江南高中健康教育教案 33页

健康知识讲座芦浦卫生院江旺伦\n教学目标：1、知识目标：了解主要营养素的功能；了解肥胖及营养缺乏病的防治；了解细菌性食物中毒的防治；掌握平衡膳食的标准、培养良好饮食习惯的主要内容。2、能力目标：学会制订营养膳食。3、素质目标：培养良好的饮食习惯。4、初步了解几种常见疾病\n教学内容：1、主要营养素介绍2、合理营养（各食物的营养价值、平衡膳食结构、个人营养水平的评估、高中生的营养需求与膳食、培养良好饮食习惯）3、营养与疾病（营养缺乏病、肥胖）4、常见疾病的表现\n教学内容：重点：1、平衡膳食的标准2、培养良好饮食习惯的主要内容难点：1、主要营养素的功能2、平衡膳食结构3、常见疾病知识\n第一节主要营养素介绍什么是营养？营养：生物或使生物从外界吸取适量在益的物质和避免吸取有害的物质以谋求养生的行为或作用。营养素是食物中的营养物质的总称。\n营养素的功能：1、供能2、参与人体组织的构成3、调节正常生理功能\n主要营养素介绍蛋白质脂类碳水化合物维生素无机盐水\n蛋白质的功能一切生命的基础；构成和修复人体组织，供能，调节生理活动；正常人体内全部蛋白质每天有3%左右会进行更新，因此必须每天从食物中补充蛋白质。蛋白质的来源优质蛋白质主要存在于动物性食品、大豆及其制品中。粮谷类含蛋白质较少，约为8%－10%，畜禽类和鱼类含蛋白质较高，约为10%－20%，鲜奶类为1.5%－3.8%，蛋类为11%－20%，大豆类为20%－40%，是植物性食品中含量最高的。加工对食物蛋白营养价值的影响食物加工的方法有加热、冷冻、搅拌、高压、盐腌等，其中以加热对蛋白质的影响最大。某些食物如大豆、蛋清等受热后可以提高食物的营养价值。如果食品过度加热，食物变成棕褐色，由减低了蛋白质的生物价值，食物不易消化。\n脂类贮存能量及供能，维持体温，维持生理功能；来源分动物性和植物性两种。各类谷物脂肪含量比较少，蔬菜类脂肪含量则更少。动物性食物中含脂肪最多的是肥肉和骨髓，植物性食物不含胆固醇，胆固醇只存在于动物性食物中，而肥肉则比瘦肉高，内脏则更高。\n碳水化合物主要由糖组成；功能是供能，构成组织成分；我国的来源主要是谷类。\n维生素是维持生命必不可少的一类微量有机物的总称；食物中含量极微；人体不能合成，需要从食物中直接摄取。\n无机盐即矿物质；分为常量元素及微量元素两种；各种无机盐有着各自不同的作用。常量元素有：钠、钾、钙、镁、磷、硫。微量元素有：铁、锌、碘、硅等。\n水是人体最重要的组成成分，占体重的三分之二。人体必须维持水平衡。平时成人每日需水2000－3000ml，气温高或运动时，需水量增加。日常不应在口渴时才饮水，而应该随时饮水防止口渴。且饭前饭后都不能过多饮水。\n第二节合理营养高中生的营养特征高中生处于青春发育后期与青年初期阶段，身体的生长发育进一步完善成熟，基本具有成人特点，此时体重增幅较大。各个器官系统的功能处于较高峰。营养要求：以热量充足、质量齐全、进餐规律来满足身体需求；以择食合理，摄食有度，个体有别来满足学习、交往和社会活动的需要。\n平衡膳食与健康：1、食物多样，谷类为主。2、多吃蔬菜、水果和薯类。3、每天吃奶类、豆类或豆制品。4、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。5、含量与体力活动要平衡，保持适宜体重。6、吃清淡少盐膳食。7、限量饮酒。8、吃清洁卫生、不变质食物。\n标准体重：体重（KG）=身高（CM）－100(小于165cm)体重（KG）=身高（CM）－105(166-175cm)体重（KG）=身高（CM）－110(大于176cm)女性相应减去2.5Kg\n胖瘦度判定：正常范围：低于或高于标准体重10%以内1度肥胖：超过标准体重10%-19%1度消瘦：低于标准体重10%-19%\n体脂与女性健康：女性体脂含量决定生殖器官的发育和月经初潮的时间。女性体脂少于体重的17%，就会影响性器官的发育，必须使女性体脂高于体重的22%。\n高中生健康饮食习惯高中生常见的不良饮食行为及其危害：1、纵欲式的进食方式2、盲目节食3、追求高蛋白、高脂肪饮食4、不卫生的“共食”5、偏食\n良好饮食习惯：1、注意膳食平衡2、保持良好食欲，提高消化道吸收率3、忌择食、偏食和零食4、两餐间隔时间5、食物分配与生活制度的关系6、不食腐败变质食物7、运动前后不宜立即进餐8、进食环境应卫生、整洁、优美休息\n第三节营养与疾病营养缺乏病膳食中营养素摄入不足，或者消化吸收不良、人体不能很好利用吸收的营养素，或者人体需要的营养素强加，或者人体通过尿液、粪或其他失血等排出过多营养素，就会发生营养缺乏病。从体力和智力两个方面影响到生长发育。对感染的抵抗能力明显降低，身体恢复功能减低。预防措施：供应合理的营养，保证身体的需要是预防关键。加强卫生，减少发病诱因。早期发现、早期治疗。\n肥胖主要是饮食过量、运动减少、营养过剩造成肥胖，但个人的心理生理因素也会导致肥胖。肥胖也有一定的遗传倾向。肥胖者感觉全身无力、体力差、耐久力差、动作迟缓，特别缺少活力，一些甚至发生精神和心理状态异常。易发生高血压，可能损害心脏；还易发生糖尿病、冠心病有高脂血症等疾病。预防措施：最根本的是控制饮食，特别是热量的摄入。运动可以增加能量消耗，减少体内脂肪。一些药物在治疗肥胖上有一定疗效，但只用于重度肥胖。\n第四节：常见疾病急性上呼吸道感染神经衰弱缺铁性贫血急性胃炎荨麻疹急性阑尾炎\n急性上呼吸道感染病因约有70％－80％由病毒引起。主要有流感病毒、腺病毒、鼻病毒、风疹病毒等。也可以继发细菌感染，出现鼻炎、咽喉炎或扁桃腺炎的症状。受凉、淋雨、过度疲劳会降低全身或呼吸道的防御功能，使原已存在于上呼吸道或从外界侵入的病毒或细菌可迅速繁殖，引起发病症状普通感冒俗称“伤风”，又称急性鼻炎。起病较急，初期有咽干、咽痒或烧灼感，数小时后，可有喷嚏、鼻塞、流清水样鼻涕，2－3天后变稠。可伴咽痛，听力减退，也可出现流泪、味觉迟钝、呼吸不畅、声嘶、少量咳嗽等。一般无发热或仅有低热、轻度畏寒和头痛。如无并发症，一般经5－7d痊愈。防治目前尚无特效抗病毒药物。病情较重或发热应卧床休息，多饮水，室内保持空气流通。如有发热、头痛，可选用解热止痛片如复方阿司匹林、去痛片等。如有细菌感染，可选用适合的抗生素增强机体自身抗病能力是预防急性上呼吸道感染最好的办法。\n神经衰弱病因大部分学生发病由于学业及经济上的压力过大或身体虚弱。临床表现主要表现为失眠、多梦、头昏脑胀、记忆力减退、注意力不集中、烦躁易怒、耳鸣、眼花及神经委靡等。防治药物治疗：维生素Ｂ１、谷维素，如偶尔失眠，可适量服用安定。中药可用归脾丸或地黄丸等。自我治疗：安排好作息时间，保证充足的睡眠时间，睡前不饮刺激性食物，并适当运动。睡前可食用牛奶、食醋、面包及新鲜水果等，有催眠作用。\n缺铁性贫血病因１、饮食中缺乏足够的铁或铁吸收和利用减少。２、慢性失血。如月经量过多，消化道出血等。３、铁吸收障碍。如慢性腹泄，小肠疾病等。临床表现皮肤粘膜苍白、疲倦、乏力、头晕耳鸣、记忆力减退、思想不集中、心率加快、活动后呼吸急促等。检查：男性血红蛋白低于１２g/L女性血红蛋白低于１１g/L防治饮食治疗：多食含铁食物，如瘦肉、蛋；多食含维生素Ｃ的蔬菜和水果。积极治疗原发性疾病。药物治疗：可口服铁剂，同时服用维生素Ｃ。一般使用铁剂２个月左右血红蛋白可恢复正常。\n急性胃炎病因理化因素：长期食用过冷过热或刺激性食物，服用消炎镇痛类药物，吸烟等。生物因素：胃粘膜细菌感染，尤其是幽门螺杆菌感染。临床表现浅表性胃炎无特异性症状，多为消化不良症状，如上腹痛、食欲减退、返酸嗳气等。萎缩性胃炎可有贫血、消瘦、腹泻等。常见疾病的防治之慢性胃炎防治一般治疗：不食刺激性食物，进食时细嚼慢咽。无特异治疗，发病后可服中药或胃粘膜保护药。伴有幽门螺杆菌感染者应服用抗生素。\n荨麻疹病因食物：蛋白质、如鱼类、虾、甲壳类、蛋类、牛奶等常见。药物：青霉素、磺胺制剂、链霉素感染：病原微生物感染，虫咬或蜂螫花粉及其它吸入物：如各种花粉、屋尘、动物皮屑等其他：精神因素、物理因素、全身性疾病、遗传素质等\n荨麻疹临床表现局部先有剧痒、随后则发生风团。此种皮疹特点；大小不一，形状各异；色泽为红色、淡红色或常色。防治尽量除去可疑病因急性荨麻疹；抗组胺类药品首选慢性荨麻疹；除用抗组胺药外，可使用利血平、维生素K、维生素E、维生素B12\n急性阑尾炎病因：1.梗阻2.感染3.其他症状： 典型的急性阑尾炎开始有中上腹或脐周疼痛，数小时后腹痛转移并固定于右下腹。\n急性阑尾炎治疗：目前公认急性阑尾炎的治疗方法为手术切除阑尾和处理其并发症。但是阑尾炎症的病理变化比较复杂，非手术治疗在急性阑尾炎治疗中仍有其地位，不应忽视。\n急性阑尾炎预防：饭后切忌暴急奔走，盛夏酷暑切忌贪凉过度，尤其不宜过饮冰啤酒，以及其他冷饮。平时注意不要过于肥腻，避免过食刺激性。应积极参加体育锻炼，增强体质，提高免疫能力。如果有慢性阑尾炎病史，更应注意避免复发，平时要保持大便通畅。\n谢谢！！！