- 12.39 KB
- 2021-10-20 发布
- 1、本文档由用户上传，淘文库整理发布，可阅读全部内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，请立即联系网站客服。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细阅读内容确认后进行付费下载。
- 网站客服QQ：403074932
中西冷盘厨师岗位职责
1、服从厨师长的工作安排。负责冷盆、烤鸭、色拉、三明治的加工制作和水果
切削装盘。
2、熟悉冷盘、烧烤和鲜果的烹制技艺和加工制作标准，精通烹调、刀工和雕刻
造型技术。
3、了解每天宴会任务和用餐情况及要求，及时做好所需食品原料和用具、盛器的
准备工作。
4、严格执行冷盘、烤鸭制作程序和质量标准要求，并在加工制作过程中做到：
努力推陈出新，有所创造；综合利用原料，降低消耗。
5、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，严格搞好冷盆间的清洁卫生和消
毒工作，确保食品安全。
6、爱护使用各种设备和用具，注意做好保养、保管工作。
微信/支付宝扫码支付下载