2021幼儿园食品安全工作计划6篇 9页

2021 幼儿园食品安全工作计划 6 篇 幼儿园食品安全工作计划 1 一、加强膳食管理 1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、 合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。 2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经 过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。 3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样， 保证食用日期。 4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。 5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。 二、提高工作人员的道德素质 每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工 作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。 三、奖惩政策 对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高 员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的 身体素质。 幼儿园食品安全工作计划 2 为了认真贯彻上级有关部门关于安全工作的教育方针，抓好安全工作，确保师生安全和 学校教育工作的正常进行，现结合本园实际情况，制定 201X 年安全工作计划： 一、领导重视，认识到位，建立由周佩霞为第一责任人的学校安全工作领导小组，把安 全工作摆到主要工作议事日程之中，定期召开安全工作会议，做到年初有计划，半年有小结， 全年有总结，为全园营造一个安全、安静、和谐、健康的学习和工作环境。安全领导小组成 员如下： 组长：周佩霞 副组长：袁正红 组员：周少燕、何惠芳、钟红梅 二、强化安全意识 1.全园教职工要把幼儿安全问题置于头等重要地位，加强对工作的责任感，强化安全意 识，认真细致地做好工作，避免意外事故的发生。 2.在每周的园务会议上，提醒各教职工重视卫生保健工作，加强对幼儿的安全保护工作。 三、重环境安全，避免事故发生 1.经常检查防火设施，注意易燃物品存放的安全及电源电闸的安全;后勤人员每月中、月 底进行一次安全检查更换，确保有效使用。 2.后勤人员每周一检查大型玩具设施，发现有损坏脱落及被锈蚀及时处理。 四、认真落实安全制度和安全措施 1.组织员工每月集中学习安全制度和安全措施两次。 2.园长对制度执行情况进行定期检查分析查找原因，采取对策。要注意防微杜渐，把不 安全隐患除在萌芽中。 五、注意幼儿的饮食安全 1.认真贯彻执行卫生系统有关食品卫生的规定，防止食物中毒。 2.粥、开水、饭菜等放在安全的地方，防止烫伤。 3.药品、洗涤用品及化学清洁剂要放到幼儿接触不到的地方，防止误食、误饮中毒。 六、组织户外活动时，确保幼儿安全 1.师在组织幼儿户外活动时，首先要进行安全教育。 2.教师在活动前和活动结束后要清点人数。 3.幼儿进行活动时，教师要眼观四面，耳听八方，注意每个幼儿活动情况，不能离开幼 儿做其他的事情。 幼儿园食品安全工作计划 3 伴着春天的到来,新的学期开学了,随着天气的逐渐转暖,气候的变化,人类机体也在发生 着微妙的变化,但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说,一些细菌、病毒便会趁虚而入。 幼儿园特拟定学期计划如下： 一、食品卫生管理制度 1、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行 卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。 2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。 3、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场 所。 4、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。 5、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保 证其质量。 6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。 7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放， 用后洗净，保持清洁。 8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过 24 小时，在确认没有变质的情况下，必须 高温彻底加热后，方可食用。 9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员应有良好 的个人卫生习惯。 二、幼儿健康、晨间、卫生管理制度 做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并 且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。 1、做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气气温在遂步回升， 做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体温摸查;每天做好带药幼儿的带 药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。 2、做好春夏季节的幼儿健康护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好春夏季节常见病、 多发病的预防工作;做好夏季的消杀、灭蚊工作，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜 绝传染病在园内的发生。 3、开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意 识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。 4、做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答 配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，对伙食中存在的问题及时解决;开 展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。 5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查制度，杜 绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境; 定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。 6、对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员 的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。 7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，认真做好年报表。 幼儿园食品安全工作计划 4 学校一直以全体师生的安全为第一位，只有师生的身体和心理得到健康愉悦的发展学校 的教学质量方可进一步提高。新年里，为再次确保学校师生安全，学校进一步落实食品药品 监管责任，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大师生身体健康和生命安全，__ 县教育局出台了 16 年学校药品食品安全工作计划与目标。 一、县教育局成立食品药品安全工作领导小组，由局长任组长，并在教育科设立工作办 公室。各校建立健全校内食品安全工作机构，明确校长是学校食品药品安全的第一责任人， 对职责范围内的食品药品安全工作负有领导责任;指定专人分管食品药品安全工作，分管人 员对校内食品药品安全直接负责，并将食品药品安全管理工作列入分管人员年度工作计划中 考核内容实施奖惩制度。 二、建立各项食品药品安全工作规章制度。 制度主要应包括：食堂、商店从业人员体检制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清 洗制度、向师生出售饭菜 24 小时留样制度、学校食品药品安全事故责任追究制度等 8 项制 度。各友会校对制度的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐 患，防范校内重大食品药品安全事故的发生。 三、积极开展学校食品药品安全宣传教育工作。 各校要制定 201x 年安全工作计划中食品药品工作的教育，大力开展食品药品安全的专 题宣传教育活动，倡计划导健康消费，要求每学期开展食品安全健康教育活动不少于 2 次。 四、加强校内食品药品安全管理工作。 学校必须完善各项监督管理制度，落实专人履行监督管理职责，要与承包者签订食品药 品安全责任状，提出明确的食品药品卫生安全要求。禁止非工作人员进出食堂、商店的加工 操作间及食品原料存放间。 五、各校要建立和完善学校突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安 全工作预案。 要配合有关部门做好学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作。积极开展“千镇连锁超 市、万村放心店”建设活动，年内建成 3 个校内连锁超市，26 所学校放心店建设任务，其 覆盖面达到 50%以上。积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作。 六、配有校医的学校，要开展规范药房创建活动，做到药品管理规范化，确保年内通过 “规范药房”的达标验收。 七、健全食品药品安全信息报告制度。 根据《县重大食品事故应急预案》的规定，学校一旦出现食品药品安全群体性突发事件， 要在规定的时间内准确、及时向教育局及相关部门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报， 否则将严惩责任人。有关学校食品安全教育活动信息每学期上报办公室不少于 2 条。 幼儿园食品安全工作计划 5 各社区、政府有关部门： 为了认真贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管 理的特别规定》和《食品安全实施条例》，大力推进成都市食品安全示范县创建工作。坚持 以人为本，全面落实科学发展观，切实抓好我镇食品安全工作，以食品市场准入为载体，明 确分工、广泛宣传、严格管理、加强巡查、落实目标责任，打造我镇良好的食品安全环境， 进一步提升我镇食品安全保障水平。根据市食安办的具体要求，特制定 20__年度食品安全 监管工作计划。 一、加强组织领导 镇政府成立由镇长罗健勇为组长，镇武装部部长王锋、派出所所长何志宏为副组长，经 济发展办、社会事务办、农业服务中心、国际化社区建设推进办、综治办、安监办、工商所、 卫生院为成员的食品安全工作领导小组，领导小组办公室设在安监办，如发生食品安全等级 事故，做好应急处置工作，同时向市食品安全委员会报告。 二、明确职责 (一)安监办负责组织食品经营、餐饮单位负责人、个体工商户进行食品安全知识培训和 食品安全日常工作，并会同工商所进行食品安全日常巡查。 (二)与各社区、食品生产(加工)小作坊、市场管理委员会、中(小)学、幼儿园签订食品安 全责任书;严查整治无证无照经营户和小作坊，每季度至少巡查 1 次;督促企业建立健全自检 制度，开展违法使用非食用物质和滥用食品添加剂违禁药物定性检测工作;强化餐厨垃圾管 理;严格市场准入把关，加快生猪产品质量安全可追溯体系建设;加强农村群宴管理和种养殖 业监管，保证辖区内无重大食品安全事故。 (三)社事办、卫生院将定期组织流动厨师进行群宴知识学习和食品安全知识培训。 三、落实信息报送 镇设食品安全信息联络员 1 名，食品安全监管工作信息按月报送不少于 1 篇，组织 4 次以上专项整治活动。落实信息员，负责食品安全信息报送工作，报送内容和要求主要包括 本系统、本部门企业食品安全工作动态，监督检查信息，食品安全事故和突发事件信息。 四、健全工作制度 切实抓好工作检查落实，为深入做好我镇“食品放心工程”，实现本系统食品安全目标 监管工作，将采取经常性检查与突击性检查相结合的办法。经常性检查，组织相关职能部门， 按季开展不少于一次的检查活动，每逢重大节假日期间，加强值班，开展食品安全检查。专 项整治检查，主要是重点、热点、难点工作和食品安全专项整治行动的开展。 五、加大监管力度 镇食安委和镇食安办认真履行组织协调的综合监管职能，各监管部门各司其责，在加强 日常巡查和整治上加大力度、采取切实有效措施，有效杜绝重大食品安全事故的发生，大力 推进成都市食品安全示范县创建工作。 201x 年，镇党委，政府将食品安全工作早已列入重要的议事日程，保障食品安全经费。 在党委、政府的坚强有力领导下，加强食品安全监管，将食品安全工作提升一个新台阶。 幼儿园食品安全工作计划 6 为了落实教育局关于学校(幼儿园)食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上 议事日程。为切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保 幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案： 一、建立组织机构 幼儿园食堂食品安全监管领导小组： 组长：__x 成员：________x 幼儿园食品安全领导小组： 组长：__x 成员：________x 二、建立幼儿园食堂卫生管理制度 (一)幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度： 1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行健康检查，合格并取 得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。 2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果。 3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，追究本制度执行人及 责任人。， (二)幼儿园食堂卫生检查制度： 1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁"四定"(定人、定物、定时间、定 质量)制度。 2、主管领导定期检查(每周二到三次) 3、食堂负责人自查(每天) 4、卫生领导组成员抽查(不定期) 5、按标准要求，不留死角。 6、查出问题，立即解决，并追究责任人。 (三)幼儿园食堂粗加工管理制度： 1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用原料。 2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用。 3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序： (1)叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、专用菜刀，根据食谱要 求切割装入装用容器备用。 (2)根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用 菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。 4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。 5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。 (四)幼儿园食品原料采购索证制度： 1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。 2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、食品检验合格证或化 验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、 形等感官性状。 3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。 4、食品采购员必须有安全证。 (四)从业人员卫生知识培训制度： 1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习， 掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。 2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知识培训做到按要求操 作，养成良好的卫生习惯。 (五)食品添加剂管理制度： 1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。 2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使用标签和说明书，标 签模糊或来源不明的添加剂不得使用。 3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。 (六)餐具用餐清洗消毒制度： 1、使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。 2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。 (七)幼儿园食品安全应急处理预案： 为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特制定以下幼儿园食品中 毒方案： 1、幼儿园食品中毒： 组长：__x 总指挥负责向上级报告 组员：__x 副总指挥协助总指挥 __x 后勤保障封存可疑食品待查 __x 联系并安抚家长 2、食品安全紧急预案启动 当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，第一发现人应立即向学 校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。