乙酸又称。温度低于16.6℃时乙酸就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称。一、物理性质无刺激性液易醋酸冰醋酸\nO官能团（羧基）：－C－OH（或－COOH）结构简式：CH3COOH分子式：C2H4O2二、结构结构式：CHHOHCHO\n三、化学性质实验方案1、酸的通性与酸碱指示剂（或PH试纸）反应与活泼金属（如Mg）反应与金属氧化物（如CaO）反应与碱[如Mg(OH)2]反应与盐（如CaCO3）…\n实验探究二：实验步骤现象结论用胶头滴管滴一滴醋酸于PH试纸上，然后与标准比色卡对比读数取2mL(约2滴管)醋酸于小试管中，再加入2mL饱和碳酸钠溶液PH＜7产生气泡醋酸呈酸性酸性：醋酸＞碳酸\n1、酸的通性：酸性强弱：CH3COOH＞H2CO3三、化学性质Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+CO2↑+H2OCH3COOHCH3COO－+H+\n问题2家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3和Mg(OH)2）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？酸性\n实验探究三实验步骤：1、在大试管里加入3mL（约3滴管）乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL（约两滴管）浓硫酸和2mL冰醋酸。2、在小试管中加入2mL饱和碳酸钠溶液，滴加两滴酚酞试液，并用试管夹夹持。3、按图3－16组装仪器。用酒精灯小心均匀地加热试管3～5min。4、注意观察装碳酸钠的试管里有什么变化？生成的新物质的色、态、味怎样？注意：（1）组装顺序，由下而上，从左往右。（2）导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。\n三、化学性质\n实验探究三在大试管里加入3mL（约3滴管）乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL（约两滴管）浓硫酸和2mL冰醋酸。在小试管中加入2mL饱和碳酸钠溶液，按图3－16组装仪器。用酒精灯小心均匀地加热试管3～5min。注意观察装碳酸钠的试管里有什么变化？生成的新物质的色、态、味怎样？注意：（1）组装顺序，由下而上，从左往右。（2）导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。实验现象：实验结论：产生有浓郁香味的难溶于水的液体乙酸与乙醇发生了酯化反应\n三、化学性质2、酯化反应定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△思考：对比乙酸和乙醇的结构，酯化反应中化学键怎样断裂又是怎样成键的？OCH3—C—O—C2H5乙酸乙酯\n三、乙酸的化学性质2、酯化反应探究酯化反应可能的反应方式浓H2SO4OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2OCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO可能一可能二\n三、乙酸的化学性质2、酯化反应酯化反应实质：酸脱羟基、醇脱羟基上的氢原子CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反应属于取代反应。同位素示踪法\nOCH3—C—O—H酸性酯化反应小结：三、乙酸的化学性质\n三、化学性质2、酯化反应乙酸乙酯的实验室制备①装药品的顺序如何？②酯化反应在常温下反应极慢，一般15年才能达到平衡，怎样是反应速率加快？③浓硫酸的作用是什么？④得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？（根据反应物的沸点思考）⑤饱和Na2CO3溶液有什么作用？⑥为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？思考：\n实验注意点：先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸催化剂、吸水剂不纯净，混有乙酸和乙醇①混合酸的顺序：③浓H2SO4作用：④产物是否纯净：2、酯化反应②反应如何加快速率：使用催化剂、加热\n⑥为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？防止液体倒吸可用球形干燥管代替倡导管⑤饱和Na2CO3溶液的作用:与蒸出的乙酸中和并溶解乙醇，便于闻乙酸乙酯的气味；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于其分层析出。\n问题：1．为何人们常说“酒越陈越香”？“酒越陈越香”主要是针对白酒、果酒、黄酒而言，因为这些酒里的乙醛在一定条件下不断被氧化为乙酸;而乙酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。因为乙酸和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。2．厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？\n四、乙酸的应用2．化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。1．调味品\n在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。醋还有保健与食疗的作用。醋有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。生活常识\n典型例题：1．乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是（）A．脱水作用B．吸水作用C．氧化作用D．既起催化作用又起吸水作用D\n典型例题：2．下列有关乙酸的性质的叙述错误的是（）A．有强烈刺激性气味的无色液体B．乙酸的沸点比乙醇高C．乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应D．在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水D\n典型例题：3．下列化学方程式书写错误的是（）A．CH3COONa+CO2+H2OCH3COOH+NaHCO3B．CH3COOH+CH318OHCH3CO18OCH3+H2OC．2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2OD．2CH3CHO＋2O22CH3COOH．Ａ\n典型例题：4．实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合时，有气泡产生，原因是（）A．产品中有被蒸馏出的H2SO4B．有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C．有部分未反应的乙酸被蒸馏出来D．有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成乙烯Ｃ\n5．要合成带有放射性氧元素(*O)的乙酸乙酯，除供给催化剂外，还要选用的物质组合是（　）ＢＣ典型例题：\n