高中化学 乙醇2课件 苏教必修2 19页

食品中的有机化合物乙酸\n传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。它就是“酉”加“二十一日”——醋醋的来历\n乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。\n颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（低，易挥发）熔点：16.6℃因此，无水乙酸又称为冰醋酸。溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。一、乙酸的物理性质\n二、分子组成与结构或—COOHC2H4O2分子式CH3COOH结构简式CH3—C—OHO‖或官能团—C—OHO‖羧基（—CO2H）\n乙酸分子模型球棍模型比例模型\nCH3COOHCH3COO－+H+三、乙酸的化学性质1.弱酸性2CH3COOH+CO32-→2CH3COO-+CO2↑+H2O断羧基中的氢氧键酸性：CH3COOH>H2CO3\n[实验探究1]初中已经学过乙酸具有酸的通性，请你设计实验证明乙酸的确有酸性；设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。（仪器和药品自选）变红有气泡产生酸性：CH3COOH>H2CO3有气泡产生酸性酸性\n“酒是陈的香”\n【实验探究2】在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。按教材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。注意组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？\n注意事项：1.往大试管加入化学药品时，切勿　　　　　　　先加浓硫酸。2.加热要小心均匀地进行，防止液　　　　　　　体剧烈沸腾。3.导气管末端不要插入液体中。实验现象：实验结论：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。该反应是可逆反应。\n问题：1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么2.浓硫酸的作用是什么？3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？5.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？1.浓硫酸应最后加入。增大受热面积。2.催化剂、吸水剂。3.不纯净。还含乙醇、乙酸。4.5.防止倒吸。a.溶解乙醇b.吸收乙酸c.乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出。交流与讨论：\n2、酯化反应CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O定义：酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯\n探究酯化反应可能的脱水方式可能一可能二\n酯化反应的历程实质:酸脱羟基醇脱氢。方法:同位素示踪法----研究有机反应机理常用的方法知识延伸:形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸。OOCH3C—OH+HOC2H5CH3C—OC2H5+H2O浓H2SO4‖‖1818OO\n厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。教你下厨\n小知识：乙酸的用途乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。\nOCH3—C—O—H酸性酯化反应小结：乙酸发生化学变化时的断键位置：\n