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- 2022-08-11 发布
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生命活动的主要承担者——蛋白质2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。据该市县级以上医疗机构核查统计,从2003年5月以来,因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例,死亡13例,病死率7.6%。\n蛋白质1、组成蛋白质的化学元素:C、H、O、N2、蛋白质的相对分子质量:几千—100万以上(P、S);Fe、Cu、Mn、I、Zn化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500\n3、蛋白质的基本组成单位:氨基酸HCH3CH2CH2COOH甘氨酸丙氨酸谷氨酸氨基酸的结构通式:R(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。(2)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。\n下列物质中,其中构成人体的氨基酸有_________。CH2COOHH2N②CHCH2H2NHCOOH③④①CHCOOHH2NCH2COOH①②④思考:\n4、蛋白质的分子结构:酶肽键+H2O二肽脱水缩合反应H2O\n4、蛋白质的分子结构:(1)氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。H2O三肽\na、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时,需脱去_______个水,形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时,需脱去_______个水,形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-md、由100个氨基酸构成的一条多肽链中,至少有____个氨基,____个羧基。11b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时,需脱去_______个水,形成_______个肽键。n-2n-2\n下图为某一多肽分子,该物质为______肽。四思考:\n(2)由一条或几条肽链通过化学键连接在一起,螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。\n甘氨酸—甘氨酸—甘氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—丙氨酸—丙氨酸丙氨酸—甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸—丙氨酸5、蛋白质分子结构的多样性:由于氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构的差异,使蛋白质分子结构极其多样。\n6、蛋白质分子的主要功能:蛋白质是生命活动的主要承担者。①结构蛋白:是构成细胞和生物体的重要物质,如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白:起生物催化作用,如绝大多数酶③运输蛋白:如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白:如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白:免疫过程中产生的抗体\n由两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物是二肽,丙氨酸和甘氨酸混合后,在一定的条件下能生成_____种不同的二肽分子。4丙氨酸—甘氨酸甘氨酸—丙氨酸丙氨酸—丙氨酸甘氨酸—甘氨酸NH2-CH-CO-NH-CH-COOHCH3HNH2-CH-CO-NH-CH-COOHHCH3思考:\n1、已知20种氨基酸的平均分子量是128,现有一蛋白质由两条肽链组成,共有肽键98个,此蛋白质分子量最接近于()A.12800B.12544C.11036D.12288C计算方法:100×128-98×18练习:\n2、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质,含四条多肽链,那么在形成肽链过程中,其肽键的数目和脱下的水分子数分别是()A、573和573B、570和570C、572和572D、571和571B练习: