精选单位厨师个人年度工作总结 8页

单位厨师个人年度工作总结 精品文档，仅供参考 单位厨师个人年度工作总结 单位厨师个人年度工作总结一年的时间马上随着地球 的转动画上了完美的句号，一年过去收获多多、那么有关单 位厨师个人年度工作总结怎么写下面是小编为大家整理的 有关单位厨师个人年度工作总结，希望对你们有帮助!单位 厨师个人年度工作总结 1 时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂 工作已经一年半了. 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任 重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可 能会影响到全体职工的身心健康，,所以为了扬长避短，今 后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总如下。 首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包 括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了, 太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中 的不足给予及时纠正. 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生 “五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”， 防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身 体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与 半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环 境卫生采劝四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划 片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲; 勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、 货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶 具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间 地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时 上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本 职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体 和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品 操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合 乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净， 切菜认真，盯块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美， 咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和 蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团一致，做好厨房工作。 在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行 自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大 的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。单位厨师 个人年度工作总结 2 一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在 这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和 北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面 的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹 饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不 足。 在 20_年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，， 也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际 操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比 前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工 作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有 一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能 力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去 突破还停留在原来的工作层面上。展望 20_年，对于个人而 言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。 食品和个人卫生 食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食 品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20_年，食 品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实 处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁 干净。 个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的 身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪 指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品 卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险 率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品 安全向着一个科学，健康的道路去发展。 实践操作工作 菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜 肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利 不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不 多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在 一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领， 淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之 需的同时，小料的新鲜度要给予保持。 菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹 饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流 和分享。 人际关系 在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建 立，是我今年工作中的遗憾，而这个遗憾会在 20_年一年里 得到解决。 在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧 的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解 决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及 时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础 上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台： 成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的 一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。 兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌， 旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。 户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家 乡游玩。 20_年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现 了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的 帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自 身存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的问题。 20_年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老 师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。 相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做 出重大的突破!单位厨师个人年度工作总结 3 回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”， 耗费了不少时间和尽力，现对 2020 年个人工作总结如下; 一、过于迷信平台大小 之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大 树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在 寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某 方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去 学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠 自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永远都会一事无 成的。平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素，关 键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职 工作和永无止境的学习钻研。现在我坚信，选平台不如做好 自己。 二、遇事不淡定 想想自己的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事， 常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢 在冲动时做决定。以至于做出后悔的决定。习惯形成性格， 性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭毛病， 凡事三思而后行。 三、适应能力差，不坚持选择 环境适应能力差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。 不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种 子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下 去，公司才会重用你，自己才能得到更好的发展。如果工作 就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不 会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告诉自 己要坚持选择。 “路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度 经验教训的基础上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎 接下年度工作的到来，争取在下年度工作取得更大的进步