酒店花房管理工作标准 2页

酒店花房管理工作标准 1.花房日常工作要点 (1)餐厅、大堂、公共场所、套房等固定插花，每周换花两次(按部门规定的插花安排表 执行)，宴会、会议、商务、VIP 等按通知单执行，不得误时误点。 (2)每天必须对全部插花检查加水 3 次(早上、下午、夜晚)，发现残次及人为损坏，及时 更换及补充。 (3)与各部作好联系工作，注意客情、宴会及节日情况，每月编制月度用花计划及紧急 订花计划，保证需要。 (4)节约用花，作好鲜花保鲜，在保质基础上作好回收工作，一切时花不得私自留用， 也不准私自送给他人。 (5)插花前所有时花配叶都应洗净，剪斜口并清脚叶，防止花叶插入泥中。 (6)合理选用花材，定时盆花选用微开的。VIP 房及商务套房插花选用开的。会议、宴会、 礼花选用接近全开的花。 (7)长住房订花、大堂及各处大花应经常变换花型，以便给人新鲜的感觉。 (8)作好切花的使用统计工作，每日填报财务报表、工作量及质检表，每月编报切花使 用方向报表。 2.切花的收、发、存 (1)切花收、发、存由一个专职人员负责，每日作好有关记录，每月填报切花方向报表。 (2)每天上午 9：00 开始收花，收花要严把质量关、数量关，有问题要即刻向送花人提 出，必要时可全部拒收或部分拒收，并及时向部门报告。 (3)各种盆花、礼花、支花、襟花都应按规定发放，作好有关签领手续，不得随意扩大 发放范围。 (4)收花后应进行剪枝脚、清叶，并分别作好加保鲜剂水养及将其置于 8℃冷柜中存放。 (5)所有花木，除特殊用花外，都应坚持先到先用的原则，以保证切花的合理使用。 3.插花制作 (1)日班工作内容 ①工作讲评。 ②插 VIP 房花及商务套房花。 ③插公共区域花。 ④插餐厅花。 ⑤作好派送及工场清洁卫生。 ⑥交接班。 (2)中班工作 ①熟悉 VIP 房花及商务套房花、小圆花、金杯、14 人台会议长花的插制，能应付紧急 情况时的中型用花。 ②掌握室内外绿化的基本情况。 ③协同日班员工完成工作、整理当天收回的旧花，填写次日更换的送花单。 ④巡查室内外绿化情况(按规定路线)。 ⑤按单完成 VIP 房及商务套房的插花，到客房收回花盆或花单，到餐厅收回宴会花， 插当天安排的鲜花。 ⑥清扫花房，更换养花桶内的水，准备第二天插花器皿用具。 ⑦填写当日工作报表、值班表并同夜班人员交接好工作。 4.送花及其他 (1)送花由日班员工每人一周转换负责，以上中班前一周为期。 (2)上班首先检查当天花单有无漏写，并填写当天花单，报告当天 VIP 的数量。 (3)准备好送花车、干净毛巾，将插好的花按单放好在车上，并检查数量。 (4)持单送花，顺序由 VIP 房到商务套房至各公共地方，送花时同时收回旧花，作好签 收花单工作。 (5)更换的鲜花放好后，用干净毛巾抹干净器皿和桌面四周，不能留有水迹和杂物。