精编食堂工作管理制度-职工食堂规章制度 3页

食堂工作管理制度:职工食堂规章制度 食堂工作管理制度 第一条 为加强本单位食堂管理，确 保本单位工作有序 开展，特制定本制度。 第二条 食堂工作人员必须持一证一书(健康证和食堂 卫生安全责任书)上岗，每年签订一份责任书，每年进行一 次健康检查，检查不合格者，我单位可以单方便解除劳动合 同。 第三条 食堂工作人员要严格遵守单位的各项规章制 度，工作时间关好工作间的门，严禁非食堂工作人员进入食 堂操作间，确保饮食安全。 第四条 食堂工作人员要自觉遵守劳动纪律，不迟到、 不早退，请假、换班，均要按规定办理审批手续。无故耽误 做饭时间，将严肃处理。 第五条 食堂工作人员要注意环境和机械卫生，食品 和炊具卫生及个人卫生。 1、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问 题及时处理。 3、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 4、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 5、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽 量做到色香味，花样、品种多样化。 6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按 量供给。 7、厨房卫生必须每天清理，每月三次大扫除，确保厨 房环境卫生。 8、食堂工作人员上班时，必须穿工作服，搞好四防工 作，严禁上班时间吸烟。 第六条 食堂保管员要坚持实物验收制度，搞好成本 核算，做到日清月结，同时也要严格审批手续。 第七条 严把食品采购关。单位生鲜食品均由协议供 应商提供，并由该供应商送货上门，食品入库时，要登记货 物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，逐项验 收、签名。 如需我单位食堂采购员自行采购的，必须到持有卫生许 可证的经营单位采购食品，应有相对固定食品采购场所，以 保证食品质量。坚决杜绝“三无”食品进入食堂。 第八条 食堂工作人员要做好安全工作，使用炊事械 具或用具要严格遵守操作规程，如因违反规定或失职造成的 人为责任事故，由当事人自己负责。 第九条 食堂工作人员不得私自把食物和餐具带出食 堂，自买的菜品不得带入食堂，不得把单位的食品当作自己 的物品随便请客。 第十条 食堂工作人员对用餐人员服务时要讲文明， 一视同仁，不得发生争吵，食堂工作人员之间要和睦相处， 讲究团结，服从安排。 第十一条 食堂应按时开饭，不得提前开饭时间也不 得无故延迟开饭时间。 第十二条 食堂工作人员如违反以上相关规定，责令 其纠正违规行为，采取整改措施，并视情节严重程序给予处 罚，经批评教育后仍屡教不改的，予以辞退。 第十三条 本制度自颁布之日起执行，请自觉遵守。