学校食堂卫生安全工作总结-安全工作总结 2页

学校食堂卫生安全工作总结 - 安全工作总结 我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作， 成立 了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的 有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定 期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》 ，并 按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施： 一、在原料质量及粗加工方面做到： 1 、原料由专人到指定的长期供应点采购。 2 、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料 坚决不予进入学校食堂。 3 、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。 4 、设有原料加工的专用场地。 5 、原料清洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到： 1 、食品分类存放，排列整齐。 2 、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。 3 、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。 三、食品制作及餐间做到： 1 、通风透光良好，给、排水方便合理。 2 、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。 3 、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4 、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。 5 、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。 6 、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 7 、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡 20 分钟。 四、对餐具做到： 1 、有专人负责洗涤，消毒餐具。 2 、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。 3 、已消毒的餐具采取了保洁措施。 五、食堂卫生人员方面做到： 1 、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证 2 、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露 3 、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指 4 、不能随地吐痰，不乱丢废弃物 六、在环境卫生方面做到： 1 、室内水池加盖上锁 2 、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰 3 、高有垃圾桶并加盖，能及时清除 4 、排污沟保持通畅 存在问题是： 由于我校场地有限， 房屋残旧， 待村委拨款到位后， 立即动工改建。