最新饭店工作计划范文6篇 26页

饭店工作计划范文 6 篇 饭店工作计划范文 6 篇 时间流逝得如此之快，我们的工作又进入新的阶 段，为了今后更好的工作发展，一定有不少可以计划的东西 吧。但是相信很多人都是毫无头绪的状态吧，下面是小编帮 大家整理的饭店工作计划 6 篇，欢迎阅读与收藏。 饭店工作计划 篇 1 时光荏苒， 20xx 年已经结束， 新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢 xx 餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合 作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高 技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的 工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月 份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内， 我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大 家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年 前完成现有菜品的规范化，统一化的任务 ! 为此感谢门店各 位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安 排分两部分做一个扼要的概述： 1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季， 在 XX年 2 月底做好 xx 上市所有的准备工作，培训好厨师团 队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指 导，严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力 量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设 计开发，是我们厨师 ` 及公司适应市场需求，保持旺盛竞争 力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会 聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更 大的发展空间和利润。 4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低 于 12 次，并每周向公司领导汇报检查工作情况 5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信 息，做出及时相应的调整 6、xx 下市前准备好 XX年保留下来的特色菜品的上 市工作，并根据 XX年的流行趋势增加相应的新品种。 饭店工作计划 篇 2 时光荏苒， XXXX年已经结束， 新的一年已经到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢 xx 餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合 作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高 技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的 工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月 份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内， 我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大 家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年 前完成现有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各 位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安 排分两部分做一个扼要的概述： 一、关于门店和公司 1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季， 在 XX年 2 月底做好 xx 上市所有的准备工作，培训好厨师团 队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指 导，严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力 量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设 计开发，是我们厨师 ` 及公司适应市场需求，保持旺盛竞争 力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会 聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更 大的发展空间和利润。 4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低 于 12 次，并每周向公司领导汇报检查工作情况 5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信 息，做出及时相应的调整 6、xx 下市前准备好 XX年保留下来的特色菜品的上 市工作，并根据 XX年的流行趋势增加相应的新品种。 二、关于 xx 店 xx 店在暂停营业半年后于 XX年三月十八日将以全 新的面貌重新开业，鉴于 xx 路的特殊情况，根据公司领导 决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以 xxxxxxxxx ——三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有 菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾 客， 一部分店午市生意都很淡， 但长寿路由于地理位置特别， 我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套 餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部 门，现将整个计划做下安排 1、通过对一些和 xxx 路店地理位置，周边主要消 费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给 出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整 个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导 审核！ 2、在 XX年 2 月底进行厨房人员组建，本着节约人 员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调 优秀厨房人员组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房 a 级员工一致。 3、菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规 范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品 知识培训！ 4、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛 利的 ` 要求核算，做出单个菜品的市场售价 5、针对 xxx 店，每月进行菜品试做，最终选择三 道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资 料，并做好培训工作。 6、在 11 月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年 意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉， 努力打开一个工作新局面。 饭店工作计划 篇 3 1. 这个私企饭店管理工作， 是整 个企业内部的职责，管理分为很多种，包括在员工的彼此尊 重，同事之间不轻视他人，同事之间，多向对方学习，多看 同事之间的优势，要想得到别人的尊重，就先尊重他人，多 学别人的长处，添补自己的短处，在工作技能上，每个人都 有不足之处，只要每位员工相互帮忙，相互提拔，不鄙视他 人技能，不鄙视他人生活习惯，这就是同事之间的尊重，也 是企业的文化。 2. 在那个饭店新开业前或者开业后 , 他们必备的 工作项目，是一个饭店开业主要是把口碑先做好 , 所以在那 里是有一定的培训基地 . 3. 要做好饭店准备工作，准备工作是非常重要的意 义，那里的店在新开业或者已经开业了 , 筹备工作一定为一 个项目来运作 , 那就是饭店内部的服务 , 服务分为两大向 项 ,1 是楼 面服务 ,2, 是出品服务 , 楼面服务 , 在分为三大项 ,, 服务技能 , 卫生常识 , 室内条理化 ,, 这些楼面服务我们最重 要为三大项 , 4. 在我们要开展营销之前 , 我们先整顿服务常识 ,1 服务礼貌用语 ,2. 服务用语 ,3. 服务技能意识 ,4, 服务消防安 全意识 ,5. 服务卫生常识 , 5. 就是厨房出品服务 , 安全出品卫生 , 出品服务 , 保 质保量 , 出品服务的速度 , 而且还要不断给予客人改变新鲜 的口味 , 于获得顾客最佳的满意 , 厨房管理出品 , 和卫生安全 是最重要的 , 很多饭店 , 因为只注重楼面服务 , 却疏忽了出品 的质量 , 和出品卫生 , 出品速度 , 导致了顾客来了 , 菜上不出 来 , 或者是质量保不住 , 然而 , 给顾客留下了很不好的印象 . 6. 要让员工有亲密感，亲密 , 是全体员工，包括管 理者与员工，员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家 . 7. 要员工团结，是要把全体员工分工明确，但要做 到分工不分家 , 能分工合作，同事之间要主动帮助别人 , 这 种团结是企业实现自已目标的根本保证，也是企业发展的动 力，团结才能使员工同心协作，并肩工作。 8. 让员工有互动 , 互动指的是全体员工分工要明确 , 但是又要互相合作 , 目标就是团结 , 才能做到最好 , 团结是企 业实现目标的保证 , 是企业发展的动力 , 只要员工团结才能 同心协作 , 创造辉煌, 9. 饭店勤俭节约，勤劳俭开销。勤俭是企业的宝贵 财富，勤俭用水节约，反对浪费，同样是企业之道 , 饭店开 业前或者开业后，要建立餐厅各部门财产档案，建立餐厅各 部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的 意义。很多饭店酒店各部门管理人就因在此期间忽视该项工 作，导致失去了掌握店内物质资料的机会 , 所以到最后 . 也不 知道店内物质有多少 , 在就是频率的在买 . 10. 给员工一个舒适的时间开心的家 , 在员工来应 聘的时候总是会问 , 你们这里上班多长时间 , 所以 , 住的远不 远, 这些都是员工的关键名词 , 所以在那里 , 我们每天上班 是八到九个小时左右 , 不超过十小时 , 值班不算在内 , 但是 , 分班为 A B C 组 A 和 B 组 , 早上 9;30 到 14;00 下午 A 组 ,17;00 到收市 , 第二天 , 接 12;00 班 下午 B组 17;00 到晚上 21;30 下班第二天下午到收 市 下班 ,C 组 ,12;00 到晚上 21;30, 三组轮流值中晚 班, 每天晚所有班次带班要到交接班记录 , 交接班记录 限带班人负责 11, 每天开餐前 , 早上九点半上班打扫卫生 , 检查家 私是否备齐 , 补齐家私 , 补齐餐前所用的餐具 , 每周的一 三 五 是打扫卫生 , 上午打扫下午验收 , 店面中合型的每周一上 午打扫下午 14;00 检查验收 , 若是不干净当天清理完毕 . 12. 每晚值班人员把店内卫生清理完毕方可下班 ,, 每天值中班人员 , 要备出餐具 , 一备下午用 , 每位到岗人员 , 要检查自己管辖区的用具是否齐全 , 13. 在工作上管理者与员工之间能彼此理解，不猜 忌他人，在工作上对他信得过，不以势压人，不欺上瞒下， 管理人度量要大与员工，知人善用，做到用人不疑。上下都 能坦诚相见，热诚相待。 14. 很多企业做到了勤俭 , 但是做不到 , 团结 , 也做 不到信任 , 相互猜忌 , 本来生意很好但是因为疑心太重导致 饭店的下滑 , 而造成了不开的遗憾 . 饭店工作计划 篇 4 饭店的筹备是在集团营运中心 监控下，饭店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展 开的。首先由饭店事务部根据该饭店的档次、规模等，派驻 一位能力强、饭店与饭店管理知识丰富、有较好的人际关系 技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项： 1。与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及 进度，饭店的规模，深切了解饭店事务部关于该饭店的经营 方向；本月底前提交详细开业计划及开业倒计时表； 2。确立饭店各部门的行政架构及部门主管级以上 的人员编制，报饭店事务部审批； 3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以 上人员工资及福利待遇方案送饭店事务部审批。 （因为这些 职位是马上要到职的） 4．根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定 筹备办公室的地点，办公用品及所需用具； 5．草拟二款合同书送饭店事务部审批，一款是聘 请部门经理级以上职位的，另一款是聘请员工级职位的； 6．待饭店事务部把行政架构及主管级人员工资及 福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘请总经理助理、 财务部经理、前厅部经理、工程部经理、人力资源部主管、 房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入 职，上述的职位均由总经理聘任，饭店事务部认可签合同而 聘请的。 到这一工作环节，整个饭店的筹备工作便全面展 开。下列是每个部门的筹备工作计划（以 4 个月的筹备期为 标准） ； 财务部（财务经理） 1．财务部筹备办公室的设立；包括： （1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设 备等； （2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘） 2．根据本部门的实际情况，饭店的规模，制定财 务部的组织架构图及人员的编制； 3。设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的 表格； 4．根据饭店及当地的实际情况，与总经理、总经 理助理、人力资源主管一起研究。确定饭店开业后的员工工 资及福利待遇， 筹备期间， 培训期间的员工工资及福利待遇。 （先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定） ； 5．为应付饭店筹备期间的财务运作的需要，需提 前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职； 6．制定出饭店开业后（筹备期间也适用） ，饭店各 部门使用外出宴请特权等程序与政策； 7．制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与 政策，报销的程序与政策； 8．在总经理的指导下，制定出整个饭店从筹备到 开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报饭 店事务部； 9．制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品 印刷清单； 10．在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确 定筹备期间员工的各种劳动合同； 11．与饭店事务部及供应商研究饭店所购置的电脑 系统，根据实用情况，提出改进方案； 12．制定开业前各种费用报表（每月） ； 13．到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总 公司或施工单位提交会所开业时所需用的电脑（如电脑房、 前台、茶吧及娱乐部收款）的安排位置及整个饭店所需电脑 终端的数量； 14．根据会所的实际情况，制定出各仓库所需面积 及数量的计划报总经理送至施工单位（与工程部经理研究） ； 15．审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及 用品采购计划及印刷品印刷计划； 16．跟催、协助总公司申领饭店开业时所必备的各 种营业执照、许可证等； 17．根据饭店事务部提供的资料，结合实际工作情 况，制定开业后饭店的财务制度及工作程序； 18．制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计 划（结合整个饭店） ，包括：招聘时间、地点、招聘标准、 招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。 （特别审核招 聘广告费、经办费等的费用） 19．实施员工的招聘、 员工到职后展开系统的培训； 20．与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标 准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各 部门有关的） ； 21．对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价 并与各部门经理确定标准及款式（定样） ； 22。审核饭店客房价格、餐饮价格（特指客房送餐 服务）及会员等级价格等（开业后的） ； 23．确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式 及标准； 24．督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种 菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品成本控制在饭店 当局规定之下； 25．制定整个开业前的用款计划，送饭店事务部审 批。（可按月或按周 26．审核各供应商报价，与饭店事务部、总经理确 定供应商后，并与之签定采购合同，饭店开业所需之营运物 品全面展开采购； 27。审核各部门提交的部门营业预算，在总经理的 指导下，制定饭店开业后一年的营业预算并送饭店事务部审 批； 28．计划、安排开业前采购的大量物品的储存地； 29．制定开业后员工的正式劳动合同（与人力资源 部在一起） ； 30．制定开业后饭店工资明细项目； 31．对本部在培训的员工进行考核， 检查培训效果； 32．检查饭店所订购之营业用品， 营业设备及对内、 对外印刷品的到货情况； 33．加强员工的培训，组织收银员进行外币兑换、 鉴别及信用卡业务等的培训； 34．完成饭店开业后对内及对外的各种财务报表在 电脑的建立并对有关员工进行该项目的操作培训； 35．结合整个饭店的计划，制定出饭店开业的整个 开业典礼的费用。并做好与之有关的准备工作； 36．理顺、统筹好开业前采购之营运物品的验收、 建帐、存储等工作； 37．与供应电脑的公司配合，彻底完成电脑系统的 安装调试，使整个系统能按饭店开业之运作要求运行； 38．由电脑公司对前台收款员，大堂吧收款员，财 务部有关人员进行使用该套电脑的培训； 39．检查所有的营业执照、许可证及工商税务登记 工作之完成情况； 40．做好开业前各部门领取物品的出库、记帐； 41．大约距离开业一个月，本部员工到饭店自己的 工作岗位作试运作培训，特别是收款员，一定要把所有的收 费价格熟记下来； 42．开业典礼的准备及确保饭店内各种收费价格的 正确性。 人力资源部（人力资源部经理） 1．人力资源部办公室的设立包括： a．办公用品及办公设备 b．秘书或文员的招聘及到职 2．根据本会所的实际情况，制定本部门的组织架 构图及人员编制； 3．收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案， 与总经理等高层管理人员研究讨论。制定出整个饭店的行政 架构图及人员编制方案，并送饭店事务部审批； 4．对当地饭店业员工工资及福利、待遇作大量的 市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出饭店开业后的各 级员工的工资、福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、 待遇等，并报饭店事务部审批； 5．设计出饭店开业后需用的所有人事管理表格， 交采购部作适量印刷（这些表格在筹备期间可适用） ； 6．制定整个饭店筹备期间，员工培训期间的所用 规章制度，特别是考勤制度； 7．与财务部讨论制定出各阶段、各级别员工的劳 动合同，并报劳动局备案； 8．根据饭店的施工进度，收集各部门的招聘员工 计划，编制出一套完整的招工方案，并送总经理审批； 9．根据总经理批签之招工计划完成下列准备工作： a．印刷员工职位申请表 b．联系报纸或电台等作招聘广告 c．确定招工地点 d．联系并确定员工培训地点 e．编写招工程序分发至有关部门 10．草拟会所《员工手册》 ，反复与总经理及各部 门经理讨论。定稿后，交由财务部门安排印刷，员工入职后 人手一册； 11．为应付员工招聘后的大量培训工作，培训老师 安排入职，并与总经理及各部门经理讨论，审理各部门的培 训计划，并最后定案。培训部老师制定一套整体计划：员工 入职培训、英语培训、管理人员培训、秘书培训等； 12．制定本部门开业时需用的物品采购清单（特别 是员工更衣柜、 员工食堂、 员工倒班房、 培训器材等的采购） ； 13．与工程部经理及施工单位负责人到饭店工地现 场察看员工更衣室（淋浴室） 、卫生间、员工食堂、倒班房 等的面积及位置是否合理； 14．按计划全面展开员工招聘，经多次考核员工被 录取后经统一体检合格后，与他们签定培训期合同； 15．安排对被录取的员工进行有系统的培训（包括 专业理论、专业操作及外语） ； 16．与饭店总经理、财务经理等研究确定员工的税 收保险购买等问题； 17．制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培 训）的费用预算； 18．联系安排有关员工派外培训的一切事宜； 19．制定整个饭店开业前后的工资福利费用预算， 交财务部及总经理审批； 20．按部门设立员工个人档案； 21．编写人力资源部的操作手册。 （分人事部、培 训部） ； 22．人力资源部员工的培训； 23．组织安排对培训先进行考核，达标者方能成为 饭店的正式员工； 24．组织、计划、指导对员工食堂的建立及运作。 前厅部—筹备办公室的设立； 1．包括：办公用品及办公设备、秘书的招聘； 2．与工程部经理联系，取得前厅部所管辖范围地 平面设计图，到饭店工地现场察看，对不合理的提出修改方 案（特别是前台柜台，礼宾部柜台，商务中心等） 。特别了 解电话机通讯设备的购买、安装情况，向业主提供有理化建 议； 3．制定本部门的组织架构图及人员编制方案，提 交至人力资源部及总经理； 4．制定出饭店筹备期间车辆的使用制度及控制政 策与程序； 5．制定出筹备期间前厅部的各项规章制度； 6．制定前厅部开业需用的各种营运设备，服务用 品的采购计划及印刷品的印刷清单，并提交至财务部。编写 饭店的分机号码安排，计算饭店电话机需求总数； 7．深切了解饭店的各种房间的设施、面积，与总 经理、营业经理等讨论确定本酒店的房间级别及经营方针、 政策； 8．结合本部门的实际情况，编写出前厅的各岗位、 各职级员工的工作职能、工作描述及整个前厅部工作的政策 与程序； 9．与财务部一起与电脑供应商研究酒店所购置的 电脑系统对于前台的实用程度，对不完善的地方提出改进方 案。深切了解饭店电话设备的配置情况，按各部门的使用要 求编写饭店开业后电话号码表； 10．确定开业后前台部各种报表的格式并提交总经 理审阅； 11．编写整理培训员工的培训资料及制定课程安 排； 12．制定招聘本部门员工（包括各分部门的经理、 主管等）的招聘计划，包括：招聘人数、职位、招聘条件、 招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等； 13．与各部门经理讨论开业后前厅部与各部门之间 的工作配合问题；收集各部门能向客人提供什么服务资料， 编写饭店服务指南，送总经理审批后由财务部安排外印刷， 开业时每间客房放置一本； 2．配合酒店的统一招聘，把前台部的招聘工作落 实，员工到职后展开有系统的培训（包括系统操作、收银、 外语等）； 3．与财务部确定本部门采购物品的样本（车队的 车辆采购落实） ； 4．制定饭店开业后一年内前厅部的费用预算及营 业收入预算，交财务经理（事前必先制定由前厅部管理的部 门的有关收费价格） ； 5．安排对员工进行三种特别培训： 5．1 对饭店电脑系统及磁卡锁系统进行如何使用之 培训； 5．2 安排总机房人员进行国际话务培训； 5．3 安排有关人员 （包括大堂副经理及接待部员工） 对客人登记制度，要求公安局派人作专门培训； 6．与市场营销部、财务部、管家部等讨论接待重 要客人的服务程序，报总经理审批后归入本部的工作政策与 程序之文件中； 7．完成饭店开业后各种报表在电脑的建立； 8．参与饭店各种房价的制定； 9．员工进酒店现场，在本工作岗位进行模拟操作 培训； 10．员工进行本部门所属区域的卫生清洁工作； 11．领取各种开业需用之器材、物品，并作好记录 及储存妥善； 12．酒店开业典礼的准备工作。 饭店工作计划 篇 5 各部室： 是饭店争创市经委级文明单位和实现经济腾飞的 关键之年。因此进一步提高员工素质，提高服务（工作）技 能是当前夯实内力的迫切需求。根据公司关于加大职工培训 工作力度的指示精神，结合饭店实际，我们拟在以“建学习 型班组，当智能型职工”活动为契机，“内外结合”培训方 法为抓手，进一步推进职工培训工作的深度，努力做好的全 员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将“建学习型班组，当智 能型职工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工 作是饭店夯实内力提档升级的重要性。 立足当前， 放眼未来， 积极探索学习型班组在文明单位创建工作中的实践途径，以 此带动员工整体素质的全面提高，努力为饭店发展积蓄资源 和砥练内力。 二、目标和任务 的员工培训以饭店发展和岗位需求为目标，切实提 高职工认识培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，磨 砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优 质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不 断学习、不断提高的智能型职工。 三、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技 能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训 方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高职工的岗 位技能。 1、专业技能培训 （1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管 理人员在内的饭店职工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们 准备加大对管理人员专业知识的培训力度，继续输送部分中 层干部参加旅游管理专业的考证培训，使饭店管理工作日趋 正轨。 （2）总服务台、房务中心以及餐厅等作为饭店优 质服务的重要窗口，服务技能的欠缺和旅游外语水平的不 足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此， 为提高以上各相关部门员工的服务技能和外语水平。今年我 们将继续选派部分员工参加市旅委教育中心的外语 b 级证书 的培训，并由获得合格证书的员工加紧对内各相关岗位员工 的辅导培训，在条件许可的情况下，为他们提供练好外语会 话的机会和条件。在服务技能的培训中，则将外请和“内 练”结合起来， 加大力度， 争取在工作培训两不误的情况下， 顺利完成此项任务。 （3）针对饭店目前机修技术水平普遍不强，紧缺 技工（高低压电工、制冷工）严重匮乏等状况，虽然工程部 内部也已实行“万能工”传帮带的现场培训，但关键工种无 论从技术实际还是安全因素考虑，都必须经过专业考证的培 训。因此，今年拟外派二名工程部员工参加高低压电工、制 冷工和电焊工的技术考证培训。 2、新职工培训 新进职工是饭店经济活动中的新生力量，增强素 质，砥练技能，使之尽快与发展迅速的饭店同步提高。根据 “先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划 有步骤地对新进职工进行循序渐进的岗位培训。把员工手 册、安全知识、服务技能的应知应会作为基本的培训内容， 经考核合格后准予上岗。 3、一专多能培训 “建学习型班组，当智能型职工”是饭店培训工作 的主题。合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才是 我们工作的抓手。因此，今年我们决定抓好三个方面的培训 工作。 （1）在客房部选送部分业务骨干到同类服务管理 较先进的饭店进行相关知识的培训学习，以提高服务水平。 （2）在客房部一线岗位率先施行同部不同种技能 的跟班培训， 以加强人才流动， 解决应急情况下的缺员问题， 同时也为职工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型职 工提供必要的素能条件。 （3）在工程部选送两名有基础的职工外出学习美 工知识和 dj 技能，切实培养饭店工作必须的复合型人才。 饭店工作计划 篇 6 20xx 年是酒店争创预备四星级 旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工 素质，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。根据酒店 董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店 实际，我拟在 20xx 年度以培养“一专多能的员工”活动为 契机，进一步推进员工培训工作的深度，努力做好 20xx 年 的全员培训工作。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员 工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重 要性，带动员工整体素质的全面提高。 二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级 目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到 位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 20xx 年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目 标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自 觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养 一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成 为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 四、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技 能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训 方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗 位技能。 1. 专业技能培训 （1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管 理人员在内的饭店员工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们 准备加大对管理人员专业知识的培训力度，定期组织由酒店 总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课 程。 （2）总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要 窗口，旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到 至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的外语 水平，酒店将于近期开展英语培训课程。具体计划 ① 时间：拟于 2 月份起开展，以 3 个月为一个周 期，每周安排两节培训课（共计 24 课时） 。 ② 目标：提高员工外语基本会话能力开展，达到 能用外语与外宾进行基本交流的水平。 ③ 对象：前厅部全体员工、及房务中心、总机员 工强制要求参加。其它岗位员工允许自愿报名参加。 ④ 考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行 不间断地考核，借以考察员工掌握程度。培训结束后，人事 部将进行一次大考核，考核主要针对口语测试进行。 ⑤ 激励与处罚机制： A、激励、对于考试成绩优秀 的员工给予工资晋级， B、设定一定的英语津贴， C、在年度 评选优秀员工时给予优先评选；处罚、对于考核不合格的人 员给予补考机会，不合格人员将考虑延缓晋级。 （3）员工业务技能培训：以部门为培训单位，部 门每月制定员工培训计划（上交人事部）并落实执行，人事 部负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。 2、员工入店培训 员工办理入职手续 培训内容：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为 规范及服务意识、 消防及安全知识、 服务技能、 酒店知识等。 考 核 员工转正培训 员工晋升培训 员工转正考核 员工晋升考核 新进员工是饭店经济活动中的新生力量，增强素 质，磨练技能，使之尽快与发展迅速的饭店同步提高。根据 “先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划 有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。 培训内容：岗位职责、部门规章制度、员工排班、 假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部 门服务意识及服务标准、业务知识与技能、部门的培训政策 与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介 绍、操作程序等 新员工入店培训：人事部 新员工入职培训每月开展一至两次（具体情况视新 员工人数而定） ，时间安排避开部门营业的高峰期，入职培 训以一周为一个周期，每天利用下午 14：00-16 ：30 进行培 训。 培训后人事部将进行考核，考核结果将作为员工转 正的依据。 3、一专多能培训 培养“一专多能”型人才是 20xx 年本酒店培训工 作的主题。合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才 是我们工作的重中之重。因此，今年我们决定抓好三个方面 的培训工作。 () （1）在一线岗位率先施行同部不同种技能的跟班 培训，以加强人才流动，解决应急情况下的缺员问题，同时 也为员工全面掌握服务技能，争创一专多能的智能型员工提 供必要的素能条件。