2017年度高考生物（专题18 微生物的利用和生物技术）二轮过关测试 10页

专题18 微生物的利用和生物技术 ‎1.高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是( )‎ A.将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中 B.将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 C.将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 D.将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上 ‎2.下列有关细菌培养的叙述，正确的是( )‎ A.在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 B.在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长 C.向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长 D.在半固体培养基中接种细菌培养后可以观察其运动 ‎ ‎ (4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的_________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。‎ ‎4.下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是(多选)( )‎ A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 ‎5.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )‎ A.腐乳制作所需要的适宜温度最高 B.果醋发酵包括无(厌)氧发酵和有(需)氧发酵 C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA ‎ ‎6.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验，恰当的做法 是(多选)( )‎ A.加入适量的酵母菌 B.一直打开阀a通气 C.一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 D.把发酵装置放到‎4 ℃‎冰箱中进行实验 ‎8.请在标有序号的空白处填空。‎ 下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：‎ ‎(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：‎ 第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成_________(填中间产物)，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用________(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。‎ 第二步：用______菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是___________________。‎ 第三步：用______菌将乙醇转化成乙酸，这一过程_______氧气。‎ ‎(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是__________，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用_________________‎ 法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N—1—萘基乙二胺盐酸盐偶联成______________色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是__________________________。‎ ‎ 1. 【解析】选C。具体分析如下 来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。 ‎ ‎4. 【解析】选A、B、C。具体分析如下：‎ 所以B错误。酒精发酵需要的温度在‎18 ℃‎～‎25 ℃‎，‎‎4 ℃‎ 时温度太低，将影响发酵的速度，所以D错误。‎ 易错起源1、微生物的培养、分离及无菌技术 ‎ 例1．有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染，某同学欲从污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题：‎ ‎(1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以______为惟一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于________培养基。‎ ‎(2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即____________和_________________。‎ ‎ (3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力________________。‎ ‎(4)通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、_______________和______________。无菌技术要求实验操作应在酒精灯____________附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。‎ 一、微生物的培养 ‎1.培养基的成分 ‎ 营养物质 ‎ 概念 作用 主要来源 碳源 ‎ 凡能提供所需碳元素的物质 ‎ 构成生物体的细胞物质和一些代谢产物，有些是异养生物的能源物质 ‎ 无机化合物：CO2、‎ NaHCO3；‎ 有机化合物：糖类、脂 肪酸、花生粉饼、石油等 ‎ 氮源 ‎ 凡能提供所需氮元素的物质 ‎ 合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物 ‎ 无机化合物：NH3、铵 盐、硝酸盐；‎ 有机化合物：尿素、牛 肉膏、蛋白胨等 ‎ 生长 ‎ ‎ 生长必不可少的微量有机物 ‎ 酶和核酸的组成成分 ‎ 维生素、氨基酸、 ‎ 碱基等 ‎ 水 ‎------------‎ 在生物体内含量很高，在低等生物体内含量更高 ‎ 不仅是优良的溶剂，而且可维持生物大分子结构的稳定 ‎ 无机 盐 ‎ 为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素，包括大量元素 ‎ 细胞内的组成成分，生理调节物质,某些化能自养菌的能源，酶的激活剂 ‎ ‎-----------------‎ ‎2.培养基的制备步骤 计算→称量→溶化→灭菌→倒平板(半固体、液体培养基不需倒平板)‎ ‎3.培养基的种类及应用 分类标准 ‎ 培养基类型 ‎ 配制特点 ‎ 主要应用 ‎ 物理性质 ‎ 固体培养基 ‎ 加入琼脂较多 ‎ 菌种分离、鉴定、计数 ‎ 半固体培养基 ‎ 加入琼脂较少 ‎ 菌种保存 ‎ 液体培养基 ‎ 不加入琼脂 ‎ 工业生产、连续培养 ‎ 化学组成 ‎ 天然培养基 ‎ 天然成分配制而成，培养基成分不明确 ‎ 工业生产、降低成本 ‎ 合成培养基 ‎ 培养基成分明确，由已知成分配制而成 ‎ 菌种的分离、鉴定 ‎ 目的用途 ‎ 鉴别培养基 ‎ 添加某种指示剂或化学药剂 ‎ 菌种鉴别 ‎ 选择培养基 ‎ 添加或缺少某种化学成分 ‎ 菌种分离 ‎ 易错起源2、果酒、果醋及腐乳的制作原理 ‎ 例2．葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：‎ ‎(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是_________________。‎ ‎(2)该微生物通过无(厌)氧呼吸可分解_____________，产生的终产物是__________和__________。‎ ‎ (3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。‎ 发酵过程中，每隔一段时间需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是__________，导致发酵中出现的主要异常现象是_____________。丙同学的错误是_________，导致发酵中出现的主要异常现象是_________。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是_____、____、______。‎ ‎(4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是________________。‎ ‎ ‎ 一、果酒、果醋的制作 ‎1.原理 ‎(1)果酒制作的原理：‎ 酵母菌在有氧条件下能大量繁殖，在无氧条件下，能通过无(厌)氧呼吸产生酒精。‎ 反应式：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O C6H12O6 ‎2C2H5OH+2CO2‎ ‎(2)果醋制作的原理：‎ ‎①当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。‎ 反应式：C6H12O6 3CH3COOH ‎ ‎②当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇氧化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。‎ 反应式:‎2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2O ‎2CH3CHO+O2 2CH3COOH ‎2.步骤比较 制果酒 制果醋 相同 过程 ‎ ‎①选材和材料处理：选择新鲜的葡萄，先用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物后，再去枝梗 ‎②制作发酵液，防止杂菌污染 ‎③发酵：将葡萄汁注入发酵瓶，注意液体量不要超过发酵瓶总体积的2/3 ‎ 不 同 过 程 ‎ ‎④将温度严格控制在‎18 ℃‎～‎25 ℃‎，时间控制在10 d～12 d左右。发酵旺盛期的CO2产量非常大，要及时排气，防止发酵瓶爆裂 ‎⑤检测指标：7 d～10 d以后，可以开始进行取样检测工作。例如，可以嗅味和品尝、用重铬酸钾检验酒精含量，进行酵母菌的镜检、测定pH等工作 ‎ ‎④将温度严格控制在‎30 ℃‎～‎35 ℃‎，并注意适时通过充气口充气 ‎⑤检测指标：果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH进一步鉴定。还可以在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定