【创业计划书范文】中式面点餐厅的创业计划书 3页

中式面点餐厅的创业计划书 ‎4、发现自己不能解决的情况要及时向管理人员汇报，请专业人员及时解决;‎ 厨房工作内容及要求：‎ ‎1、 严格按照产品制作工艺规范进行采购、加工、烹调、保管食品，按时按质按量完成工作任务;(详见采购、加工、烹调、保管标准)‎ ‎2、 做好清洁卫生工作，包括个人卫生、产品卫生、 厨房设备和工具卫生及总体环境卫生，(详见卫生检查表);营业期间要保持干净，营业结束后要彻底清扫;‎ ‎3、 做好安全工作，规范操作;‎ 采购选料标准：‎ 加工配料标准：‎ 烹调标准：‎ 保管要求：‎ 餐厅服务工作内容及要求：‎ ‎1、待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎：‎ ‎(1) 客人进入或者离开餐厅，要致以“欢迎光临”的问候 ‎(2) 说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。‎ ‎(3) 看见客人有麻烦时，要及时上前帮助，先问候“你好”再询问“请问需要什么……”。‎ ‎(4) 给客人带来不方便时，如服务员借道、扫地、拖地或给客人挪位时应致歉：“对不起，得到客人的帮助后必须致谢 麻烦您……”‎ ‎(5) 当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生 (小姐)，请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”‎ ‎(6) 不讲失礼的话，如“讨厌”、“烦躁”等等;不讲讽刺、挖苦的话;不讲夸大、失实的话。;不讲催促、埋怨的话;‎ ‎(7) 不得和客人发生争执、争吵;‎ ‎(8) 对待客人要一视同仁，不分贵贱，老少、美丑等。‎ ‎2、 站台要求：‎ ‎(1) 面带微笑，挺胸收腹，肩平。‎ ‎(2) 两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。‎ ‎(3) 两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速做出反应。‎ ‎(4) 不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。‎ ‎(5) 不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。‎ ‎3、 行走要求：‎ ‎(1) 面带微笑，精神抖擞，动作敏捷、利落。‎ ‎(2) 空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。‎ ‎(3) 手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。‎ ‎4、 做好清洁卫生工作，保持营业期间总体环境卫生的整洁干净，营业结束后要彻底清扫容易产生积垢的地方，详见各项卫生工作检查表格;‎ ‎5、 做好安全工作，详见安全工作要求 个人卫生检查表 责任人姓名： 检查人姓名：‎ 范围及内容 备注 积分 仪容仪表 整体面貌清洁自然、大方得体、精神饱满 整体表面干净清洁，衣服合身、烫平、清洁、无油污，无皱褶 帽檐、帽内面无积垢 管无积垢，不能卷起 头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起，整齐扎于头巾内。‎ 员工标识醒目配戴于左胸，无积垢 围兜清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。‎ 鞋保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。‎ 佩戴项链，饰物不得露出制服外