2019酒店服务员社会实践报告范文 9页

2019 酒店服务员社会实践报告范文 为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自 己的假期过得有意义， 也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了 解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更 为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用， 自己的能力能 否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。下 面是的关于 2019 酒店服务员社会实践报告范文，欢迎阅读 ! 古人曰：“逝者如斯夫不舍昼夜”短暂又难忘的实习旅程就像 白驹过隙般飞速而逝而这其间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一 一应俱全回首这月的实习期内心充满着激动也让我有着无限的感慨 XX 县 XXX酒店是一家私营的酒店，虽然规模不大，但由于其酒 店构造有时徽派建筑古典风格， 再加上地处于偏远地区， 可以说是郊 外，还是有着比较好的客源。因为对于许多人来说，都喜欢清静的环 境，远离喧嚣，静静在郊外吃顿饭还是一次不错的享受。 当代大学 生承担的是建设 __ 社会主义、实现中华民族伟大复兴的历史使命当 今的就业形势越来越严峻，招聘会上总是写着“有经验者优先”，作 为在校大学生的我们，只能通过参加社会实践。拓展自身的知识面， 扩大与社会的接触面， 增加个人在社会的经验， 锻炼和提高自己的能 力，以便在毕业后能真正走入社会， 能够适应国内外的经济形势的变 化，能够很好地处理在生活和工作中遇到对的各方面问题。 在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学 生都在为取得更高的成绩而努力。 无论是学习还是工作， 都存在着竞 争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方， 也要不断学习别人怎样 做人，以提高自已的能力。 不管是哪个岗位， 都有其中的知识 ; 不管从事哪份工作， 都必须 以一个平常心去接纳， 并对此份工作进行学习， 以致做到最好 ! 这个 假期，我的工作是一名普通的服务员，可能在大多数人心中，都不大 看好这份职业，觉得这只是伺候人，端茶倒水的简单工作，一开始我 也这样认为。 但当自己真的接触了这份工作时， 才体会到自己原来的 想法是多么的可笑。 为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自 己的假期过得有意义， 也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了 解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更 为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用， 自己的能力能 否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。 经过一番思考以及一番周折，最终选择了 XXX酒店作为实践地 点，当上了酒店服务员。 之前都是以消费者的身份进酒店，如今是 以服务生的身份。 虽曾经没干过这一行的工作， 但知道是做一些很简 单的工作，比如端端盘子， 搞搞卫生什么的，虽然并不熟悉具体流程 及操作方式，但是一切从零开始吧。 由于酒店规模不是很大，所以我就没有所谓的换班这一说法， 每天都得从早干到晚。每天 9 点钟 - 下午 2 点再从下午的 4 点 - 晚上 9:30 分上班，其实下班并没有准确时间，因为每天 都不一样，客人 什么时候吃好，你能什么时候打扫好都是个数。虽然时间长了点，但 热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累， 我觉得这是一种激励， 明白 了人生，感悟了生活，接簇了社会，了解了未来。在餐厅里虽然我是 以传菜为主， 但我不时还要做一些工作以外的事情， 有时要做一些清 洁的工作。 这绝对是一项劳动能力要求强， 工作时间长的辛苦型工作。 决非一般人所看到的那样：只要是四肢健全，智商正常，无身体、心 理缺陷的人就能拉去做服务生， 做满几年就可升职当领班什么的。 第 一天早上九点上班，我准时出现，酒店的老板娘很和善，第一天来什 么都不懂，老板就叫了一个老大妈来指，经过一天的培训，才知道每 个细节都要弄好， 没点都有讲究。 这项工作并不像我想象的那么容易。 以前在学校就就以为其实做服务员有什么难的， 不就是端端盘子， 刷 刷碗，可是现在要实践起来还真是不怎么容易。 三百六十行行行出状 元，都要有职业精神，作为一名合格服务员，要笑脸迎人，一天下来 脸都笑得抽筋。 实话说真的很辛苦⋯⋯最困难的就是和客人相处， 碰 到脾气好的还没什么， 要是碰到那些无理取闹的客人就难办了， 就像 是秀才遇见兵， 有理也说不清 ! 到这个时候就只能是 “顾客就是上帝” 了。不管是他没理还是你没理，他是上帝就得听他的，我们也就只有 哑巴吃黄莲了，晚上下班回家躲在被子里掉眼泪了。那个时候，好几 次想放弃这份工作， 但一想到找这份工作就是从中学会和陌生人交流， 这么轻易放弃也太不值了， 更何况还有那微薄的收入， 可以体现自己 的社会价值，减轻父母的压力，父母每天起早摸黑的干苦力活，供我 和妹妹吃住和教育， 应该力所能及的减轻他们的负担。 所以再苦再累 我选择坚持，没有放弃 ! 工作第一天，什么都不知道，有很多专业术 语，比如传菜又叫走菜，什么都自己去问去做。幸好老板很热心，先 带着我熟悉了整个饭店的包间、大厅位置。 其实第一天我就开始正式工作了，培训是培训，工作还是不能 耽误的。 早上酒店主要就是为这一天的生意做基础工作。 买菜、 摘菜、 洗菜等等， 还记得我的开始就是从这开始的， 剥了一锅的鹌鹑蛋⋯⋯ 由于我是新手， 再加上没有任何的经验可言， 所以总是剥不好。 不过， 熟能生巧嘛，渐渐地，我也掌握了诀窍，也能像模像样的，心里还是 很开心的。 当天晚上正式工作就遇上了围餐，虽然只有 2 围，对于 我这个新手来说，无疑是一个较大的挑战。首先是上菜，一般围餐都 有 20 个菜以上， 而这 20 个菜很难都放在那小小的转盘上， 这就需要 移位和换小碟了， 但开始我什么都不会， 只能在一旁干看着其他服务 员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒酒，倒酒也是十分有讲究，而 我却不知道，这次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些 倒的少， 幸亏客人也没多注意。 后来我才知道， 不同酒有不同的倒法， 不同的酒还对应不同的杯子， 白酒用白酒杯， 一般倒到接近满的位置， 但却不能让酒倒出 ; 而红酒就用红酒杯， 倒接近半杯 ; 而洋酒就用洋酒 杯，但倒的量却非常少，只倒五分之一杯的量。看起来很繁琐，之前 我总把所有事情都想当然， 现在才发现自己知道的原来是这么少， 有 种书到用时方恨少的感觉。 服务流程客人用餐过程中的服务是最最关键的，因为一个服务 员代表了一个酒店的整体形象。 (1) 、从客人来到酒店，到入座，到 用餐，到离开， 每一个环节都不能出错， 都要集中精力去服务每一人。 每一个餐桌，都要分清哪位是主宾，倒茶，倒酒要从主宾开始顺时针 进行 ; 要分清哪位是主陪， 主陪当然是在主宾旁边的那个位置 ; 要分清 哪位是副陪， 上菜要从副陪左右位置进行， 万不可犯错误在主宾旁边 上菜。 (2) 、在值台过程中，一定要精力集中，注意什么时候该换骨 碟，注意不要让客人的酒杯是空的， 注意当烟缸里的烟头超出三颗时 要及时更换，注意及时撤下空盘子，注意清理桌面垃圾 (3) 、上菜也 是一种艺术，也需要“智慧”，首先，要遵循“十字上菜法”，顾名 思义，第一道菜在副陪旁边上上之后，转动转盘到主宾面前，接着上 第二道菜，然后，转动 90 度，上第三道，第四道上去后，则正好是 一个十字。 (4) 、高脚杯。为客人倒酒时，一定不能让手碰到杯壁， 而要抓住高脚杯的杯柱，杯子的正确拿法也是非常有必要去遵循的。 啤酒要倒满， 高级红酒只需倒到杯子的三分之一， 白酒的量需要征询 客人 __ ，茶水千万不可以倒掉。 以前到酒店吃好饭我就开始走人了，但这次不同了，我是服务 生啊，还得处理善后工作， 这也是一件比较麻烦的事。 收拾饭后残局， 看似容易，其实也很有讲究的。一开始得做什么，接着得做什么，最 后需要做什么，一步一步按步骤来，才能既讲效率又能收拾干净。虽 然现在提倡光盘行动，但从这几天的实践中，我还是注意到，还是绝 大数人不能做到这一点， 剩菜剩饭残留情况太严重。 尤其某些人在请 客中为了显摆自己，故意点的菜越多越好。我就遇到一次情况，我为 某间包厢上拍黄瓜这道冷菜， 上的时候客人认为少了， 于是叫我在上 一盘，由于厨房暂缺黄瓜，我便只有去买，买好后便又上了一盘，客 人才满意。到后来收拾的时候才发现，他们连一盘都没有吃完，故意 点这么多其实只是为了显示自己的面子，却糟蹋的粮食啊。 卫生搞完后如有多余时间且你的餐桌或是包厢没来客，你就可 以稍稍休息直到 11：30 开始站岗，迎客。“欢迎光临”“请问几号 台 ( 包厢 ) ”“请问几位” “这边请” 之类的话开始在菜馆里四处飞扬。 拆碗、加茶、拿饮料、倒酒、上菜、打饭紧接着而来，完全可以让你 忙得焦头烂额。 特别是当你一个人看几个桌子时， 若几桌人同时叫服 务员，你会觉得特别痛苦，然后就是忙上忙下，跑进跑出，东倒茶、 西添酒的。让你再一次明白什么才叫真正的“供不应求”，是呀，这 里的服务员真的不多，好些人都是嫌太累时间太长，而薪水又很少， 走了，所以在职的便特别辛苦。“您请慢走”“欢迎下次再来”“请 带好随身物品”送走了一批客人，在你收拾客人“残局”时，还要提 心吊胆地担心会不会又来一桌。待客人走的只剩 1、2 桌时，厨房的 大厨们开始用餐，然后等你这桌吃饭的人到齐了，你才可以动筷，每 天几乎都要到 2 点多才有饭吃。饭后好自己的工作区就可以下班了， 下午 4：30 准时上班，再就重复上午的事情直到晚上 9 点多，吃完员 工餐，点完名便可下班，但值班人员要等所有的顾客走完，所有的包 厢、大厅卫生搞干净，洗手间、走廊冲洗好才能走。我就曾有过晚上 9：30 才离开菜馆。 还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由 于在学校坐习惯了，突然站 7、8 个小时真得受不了，不过还好，后 来都适应了 ! 哎⋯⋯其实以前听别人也说赚钱不容易，可是总没有自 己去亲身的体会，而这次， 自己通过切身的体会，真的是⋯⋯是⋯⋯ 三个字：不容易 ! 所以真要珍惜自己学习的机会，珍惜父母的劳动成 果，虽然我平时已经比较节俭了，可是还是有时候会头脑发热，乱花 钱，以后真得不能再这样了，要理智消费 ! 另外，虽然，觉得累，但 也考验了我的意志力， 特别是在实在站不住的情况下， 我不停的告诉 自己：要坚持一会，这是一个难得的锻炼的机会 ! 有时候，人真得需 要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来 ! 真 得战胜自己，所以总有一种成就感 ! 其实我在酒店还是很开心的， 由于有几个厨师跟我年纪差不多， 所以跟他们的交流也很多， 闲下来的时候也可以跟他们聊聊天， 说说 我的大学生活， 他们也向我讲述了一些他们的所见所闻， 让我对这个 社会也有了一些的了解。有时候也可以静下来跟着他们学学两道菜， 还是比较滋润的生活哈。 在酒店时间的几天里， 也遇见了一些熟悉的人。 例如我的老师、 校长以及同学的家长， 跟他们也交流了很多， 总之我的实践生活还是 多姿多彩的的。 最后，我想再说一下自己对服务行业的感觉，在那里打工的这 一个月，所遇到的人大部分是比较有素质的， 可是总有一些人是那么 的横，虽说“顾客是上帝”，但也不能拿着钱如此的折腾别人，看着 别的小女孩被为难， 甚至被气哭，我真是感到人与人是那么的不一样， 为什么不能多尊重别人一下呢 ?哪怕一个善意的微笑，一个理解的眼 神，就足以让我们的心情保持一天的晴朗 ! 而一句恶言恶语则会让我 们心情阴霾一天 ! 所以，学会尊重别人，理解别人，你也会觉得别人 对自己也是友好善意的 ! 你的生活会变的多彩，美妙 ! 通过这次的寒假社会实践经历，是我学到和懂得了许多，我懂 得了赚钱的艰辛，所以以后我会很节俭 ; 在工作过程中我也同样学会 了如何端正态度，摆正位置，不论做什么工作，都不该随意挑剔，或 伴有不满不服态度， 而是应该正确看待自己的工作， 发现其中的乐趣， 努力做到最好。 当然我还注意到一点， 就是我们该珍惜来之不易的粮 食，绝对不能铺张浪费，一定得尊重别人的劳动付出。同时我也看到 了一些不公正不公平， 但是我们也不可以任性与其较劲， 而是应该学 会忍耐，用实际工作去证明自己的实力，去打消别人的异样眼光，让 他人真正信服⋯⋯总之， 这次难忘的暑期实践经历使我受益匪浅， 对 我以后的发展起着十分重要的作用。 内容仅供参考