高中化学糖类2课件苏教选修5 20页

糖类\n食物中六大营养素糖类油脂蛋白质纤维素无机盐水\n阅读思考1、在过去为什么把糖类物质叫做碳水化合物？2、碳水化合物这个名称能反映糖类物质的结构特点吗？为什么？3、如何给糖类物质分类？根据什么给它分类？\n糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三：1.糖类都是由C、H、O三种元素组成的；2.当时发现的糖分子中H、O个数比恰好是2:1；3.且糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。\n碳水化合物这个名称并不能反映糖类的结构特点，其原因也有三：1、在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合水的形式存在；2、在有些分子中，H、O原子个数比并不都等于2:1，如鼠李糖C6H12O5；3、有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不属于糖类（如甲醛CH2O）。\n糖类(根据能否水解及水解产物多少分类)单糖：二糖：多糖：蔗糖、麦芽糖（水解得两分子单糖）淀粉、纤维素（水解得多分子单糖）葡萄糖、果糖（不水解）\n糖类的物理性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素分子式颜色状态水溶性\n葡萄糖\n\n一、葡萄糖讨论：测定有机物的分子结构，应该从何处入手？分哪几步来完成？确定元素组成确定结构式确定分子式C、H、OC6H12O6？\n思考1如何通过实验确定该有机物由C、H、O三种元素组成？结论：该有机物含C、H、O已知葡萄糖燃烧所得的气体可使无水硫酸铜变蓝；可使澄清石灰水变浑浊。18g葡萄糖完全燃烧，将所得的气体通过浓硫酸，浓硫酸质量增加了10.8g，剩余气体通过碱石灰，固体质量增加了26.4g，可否得知葡萄糖中含有的元素？\n思考2如何确定该有机物的分子式？根据下列所提供的实验数据确定该有机物的分子式：（1）该有机物中C、H、O的质量分数分别为：40%、6.7%、53.3%（2）该有机物相对分子质量为180。结论：通过计算确定该有机物的分子式为：C6H12O6\n讨论：分子式为C6H12O6，由C、H、O三种元素组成的有机物可能存在的官能团有哪几种？如何一一鉴别？（1）可能存在—OH（2）可能含—CHO（3）可能存在—COOH鉴别方法：鉴别方法：鉴别方法：①发生酯化反应；②与NaOH、Na2CO3不反应①与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀；②与银氨溶液水浴加热发生银镜反应.①发生酯化反应；②与Na2CO3反应放出CO2\n实验结论:精确的实验测得：1.1mol该有机物与5mol乙酸完全反应生成酯；2.该有机物与H2加成反应时，被还原成直链的己六醇；3.该有机物被新制Cu(OH)2氧化成含—COOH的物质。C6H12O6中含有—CHO请根据以上的实验和数据推断该有机物(C6H12O6)的分子中所含有的官能团及数目。结论:该有机物（C6H12O6）一个分子中含一个—CHO，5个—OH\nCCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH思考：此结构具有什么性质呢？\n分子式：结构简式：所含官能团：结论：葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有醛的性质又具有醇的性质。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醇羟基、醛基醛基的性质醇羟基的性质葡萄糖化学性质\n葡萄糖的结构和性质的关系1生理氧化2银镜反应与新制Cu(OH)2反应与H2加成——还原反应5与乙酸的反应——酯化反应(--OH的性质）氧化反应—CHO的性质\n葡萄糖的用途：生活上葡萄糖工业上医药上——糖类——制镜——迅速补充营养\n以下有机物中，与氢氧化钠、碳酸钠、苯酚钠和新制氢氧化铜都反应的是（）A葡萄糖B乙醇C乙酸D甲酸甲酯审题：将题中的四种物质进行分类C总结：能与NaOH反应：能与新制的氢氧化铜反应：能与苯酚钠、碳酸钠反应\n