有关餐厅经理工作计划四篇 14页

时间犹如间隙中的沙一瞬间便消失无踪，我们的工作又进入新的阶段，你有 计划过下阶段的工作吗？你的写好了吗？适时做计划才能让自己的努力更有方向 哦。工作计划对于职场工作可是特别重要的！ 下面是关于餐厅经理工作计划 4 篇， 仅供参考，欢迎大家阅读。 餐厅经理工作计划 篇 1 很高兴也很荣幸能担任佛罗仑比萨餐厅经理， 我将会在餐厅总经理的督导下， 负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任 第一、餐厅内部管理方面 1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营 指标。 2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计 划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按 服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核， 为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断 提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、 收支情况， 解决目前存在的问题 ; 听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建 议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品 质量，满足客人需要。 8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负 责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高， 确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低 费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人 定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。 第二，营销方面 1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客 户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等 形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高 质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题 和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三，经营战略 本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也 不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海 鲜餐馆，川菜馆等等， 这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手， 因此 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以 品种数量取胜，要集中力量，把比萨这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧 了打出去才有力量。 2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问 题，不断改进。 餐厅经理工作计划 篇 2 以下是作为餐厅经理的我在下半年的工作计划 一、餐饮部服务安全管理 在餐饮服务过程中， 服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗， 在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。 如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以 免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理 和安全部，以防意外。 有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留 样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。 在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。 二、厨房生产安全管理 不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅 后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。 保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生 条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。 食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的 食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接 触食品生产、经营工作。 厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不 许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫 生的仪器和饮料。 厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在 加热的油锅，保持排油烟器的清洁。 各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除 隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管 理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。 厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。 三、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外 界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生 质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味 食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫 生质量检验。 四、食品销售卫生管理 餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立即调离，经常 对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。 销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味， 不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能 对人体健康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设 备必须符合食品卫生要求，防止食品污染。 餐厅经理工作计划 篇 3 第一、餐厅内部管理方面 1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营 指标。 2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计 划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3、制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按 服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核， 为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5、安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断 提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、 收支情况， 解决目前存在的问题 ; 听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建 议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品 质量，满足客人需要。 8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负 责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高， 确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低 费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人 定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。 第二，营销方面 1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客 户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、 （资源来自） 电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高 质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题 和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三，经营战略 本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也 不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海 鲜餐馆，川菜馆等等， 这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手， 因此 1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以 品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头 攥紧了打出去才有力量。 2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。 3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问 题，不断改进。 餐厅经理工作计划 篇 4 一、销售业绩 年计划销售金额 80 万元，餐厅工作计划。 根据年销任务，分解到每个季度，每个月。再根据市场情况制定完整可行的 销售计划。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各 个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业 绩。 主要手段是提高团队素质，加强团队管理，根据行业客户需求制定各种专题 销售活动，制定奖罚制度及激励方案 （根据市场情况及各时间段的实际情况进行） 此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对 性活动，强势推进大客户广告投放。 dm 刊物销售目标 60 万。网站 20 万。 dm 刊物广告销售 30 万，是按照每月 3 万元的销售金额计算的，需要完成 一个封面（ 10000元） 10个彩版内页（ 20000元） ；其他 30 万元主要来源与理 事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费计划收取目标为 20 万，其他 版面合作销售为 10 万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。 第一季度理事单位 10 万。 dm广告收入 5 万 , 网站广告收入 2 万。 第二极度 dm 广告收入 8 万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游；六 月主要来源于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入 4 万。 第三季度 dm 广告收入 9 万。主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织 特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入 8 万。 第四季度 dm 广告收入 8 万。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入 6 万。 网站的 20 万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业 活动合作。 二、团队建设、团队管理、团队培训 根据部门发展需求，计划招聘以下员工 1、文字编辑一名负责网站专题策划、新闻更新和 dm 文字编辑工作 2、美术编辑一名负责 dm 刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作 3、业务采编三名负责 dm 刊物的广告销售和信息采编工作，配合运营主管 做好每个专题策划的销售 团队工作大致分为四个步骤进行 1、对新招聘的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力较低的 老员工，工作计划《餐厅工作计划》 。 具体执行办法用一周的时间进行招聘和排查老员工。 2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培养其销售能力。 培养新进销售人员熟悉了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户， 就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更 多的时间放心的开发新的客户。利用 10 天的时间对新入职员工进行系统培训、 考核、筛选，确定定岗定人，保证在 3 月 1 日之前所有的岗位人员到位。 重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。 3、配合部门发展需要鼓励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影 响面。 由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，鼓励员工与其他媒 体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工直接快速的进入工作正轨状 态。 4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人 员的工作报表。 对每月的任务进行分解，并严格按照工作任务进行分解做到环环相扣，权责 分明，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导， 述职谈话，报表管理等工作；保持团队的稳定性，经常与其他各部门的人员进行 沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工给予奖励制度，全 力打造一个快速反应、自控能力强的团队。 三、其他外联活动 1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递公司的文化理念 与企业文化。在需要我们公司领导拜访的时候，将会以书面的形式递交于公司相 关领导，将会详细的说明拜访对方领导姓名职务，拜访预期要达到的目的，具体 的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必须要做。 2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的情况，了解他们的媒体策划、近 期主题活动、广告优惠政策等一系列问题，针对竞争对手的情况在适当必要的时 候拿出我们的方案给予有力的还击，做到知己知必。 3、主动积极策划和联系行业客户各种活动需求，根据客户发展需要量身制 定扩大其宣传，树立其形象的特刊、户外活动、行业评选活动等，做到全方位服 务客户。 4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔的资 源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。 以上是我部门在 20xx 年执行的大致工作内容，希望得到领导的正确引导和 帮助，我部门一定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中， 努力学习，提高业绩。