高中化学 3.2.4糖类教案 苏教版必修2 6页

[第四课时糖类]【课题】　　　　糖类【课标要求】1.知识与技能要求：从生活经验和实验探究出发，认识糖类的组成特点，了解糖类的共同性质与特征反应。2.过程与方法要求：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。3.情感态度价值观要求：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。【重点与难点】（1）糖类的特征反应和检验方法。（2）糖类的水解反应。【教学过程设计】〖创设情景导入〗俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？〖交流与讨论〗每日摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。〖合作讨论〗表3－5糖类化合物的组成与存在葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成C6H10O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n\n相对分子质量从几万到几十万相对分子质量在200万以上在自然界中的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜昧的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材观察教材《苏教版·化学2》第70页表3-5，完成“交流与讨论”所提出的讨论题。〖归纳小结〗人们从食物中摄入淀粉，淀粉在体内的作用下发生复杂的变化，水解成。化学反应方程式为。葡萄糖在从体组织中发生缓慢氧化，放出，提供生命活动所需的。反应的化学方程式为。〖探究实验1〗《苏教版·化学2》第71页［实验1］。观察糖类的颜色、状态和水溶性。〖学生活动〗总结实验现象，讨论完成实验记录表格。葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态水溶性〖探究实验2〗《苏教版·化学2》第71页［实验2］“葡萄糖的银镜反应”。〖探究实验3〗《苏教版·化学2》第71页［实验3］“葡萄糖与新制Cu(OH)2的反应”。〖探究实验4〗《苏教版·化学2》第72页［实验4］“淀粉的水解反应”。〖学生活动〗学生完成上述探究实验2～4,记录、讨论完成如下表格：现象解释探究实验2探究实验3探究实验4〖思考与交流〗1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅是如何看到信的内容的？\n〖补充探究实验〗如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？第一步：第二步：〖问题探究1〗淀粉和纤维素在一定条件下可以和水转化为葡萄糖。从类从谷物中摄入淀粉，经过水解生成葡萄糖，作为人体的能量来源。那么人为什么不能像食草动物那样，摄入纤维素，经过水解生成葡萄糖，从而提供机体所需要的能量呢？通过对这一问题的探究，让学生明确以下两点：①催化剂对化学反应的重要任用；②酶是具有高效催化作用的催化剂，具有高度的选择性和专一性。〖问题探究2〗为什么大米和高粱等农副产品可以酿酒，植物的秸秆等可以制造酒精？〖学生活动〗学生自主阅读教材，并进行交流讨论，从中认识化学与生活和生产的联系，由此进一步增强学习化学的兴趣。〖典型例题〗【例1】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是()A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6)D.淀粉〔(C6H10O5)n〕【例2】新制Cu(OH)2和银氨溶液都是弱氧化剂，但却能将葡萄糖氧化成葡萄糖酸：(1)判断葡萄糖溶液能否使KMnO4(H+，aq)褪色。答　　　　　　　。(2)判断葡萄糖溶液能否使溴水褪色。若能，写出反应方程式；若不能，请说明理由。〖课时作业〗\n1、青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原新制Cu(OH)2悬浊液，这说明（）A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉2、下列说法正确的是(　)A.糖类、油脂都能发生水解反应B.糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯3、下列有机实验操作或叙述不正确的是（）A.乙酸乙酯中的少量乙酸可用浓的NaOH溶液除去B.用盐析法分离油脂皂化反应的产物C.在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精D.用热的纯碱溶液洗涤粘有油脂的试管4、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象5、下列叙述不正确的是（）A.用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B.在植物油中滴入溴蛋水，溴水褪色C.酶不属于有机物D.在淀粉溶液中滴入碘水，溶液变蓝色6、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因是（）①未用浓硫酸作催化剂②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀④加热时间不充分，淀粉没有水解⑤所用淀粉浓度不够A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤7、下列实验中没有颜色变化的是（）A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热B.木板上涂抹浓硫酸\nC.淀粉溶液中加入碘酒D.淀粉溶液中加入稀硫酸8、现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）（4）蛋白质溶液（）9.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚未水解。(3)丙方案：淀粉液水解液中和液结论：淀粉水解完全。上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。10.吃米饭或馒头时，为什么咀嚼就会感到甜味？〖课时作业参与答案〗1.C2.D3.A4.C5.C6.B7.D8.略9.（1）答案：甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之结论。（2）答案：乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH＜7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。（3）答案：丙方案操作正确，结论正确。\n10.答：淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。